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如何理性对待食品安全问题 细看刘旦初教授的讲座理性对待有关食品安全问题的报道后感触很深，对中国食品安全问题的现状感到很重的担忧，同时也为人们因无知或不解妄自对食品的排斥感到遗憾，如果人们都能稍微了解食品的安全知识，我想在如何理性对待食品安全这个问题上将会多一些理解，正如爱因斯坦所说：观察和理解的乐趣是大自然的最优美的礼物。 刘旦初教授讲座里讲的；要让学生从理性角度看待问题，而不是单单从报纸上认识。水喝多了一样死人 盐吃多了一样中毒。的确，如果不能正确认识这些问题，那么单从报纸、新闻里的报道就盲目的去排斥食品，只会徒添烦恼，增加恐慌。不过，在所难免，那么多食品安全事件报道出来后恐慌无可避免。讲座讲了很多，从澄阳湖大闸蟹事件，台湾多宝鱼事件，到孔雀石绿事件，三鹿奶粉事件，塑化剂（起云剂）风波等等，刘旦初教授对于食品添加剂方面讲了很多，对于食品生产商进行了指责，同时对人们的无知也感到无奈。对此，我也有些看法；今年3月，河南双汇集团旗下的食品公司使用瘦肉精生猪被媒体曝光，此后一个多月的时间内，上海、沈阳等城市又相继发现有企业制售 染色馒头、毒豆芽等不法行为。一时间，随着各地检举力度的加大，各种在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为被高密度地暴露在社会面前，前所未有地吸引着公众的关注。然而，当频现的食品安全事件一次次地突破了公众的心理底线后，造成了一个不可忽视的问题：一些消费者已开始习惯性地质疑起任何食品的安全，作为各类事件主角的食品添加剂更是被妖魔化只要放了就有问题。如何正确看待食品添加剂？还有哪些食品安全问题需要重视？这是迫切需要思考的问题。其实，食品添加剂是替非食用物质背了黑锅。市食品添加剂行业协会负责人告诉消费者，曾经曝光的吊白块、苏丹红、硼砂、工业明胶等都是非食用物质，之前出现的食品安全事故，基本上没有一件是由食品添加剂引起的，而是向食品中违法添加这些非食用物质和滥用食品添加剂引起的。 食品添加剂有着严格的定义，是指为改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分而加入食品中的一类化学合成或天然物质。按照我国现在的食品添加剂使用标准规定的剂量使用食品添加剂，并不会对人体造成危害。 概念的混淆让消费者误解了食品添加剂这个最熟悉的陌生人，如果没有频现的食品安全事件，很少有消费者会去关注。实际上，当发生重大社会事件时，全社会高度关注和聚焦，此时急需专家利用媒体等平台解疑释惑，普及科技知识，为政府决策提供科学依据。而要做到这一点，一方面，专家要树立科学普及的责任感，在坚守严谨的同时尽可能将专业术语大众化，让普通读者听得懂；另一方面，媒体也要虚心听取专家讲解，充分理解和尊重专家意见，并多点相关专业科技知识的学习和储备，让报道既能满足公众需求，又能赢得专家认可一桩桩食品安全风波不仅是反映政府行政作为力度的镜子，也是检验大众传播导向和公众科普知识水平的试金石，全社会应该在一次次食品安全突发事件中建成一套规避风险的健全机制，并具备成熟的心态。同时，我国食品行业只有在一次次教训中走向成熟，才能从容面对检验检疫日益严格的国际食品市场，才能让消费者真正放心。我觉得最重要的是：大众应多具备食品安全常识很多人一看到“食品添加剂”和“化学处理”等字样，马上与危险甚至含毒画上等号，为了保险起见，大家采取的最简单也是最普遍的办法就是不吃。在专家们看来，不吃一切看起来“危险”的食品，同样危险。因为这种对食物安全的恐慌，有可能带来膳食营养质量的下降。有些人因为害怕农药不敢吃绿叶蔬菜，因为害怕苏丹红不敢吃蛋类，因为害怕抗生素不敢喝牛奶而这些食品正是膳食中营养素的最重要来源。长期营养不均衡给人体带来的风险，超过偶尔吃一个含有苏丹红的鸭蛋黄。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士认为，必须区别对待含有“食品添加剂”、经过“化学处理”的食品和“有毒食品”。一方面，对于有关部门明确提示的有问题食品要慎重对待，另一方面应该提高评价饮食风险的能力，其中最重要的就是应该具备一定的食品安全常识。中国科学院院士、著名营养与食品卫生专家陈君石院士在接受记者采访时曾指出：食品添加剂是现代食品加工业中不可或缺的一部分，它对各类食品的花色、品种、品质、口感、营养和保存均有重要作用。在当今社会中，追求食品的“零风险”是不现实也是不可能的，但绝不意味着我们的食品普遍是不安全的甚至是涉毒的。一种食物的成分是否对人体有害，关键看摄入量的多少和时间的长短。其实我认为，消费者过分要求食品的外观、口感，也给食品添加剂的滥用提供了可乘之机。此外，消费者在认识上还存在一个误区，认为食用土鸡、野鸭、山野菜等野生、天然的食品是最安全的。其实，在环境日益污染的今天，不少野生动植物含有寄生虫、毒素，富集化学污染物的现象也十分突出，其实并不安全。消费者还是应该选择经过标准化养殖和产出、经过多道检验检疫的食品。（最后 我想说 添加剂是人类生活不可缺少的元素，它使人类生活变的五彩缤纷多姿多味，我们不应一味的排斥它，合理利用才是最重要的，正如刘旦初教授讲座里所说：水喝多