人教版选修1第2章第1节合理选择饮食作业.doc

高效练习题1、下列说法正确的是（）a. 为了使婴儿对食品有更浓厚的兴趣，应在婴儿食品中加入大量的着色剂b. 为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加入一些亚硝酸钠c. 蛋白质在人体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故属于酸性食物d. 常用的抗酸药有氢氧化铜、氢氧化铝、柠檬酸钠、碳酸钙等2、下列物质既可以作防腐剂，又可以作调味剂的是（）a. 味精 b. 食盐c. 亚硝酸钠 d. 苯甲酸钠3、为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充的离子是()a. mg2 b. ca2 c. na d. fe34、在正常情况下，人体血液的ph总是保持在（ ）a. 弱碱性 b. 弱酸性 c. 强碱性 d. 强酸性5、化学与科学、技术、社会、环境密切相关，下列有关说法不正确的是（ ）a. 食物溶于水后的溶液ph 7,则该食物成为酸性食物b. 墨水是一种胶体，不同墨水混用时可能使钢笔流水不畅或者堵塞c. 合金材料中可能含有非金属元素d. “火树银花”中的焰火实质上是金属元素的焰色反应6、生活中的许多问题常涉及到化学知识下列有关叙述不正确的是()a次氯酸和臭氧都是强氧化剂，都能杀死水中的细菌自来水常用氯气来杀菌消毒，是因为氯气杀菌消毒效果要比臭氧好，且不会残留有毒、有害的物质b人们应用原电池原理，制作了多种电池，如干电池、充电电池、高能电池等电池在现代生产和科学技术中发挥了重要作用，但废旧电池会对生态环境和公众健康造成危害，所以废旧电池必须回收再利用c明矾常作净水剂，但人体摄入大量铝易患“老年性痴呆症”，所以明矾不能大量使用d氟氯烃为一类含有氟和氯的有机物，是制冷效果极佳的致冷剂但它能破坏臭氧层，人们正在采取措施减少并逐步停止氟氯烃的生产和使用7、食品卫生与身体健康密切相关下列做法会导致食品对人体有害的是()在沥青公路上翻晒粮食香肠中加过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜用生活用煤直接烧烤鸡、鸭用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪用小苏打做发酵粉，加入面包中用酵母制作馒头abc d8、广西将重点整顿滥用食品添加剂等问题对于食品添加剂的叙述中，合理的是()a绝大多数食品添加剂在过量使用时，对人体有害，所以应禁止使用食品添加剂b防腐剂能延长食品的保质期，减少食品的浪费与变质，所以应大量使用防腐剂c食用新鲜食物比食用用防腐剂储存的食物有益，所以禁止使用防腐剂d对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都应有严格的规定9、下列表述正确的是() 四氧化三铁是红棕色粉末，俗称铁红“加碘食盐”“含氟牙膏”“富硒营养品”“高钙牛奶”“加铁酱油”等等，这里的碘、氟、硒指的是分子，钙、铁则分别是钙离子和铁离子化学家采用玛瑙研钵摩擦固体反应物进行无溶剂合成，玛瑙的主要成分是二氧化硅工艺师利用盐酸刻蚀石英玻璃制作艺术品太阳能电池可采用硅材料制作，其应用有利于环保、节能a bc d10、下表是食用碘盐包装上的部分说明，下列说法正确的是()配料精盐、碘酸钾、抗结剂碘含量3515mg/kg储存方法密封、避光、防潮食用方法烹饪时，待食品熟后加入碘盐a.高温会导致碘的损失b碘酸钾可氧化氯化钠c可用淀粉检验碘盐中的碘酸钾d该碘盐中碘酸钾含量为2050mg/kg11、下列物质都可以添加到食品中，其中使用时必须严格控制用量的是（ ）a食醋 b蔗糖 c料酒 d亚硝酸钠12、下列说法正确的是 （ ）a.医疗上常用75（体积分数）的酒精作消毒剂 b.吃油条可以补充大量营养物质，可以多吃c.体操运动员所用的防滑“镁粉”，其成分是金属镁 d.