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董酒培训手册 1 目录 一 白酒基础知识 二 董酒认识 三 董酒生产工艺 四 董酒问答 2 一 白酒基础知识 1 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一 其余五种是白兰地 威士忌 郎姆酒 伏特加和金酒 中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多 原料各种各样 酒的特点也各有风格 酒名也五花八门 2 中国白酒在饮料酒中 独具风格 与世界其他国家的白酒相比 我国白酒具有特殊的不可比拟的风味 酒色洁白晶莹 无色透明 香气宜人 五种香型的酒各有特色 香气馥郁 纯净 溢香好 余香不尽 口味醇厚柔绵 甘润清冽 酒体谐调 回味悠久 那爽口尾净 变化无穷的优美味道 给人以极大的欢愉和幸福之感 以曲类 酒母为糖化发酵剂 利用淀粉质原料 经蒸煮 糖化 发酵 蒸馏 陈酿和勾兑配制而成的酒叫白酒 白酒是多组分子体系 主要成分是水和乙醇 二者含量约为白酒组成的98 其余2 为微量成分 主要包括酯 酸 醇 羰基化合物等 正是这些微量成分使中国白酒呈现出各种不同的风格特征 3 酒的成分为水 酒精和微量物质 即糖分 酸类 高级醇类 酯类 含氮物质 高级醇 各类营养物质 1 按酒精含量的多少有高度酒 40度以上 低度酒 40度以下 2 按酒的含糖浓度高低有甜型酒 半甜型酒 干 型酒 3 按制造方法的不同有酿造酒 蒸馏酒 配制酒 混合酒 4 按生产工艺的不同可分为液态发酵 固态发酵 半固态发酵 固液勾兑 5 按商品类型可分为白酒 黄酒 啤酒 果露酒 药酒 仿洋酒等六类 6 按酒的香型可分为浓香型 酱香型 董香型 米香型 清香型 兼香型 4 1 礼仪社交功能 2 营养 保健 医疗功能 3 兴奋 怡神 欣赏功能 4 开胃 佐餐 消食功能 5 烹调美食功能 6 经济功能 7 文化功能及享受功能 注 酿造酒 原料经糖化发酵过滤后制成的酒 亦称压榨酒或原汁发酵酒 此类酒含乙醇较低 如黄酒 啤酒 果酒 蒸馏酒 原料经糖化发酵后用蒸馏法制成的酒 这类酒含乙醇较高 如白酒 白兰地 配制酒 亦称兑制酒 是指用一种白酒 果酒或食用酒精作主要原料 基酒 再将其它原料与基酒进行兑制 如药酒 鸡尾酒 5 粮食蒸煮 将曲块放入进行糖化反应 投入酵母菌发酵产生酒精 多次蒸馏提纯 勾兑蒸馏出的各种酒成为基酒 用调味酒进行调味 贮存装瓶出厂 生香靠发酵 提香靠蒸馏 成形靠勾兑 成就靠调味 注 酒曲 是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发酵剂 是酿酒之动力 凡是谷物 以至豆类 不论生熟 整粒或粉末 只要经过微生物的繁殖 即叫曲 用曲酿酒 可同时进行糖化 酒化 使谷物酒酿制中的糖化和酒化合二为一 这在世界酿酒史上是一个重大突破 由于酒曲的发明 也使我国酒的酿造从分散 原始的个体生产行为 发展成了作坊化的生产 六 白酒的制作工艺 6 勾兑 白酒在生产过程中将蒸出的酒和各种酒相互掺和 称为勾兑 勾兑能使酒的质量差别得到缩小 酒的质量得到提高 勾兑酒的作用主要是使酒中的各种微量成分配比适当 达到该种白酒标准要求或理想的风味 调味 是对勾兑后的基础酒的一项加工技术 