酒吧策划书（6100字）.doc

酒吧策划书（6100字） 创意六人酒吧2011级工商企业管理2班五组赵海燕 张厚鹏 逯宏伟 谷绪浩宋书浩 解荣珍前言：随着热经济的高速发展,酒吧文化已在人们心目中有一定的基础.在我们身边大多数人对酒吧认识还有一定的误区,也很少有人尝试过.酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前政策相对宽松的市场经济背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以热闹的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟，酒吧所面对的消费群是开放的。这也就引出了一个有争议的话题，在这些消费者中，一群高校是否合适去酒吧。对于高校生去酒吧问题，并没有明确的条文限制，而学校方面也没有在校规中明确指出这点。但在整个社会舆论中，尤其是校方及家长这块，反对意见极大，认为酒吧内的气氛及活动，并不适合大学生，即不提倡大学生经常出入酒吧。另一方面，就酒吧的大学生消费群而言，男性消费者明显多于女性。诸多女性消费者也是属于由别人陪同结伴去酒吧的被动消费。以上的两种情况的产生都与酒吧的自身特色有关。大多数的酒吧都从“另类、特色”为主打，在装潢设计及布局摆设都体现出不同类型的风格。在这种另类化的风格上再加上酒吧夜间营业的规律，使一些未曾接触过酒吧的人们产生了某种不好的印象，例如：太乱，人员复杂等评论更使得酒吧带上了些微堕落糜烂的气息。对酒吧的了解是有待深入的，但许多的大学生却渴望能有一家真正适合他们的酒吧。这种要求会使酒吧行业发生巨大的变化。大学校园作为最接近社会的学习场所，本身特有一定的社会性和兼容性。酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，针对于高校消费者，所适应的特色就是文化，并不是说要像学校图书馆那样的洋溢着知识气息，文化是构成酒吧的元素之一，针对高校生来设计酒吧经营主题及经营方式，就是在某种程度上衍生了高校的校园文化，也就产生了为高校生量身定做的“校园酒吧”。据了解大学生们能够娱乐的场所不多，主要有ktv、网吧、桌球室等。然而，据调查发现，大学生对娱乐场所的需求却非常强烈，大学生们迫切希望能有一个让自己放松的场所，在一天忙绿的学习生活结束之后，酒吧无疑成为休闲、娱乐、社交最好的去处。 酒吧简介：名称：创意六人酒吧名称简介：创意六人酒吧从名称解读为有六人共同组建而成，是一个具有创意性的酒吧。1、 经营宗旨酒吧核心价值观： “大学生寻找中的诗意栖居地”酒吧核心目标： “为了共同寻找的理想而努力”酒吧宗旨：“每一次的到来，都能给予不同的感受”2、 酒吧主题：爱， 自 由， 宽 容（ 寻 爱 ， 寻 自 由 ， 只 为 寻 得 一 份 宽 容 ）除了最基本的“自由”这一必备元素外，还要以“爱”，“宽容”这些更具人性化以及校园气息的元素为主题。3、经营主题：创意六人酒吧是一个以静为主的休闲式酒吧。在忙碌的学习生活中，享受一片宁静与安逸。有人说，一些感觉仅仅依靠语言是不足以表达的，那么，这一定就是创意六人酒吧所带来的感觉！ 市场分析：酒吧市场定位：酒吧有很多形式，由于酒吧建立在学生群体生活中，我们主要把酒吧定位于以静为主的酒吧，休闲式的。这样来吸引大学生。以舒适安逸为主要经营方案。市场客观分析：社会文化环境:在人们物质生活得到了极大改善的同时，随之而来的精神生活也在追求着质的提高。伴随着我校的建立，各种文化不断涌入。各种文化生活也日益被学生所接受。而大学生在日益紧张的社会环境下长期生存，导致他们想寻找一个可以放松身心的环境和场所。这就为酒吧行业的发展提供了巨大的市场。 以下为市场调查以及分析结果：1、 你去不去酒吧?70%的同学不去说明市场潜力巨大，但是开发困难也大。