使用明矾可软化硬水13、下列关于水的说法正确的是（ ）a我们平时应多饮用很纯净的水，防止有毒物质进入体内b所有天然水都不能饮用c人体内含有约2/3体重的水，故人每天不用喝水也可以d人类可利用的水只占自然界的水极少量，我们应节约用水14、下列关于物质的使用叙述不合理的是（ ）a亚硝酸钠是常用的防腐剂b婴儿食品可添加着色剂，以增加婴儿对食物的兴趣c维生素c可防治坏血病，因而我们需要大量补充维生素cd药物可以帮助我们战胜疾病，但我们仍需合理用药15、水是人类不可缺少的物质，日常生活有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）a、它是纯天然饮品，不含任何化学物质 b、它不含有人体所需的矿物质和多种微量元素c、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无害 d、用催化剂可将它转化为汽油16、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ）a、水是一种很好的溶剂 b、水在人体内没有调节体温的作用c、饮用水越纯净越好 d、没有污染的水就是纯净水17、人体血液中的ph保持在7.357.45，适量的co2可维持这个ph变化范围，可用下面化学方程式表示：h2oco2h2co3hhco，人呼出的气体中co2的体积分数约为5%。下列说法中正确的是（）a太快且太深的呼吸可导致酸中毒(ph过低)b太快且太深的呼吸可导致碱中毒(ph过高)c太慢且太浅的呼吸可导致碱中毒(ph过高)d呼吸快慢或深浅不会导致酸或碱中毒18、对食物的酸、碱性判断正确的是（）a西瓜是酸性食物 b猪肉、牛肉是碱性食物c巧克力、奶油是酸性食物 d大米、面粉是碱性食物19、食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为（）anacl中的cl有杀菌作用b浓食盐水中含o2少，细菌无法生存c由于渗透作用使细菌失水死亡d由于渗透作用使鱼、肉细胞失水20、2011年6月1日，某兴趣小组在沃尔玛超市购买了一包“含碘食盐”。为检验该盐是真碘盐还是假碘盐，该兴趣小组进行相关探究：我们国家加碘食盐中的碘是以碘酸钾的形式存在的，故可利用kio3在酸性介质中遇到还原剂，发生氧化还原反应产生游离态碘，析出的碘遇淀粉溶液变蓝色的性质来检验。利用淀粉碘化钾溶液法设计了以下两个实验：实验1：取一支试管，加入约1g分析纯级的食盐固体，注入3ml蒸馏水后振荡溶解，再分别滴入510滴0.5%的淀粉溶液、1ml的0.1mol/l碘化钾溶液，振荡，观察现象。再滴入1滴1mol/l的稀硫酸，振荡，观察现象。实验2：取一支试管，分别滴入510滴0.5%的淀粉溶液、1ml的0.1mol/l碘化钾溶液，振荡，观察现象。再滴入1滴1mol/l的稀硫酸，振荡，观察现象。实验现象：实验1溶液开始不变色，滴入稀硫酸溶液变蓝色；实验2溶液开始不变色，滴入稀硫酸溶液也变蓝色。（1）实验结论：利用淀粉碘化钾溶液法 （填“能”或“不能”）鉴别真假碘盐。（2）实验1和实验2中溶液变蓝色的原因可能是 。（3）由实验1和实验2的现象思考，食盐中加io3- 而不是i-的原因是 。（4）现提供下列试剂：亚硫酸钠溶液、淀粉溶液、6%8%的双氧水，请你设计一个实验方案（只要求写出实验原理及现象）检验真假碘盐？ 。21、某学生欲测定味精中食盐的含量，作了如下实验：称取某牌号的袋装味精样品1.1 g ；将样品溶于适量蒸馏水中，加入足量用稀硝酸酸化的a溶液，充分反应，使沉淀完全；过滤，并用蒸馏水洗涤沉淀多次；将沉淀烘干称量，测得固体质量为0.50 g 。根据上述实验操作回答下列问题：(1)加入的a溶液是_；检验加入的a是否过量的方法是_。(2)过滤时，为提高过滤效率，可用如图所示的装置(称为抽滤装置)代替普通过滤装置，抽滤装置过滤速率比普通过滤装置快的主要原因_ 。(3)洗涤沉淀的方_ _ _。(4)烘干沉淀应采用的方法是_。a.低温烘干 b.高温烘干 c.