调味的效果与基础酒是否合格有密切关系 白酒调味的作用有三种 即添加作用 化学反应作用和平衡作用 1 眼观 将瓶慢慢倒置 对着阳光或灯光观察瓶的底部 看酒体是否透明清澈 如有下沉物或悬浮物 说明酒中含有较多杂质 2 鼻闻 白酒的香气分为溢香 喷香 留香三种 溢香是指当鼻腔靠近酒杯口时 很容易闻到香气 一般白酒都有溢香 喷香是指当酒液进入口腔后 香气即充满口腔 留香是指酒咽下后 口腔中还有香气 优质酒均应有喷香和留香 七 白酒的鉴别 7 3 口尝 白酒的滋味要纯正 无强烈的刺激性 各味应协调 优质酒还要求滋味醇厚 浓郁 绵柔 回甜 入口有愉快适合的感觉 回味悠长 4 手搓 取一滴白酒放在手心里 然后合掌使两手心接触用力磨擦几下 如酒发热后发出的气味清香 则为优质酒 如气味发甜则为中档 气味苦臭 则为劣质酒 5 试验 将一滴食用油滴入酒中 如果不规则地扩散 下沉速度快变化明显则为劣质酒 8 二 董酒认识 董酒 是中国的老八大名酒 在全国第二 三 四 五届评酒会上四次蝉联 中国名酒 称号 并荣获国家金质奖章 与茅台酒均产于贵州遵义 是贵州省仅有的两大国家名酒之一 世人堪称为 贵酒 的代表 董酒的生产工艺和配方在当今世界上独一无二 在蒸馏酒行业中独树一帜 是历代传承着中国传统文化深厚根基 代表了中华民族千年沉淀的养生文化 它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品 为保护这一传统名产 董酒工艺与酿造配方 于1983年 1994年 2006年先后三次被国家轻工业部 国家科学技术部 国家保密局列为科学技术保密项目 国家秘密 严禁对外作泄密性宣传 保密期限为长期 董酒有别于酱 浓 清 米香型酒 因舒适药香和爽口微酸而别具一格 它是中国五大香型白酒中 其它香型白酒 的代表 根据国家白酒评酒委员会意见 2008年8月由国家主管部门正式确定 董香型 白酒标准 成为国内白酒主要香型的代表之一 公司目前是惟一一家能够具备生产 董香型 白酒的白酒企业 9 董酒产于贵州 遵义 因厂址座落在北郊董公寺而得名 董酒公司主要产品为酒精度28 68度董酒 董酒是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品 它采用优质高梁为原料 以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水 小曲 小窖制取酒醅 大曲 大窖制取香醅 酒醅香醅 串香 而成 风格即有大曲酒的浓郁芳香 又有小曲酒的柔绵 醇和 回甜 还有淡雅舒适的 百草香 植物芳香 董酒是全国老八大名酒之一 它以其工艺独特 风格独特 香气组成成份独特 三独特 及优良的品质驰名中外 在全国名 白 酒中独树一帜 2008年9月被权威部门正式确定为 董香型 董酒简介 10 管理规范的现代大型企业 贵州董酒股份有限公司是一家严格按照国际前沿管理运作的现代股份制公司 董酒生产基地 11 12 领导关怀 13 14 各香型代表品牌 代表品牌白云边 15 董酒品牌竞争优势 16 国密一脉 百年传承 遵义产酒历史悠久 上可溯至旧石器时代 出现蒸馏酒在元 明之际 文献载有今云南 贵州两地的烧酒办法 一切不正之酒 经蒸馏 可得三分之一好酒 十六世纪后期 遵义历经了 平藩战争 结束了土司统治 战争结束后 不少内地官兵就在这里落户入籍 