2、 不去的原因是：3不难看出大部分学生由于价格、环境等因素，去酒吧的频率小，另外校园酒吧开放次数也影响着学生的消费行为。4、去酒吧的目的：大部分学生去校园酒吧主要还是聚会，所以可以承办一些班级、团体活动，另外交友也是重要因素，可举办互动节目。 5 、去酒吧看中的因素：校园酒吧应该注重产品质量以及口味，创造良好的酒吧氛围，注重互动交流。6 、校园酒吧与社会酒吧的区别：7、由图表看出：可通过音响的摆放及音量大小来分割区域，还可举办主题派对（如摇滚专场、小清新、校园歌手）等来吸引不同个性的学生。8 、在酒吧喜欢喝的饮品：9、因为学生消费水平有限，故酒吧的成本不应过高。 1 0、每月可自由支配的费用：定价应该合理，适合学生消费。1 1、被调查人员性别：因为采用拦截方式，所以调查中男性居多，但酒吧的消费主要为男性，故调查结果更为客观。12、被调查者年级：被调查对象主要集中于在校的大一、大二学生，人数比较较真实、客观，真实性高。目标市场概述：1就目前的状态分析来看，仅有的娱乐场所远远满足不了大学优势：生们的需求，市场需求量大。2商业街仅有一家酒吧，且主题性不强，市场广阔且竞争者不多。 劣势：由于是在大学城内，学生顾虑会有很多，市场难打开。 竞争态势分析：我方的竞争手段是主要是压低货源的价格,要求较高的产品服务或更多的服务项目，并且从竞争者彼此的对立状态中获利。由于学校酒吧的主要顾客是学生，而学生的消费水平又相对较低，所以我方的议价空间较小。又由于学校酒吧的地理位置，文化氛围等特殊原因，故我方的议价能力一定要强。根据调查显示商业街仅有一家酒吧，市场占有率不大。其相关的竞争者还有ktv、网吧、台球厅等。消费者分析:据初步统计，距估计在开学初大学城会有40000到50000人左右。消费对象主要以学生为主，大学生的生活条件的提高，消费量增加，酒吧的消费对象定位在学生的话，就要把消费档次降低到学生可承受的水平。营销计划：一、营销宗旨：以产品和服务、广告宣传、价格策略为主要手段； 以迅速在长清大学城建立知名度为主，并适当的在长清县城进行宣传，以校园生活记忆为主题吸引一些社会上的消费者。二、产品：高校酒吧，主要针对周围高校大学生的消费状况和分布状况，创造性地推出了为青年学生量身定做的娱乐休闲服务，以满足我学校大学生的娱乐消费需求。同时，酒吧主要提供无形的产品和有形的产品，这些都针对学生的消费状况决定，让服务和产品保持中低档次又不失高品位。酒吧的主题和理念通过服务体现出来。 针对此情况，我们的服务产品可以采用周期策略：a、阶段 为了使酒吧提供的服务尽快被目标顾客接受，缩短市场投放时间，我们的酒吧要尽快采取快速渗透战略，以低价位和高促销唤起目标顾客群的注意，迅速打开学生市场。b、增长阶段 渗透现有市场，积极开发潜在市场，进一步完善和提高服务水平和服务质量。针对目标顾客的诉求导向，开发新的服务产品，为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。c、成熟阶段 巩固和完善现有市场，积极利用已有的知名度，采取进攻策略，延伸服务市场，从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务，进行产品多角化经营。同时，加强宣传。d、衰落阶段 审时度势，利用竞争优势，进行多元化投资和经营，同时对现有产品进行整合，必要时退出市场。三、 价格定价目标：本酒吧的定价目标是为获取适当的市场份额，并扩大市场，争取实现利润的最大化。酒吧的价格应保持有别于社会酒吧的一个价位，价格档次有所区分，大学生消费往往采取低成本战略，以薄利多销来拉动消费需求。（1）酒吧是针对年轻人提供服务，针对年轻人的浪漫、时尚、求廉的消费心理，所以定价不宜太高。（2）占领一定消费市场后，可以形成小规模经营，以低成本获得高利润。定价导向: 酒吧提供的是一种学生休闲服务，根据影响定价的3个因素，即成本、需求和竞争并结合目标顾客的消费心理。