人教版选修1 第一章第二节 重要的体内能源——油脂 作业.doc

1.2 重要的体内能源油脂基础落实1下列物质属于油脂的是() a b c d2下列有关油脂的叙述中不正确的是()a油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物b天然油脂大多数是由混甘油酯分子组成的混合物c油脂是酯的一种d油脂是天然高分子3脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是()构成细胞膜的一种成分促进糖类代谢备用能源物质参与一切生命活动提供能量促进神经系统的正常功能a b c d4区别花生油和煤油，可用的试剂是()a酸性高锰酸钾溶液 b酚酞试液c烧碱溶液 d水5有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是()a不能，因为已经变质b不能，因为含有杂质c不能，因为含有水份d能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质6下列物质的水解产物中无甘油的是()a花生油 b芝麻油c乙酸乙酯 d玉米油7将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯a全部 bc d8下列关于油脂氢化的说法不正确的是()a油脂的氢化是氧化反应b油脂的氢化是还原反应c油脂氢化后便于贮存和运输d油脂的氢化产物可用于制肥皂、甘油、人造奶油9下列叙述中正确的是()a牛油是纯净物，它不属于高分子b牛油是高级脂肪酸的高级醇酯c牛油可以在碱性条件下加热水解d工业上将牛油加氢制造硬化油10下列说法正确的是()a花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称b不含杂质的油脂是纯净物c动物脂肪和矿物油都属于油脂d同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物11变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了()a氧化反应 b加成反应c取代反应 d水解反应12下列结构的油脂中，属于单甘油酯的是() 13下列叙述正确的是()a汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物b乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应c甲烷、乙烯和苯在工业上都可通过石油分馏得到d含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个cc单键14我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁人民健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是()a食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物b食用油属于酯类，石蜡油属于烃类c食用油属于有机物，石蜡油属于无机物d食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物能力提升15某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质a、b，且a和b的相对分子质量相等，该物质可能是()a甲酸乙酯(hcooc2h5) b硬脂酸甘油酯c葡萄糖(c6h12o6) d淀粉(c6h10o5)n16植物油厂想要提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是()a将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏b先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离c将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解，然后再蒸发出来d将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来17(1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是_；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_；液态油转化为固态脂肪通常在_条件下，用油跟_反应。(2)a、b两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入naoh溶液并加热，冷却后加水振荡，a出现泡沫，b无明显现象。由此可推出：a为_，b为_；理由是_。参考答案1c2d纯净物应有固定的熔沸点，而油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂为混合物，a正确；油脂的式量没有达到上万，所以不属于天然高分子。3b4c花生油和煤油中都含碳碳双键，都能使酸性kmno4溶液褪色，且都难溶于水，不与指示剂作用。5d6c花生油、芝麻油、玉米油属于植物油，都是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯，故水解产物中必有甘油。7c此题主要考查某些有机物的物理性质。乙醇、甘油与水混溶，不分层；溴苯、硝基苯难溶于水，且密度均比水大，分层沉于水底；乙酸乙酯、油酸甘油酯难溶于水，密度比水小，分层浮于水面。8a油脂氢化实质上是油脂中的碳碳双键与氢气发生了加成反应(还原反应)，使不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯又叫人造脂肪，可用于制肥皂、甘油、人造奶油等，同时人造脂肪便于运输和贮存。所以，只有a选项不正确。9c牛油是混合物，a错误；牛油是高级脂肪酸的甘油酯，是饱和的油脂(呈固态)。10d花生油是多种油脂的混合物，a错；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，b错；矿物油是多种烃的混合物，不属于油脂，c错；混甘油酯是指生成酯的高级脂肪酸的烃基不相同，而不是指混合物，所以同种混甘油酯可组成纯净物，d正确。11a变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是被氧化而产生过氧化物和醛类等的缘故。12d油脂是高级脂肪酸的甘油酯，当高级脂肪酸分子内r1、r2、r3完全相同时则为单甘油酯，r1、r2、r3不同则为混甘油酯。a、b、c中r不完全相同，故为混甘油酯；d中r完全相同，故为单甘油酯。13b汽油、柴油都是石油分馏产物，都是烷烃、环烷烃和芳香烃的混合物，是碳氢化合物，植物油是高级脂肪酸甘油酯，含有氧元素；乙醇可以被氧化为乙醛，可以继续被氧化为乙酸且乙醇和乙酸可发生酯化反应；乙烯不能通过石油分馏得到，但可以通过裂解得到；碳和碳之间可形成链状也可形成环状，如含有5个cc单键。因此b选项正确，a、c、d错。14b本题考查食用油与石蜡油的区别。食用油是含不饱和成分较高的油脂，而石蜡油是烃类物质的混合物，两者均属有机小分子组成的混合物，故a、c、d错误，b正确。15a16b大豆中的油脂易溶解在有机溶剂中，a项错误、b项正确；用碱液处理，油脂发生水解；大豆粉碎后，在隔绝空气的条件下，油脂不会挥发。17(1)酸和加热碱和