贵州小曲酒的生产得到迅速发展 创酿董酒的程氏 祖籍江西 入黔落籍至今十五代人 推算当是平播战争前后而来 至清康熙初年 仅董公寺到高坪不到十公里的地段 就有酿酒作坊十几家 在董公寺 刘家坝就有五 六家 在这些酿酒作坊中 要数连续几代以酿酒为生的程氏酒坊所酿小曲酒最为出色 程氏经历数代酿酒之后 1927年程氏后人程明坤 历经数年的努力 收集民间有关酿酒 制曲配方进行研究 加以改进 最后形成制小曲的 百草单 制大曲的 产香单 在制小曲的 百草单 和制大曲的 产香单 中 芳香类药群为主 补气 补血 滋阴类药群为辅 形成的酸 酯 醇 酚 醛等微量成分达100多种 不仅丰富了董酒的内涵 还使酒体具有综合性保健功能形成了 窖酒 全套酿造工艺 酒质独具一格 很快成为遵义名产 人称 程家窖酒 又称 董公寺窖酒 1942年 在一次宴会上 时任高坪区区长的伍朝华提议给窖酒取个名字 在场之人无不赞同 伍说 茅村出茅酒 董公寺出董酒 就取名叫 董酒 吧 程明坤欣然同意 1957年 当地政府决定恢复这一传统名产 由遵义酒精厂担任试制任务 酒精厂派出人员在原程氏小作坊基础上修灶建窖 恢复生产 市财政局首次投资二千元 用以购买高梁 支付人工费用等项 技术上仍启用程明坤 当年试产一次成功 酒样送上级鉴定 质量得到肯定 国务院总理办公室认定 色 香 味均佳 建议当地政府予以恢复发展 董酒从此获得新生 至今为止 董酒生产工艺和配方连续三次被定为国家秘密技术 可参观 不拍照 不介绍 保密期限为长期 17 民族瑰宝 享誉天下 1959年 1961年 1979年 1984年和1986年 董酒五次被评为 贵州名酒 荣获证书暨金奖 1963年 1979年 1984年和1989年 董酒在全国第二 三 四 五届评酒会上 被评为 中国名酒 荣获名酒证书暨金奖 为老八大名酒之一 1983 1994和2006年 董酒生产工艺及配方三次被国家保密局 科学技术部列为 国家秘密 1963年 1979年 1984年和1989年 董酒四次被评为 轻工部优质产品 荣获证书暨金奖 出口产品金奖 1988年 荣获首届酒文化节 中国文化名酒 称号和首届中国食品博览会 金奖 1989年 荣获北京首届国际博览会 金奖 1990年 荣获轻工部 出口产品金奖 1991年 在日本东京第三届国际酒博览会上荣获 金牌奖 1991年 董酒包装装潢荣获 世界之星 国际最高奖 1992年 在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上荣获 华盛顿金杯奖 1994年 经第五届国家评酒委员检评 确认产品质量保持了国家名酒水平 1999年 被确认为 贵州名牌产品 2002年 经国家名酒委员会委员品评 确认产品保持了中国名酒水平 并有提高 2002年 董酒产品通过贵州省质检局 计量免检 认证 2002年6月 董酒公司通过ISO9001 2000质量管理体系认证 302Q10073ROM 2006年9月 董酒公司技术中心通过省级技术中心认证 获得省级技术中心资格 2007年3月 董酒获得国家纯粮固态发酵白酒认证 编号 Q CLGT QT 23 02 2008年4月 董酒被选为 汤加王室专用酒 2008年9月 董酒通过贵州省 董香型 地方标准 2009年9月 被选为 第13届国际投资贸易洽谈会专用酒 18 曾经的荣誉 未来的启航 19 20 