简介朝鲜族饮食文化.ppt_第1页
简介朝鲜族饮食文化.ppt_第2页
简介朝鲜族饮食文化.ppt_第3页
简介朝鲜族饮食文化.ppt_第4页
简介朝鲜族饮食文化.ppt_第5页
已阅读5页，还剩13页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

朝鲜族饮食文化 目录 1 总特征2 主食3 副食 1 总特征 以素食为主 以辛辣 凉爽 清淡为特色 以冷面 辣白菜 打糕 烤肉 狗肉为代表 2 主食 大米 打糕 以大米为主食 辅以少量的杂粮 面粉等 每天几乎是千篇一律的米饭 除米饭外还有大米做成的打糕 分为糯米打糕 小黄米打糕 大黄米打糕等等 有50多种糕类食品 主要是盛大的节日或招待客人的时候做 做法 2 主食 冷面 冷面 又叫高丽面 在正月初四中午吃冷面 就会长命百岁 因而又叫长寿面 做法 3 副食 肉类 小菜 肉类中喜欢鱼肉 牛肉 鸡肉 狗肉 其中狗肉汤最具特色 一般贵客来临或者喜庆的日子食用 但每逢过年过节 婚丧嫁娶或搬家 出远门时不宜食用 小菜 辣白菜 用白菜腌渍而成 秋天收完白菜后 开始腌渍 不仅仅腌渍白菜还腌一些小萝卜 苏子叶 等等酱都是一种 除了这个还有用酱油腌蒜 小辣椒等等 便于冬天食用 做法 3 副食 汤类 一般早餐食用汤类 常喝的汤都有 酱汤 辣白菜汤 海带汤 明太鱼汤 牛肉汤 狗肉汤 豆芽汤等等 然后再配上辣白菜一碗米饭 太完美了 打糕的做法 1 先将粘米蒸熟 2020 3 16 9 可编辑 2 放在木槽或石槽上 用打糕椎把米粒碾成团 反复槌打 直到米粒全部破碎 成面团状即可 3 切成小块 蘸用大豆粉 绿豆粉 红豆煮熟后的红豆泥和白糖或蜂蜜等拌在一起的料上 吃起来筋道 香甜 冷面 1 把荞麦粉 小麦面 淀粉或玉米面 高粱米面加榆树皮面等掺合压制成面条 压完为了延长保质期将面条晒干放置阴凉通风好的地方 冷面 2 另用精牛肉或鸡肉熬成汤晾凉 3 食用面时将面条放进开水锅里 煮熟后捞出 用冷水和热水反复交替冲洗 有助于面条有弹性 有嚼劲 沥干后放置 4 在晾凉的汤里放置香油 辣椒面 酱油 醋 芝麻 辣白菜等佐料 上面再放上熟牛肉片 鸡蛋 苹果或梨片西瓜 黄瓜 西红柿片等等 想要凉点再放上冰块即可 做成品 注意 胃不太好的人在吃冷面之前要吃掉鸡蛋防止胃不舒服 鸡蛋蛋黄可以给胃壁涂上一层薄膜 避免了面条和胃壁直接接触摩擦 导致不适的感觉 辣白菜 1 以白菜 盐 辣椒粉 大蒜 生姜 梨 香料 虾米 干贝 牡蛎 明太鱼 糖水等为原料 制作调味料 2 把白菜洗净后 放入盐水浸泡2到3天 取出洗净3 将白菜叶一片一片掰开 厚厚的涂上调味料 放入大缸 再加些梨片 盖严 4 冷藏于地窖或者专用的冰箱内 令其发酵 半个月左右即可食用 制成品 辣白菜衍生出来的菜品 辣白菜炒五花肉 辣白菜炒饭
人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论