电影主题餐厅.doc

一、 餐厅介绍电影餐厅-SHOW THE WORLD是独一无二以电影为特色的主题餐厅，在餐厅里演绎电影经典对白，回忆经典的电影画面，电影里如梦如幻的场景让人重拾一些遥远的梦境。顾客在这里可以体会到更多的快乐，为大家提供交流的平台，也让更多的人学会分享，分享电影，分享快乐，分享世界。“SHOW THE WORLD”是以电影和自拍DV为主题的餐厅。在这里，有浓厚的电影氛围，有电影剪辑和电影原声音乐和环回立体音响，有来自四面八方的朋友拍的DV，让你一边就餐一边欣赏电影。最有意思的是这里的菜单，我们用杂志式的版本介绍菜名和电影，让顾客在点菜的过程中也能领略电影的文化，同时加深对菜品的印象。菜名都以电影的名字或电影中出现的菜式名字。在这里，我们还提供数码设备，让客人可以自拍DV，录制下自己在餐厅的美好时光，如有生日派对、同学聚会、情侣约会等，餐厅可以帮顾客制作成光碟作为礼物。也可以让客人播放自己带的自拍DV，让客人有如在家的感觉，与餐厅的每一位客人共分享，充分体现餐厅的自由空间。二、 市场细分1.地理细分餐厅投资的地点是重要的一步，要是地点选择不当，空有高级的装修、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，其效果与预期的相差甚远。电影餐厅所处的地段应属于人流密集的商业、购物、休闲中心。拿大连举例，如西安路，在那里，交通发达，特别是白领和逛街的年轻人居多；商业繁荣，足以吸引白领和相当数量的学生。为电影餐厅的营销提供了有利的前提条件。把店址选在西安路不但能吸引周围商圈内的消费者，更能成为大多数消费者的首选之地。2.人群细分每一个餐厅在经营前都要先分析自己的消费者的人群，以至于可以提供独特的服务。而“SHOW THE WORLD”的目标群体主要定位于白领、学生和喜欢电影的人3.心理细分不同的消费者，来自不同的社会阶层，有不同的个性，有不同的生活方式， 有不同的个性，喜欢不同类型的电影。由此，“SHOW THE WORLD ”会设立不同风格的、不同装修的、不同等级的包间来满足客人的需求，如面对儿童，房间可以建的卡通一点，房间里摆放一些玩具、动漫人物，放一些孩子喜欢的歌曲；若是面对情侣，房间可以布置的浪漫一点，放一些温柔的情歌。三、 市场定位 不同的产品有不同的定位，有的定位是走高端路线，有的是走大众路线。而本文将电影餐厅SHOW THE WORLD定位在大众化，针对每个阶层，只要是喜爱电影的人都可以光临本餐厅的，如学生、上班族、儿童等等。四、 市场前景分析在对电影主题餐厅的市场细分时，应该注意它的前景，与其他主题餐厅或餐厅的竞争情况，以对自己的前景做出正确的判断。1.“风波庄”-武侠主题餐厅。在那里，他们管顾客的叫“大侠”，女的叫“女侠”，每张桌子旁边贴着像“丐帮”、“光明顶”等等名字。服务员都叫“小二”，当客人点菜的时候，所有的服务员都在一起喊“好嘞”。当客人临走时，所有的小二一起来送客，说“青山不改，绿水常流，后会有期，恕不远送”2. 芭迪熊 -儿童主题餐厅。壁画效果很好，色彩很鲜丽。料理的式样很可爱，但是味道一般。还有很多的主题餐厅，都对“SHOW THE WORLD”构成威胁，在这里，通过SWOT分析法，对电影餐厅的前景进行分析。SWOT 分析优势-S1.与热门的电影搭配2.饭菜不仅美味而且营养搭配的好3.食物种类新颖，多是自主研究4.餐厅装修、服务具有特色劣势-W1.费用支出较大2.对服务员没有规范要求3.没法及时上映新电影机会-O1.传统快餐营养不均衡的问题突出2.电影爱好者人数与日俱增3.存款准备金率下调威胁-T1.传统餐厅先入为主2.主题餐厅和特色餐厅增多3.电影院上映新电影五、 格局设计餐厅主要分为以下几个区域：1、 大厅。首先大厅的设计要与电影相融合。在结账台或迎宾台附近的墙壁上安装一台电视，播放当前最热电影或经典电影。大厅中大概放12张桌，分别张8两人桌,4张四人桌的，每台桌上放一台电脑。2、 包厢。包厢的设计多种多样的，有情侣的、儿童的等。大约4间包厢，每个包厢内放入一台电脑。3、 观赏区。在餐厅的每一角落放置书架、沙发等可供客人休息的地方。在书架上可以放入一些电影相关的书籍和影片。供客人等待的时候观看。4、六、 食品经营主要以西餐为主，比如沙拉、牛排等等，以中餐和日式料理为辅，其目的就是创造浪漫的氛围。