董酒是唯一三次被列为 国密 的中国名酒 21 董酒是唯一大量使用纯天然中草药成曲参与酿造的中国名酒 董酒幽雅舒适的香味与130余种纯天然中草药参与小曲 大曲的制作有密切关系 这些生长在云蒸霞蔚的云贵高原崇山峻岭的纯天然中草药 饱吸日月天地之精华灵气 它们参与董酒的酿造 在成曲过程中滋养了大量有益微生物 抑制了对酿造不利的微生物 并衍生出许多能够强身健体的化合物和呈香物质 形成了董酒神奇的综合保健功能和幽雅舒适的天然香味 并且酒体不受影响 依然如山泉一般清澈透明 饮用后 喉不干燥 口内生津 过量也不上头 在董酒厂数千名职工中 无一人得过癌症 22 董酒是唯一采用小曲小窖制取酒醅 大曲大窖制取香醅 双醅串蒸工艺生产的中国名酒 董酒是白酒串蒸工艺的老祖宗 其独特工艺简称为 两小 两大 双醅串蒸 经过分级陈酿 科学勾兑 造就董酒的典型风格 酒液清澈透明 香气幽雅舒适 入口醇和浓郁 饮后甘爽味长 23 董酒含各种酸 酯 醇等微量成份达百余种 现还有多种成份未被认识 它具有 三高一低 的特点 丁酸乙酯 高级醇及总酸含量较高 是其它名酒的3 5倍或2 3倍 乳酸乙脂含量则是其它名酒的二分之一以下 酯香 醇香 药香 是构成董酒香型的几个重要方面 因其有别于酱 浓 清 米香型酒 2008年贵州省确定董酒为 董香型 地方标准 董酒是唯一香型的白酒 并成为 董香型 白酒的标准 24 董酒是唯一拥有大量的10年以上陈酿基酒的中国名酒 董酒1992年达到年销售10000多吨 销售收入2亿多元 创利税8500多万元 列全国500强第323位 到1995年 由于各种原因 其发展遇到了暂时挫折 但所谓 祸兮福之所倚 董酒因此储存了大量的陈年基酒 这是一笔宝贵的财富 彻底保障了董酒品质的优良性 25 国色董香 天作好酒 26 根据市场的需要 公司目前推出的产品包括年份系列 国密系列 经典系列 普通系列 定制酒系列和礼盒酒系列 1 年份系列 1957年国密董酒 1977年国密董酒 1997年国密董酒 1987年国密董酒 27 2 国密系列 500ml54度国密董酒 500ml46度国密董酒 500ml38度国密董酒 28 特级国密系列 500ml54度 500ml46度 500ml38度 29 3 经典系列 500ml54度经典董酒 500ml46度经典董酒 500ml41度经典董酒 30 4 贵董酒系列 500ml54度 46度 38度贵董酒 31 5 定制系列 七匹狼定制酒 国华定制酒 第七届农运会定制酒 汤加王室定制酒 32 6 礼盒系列 500ml46度礼盒装 500ml54度礼盒装 33 一 蒸煮 二 糖化 三 小窖发酵 四 大窖发酵 五 串香 六 出酒 七 陈酿 八 勾调 三 董酒生产工艺 34 一 蒸煮 董酒 中国老八大名酒 它是中国历代传统文化深厚根基的民族瑰宝 承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石 代表中华民族千年沉淀的中医养生 白酒文化 是中国健康白酒引领者 35 糖化 二 糖化 糖化过程中加入小曲 糖化 测温 董酒源于秉承 药食同源 酒药同源 之人类酿酒起源的脉络 盛世于魏晋南北朝时期更是见诸笔端 36 三 小窖发酵 小窖发酵使用小曲 含有90多种中药材 董酒舒适的香味与130余种纯天然植物参与小曲 大曲的制作有密切关系 37 四 大窖发酵 