酒吧策划书（6000字）.doc

酒吧策划书（6000字）“酒吧”目 录一 主题二 市场分析三 *酒吧总体四 产品服务策划五 广告营销策划六 市场营销策划七 品牌特色策划八 员工培训策划一、主题 酒吧人民 顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种 人民 ，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。 目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。二、市场背景：追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！三、现状分析：就地理位置看，*的酒吧主要集中在以下区域：*周边，文化宫周边，*路宽段。这么多的酒吧相对集中在三四个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。消费群泡吧一族之心态分析：EDH一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；STH一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是high!NH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。三 总体策划一、*酒吧CIS（一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将*酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。（二）概述：CIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。（三）CIS的基本构成：企业识别系统CIS由理念识别系统，简称MIS，行为识别系统，简称BIS，视觉识别系统，VIS构成，三个系统相互依存，共同带动*酒吧的经营管理，打造*酒吧在*城市独特的形象。1、MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成*酒吧认知识别的目的，塑造出*酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以*酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。（2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。 （3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。 （5）座右铭：我们永远在努力做的更好。（6）店歌：（7）店旗：（8）总经理致词：（9）*酒吧的发展规划与展望：2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心，表现在*酒吧内部的制度、管理、教育等行为。（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。（2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达*酒吧的经营理念与情报信息，是CIS中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。（1）酒吧名称：（2）酒吧标志：（3）酒吧标准色：（4）酒吧标准字：（5）酒吧造型：（6）酒吧象征图案：二、经营管理体制：1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员（根据市场需求录用）。其中管理人员对总经理负责。3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。三、实行经营管理的“三定”目标管理法1、定向：要根据*市场需求，通过调研，明确出*酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把*酒吧做成什么。2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即维京酒吧目前是什么，能做什么。3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标、即*酒吧应该怎么做。（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。（2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升维京的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略（可进行评选“微笑大使，形象大使、礼貌使者等）。四 产品服务策划一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出*酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对*城市的客户进行定位。3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，维京产品在市场上的占有率和利润率。即对*酒的产品需求之间定性。4、对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。5、*酒吧需要的产品：（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备(2)各式酒类（3）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。（4）各式茶艺。（5）各式果盘。（6）各式饮料。（7）各式香烟。（8）各式棋牌。（9）各式咖啡。（10）卡歌OK。（11）开发其它适销的产品五 *酒吧广告策划一、概述：确定*在*（城市）市场的位置，把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。二、媒介安排：（1）地方电视台：在内部产品、服务等规范后，可在当地电视上进行宣传。一是制作专题片，特点是费用较高，但视听结合图文并茂，效果明显，适合试营业时；二是打字幕，特点是费用较低，但不易引起客户注意，适合进行某项主题宣传；（2各地方报纸：如*日报、*晚报、都市晨报等。一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。（3）其它广告媒体：例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。（4）广告语创作（部分）A、万种风情，尽在*。B、有品味的你，选择有品质的*。C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才知道销魂。六 市场营销策划一、进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求（1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。（2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。（3）安全的需求：突出产品服务的质量，保证使用的安全性。（4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和格调，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美好事物的追求。（5）时尚的需求：如调酒，引导和激发人们产生一种同步的心理欲望，追求时尚，喜逐潮流。（6）地位的需求：突出人们显示自己地位和声望的欲求，通过高品质的调酒、茶艺和演艺，使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕，满足其自豪感和优越感。（7）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和给予别人友谊，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。