利用太阳能晒干(5)该牌号味精中氯化钠的质量分数为_，若该味精包装袋上标注“谷氨酸单钠含量80%，nacl含量20%”，则此样品是否符合产品标示的质量分数_ _(填“符合”或“不符合)22、目前，我们食用的食品、饮料等带外包装的越来越多，购买前须认真阅读食品包装说明，严禁食用超期的、对人体有害的食品，以确保人体健康。下表是某饮料包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种填在相应的横线上。品名浓缩菠萝汁配料水浓缩菠萝汁蔗糖柠檬酸黄原胶甜蜜素维生素c，菠萝香精柠檬黄日落黄山梨酸钾等果汁含量生产日期标于包装袋封口上其中属于着色剂的有属于调味剂的有属于防腐剂的有 富含维生素的有下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种填在相应的横线上。品名配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期240天生产日期标于包装袋封口上富含蛋白质的是_。富含糖类的是_。富含油脂的是_。富含维生素的是_。 23、在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名可爱的小天使夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香调味制成。没（1）据你所掌握的知识标准判断劣质奶粉主要是成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。（2）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中_不是高分子化合物，它们都能发生_反应，脂肪的产物是_，淀粉的最终产物是_，蛋白质的最终产物是_。(3) 据调查 “杀人奶粉”中含有增添乳香风味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖浆和部份氢化的植物油。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。已知该人工香料中含香树脂醇，结构中含有六个异戊二烯单位。判断香树脂醇肯定具有的性质：加成加聚溶液显酸性可与na2co3溶液反应与金属钠反应。a b c d 24、硝酸钠、亚硝酸钠属剧毒物质，是一种食品护色剂。人体摄入过多的亚硝酸钠，30min即出现恶心、呕吐、全身 无力、皮肤青紫等中毒症状，严重者昏迷、抽搐、呼吸衰竭而死亡。我国因硝酸钠、亚硝酸钠严重污染或以“工业盐”(亚硝酸钠)作为食盐误食引起恶性食物中毒事故屡有发生。所以 ，在肉制品加工中使用护色剂必须严格控制其使用量，确保食用安全。 (1) 已知nano2能发生如下反应：nano2+hino+i2+nai+h2o，反应中氧化剂是_，若有0.75mol的还原剂被氧化，则被还原的氧化剂是_mol。(2)根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行实验，以鉴别nano2和nacl，可选用的物质有自来水碘化钾淀粉试纸淀粉白糖食醋白酒。进行实验时，必须选用的物质有_。（3）若误食亚硝酸盐会导致血红蛋白中亚铁离子转化为铁离子而中毒。服用维生素c可解除亚硝酸盐中毒。下列叙述正确的是a、亚硝酸盐是还原剂 b、维生素c是还原剂 c、维生素c能把亚铁离子氧化为三价铁离子 d、亚硝酸盐被氧化25、吊白快化学式：nahso2ch2o2h2o ，白色块状或结晶性粉粒，溶于水，为一种化工原料。在水中吊白块能水解生成甲醛和次硫酸氢钠（nahso2 结构 naosoh ）。不法分子常利用其泡制腐竹、水发食品等。添加了吊白块的食品除甲醛毒性外，残存的nahso2在烹调中会产生剧毒二氧化硫，导致呼吸道过敏，严重伤害人体健康。（1）工业上生产吊白快的反应原理可用以下两个方程式表示：zn+nahso3na2s2o4+na2zn（so3）2+h2ozn+zns2o4+2na2co3+2ch2o+6h2o2（nahso2ch2o2h2o）+2znco3+2naoh 配平第一个方程式并指出硫元素在两个反应中化合价变化。