酒吧摒弃追求“暴利”的短期市场行为，采用成本导向定价法，即成本加上合理利润，这种方法简单明了，有利于酒吧从长期稳定的销售增长中，获得平均利润。四、 营销沟通沟通主要的目的是得到各方面关系的支持，从而更好的开展销售活动，沟通需要与学院学生会、社团建立良好的关系，并不定期在校内开展宣传活动。五、 服务环境设计主题简明 浪漫简洁明快的布局体现自由现代的环境感，利用灯光、色调等环节，营造浪漫轻松的气氛，不经意的细节摆设体现人文特色。经营理念：风格：以静吧为主，有情调的静谧风格为学生在忙碌的学业中提供一个与众不同的、带有情调和品位的、放松身心的好去处。酒吧音乐风格：舒缓轻音乐，例如：小野丽莎的玫瑰人生等。 宣传方案：1、方式：网络宣传（可以为酒吧设计一个微薄、人人主页等）、师大宣传栏贴海报（忌发传单）、与社团合作（社团活动时可以给与一定的折扣）。2、通过组织社团沙龙吸引并邀请公众人物让大学广播站做为校园的流动时间代为免费宣传。3、在第一天营业时，可以请街舞社为开业造势。基础营销方案：1、2、3、 薄利多销、贴合学生的经济情况 销售以低酒精饮料为主 针对人群：有空闲时间和有一定经济能力的消费群体，也为情侣谈恋爱提供一个具有情调的场合。特色经营：一、增加互动平台1、增加代为约会项目 我们可以代顾客约人（姓名、专业等均要告知），但地点必须为本酒吧2、增加爱意表白墙、记录心情强（匿名或实名的写出自己的心情）3、增加现场互动，顾客可以将写好的点歌条子交给服务生，代为点歌。二、 主题夜ladies night：每周三为ladies night，每位男士可以携带一位女伴（女伴免酒类单）篮球、足球赛季开放畅饮啤酒，但必须缴纳一定的入场费举办各类party（如：生日party：送水果拼盘，同学聚会、社团狂欢夜等）可以按照需要布置场景等。促销方式1、 赠送：消费满200元送啤酒四瓶（青岛或蓝带），满300送啤酒2瓶再打九折。2、 打折促销：周一、周二、周四酒水一律打9折，周三、周日的打8、5折，遇到主题夜不予打折。（此折扣是为迎接开业而特定的项目，开业一个月后将不予打折）。酒吧人员组织结构图：主要成员简介以及工作职能：总经理张厚鹏：所学专业工商企业管理，在学生会担任外联部部长，具有统筹管理的领导才能，有战略眼光，具有的头脑。其主要工作职能是：统筹管理酒吧。建立完善公司运行机制。定期巡视全场，重视服务质量，检查各部门工作标准的实施情况，处理重大突发事件，加强公司的安全管理。行政部经理赵海燕：有良好的沟通力，工商企业管理专业，专业方向选修课为人力资源管理，具有一定的行政能力。其工作职能为：主持本酒吧日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配酒吧员工。注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。采购部经理宋书浩：有强烈的责任心，了解市场，擅长与人交涉。做事认真可靠。其主要工作职能是：主要负责酒吧的酒水饮料、水果以及酒吧日常所需用品的采购。营业部经理谷绪浩：有良好的沟通能力，善于与人交涉，具有管理才能。主要职能是负责大堂经营部分，负责酒店服务标识和追溯性的统筹和监控 。财务部经理逯宏伟、解荣珍：女生，心思缜密，负责任，真诚。财务部设2个人的作用是相互监督其主要管理职能是负责发放员工工资，整理记录酒吧日常的开销与支出。招聘人员计划：调酒师1名，吧员2名，服务生10名，保安6名，保洁人员2名，收银员1名（人员根据需要增减）。奖惩制度：1.奖励形式：口头表扬、通报表扬、颁发奖品与奖金、授予优秀员工称号、晋升工资2、奖励行为拾金不昧，为酒吧赢得声誉；维护酒吧正常秩序，揭发、检举坏人坏事；工作中坚持原则，秉公办事，廉洁奉公；全月出满勤，表现积极；为顾客提供优质服务，工作积极；认真负责，受到顾客表扬； 发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生；为酒吧的发展提出合理化建议，实施后有显著成效；在其他方面有突出贡献。