提供各种样式的点心、饮料、酒品等。根据季节的不同，餐厅的食物随之改变，例如冬天，就可以把火锅作为一种食品推销。根据当前热播电影，提供电影里出现的食物或相关的食品七、 服务策略1.提供个性化的服务为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以便让接受的顾客有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。(1)有特色的餐位到餐厅的客人有多种类型，如果是打扮时髦的人，服务员就要把他们引到比较潮流的，比较时尚的包间，根据他们的喜好，播放他们喜欢的电影；如是大人带着孩子的话，可以把他们带去儿童区，准备儿童套餐。播放小孩喜欢的动画片或动漫；如果是年龄较大的人，可以把他们带去比较温馨的包间。注意他们的感性需求，营造个性突出。（2）提供个性化的菜单在本文的前面已经提到，“SHOW THE WORLD”的菜单是杂志式的，供客人方便翻阅。菜单里的菜名都是用电影的名字或者电影中出现的菜式名。餐厅可以在最新的菜单内容上再加上与当天相配套的问候语印在第一页的顶部，使客人一打开菜单就能感受到餐厅的个性化服务。例如在六一儿童节，在菜单首页印上“六一儿童节快乐”；在情人节时，可以打上“祝你们相亲相爱”；在客人生日时，写上“祝*生日快乐”。2.提供与主题相吻合的环境在“SHOW THE WORLD”中，可以在墙壁上贴满各个国家、各个时期的经典电影海报。取得明星的签名照、海报等贴在各个角落，若有客人需求的话，可以作为礼物送给顾客。同时展示架上摆放以老电影里德人物为原型的陶瓷公仔，书柜里收满电影书籍。3.提供全能的服务员在餐厅中，能与客人直接接触的就是服务员了，在“SHOW THE WORLD”，可以感受如下的服务员：主动、礼貌、热情待客、 始终如一 、知识全面、 有效沟通 、服务迅速 、建立信任、 最高效率 、超越期望 、灵活敏捷。 八、 营销策略1.营业推广方式。将餐厅中的菜品的风味为特点，产品质量和服务质量为基础，着重抓产品和服务质量，要树立好电影餐厅的形象和声誉，要给每位前来就餐的客人提供上乘的“个性”服务，让客人留下美好印象，让他们成为企业的义务宣传员，这样可以达到口碑传播的效果，以此来扩大餐厅的效益。2.客情报表方式。以报表形式记录光顾客人的资料，这样可以对不同类型的客人提供个性化的服务，如客人的生日、结婚纪念日等。有关客人对某一菜品的喜好、忌讳等等作详尽的记录，到节庆时可以给常客发问候、短信、祝福语等，经常与客人保持沟通联系，以达到从“客”到“友”的谊情关系，缔造忠诚的支持群体。3.内部促销方式。可以利用内部广告、告示牌、POP画报等方法在餐厅内部进行宣传。例如在餐厅的门口贴出最近的电影海报、特色菜单名和特价产品。从而吸引客人点用扩大销售，留住客人。4.媒体推广方式。当今信息非常发达，为餐厅与客人沟通带来方便，拉近与客人的关系。媒体界面很多，如常用的报纸、电视、电台、网络等。拿电台和网络举例，电台主要针对的是开车族的人，他们在开车的时候往往会听电台，可以通过这种方式来传达餐厅的信息；现在是网络时代，可以有属于自己的网站，在网页中可以介绍 “SHOW THE WORLD”是怎么样的餐厅，介绍都有哪些菜品以及随时更新信息。在网站中可以建立一个社区交流，在那里，客人们可以相互畅谈，从中找到消费者对餐厅的不满，能够及时的改正，可以在网络上建立一个B2C的模式，及时的了解顾客的需求。并且这个社区是可以触动的，点到哪就可以显示出餐厅的位置。但是，宣传是要做好以下几点：一、选好广告内容“卖点”，不能跟风；二、要连续一段时间反复出现，引起客人重视；三、注意“性价比”。5.菜品优惠方式。餐厅可以每日推出几款特价菜品来吸引客人。在不同的节日中，可以推出不同优惠的餐品，如时情人节，可以宣传情侣特价套餐；在儿童节时，可以推出儿童特价套餐；在客人生日、结婚纪念日时，餐品可以打折并且送蛋糕和贺卡，以表示祝福。6.预订系统。客人可以通过打电话或者网上预订的方式，可以提前预订位置和套餐，获得更加体贴的服务。7.建立会员制。可以免费得让顾客成为会员，记录顾客的消费习惯和喜好。可以指定会员日，在当天推出“聚划算”，也就是所谓的“团购”，当天的消费七折，若超过一定的消费则半价。当餐厅有什么新的活动时，可以通过短信或者网络的形式告诉消费者，