地理标识保护产品古丈毛尖.doc

ICS点击此处添加中国标准文献分类号DB43湖南省地方标准DB 43/ T2052011代替DB 43/T 205-2004地理标志产品 古丈毛尖Product of geographical indication Guzhang Maojian tea点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（本稿完成日期：2011-11-15）2011 - XX - XX发布2011 - XX - XX实施湖南省质量技术监督局发布DB43/ T2052011前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准代替DB43/T 205-2004古丈毛尖茶，主要技术变化为：标准名称变更为地理标志产品 古丈毛尖； 增加了保护范围和保护范围图（见3和附录A）； 增加了术语和定义（见4）； 增加了古丈毛尖实物标准样的监制、贮存的规定（见5）； 增加了自然环境、种植、生产管理、采摘与装运、加工工艺等技术内容（见6）； 将级别由原特级、一级、二级、三级、四级五个级别改为特级、一级、二级三个级别，并规定了相应的鲜叶要求（见7.1.1）； 增加了碎末茶技术指标,删减了茶多酚技术要求(见7.1.2); 增加农药取大留残限量和污染物限量的要求(见7.1.3和7.1.4) 增加了地理标志产品专用标志使用的规定(见10.1.1); 增加了包装袋、盒、罐的技术要求(见10.2.2).本标准由湘西自治州质量技术监督局、古丈县人民政府提出。本标准由湖南省质量技术监督局归口。本标准起草单位：湘西自治州质量技术监督局、古丈县质量技术监督局、古丈县茶叶局、古丈县农业局、古丈县有机茶业有限公司、湖南古丈茶业有限责任公司、古丈县小背篓茶业有限公司。本标准主要起草人：欧阳小凯、李代江、沈迎春、祁光怀、文中明、向前、向勇平、向功旺、彭明文。本标准历次版本发布情况为：DB43/T 205-2004。6地理标志产品 古丈毛尖1 范围本标准规定了古丈毛尖地理标志保护产品保护范围、术语和定义、自然环境、种植、生产管理、加工、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的古丈毛尖的生产、加工与销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8304 茶 水分测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB 11680 食品包装用原纸卫生标准GB/T 23776 茶叶感官审评方法NY/T 5018无公害食品 茶叶生产技术规程NY/T 5020无公害食品 茶叶产地环境条件NY/T 5244无公害食品 茶叶 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 DB43/T 521 毛尖茶感官审评定级方法 国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2007年第102号令食品标识管理规定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3 保护范围古丈毛尖地理标志产品保护范围为湖南省湘西自治州古丈县古阳镇、双溪乡、默戎镇、坪坝乡、山枣乡、河蓬乡、高望界乡、高峰乡、罗依溪镇、红石林镇、断龙山乡、岩头寨镇等12个乡镇现辖行政区域。产品保护范围图见附录A。4 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4.1古丈毛尖以地理标志产品所界定保护范围区域内生产的古丈群体、碧香早、槠叶齐、福鼎大白等中小叶适制品种的鲜叶为原料,按本标准6.5规定的加工工艺进行加工、具有古丈毛尖品质特征的茶产品。5 产品分级与实物样品5.1 按感官审评分为特级、一级、二级，每个级别设实物标准样。5.2 实物标准样采用密封、真空保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准样每2年更换1次。5.3 实物标准样由古丈县质量技术监督局负责监制。6 自然环境、种植、生产管理与加工6.1 立地条件。土壤为砂岩、板页岩、石灰岩发育成的山地黄壤，以及由紫色砂页岩发育成的紫砂土，土层厚度40厘米，为壤土或砂壤土，pH为5.16.5，有机质含量2.0，全氮含量0.1%至0.2，全磷含量0.12至0.18，全钾含量1.60至2.74。海拔高度250m-1500m的山地，年降雨量1400mm、年日照1300h-1500h，其他要求应符合NY/T 5020的规定要求。