英文介绍粤菜PPT.ppt

经典粤菜 OneofthefourgreattraditionsofChinesecuisine 中国著名四大菜系之一Guangzhou aFoodparadise 食在广州Useawidevarietyofingredients offeringfoodofalltastes shapesandcolors goodatchanging CantoneseoriginatedinHandynasty 粤菜起源于汉CookingskillmaturedinSongdynastyandTangdynastyasCantonhasbeenatradingport 由于广州是当时的一个贸易港口 粤菜的烹调技艺在宋朝和唐朝成熟 DuetotheMingandQingthrivingeconomies theCantonesehadagreatpromotion 由于明清繁荣的经济 粤菜得到了很大的推广 History历史因素 Guangdonghasanadvantageindietforitssubtropicalclimateandlongcoastlinewhichprovideabundantingredients 广东地处亚热带 濒临南海 雨量充沛四季常青 物产富饶 故广东的饮食 一向得天独厚 Geography地理优势 Mainingredients TheCantonesewilleatanythingthatswims exceptthesubmarine Everythingthatflies excepttheplane andeverythingthathaslegs exceptthetable Cookingskills Cantonesehasextensivelyabsorbedcookingskillsessence Begoodatimitationandinnovation 粤菜博采众长 烹饪技巧擅长模仿和创新Withitsownclimatecharacteristicsandcustoms Cantonesehasformedacompletesystemofcookingskillsanduniquecookingcharacteristics 粤菜根据广东一带的气候 风俗 形成了一个完整的系统和独特的烹饪技巧 Cookingskills Thecuisinehasmorethan20cookingmethods andisgoodatStir Fry fry bake braise stew etc 粤菜有超过20多种的烹饪技法 尤擅长尤以炒 煎 焖 炸 煲 炖 扣Accuratedosageofingredients 用量精而细EmphasizetheDecoratingandthecolor 注重颜色 装饰美而艳 Cookingskills Mainingredients Springonion sugar salt soysauce ricewine cornstarch vinegar scallionoil andsesameoilGinger peppers spices whitepepper aniseusedwithcautionXosauce fishsauce sandteasauce meicadesauce gingerwinesauce Thecondiment Thecondiment 主要配料 葱 糖 盐 酱油 黄酒 玉米淀粉 醋 大葱蘸少量油 和麻油谨慎使用生姜 辣椒 五香粉 白胡椒粉 八角 Xo酱 鱼露 沙茶酱 梅羔酱 姜酒等调味品 2020 3 16 11 可编辑 Flavorfeatures Attachgreatimportancetomouth feel 菜肴注重良好的口感Befamousforthetasteoflight fresh crispy smoothwhichstandforsouthchinascharacter 讲究清 鲜 爽 嫩 滑 体现浓厚的岭南特色 五滋 酸 甜 苦 辣 咸 六味 清 鲜 嫩 爽 滑 香 Cantonesecuisinefeatureslightandfreshwithaclearandfragrantsmell lightfoodsareservedinsummerandautumn andstrongfoodsinwinterandspring 粤菜注重质和味 口味比较清淡 力求清中求鲜 淡中求美 夏秋偏重清淡 冬春偏重浓 Feature SpecialCuisine 龙虎斗配料多样 肉嫩香滑 味鲜特异 营养丰富 秋冬食之最宜 蛇肉能祛风活血 除疾去湿 补中益气 明目滋阴 Stewsnakewithcatmeat 广州文昌鸡 以海南岛文昌鸡为主料 配以火腿 鸡肝 郊菜 经煮 蒸 炒而成 此菜造型美观 芡汁明亮 SpecialCuisine SlicedChickenwithChickenLiverandHam 东江盐焗鸡特点 制法独特 味香浓郁 皮爽肉滑 色泽微黄 皮脆肉嫩 骨肉鲜香 风味诱人花雕鸡 特点 制法独特 色如琥珀 鲜美可口 闻名遐迩 SpecialCuisine DongJiangBakedChickeninSalt 聚丰园的醉虾 醉蟹DrunkshrimpDrunkcrab食用者即可以尝到虾的鲜香 同时也可以尝到酒的洌香 SpecialCuisine 西园的鼎湖上素鼎湖上素的特点是 色泽鲜艳 芳香扑鼻 令人有甘香脆口 爽滑鲜甜之感 SpecialCuisine USAhasnearly10 000Chineserestaurant Britainhasmorethan5000 TheFrenchandDutcheachhavetwoorthreethousand Japannotthousandsofhome Amongthem Cantonacco untedfor6O above