洛桑模式PPT课件.ppt

杨凌职业技术学院旅游与管理系赵辉 酒店管理专业 新洛桑 人才培养模式的研究与实践 二 八年七月 1 洛桑 模式简介 新洛桑 模式探讨 新洛桑 模式实践 人才培养模式 2 让我们先反思一下 如何吸引优秀毕业生入读贵校 3 企业产品开发1 了解顾客对产品的综合性能的要求2 原材料的特性3 了解原材料需要进行哪方面的加工4 自身的加工设备资源情况5 计划的产品功能效果 学校培养学生1 了解雇主对毕业生综合能力的要求2 学生素质3 了解学生缺乏哪方面的知识 技能 态度4 自身的资源情况5 预期学习效果 培养目标 4 人才培养模式 培养目标 培养方式培养目标 培养途径 5 首先请思考 我们希望毕业生将来到那些企业工作 做什么岗位这些岗位职责及企业所需要的综合能力和素质是什么 6 提醒 我们可以参照国外任何流程或制度 但千万不可盲目借鉴 否则可能损失惨重 7 我们的现状 企业需求 需要大量一线员工 更需要有技术 口语好 懂管理的管理人才学生素质 优势劣势自身资源 教师缺乏实践经验实训条件不完善校外实训基地缺乏 8 表1 酒店管理专业培养规格定位 9 洛桑酒店管理学院简介 瑞士络桑酒店管理学院成立于1893年 位于洛桑市 是世界上第一所酒店管理学院 也是第一所被联邦政府认可的高等教育私立酒店管理学院 培养具有高水平运作能力的国际酒店高级管理经营人才 据统计当前全球16家大型酒店集团中就有9家的总裁或董事长是该院的毕业生 学院现有在校生1500名 来自87个不同国家 学校的老师来自35个不同国家 具有非常丰富的工作经验 洛桑 模式是目前世界各国酒店管理专业公认的最佳培养模式之一 10 洛桑 模式简介 1 11 二层以上备有不同课程设施的教室 如电脑 信息 餐饮 品酒 宴会 酒吧 洗涤等以及中 小型会议室和一座能容纳200多座位备有多种同声传译及新闻传媒设备的国际大会议厅 处处体现着职业的环境 教学楼 酒店 学生 服务员 顾客 教学楼一层有大堂 前台 会议厅 咖啡厅 酒吧 餐厅和厨房 分别供教师和学生课间休息享用 既为提供用餐与服务 又是教学场地 学校没有一名食堂职工或厨师 学生要轮流充当顾客与服务员角色 教师在旁指导与授课 教室 实训室 12 学校对教师要求十分严格 不仅要求教学结合实际 而且教学要不断创新 学校行政及其领导要面临校董会的考核 如果各系科 各部门负责人以至校长 在几年内无所创新 那就难以得到续聘 普通工作人员更是在师生的共同监督之下 要高效率地为教学服务 洛桑学院教师必须有经营酒店经历 每隔三 五年 学校要求教师回到企业里去 不断丰富新的经营信息 调研国际化经营中出现的新问题 从而不断更新教学内容 提高教学质量 如此周而复始 使得教学始终与行业接轨 学校始终保持处于酒店行业开发科研的最前沿 学院实行高工资制 并且鼓励教师一专多能 允许教师在企业中担当一定的职务 甚至主动向企业推荐他们担任兼职顾问 从而保证了教师不脱离经营管理实践 保证了 洛桑 模式的生命力 循环到企业锻炼 允许兼职 严格考核 13 学院的教学课程一般分为三类 理论课 实践课 语言课 实践课设有操作性的练习课 模拟性的分析课 研究性的调查课 学生不但要亲手制作产品 还要分析产品质量 有了问题还要调查原因 提出解决问题的办法 一般情况下 学生每学完一个门类的课程 就要相应进行一段时间的实习 通过实践巩固理论学习的成果 在实践中接触管理事务 培养管理意识 洛桑的课程设置不断推陈出新 近年来学校推出的 国际营销策略 国际化市场学 全球战略 等课程 很受学生的欢迎 即使是一些传统的酒店管理课程 也要根据国际洒店行业的发展 不断更新内容 学校还经常请国际著名企业的CEO 首席执行官 来学校讲座 课程与国际接轨 注重实践课程 14 洛桑每年约有半数学生在世界各地酒店实习 学生学业结束后分别发给政府认可的学士学位证 大学毕业证 国际酒店行业认可的就业证 从而使毕业生毕业后到各国高星级酒店可直接上岗 一般可任部门经理 助理 不必再经实习期 学校在培养学生的职业品行上有一系列严格的评分制度 为了训练学生品行 培养学生的劳动观念 新生入学后 必须经过18周的酒店基本锻炼 每周一个课题 如餐饮备料 运输 初加工 餐具洗涤 客房整洁 食堂服务 大堂清洁等等 这些活动多数以小组班级为单位 意在培养学生尊重劳动 尊重员工 善与人处 团队精神等等 敬业是职业学校的灵魂 这是洛桑成功培养国际服务行业一流人才的一个要诀 洛桑的学生入学时要进行面试 且有两位熟悉其本人的教师进行推荐 职业经历是面试的重要内容 申请者要具备领导意识 独创性 成熟性 自信 智商 写作能力 数学概念 参与性 团队精神和纪律条件并接受测试 