大窖发酵使用大曲 含有40多种中药材 一百三十余种天然植物 生长于云蒸霞蔚的云贵高原 饱吸日月天地之精华灵气 在成曲过程中滋养了大量有益微生物 并衍生出许多能够强身健体的化合物和呈香 呈味物质 赋予了董酒神奇的综合养生功能和幽雅舒适的天然香味 38 五 串香 董酒采用小曲 小窖制取酒醅 大曲 大窖制取香醅 酒醅香醅 串香 而成 百草入曲与串香工艺完美结合于一身 形成内涵丰富的董酒风格 据有关文献 董酒含酸 酯 醇 酚 醛等微量成份达四百余种 39 蒸馏出酒灌装 六 出酒 董酒风格独特 酒液清澈透明 香气幽雅舒适 入口醇和浓郁 饮后甘爽味长 40 董酒生产出来以后 必须储存1年以上时间 这样才能保证酒体和谐 酒与天然植物的芳香有机结合到一起 七 陈酿 陈藏董酒分级存储 专门人员精心管理 保证酒质至臻至纯 缔造顶级传世健康百草品味 41 八 勾调 董酒勾调由享有国家津贴的调酒师精心调制 每一瓶酒都含有珍藏多年董酒精华 2008年8月由国家主管部门正式确定 董香型 白酒地方标准 而董酒则是国内 董香型 白酒的典型代表 42 制曲工艺 董酒生产工艺和配方项目被国家权威部门永久列为 国家机密 对外可参观 不介绍 不拍照 严禁对外作泄密性宣传 保密期限为长期 其中制曲工艺是 国密工艺 的重要组成部分 43 44 董酒产于贵州遵义市董公寺 这里地处低纬高原 冬无严寒 夏无酷暑 田地肥沃 绿树成荫 清泉漫流 空气清新 环境幽静 适宜酿造微生物生长繁殖 是一个酿酒得天独厚的好地方 董酒酿酒有着悠久的历史 董公寺一带的酿酒史可追溯到魏 晋南北朝时代 清末民初 这里的酿酒业已具有一定规模 酒作坊的处处可见 酿造技艺互通互融 董酒历史悠久 董公寺一带的酿酒史可追溯到魏 晋南北朝时代 到清末 这里的酿酒业已具有一定规模 酒作坊的处处可见 酿造技艺互通互融 后人汇聚众人技艺所长 收集民间有关酿酒 制取配方进行研究 加以改进 结合当地的水土 气候 原料等条件 形成制小曲 百草单 制大曲的 产香单 最后创酿出独具一格的 董公寺窖酒 后来又几经改进 形成了一套完整的酿造工艺 秘不外传 随着工艺的健全 酒质日臻完美 十九世纪二十年代即成为遵义名产 四十年代末经人提议 将 董公寺窖酒 保留头尾两字 定名为 董酒 从此 董酒成为贵州乃至西南名酿 45 1935年 红军长征第一次到达遵义 有一支部队就驻扎在董公寺一带 他们饮用了程家赠送的窖酒后 疲劳很快就解除了 他们称这是 神酒 当时医用酒精奇缺 他们就用董公寺窖酒代替酒精给伤口消毒 效果更是出奇的好 红军第二次进遵义 特派人专程到董公寺程家买酒 据当地的老人回忆 买酒的红军来了好多 除了用军用水壶装酒外 还有用干葫芦装酒的 人挑马驮 把程家库存的窖酒差点都买光了 带上了漫漫的长征路 留下了许多美丽动人的故事 抗日战争时期 浙江大学西迁遵义 教授们践行实地了解民情来到董公寺 品饮董酒 当时叫程家窖酒 后 赞不绝口 教授们认为 此酒融汇130多种纯天然中草药参与制曲 是百草之酒 而 董 字由 艹 和 重 组成 艹 与 草 同意 重 为数量多之意 故 董 字寓意 百草 80年末至90年代初 胡锦涛 王兆国 李瑞环 宋平 田纪云 李铁映 杨成武 卢嘉锡 伍修权 耿飙等党和国家领导人先后到董酒公司视察指导工作 期间还有一大批中国文化界当代大家如姚雪垠 胡洁青 李铎等当代大家的光临董酒公司指导 给董酒公司留下了宝贵的精神财富 