（8）合作与发展的需求：突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。二、研究市场和消费需求，采取营销策略（1）网上营销。（2）实行维京会员制营销活动。（3）实行全员营销策略，分为以下3个层次： A、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量，完成给予10%的奖励，完不成给予5%的扣发，月底兑现。B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务，如*酒吧拟3年60万的目标，则1年为20万，每月为2万，加上成本每月1.5万则每月需完成3.5万元的任务，对于完成部分给予利润的20%的奖励，由其根据全体人员的表现进行分配，否则给予其基本工资的20%的扣发。C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，并一律给予15%的奖励，此项措施只奖不扣，没有任务限制。（不打折情况下） （4）推出系列主题营销活动，（可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行）例如：A、今夜不寂寞活动。B、网友面对面活动。C、重温旧梦活动。D、销魂之夜，酒色撩人。E、相知相交相伴在*（以上可长期进行）。 F、神秘化装晚会（圣诞前后）。G、最爱的人是你（情人节）。J、足球也疯狂（欧洲杯等）。注：1、主题活动的执行见个案。2、要注意重点开发大厅，白天，周一至周五，淡季这些薄弱环节。 七 品牌特色策划1、硬件环境要作一些小的改动，去掉压抑、沉闷的感觉。 （1）将大厅的台座采用轻松明快的小隔档，分为两人、三人、五六人等不同的座位，并分别命以“心灵相约”、“有缘人”、“谈天说地”、“才子佳人”、“情缘”等富有志趣的名称，又保护了客人的隐私和心理安全。（2）将吧台包装改造，体现出自然、明快的风格。（3）在大厅角落里设置一人、二人的小巧散座，或一树蹾或两个条椅，或面对面的椅局。1、产品上有特色，要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒，西点，演艺开发包装，体现尊贵典雅，回归自然的风格。3、将*酒吧的服务规范、花式调酒、茶艺和演艺抑制成VCD和精美图片、专辑，并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词，现场向客人展示。4、制作*酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识，详见个案。5、总之，在*酒吧的所有经营管理活动中除非没有必要或成本过高，都务必要处处留心，时时体现出*的品牌特色，让人不来则已，来了就难以忘怀。八 员工培训策划一、员工基本服务规范的培训与考核。二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。 三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练、交际与推销，说服技能、合作与团队精神，全员营销理念，全员“PR”管理理念的培训与考核。四、*酒吧品牌特色的培训与考核。五、各项培训的目标、标准的制定，执行并实施、考核、评比与效果评估。九 预算1、前期投资（策划阶段）：此项投入包括：前期策划经费，酒吧款式设计经费，板材采购渠道、设备和器具与原材料的代理接洽经费，活动经费等。此项预计投入10000元2、固定资产投入：厂房（或组装车间）：可用作仓库，装修及部分设备投入控制在2000050000之间。固定资产投入费用：95000元175000元3、筹备及相关手续投入：公司注册代办手续费用在60008000元。活动经费（包含电话、交通等）5000元前期公关费用控制在15000元左右。此项投入28000元4、相关运行投入：人员工资：办公人员34名，工资水平1500/年/人，合计50000元/年。 管理人员2名，工资水平2000元/月/人，合计48000元/年。 业务人员5名，基本工资800元/月/人，合计50000元/年 装配工人5名，工资800元/月/人，合计50000元/年。此项投入198000元。广告费用：主要是报纸等平面媒体的投入费用，前期主要侧重招商、信息发布、不宜进行大规模的媒体宣传，可以召开新产品发布会，此项费用较底。 发布会费用控制在30000元左右，方案另附。专业媒体广告费用，前半年控制在20000左右，下半年加大媒体宣传力度，费用控制在40000左右。第二年可以从利润中提取广告费。 第一年投入20000元。产品宣传册等印制费用：印刷品的设计、制作、印刷等费用，前期投入比较大，后期只需要印刷费用。设计与制作必须由专业机构完成，以保证质量与效果，预计费用在10000元左右。印刷费用在10000元左右，不宜印制太多。此项投入费用30000元。5、设备及原料代理费用：采用代理的方式，交纳一定的货款押金，每月结算货款，此项预计费用在60000元。采取当次货款当次结算的方式，此项投入预计在50000元左右。但此方式风险较大，库存不宜太多。此项投入：5000060000元6、流动资金：保证流动资金的充足，便于产品的销售与推广工作。流动资金：50000元总结：根据以上几点投入预算，整体酒吧的投入资金总预算为： 40万 。 第二篇：酒吧策划书 1600字 目 录一、主题二、市场背景三、现状分析四、营销策划五、品牌特色六、员工培训七、经营管理体制八、实行经营管理的“三定”目标管理法一、 主题大学生主题吧在里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。我们要体现的不应仅仅是消费关系，更要沟通、交流，让他们感觉自己是属于这里的一员，而不是让消费者感觉仅仅是在消费，想起消费时、才想起。而是让我们这成为他们快乐、抑郁时的一块属于自己的地方。目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。二、 市场背景南京市玄武区新庄这是仅次于江宁、仙林的第三个小型大学城，现今的大学生追求时尚、品位生活的同时，更加缺少的是一种归属感，而我们恰恰提供这一场所在一天忙碌的学习之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着音乐，喝着啤酒，述说大学的琐事。带着新交的女友，体验热恋的甜蜜。生日时，也不会因为无聊的聚餐挠头。三、 现状分析就地理位置看，宣武区的酒吧主要集中在以下区域：湖南路周边，1912。这么多的酒吧相对集中在这两个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但对大学生来说，产生了路程远，消费高，学校管理（宿舍关门）等一系列问题。且据调查新庄附近还没有一家酒吧。这就避免了激烈的市场竞争。但同时，就有了知名度低的这一劣势。这就对前期宣传有了更高要求。消费群心态分析：大学生追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；或只为一次邂逅或、有需求，就有市场，我们就抓住这点。四、市场营销策划（一）市场调研、挖掘和引导消费者心理（二）寻求和细分市场需求（三）采取营销策略1、网上营销2、实行会员制促销活动（客户经理）3、系列主题活动酒吧需要的产品：（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，也是酒吧所必备的。（2）各式洋酒。（3）中式酒类。（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。（5）各式茶艺。（6）各式果盘。（7）各式饮料。（8）各式香烟。（9）各式棋牌。（10）各式咖啡。（11）卡歌OK。（12）乐队表演助兴。（13）开发其它适销的产品。五、品牌特色六、员工培训（一）制定一系列培（大叔）酒吧文化：（1）酒吧名称：（2）酒吧标志：（3）酒吧标准色：（4）酒吧标准字：（5）酒吧造型：（6）酒吧象征图案：七、经营管理体制：八、实行经营管理的“三定”目标管理法1、定向：要根据市场需求，通过调研，明确出酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把酒