对于那些对酒店行业缺少敬业精神 难以刻苦者 一律在拒收之列 一生多证 面试 职业素质培养 15 新洛桑 模式研究与实践 2 16 洛桑 模式与我们目前人才培养模式之比较 17 酒店管理专业在引进 洛桑 模式的基础上 结合实际情况 大胆创新 形成了特色鲜明的 新洛桑 人才培养模式 在师资培养 实训基地建设 课程建设 教学方式等方面进行改革 采用 0 7 0 3 0 7 0 3 0 5 0 5 工学交替 分段循环 的结构 即学生在校三年每学年都进行一次 学校 理论 企业 实践 的循环 以理论铺垫 由服务技能到基层督导管理再到企业综合管理 能力逐级上升 各阶段知识难度层进加深 最终使学生在饭店企业的管理能力达到深化 18 图2 新洛桑 模式实施框架图 灰色在企业实施 19 以职业核心能力为依据 重构课程体系 确定对客服务 市场营销 督导管理 综合管理等四项职业能力为专业核心能力 课程体系划分为 服务技能培养层 督导管理培养层 综合管理培养层等三个层次 设立相应的培养目标 将有关知识和技能综合成职业素质课程模块 英语课程模块 服务技能课程模块 督导管理课程模块和综合管理课程模块 以职业成长过程为线索 串接这五大模块 20 21 积极引进行业一线专家为兼职教师 通过聘请企业第一线的技术和管理人员来我校兼课 使专兼职教师比例达到1 1 形成一批稳定的专兼结合的教师队伍 师资队伍 鼓励教师深入企业 了解行业 产业最新技术 使教学内容 科研开发与产业需求紧密结合 培养一批能根据行业企业岗位群需要开发课程 及时更新教学内容的专业教学和实践的教师 每年3 5个教师深入企业锻炼0 5年 每隔5年教师到企业兼职锻炼一个轮回 22 制定综合实训中心的管理制度 建立综合实训中心的运行机制 实训基地 校内实训基地 校内建设一个综合性的旅游实训中心 包括10个实训室 服务于酒店管理专业群的5个专业 实际运行以 综合酒店 的模式运营 与其他专业的实训有机结合 达到教学与生产结合 学生与员工结合 实训中心的运行于与企业的经营管理结合 23 制定校外实习基地的管理制度 建立校外实习基地的运行机制 完善校企合作模式 实训基地 校外实训基地 校外实训基地建设结合服务行业特点 立足陕西 面向全国经济发达地区 逐步形成以西安 长江三角洲 珠江三角洲 北京等地为中心的校外实习基地网络 24 实训基地网络 上海 无锡 常州 北京 天津 西安 杨凌 深圳 东莞 25 洛桑模式 与 新洛桑 模式之比较 26 新洛桑 模式实践 3 27 28 实施原则 校企双赢 29 实施组织管理机构 学校 30 实施组织管理机构 企业 31 理顺关系 合同关系 实施运行机制 32 实施运行机制 明确责任 合同制约 劳动保护 监护 33 在 新洛桑 模式的实施过程中 在教学地点 时间 教师的安排上 充分考虑学校和企业的条件 双方共同参与 分工协作 共同完成教学计划任务 教学地点 学校 企业 教学时间 学校2年 企业1年 实施班级 酒店06005 6 7 8班 教学人员 教师 企业一线专家 教师在企业上课的同时参与企业的实践活动 实施时间地点人员 34 实施教学进程表1 35 实施教学进程表2 36 人才培养方案实施情况 酒店管理专业经过2005年 2006年 2007年三轮教学改革 基本形成了以能力为主线的人才培养方案 对工学结合的模式 运行机制等做了一些有益的探索 逐步形成了 新洛桑 建国 两种工学结合的人才培养模式 取得了良好的效果 37 1 建国 模式 工学交替 采用 0 5 0 4 0 1 0 5 0 5 分段结构 试点专业 酒店管理05003 4班 0 7 0 3 0 7 0 3 0 5 0 5 试点专业 酒店管理05007 8班 运行方式 学校教学 企业专业技能实践实习 学校教学 企业顶岗实习 就业 运行机制 学校负责教学 企业负责专业技能实践实习及毕业顶岗实习 合同管理 双向选择就业 运行条件 企业的层次要高 发展好 待遇好 留的住 学生质量要求高 外语好 专业能力强 心理素质好 实施效果 到目前为止已完成了一届学生的试点 38 2 亚湾 模式采用 0 5 0 5 2 0 5 0 5 2 分段式结构 试点专业 酒店管理06005 6班 运行方式 学校教学 企业 顶岗实习 课程教学 学校教学 企业顶岗实习 运行机制 学校负责教学 企业负责顶岗实习 合同管理 实习由企业管理培训学生 教师上课指导实习 实施效果 到目前为止已完成了一届学生的 39 3 新洛桑模式采用 0 7 0 3 0 7 0 3 0 5 0 5 试点专业 酒店管理05007 8班 运行方式 学校教学 企业专业技能实践实习 学校教学 企业顶岗实习