员工纪律处分：上班迟到、早退上班时仪容仪表不整，如头发散乱、手插口袋、倚靠墙壁、浓妆艳抹、衣冠不整上班等。与顾客交谈有不礼貌的行为举止，如在顾客面前梳头、打呵欠、伸懒腰、吹口哨、剪指甲等。在酒吧内粗言秽语、高声喧哗、争吵或嬉戏。工作时服务效率差，工作粗心。在非吸烟区吸烟。不服从酒吧管理者的管理。与顾客发生争执或对顾客不礼貌。工作疏忽。使酒吧财产或经营受到损失。严重违反酒吧管理制度。工作时间喝酒或酒后上班。对可能发生的事故不汇报或隐瞒。未经许可擅自将酒吧财产移到别处。设备管理不善，造成酒吧严重损失。利用岗位便利谋取私利。向顾客索取财物、小费等。偷盗物品，伪造单据，与顾客串谋损害酒吧利益。偷窃酒吧、顾客或同事财物。搬弄是非，诽谤他人，影响团结。在酒吧内销售私人物品。在酒吧内有损害酒吧形象的言行举止。 以上奖惩处罚最终解释权归创意六人酒吧创意六人酒吧融资方案：为合理确定融资结构、实现我们酒吧价值最大化，我们采用内部融资和外部融资两个途径。我们希望我们的融资是一个随酒吧经济发展由内部融资到外部融资再到内部融资的交替变迁的过程。我们酒吧建立后，会先主要依靠内部融资，也就是我们六个合伙人之间按等比例出资的方式进行融资。当酒吧得以生存并发展到一定水平时，我们便会考虑利用外部融资可以扩大规模，提高竞能力。当酒吧资产规模达到一定程度时，融资方式会从融资成本的比较中选择一种更高层次的内源融资方式。财务分析 酒吧会预测每个月的营业收入，对营业成本与费用做出规划，根据营业额与成本做出损益表和现金流量表等。 酒吧除定期编制资产负债表、利润及利润分配表、现金流量表以外，还要编制一系列内部指标分析表。并对财务报表进行分析，可以采用对比分析法，将同一财务指标在不同时期的执行结果比较，从而分析差异进行比较，也可以采用因素分析法，一项财务指标往往受多种因素影响，可将它分解成各个构成因素，然后从数量上分析每个因素的影响程度，给下一步工作指明方向。财务预测：风险方案：1.行业饱和风险 面对拥有巨大的市场空间、高额的经营利润、迅速发展的朝阳黄金产来说，很多人都开始紧紧地盯上了这块奶酪，纷纷投入到这个行业中。而就中国人做事“跟风”的习惯来说，大学生酒吧以及各种规模的酒吧更是如雨后春笋般地冒出来。因此“行业饱和”这个问题也就成了所要面对的风险问题。2.竞争者风险：市场广阔也就意味着随着发展会有更多的竞争者出现。 撤出机制：撤资：合伙人撤出资金，退出酒吧。 清算：经营面临倒闭时，清算酒吧。 第二篇：校园酒吧策划书 1000字 9 4 音乐酒饮会所9 4 音乐酒饮会所目录1. 企业介绍2. 服务介绍3. 行业及市场4. 成本计算5. 管理团队6. 融资说明7. 财务计划8. 风险预测及控制9 4 音乐酒饮会所一 企业介绍：94酒饮会所是针对于高教园区在读高校学生的中低档消费场所，主要内设置和外雪花酪店，为音乐主题酒吧，正适合现在青年在校生的兴趣所在，以男性为主要消费人群；雪花酪店以女生和情侣为主要消费人群，还是配以轻柔的音乐，是广大学生夏日消暑的好去处。二 服务介绍：1、销售酒水，雪花酪等饮品;2、为顾客提供聚会、聊天的场合；3、为喜好音乐的人们提供一个交流的场所。三 行业及市场：在大学城及茶山镇上，仅有一家酒吧在经营，价格较昂贵不适合学生群体，酒吧模式单一。在大学城内酒吧行业有一定的前景，价值本店以音乐为主题，会吸引一批喜好音乐的长期顾客，本店定价低廉，充分考虑学生的消费能力，市场潜力巨大，有一定的开发潜力。9 4 音乐酒饮会所四 成本计算：地点：我选在商务中心，最好能有100平方，这样酒吧可以容纳30人左右，外间容纳10到20人。初期投入：店面租赁开支、店面装修开支、行政审批开支、前期宣传开支、酒水货品开支、水电能源开