（2）次硫酸氢钠可与氢氧化钾溶液反应，试写出反应的离子方程式：（3）吊白块能保鲜防腐是利用了，能漂白有色物质是利用了。参考答案1、【答案】c【解析】解：a：长期食用伴有着色剂的产品将严重危害人体特别是婴儿健康，应严格控制，排除；b：亚硝酸钠有致癌作用，用量应严格控制，排除；c：正确；d：氢氧化铜在酸性情况下可生成铜离子，引起重金属中毒，且柠檬酸钠在医药中一般用作作抗血凝剂、化痰药和利尿药，排除；答案为c。2、【答案】b【解析】解：本题考查常见食品添加剂的性质和作用。a、味精作为食品制作过程中的调味剂，不具有防腐的作用，a错误；b、食盐是一种常用的咸味调味剂，用食盐腌制食品可以防止食品腐烂变质，所以食盐是一种食品防腐剂，b正确；c、亚硝酸钠作为肉类的发色剂、防腐剂，不具有调味的作用，c错误；d、苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用，但不具备调味剂的功能，d错误；答案选b。3、【答案】c【解析】解：本题是常识性知识的考查，主要是有利于调动学生学习化学的兴趣，激发学生的学习积极性。人体汗液中含有钠离子，所以为维持人体内电解质平衡，人在大量出汗后应及时补充的离子是钠离子，答案选c。4、【答案】a【解析】解：人体正常状态下，机体的ph值维持在7.357.45之间，即略呈碱性，答案a。5、【答案】a【解析】解：a食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，它是指食物成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，食物的酸碱性与溶于水后的溶液ph无关，a错误；b. 墨水是一种胶体，不同墨水混用时会发生聚沉，可能使钢笔流水不畅或者堵塞，b正确；c. 合金材料中可能含有非金属元素，例如钢铁中含有碳元素，c正确；d. “火树银花”中的焰火实质上是金属元素的焰色反应，d正确，答案选a。6、【答案】a【解析】臭氧杀菌消毒效果要比氯气好，因为不会残留有毒、有害的物质，氯气消毒后会产生含氯有机物等有毒、有害的物质7、【答案】b【解析】沥青中含有的有毒物质、过量亚硝酸钠、生活用煤燃烧时生成的so2、“瘦肉精”含有的禁用激素，均会导致食品对人体有害8、【答案】d【解析】在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为是无害的，但超标使用会损害人体健康9、【答案】d【解析】三氧化二铁是红棕色粉末，俗称铁红；所含的碘、氟、硒指的是元素不是单质分子；利用氢氟酸刻蚀石英玻璃制作艺术品10、【答案】a【解析】该题以生活中的碘盐为载体，考查了碘及其化合物的知识。由题目所给信息可知，食盐中加入的是kio3，不会遇淀粉变蓝色(i2的性质)，c项错误；碘的含量为2050mg/kg而不是kio3，故d项错误；食用时需待食物熟后再加入碘盐，说明高温时会导致碘的损失，a项正确；而kio3是不能氧化nacl的，b项错误。11、【答案】d12、【答案】a13、【答案】d14、【答案】c15、【答案】b16、【答案】a17、【答案】b【解析】呼吸太慢，血液中的co2的量偏高，ph会过低，易导致酸中毒；呼吸太快，血液中的o2的量偏高，co2的量偏少，ph会过高，易导致碱中毒。18、【答案】c【解析】西瓜是碱性；食物猪肉、牛肉是酸性食物；巧克力、奶油是酸性食物大米、面粉是酸性食物。19、【答案】c【解析】食物用食盐腌渍时，使外部环境中食盐浓度大于细菌内部溶液浓度，而产生渗析作用，使细菌失水死亡。20、【答案】（1）不能（2）溶液中溶解了的o2氧化i-生成i2 （o2+4h+4i- = 2h2o+i2）（3）空气中的o2能氧化i-生成i2，且i2易挥发，使加碘食盐失去了碘（4）实验原理：向待测食盐溶液中加入na2so3和稀h2so4，使io3-还原为i2，然后滴加淀粉溶液。实验现象：不含碘的食盐溶