46 董酒是串香工艺的鼻祖 严格执行国家食品卫生标准 采用优质高粱为原料 小曲小窖制取酒醅 大曲大窖制取香醅 酒醅香醅串蒸而成 其工艺简称为 两小 两大 双醅串蒸 再经量质摘酒 分级陈酿 科学勾兑 严格检验 精心包装而成 从而形成了董酒的特殊风格 酒液清澈透明 香气幽雅舒适 入口醇和浓郁 饮后甘爽味长 董酒是传统蒸馏酒中最具健康 养生功能的白酒佳品之一 它浓缩了饱吸天地之灵气 勇纳日月之精华的130多种纯天然中草药 形成了董酒神奇的综合养生功能 赋予了董酒固本 调整阴阳 活血 益神 提气等养生功效 经常科学适量饮用 可以起到疏通经络 宣通气血 扶正祛邪的作用 从而达到调整机体平衡功能的目的 董酒公司曾先后与北京清华大学 昆明植物研究所 贵州轻工发酵研发所等研究机构对董酒的微量成分和养生功能成分展开的论证 董酒具有 三高一低 的特点 三高 一是董酒丁酸乙酯高 丁 已酯比是其它名优白酒的三至四倍 二是高级醇含量高 其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高 三是酸含量较高 47 酸含量主要由乙酸 丁酸 已酸和乳酸四大酸类组成 总酸量是其它名优白酒的二至三倍 一低 是乳酸乙酯含量低 董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下 其中乙酸具有杀菌 抗病毒的功效 具有促进消化 降血脂 降胆固醇 扩张血管 延缓血管硬化等功能 乳酸能抑制酚 吲哚等有害物质 防止细胞老化 对多种致病菌有极强的抑制作用 在一定浓度下能使致病菌在数小时内消亡 丁酸是癌症治疗剂 它能抑制肿瘤细胞的生长和繁殖 诱导转化癌细胞变为正常细胞 控制致癌基因有良好的作用 品鉴方法 一看 观察酒的色泽和外观 无色 或微黄色 清澈透明 无悬浮物 无沉淀为正常 二嗅 香气幽雅 微带舒适药香 三尝 醇和浓郁 甘爽味长 四格 具有董香型白酒典型风格 1 酒液清澈透明清澈如少女的眸子 晶莹如万里无云的晴空 展现着原始 自然的纯朴 不留任何雕琢 酒汁以经过高原砂石泥土筛取滤过的地下泉水酿造 甜爽甘冽 48 2 香气幽雅舒适香郁不过头恰到好处 香气幽雅而久远 飘渺如梦幻却又实实在在 没有香水和脂粉的华贵 酒香玲珑剔透 一派天成 多一分则浓 少一分而无味 可谓舒适 冬虫夏草 白芍丹皮 当归熟地 药花砂仁汇聚其中 让董酒酒香更显独特丰富 3 入口醇和浓郁五谷百草皆有个性 取山之魂 水之情 能读懂人世沧桑 内含人生酸甜苦辣的品味 品酒如品人生 处处有知已 曹孟德青梅煮酒论英雄 李太白斗酒诗百篇 赵匡胤巧用杯中物 周恩来豪饮劝战友 娄山关战役董酒救伤员 于是湘江才子吟 懂天下事不如董酒 4 饮后甘爽味长名酒名在质量 贵在风格 甘者 甜也 爽者 微酸也 以利喉为准 甘而不腻 微酸微甜略有药香 此为特点 饮后回味无穷 炎炎夏日品董酒 清爽生津 清气上扬浊气下降 上下贯通 醇和浓郁 甘爽味长乃协调平衡之道 细细品尝 妙不可言 5 酒体丰满协调酒中乾坤人 壶里日月长 一杯有自我 滴滴有阴阳 天平原理在于平衡 天地万物自求阴阳协调 董酒酒体丰满如大海可纳小溪江河 博大精深 协调 既有少女般的婀娜多姿韵味无穷 又如阳刚男儿思维敏捷身手矫健 水的外形 火的性格 温柔时平静如湖 狂爆时翻江倒海 适度适量 足可扫荡忧患烦恼 尽享含蓄空灵 飘逸潇洒 