人教版选修1 第一章 第一节 生命的基础能源——糖类 课件（16张）.ppt_第1页
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第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源 糖类 人体所必需的六大营养物质 糖类 油脂 蛋白质 维生素 水 无机盐 能为人体提供能量的基本营养物质 糖类 油脂 蛋白质 复习 糖类的组成和分类 碳水化合物 只是一种历史沿用的叫法 糖类并不是碳原子的水合物 即糖类中的氢原子与氧原子并不是以水分子的形式存在有些糖的组成并不符合通式cn h2o m 如鼠李糖 c6h12o5 有些组成符合cn h2o m的物质 如甲醛 ch2o 乙酸 c2h4o2 并不属于糖类 糖类 是由c h o三种元素组成的一类有机化合物 因很多糖类物质中h o个数之比为2 1 故以前把它们称为碳水化合物 通式为cm h2o n 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 单糖 双糖 多糖 不能水解的糖 1mol糖水解产生2mol单糖 1mol糖水解产生多摩尔单糖的糖 糖的分类 二糖 糖类的组成和分类类 c6h12o6 c12h22o11 c6h10o5 n 葡萄糖和果糖互为同分异构体 蔗糖 麦芽糖互为同分异构体 n值不同 淀粉 纤维素不是同分异构体 结构简式 官能团 1 分子式 c6h12o6 或 羟基 醛基 ch2oh choh 4cho 一 葡萄糖 因分子中具有醛基 所以葡萄糖是还原性糖 2 葡萄糖的检验 银镜反应 工业上制镜 热水瓶瓶胆 现象 试管壁上有光亮的银镜出现 与新制cu oh 2反应 医院利用此反应检验病人是否患有糖尿病 现象 出现砖红色的沉淀 3 葡萄糖在人体内作用 生理氧化 人体能量主要来源 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 放出能量15 6kj g 思考 1 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病 病人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 2 人生病不能正常饮食时 医生一般会注射葡萄糖水溶液 这是为什么 阅读教材p6资料片卡 完成下列表格 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖 互为同分异构 会水解 产物有差别 c12h22o11 h2oc6h12o6 c6h12o6 蔗糖 葡萄糖 果糖 c12h22o11 h2o2c6h12o6 麦芽糖 葡萄糖 催化剂 催化剂 二 蔗糖与麦芽糖 三 淀粉和纤维素 c6h10o5 n c6h10o5 n n值不同 不是同分异构体 2 淀粉的特性 遇碘变蓝色 1 淀粉和纤维素都是天然高分子化合物 都无甜味 都不具有醛基 都是非还原性糖 3 淀粉在稀酸中发生水解 最后生成葡萄糖 naoh溶液 思考 设计实验判断淀粉的水解程度 淀粉液 水解液 碘水 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否有银镜 淀粉在人体内的水解过程如下 c6h10o5 n c6h10o5 n c12h22on c6h12o6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 4 在浓
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