6.2 品种古丈群体、碧香早、槠叶齐、福鼎大白等中小叶适制品种。6.3 栽培按照NY/T 5018的要求进行。6.4 采摘与装运6.4.1 手工采摘。采摘期为春季。根据质量要求，鲜叶标准为一芽至一芽一（二）叶。不应捋采和抓采，以保持鲜叶芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带杂质。不应采雨水叶、露水叶、紫色叶、虫伤叶以及空心芽叶。6.4.2 鲜叶装运。应用清洁卫生、透气良好的盛具装盛，不应紧压。鲜叶运送应及时，防止发热红变、机械损伤和混入非茶类夹杂物。6.5 加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条（理条、拉条、直条）、提毫收锅8道工序。杀青锅温180至220，锅温在60左右，开始做条。做条、提毫、收锅采用手工制作。7 质量要求7.1.1 感官指标地理标志产品古丈毛尖感官指标应符合表1要求。表1 古丈毛尖感官审评等级表等级鲜叶要求外 形内 质条索色泽整碎净度香气滋味汤色叶底特级一芽紧细圆直、白毫显露隐翠匀整洁净嫩香高锐持久鲜爽醇甘浅绿嫩匀一级一芽一叶紧结、显毫翠绿匀整洁净嫩香高长醇爽浅绿较嫩匀二级一芽二叶较紧结、显毫绿润较匀整匀净栗香较高长醇较爽黄绿黄绿较匀7.1.2 理化指标地理标志保护产品古丈毛尖理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标特级一级二级水分（%） 6.5水浸出物（%） 37.0总灰分（%） 6.5碎末茶含量 60粗纤维含量(%) 12.012.513.07.1.3 农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。7.1.4 污染物限量应符合GB 2762的规定。7.1.5 净含量定量包装规格由企业自定，净含量负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。8 试验方法8.1 感官按GB/T 23776和DB43/T 521的规定执行。8.2 理化指标8.2.1 水分按GB/T 8304的规定执行。8.2.2 水浸出物按GB/T 8305的规定执行。8.2.3 总灰分按GB/T 8306的规定执行。8.2.4 粗纤维按GB/T 8310的规定执行。8.2.5 碎末茶按GB/T 8311的规定执行。8.2.6 农药最大残留量按GB 2763规定的方法执行。8.2.7 污染物限量按GB 2762规定的方法执行。8.2.8 净含量按JJF 1070的规定执行。9 检验规则9.1 组批以同一时期加工、同一等级的产品为一个检验批。最大检验批为1000kg。9.2 抽样按GB/T 8302的规定执行。9.3 检验分类9.3.1 出厂（交付）检验每批产品出厂（交付）前，生产单位应进行出厂（交付）检验，出厂（交付）检验项目为：感官、水分、碎末茶、净含量、标签标识。经检验合格并附有产品质量合格证的产品方可出厂或交付。9.3.2 型式检验型式检验的项目为本标准规定的全部项目。型式检验至少一年进行一次。有以下情形之一时，应进行型式检验： 申请使用地理标志保护产品标志； 人为或自然因素使生产环境发生较大变化； 有关行政部门提出型式检验要求时。9.4 判定规则9.4.1 出厂（交付）检验、型式检验有一项指标不符合标准规定等级要求时，则判该批产品不合格9.4.2 出厂（交付）检验、型式检验时感官、理化指标不符合标准规定等级要求，但质量安全指标符合规定，可协商对其感官、理化指标进行再次判定，根据判定结果可作相应降级处理。9.4.3 对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按GB/T 8302的规定加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。10 标识与包装10.1 标识10.1.1 获得批准使用地理标志保护产品专用标志的企业，可在其产品包装上使用古丈毛尖地理标志产品专用标志。10.1.2 产品的包装储运图示应符合GB/T 191的规定。10.1.3 包装标识应符合GB 7718和国家质量监督检验检疫总局2007年第102号令食品标识管理规定的规定。10.2 包装10.2.1 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒、无污染，不影响茶叶品质。10.2.2 包装袋、盒、罐应符合SB/T 10035的规定。10.2.3 包装用纸应符合GB 11680的规定。10.2.4 包装应牢固、防潮、整洁，能保护茶叶品质。11 运