49 葡萄汁与董酒 幽谷玫瑰 比例 葡萄汁 董酒 4 1 酒度10 8 VOL 国密工艺生产的董酒像原生态的幽谷 配以红色中国传统色 加以有美女之称的葡萄汁 给人以神秘 梦幻的感受 让人感觉在仙景之中飘逸 红色液体体现出热烈 冲动 强有力的特性 更传达了国密董酒 顾客至上 以人为本 注重效力与可持续发展 追求卓越与完美 的企业核心价值理念 表达了永往直前 开拓奋进的企业文化形象 酒液特点 葡萄果香与董酒香气浑然一体 你中有我 我中有你 酒体协调 酸甜可口 橙汁与董酒 王者典范 比例 橙汁 董酒 5 1 酒度9 VOL 黄色是中国传统尊贵的象征 黄色的灿烂 辉煌 有着太阳般的光泽 象征着智慧之光 财富和权利 它是骄傲的色彩 董酒在白酒独树一帜的特点也体现出董酒的高贵与典雅 卓尔不凡的王者风范 酒液特点 橙香浓郁 酒香扑鼻 橙味 酒味和谐统一 50 雪碧与董酒 冰雪瑰宝 比例 雪碧 董酒 5 1 酒度9 VOL 海外清凉的雪碧与中国传统的瑰宝有机的组合 体现洋为中用 古为今用 开拓创新 与时俱进的企业发展观 沁人心脾的清凉饮料与热血沸腾的董酒大胆地结合 同时也寓意着世界大同 相互包容 共同追求的美好愿望 酒液特点 香气舒适 味醇甜 爽净 酒体柔和 诸味谐调 猕猴桃汁与董酒 天使之恋 比例 猕猴桃汁 董酒 5 1 酒度9 VOL 绿色使人联想起大自然 传达着希望 理想 生命的意象 酒液特点 清香舒适 回味清爽 醇厚 冰红茶与董酒 清凉夏夜 比例 冰红茶 董酒 5 1 酒度9 VOL 中国传统文化和酒文化 是历史文化传承的瑰宝 酒茶勾兑 具有独一无二的品位 酒液特点 茶香清爽 微甜醇和 回味清新 51 王老吉与董酒 沁人心脾 比例 王老吉 董酒 5 1 酒度9 VOL 具舒适药香的董酒与用中草药制成的饮料勾兑时 更体现出天然植物香的舒适清爽 酒液特点 舒适的天然植物香和淡淡的酒香 柔顺清爽 甘甜优雅 调制方法 5 1的比例是按体积记 5份的饮料和1份的董酒充分搅匀 可视具体情况变换勾调比例 也可加冰块勾调 52 四 董酒问答 1 董酒的历史有多久 答 董酒产于贵州遵义市董公寺 酿酒史可追溯到魏晋南北朝时代 据遵义府志记载 清末民初 这里的酿酒业已具有一定规模 酒作坊的处处可见 酿造技艺互通互融 后人采众家制曲之长 集酿造工艺之优 创酿出酒质独特的 董公寺窖酒 后来此酒又几经改进 逐渐形成一套完密的配方和酿造工艺 酒的品质日臻完美 上个世纪二三十年代便成为中国名酿 在全国第二 三 四 五届评酒会上四次蝉联 中国名酒 称号 并荣获国家金质奖章 与茅台酒同属中国老八大名酒 被世人称为 贵酒 的代表 2 为什么现在叫 国密董酒 答 国密 就是国家机密 秘密 董酒独创的串香工艺和配方 百草单 产香单 曾三次被列为国家机密 1983年国家轻工业部将董酒工艺 配方列为科学技术保密项目 机密 级 1994年 2006年 国家科学技术部 国家保密局又重申这一项目为 国家秘密技术 对外可参观 不介绍 不拍照 严禁对外宣传 保密期限为长期 因此董酒是唯一被三次列为国家秘密的名酒 国密董酒不仅承袭了老董酒的酿造工艺和配方 在酿造和质量控制方面更加严格 而且珍选了十二年以上的优质陈年基酒 由公司享受国务院特殊津贴的勾兑大师 专家匠心酿制而成 既保持了董酒原有的风格 更增添了陈香 陈味的特色 酒的整体品质有了新的提高 53 3 为什么说国密董酒最适合重要接待和请客送礼 答 1 国密董酒是老品牌 也是新开发的主流产品之一 价位适中 档次高 2 茅台价格太高 市场上假酒又多 董酒因为是被列为国家机密的名酒 公司是世界上惟一一家具备生产 董香型 董酒的企业 没有假酒 品质有保障 3 喝了浓香 酱香 更要换口味喝董酒独有的董香品质 董酒传统蒸馏白酒惟一 董香型 的代表 4 为什么国密董酒能在短时间上市就引发市场热销 答 1 董酒是老牌子 是好酒 这是最普遍的反映 说明多数消费者对董酒的怀旧和认可 2 董酒的生产工艺和配方是国家机密的事实已为越来越多消费者所认识与传播 3 董酒是传统蒸馏白酒惟一 董香型 的代表 4 喝过 国密董酒 的人绝大多数反映酒的口感及品质比以前的老董酒更好 5 我们选择了只说事实 不夸大 不虚构 不玩文字及概念游戏的宣传推广方式 得到了大众认可与推崇 6 好质量 好品牌 有档次 有面子的产品 才是消费者真正需要的 国密董酒都具备 54 5 董酒曾经是中国的八大名酒 以前很有名 但这些年好像没怎么听说 市场上也见不到了 为什么 答 董酒曾经是中国老八大名酒 是中国传统蒸馏白酒中的 董香型 典型代表 其独特的工艺和配方 独创的串香工艺 使其成为串香鼻祖 它独特的百草入曲和串香工艺的完美结合 开创了中国白酒生产百草入曲和串香工艺的先河 成为串香鼻祖 其生产的董酒 成为中国白酒惟一的 董香型 以前也叫 药香型 白酒 在中国白酒当中独树一帜 地位显赫 影响深远而广泛 曾经与茅台 五粮液等并立于中国名酒之列 不仅如此 在90年代以前 董酒的产销量高居中国名酒前列 不喝董酒不懂酒 的广告语传遍大江南北 创造了一个属于董酒的辉煌时代 然而 1995年以后 由于体制及经营管理等方面的原因 董酒历经坎坷 逐渐退出市场 让董酒沉寂十余年 2007年 新组建的贵州董酒股份有限公司 对董酒重新定位 策划 包装 充分肯定董酒非凡的品牌价值 重塑了董酒品牌 并以董酒的工艺和配方曾三次被列为国家秘密为核心价值 推出了新款 国密董酒 产品 董酒十余年的沉寂时保存 珍藏下来的近万吨十二年董基酒 这些董基酒如今成了保障和提升 国密董酒 品质的陈年基酒 是董酒公司最宝贵一笔巨大的财富 55 6 国密董酒与老董酒的质量有何区别 答 国密董酒不仅保持了老董酒的工艺 配方 风格和品质 而且 由于董酒十余年的沉寂 珍藏下来了近万吨十二年以上的优质陈年基酒 使国密董酒增添了陈香 陈味的特色 酒质酒品上了一个新档次 与老董酒相比 酒香更加舒适持久 口味更加醇厚柔顺 大家知道 酒质的好坏很大程度上取决于基酒的年份和比例 正是董酒十余年的沉寂 给国密董酒提供了充足的优质基酒 成就国密董酒非凡的品味 7 董酒系列产品在哪里可以买到 答 董酒已在全国各大中型城市设有销售网络 各超市 名烟名酒店 酒楼皆有售 可以就近购买 也可以电话购买 还能在网上购买 目前董酒推出的产品包括国密系列 经典系列 普通董酒系列以及年份酒系列 定制酒系列和礼品酒系列 其中 国密系列 经典系列是公司的主打产品 由于国密董酒独特的工艺及品质 性价比极高 无论是请客送礼还是珍藏绝对是物超所值 购买国密董酒系列产品 买到的不仅是酒本身 买到的是品位 是身份 是健康 高贵而不奢侈 56 8 国密董酒既是老品牌 更是好酒 但就是价格偏贵 答 从国密董酒本身的酒质来讲 如果从性价比来比较 目前国密董酒的定价 不是贵了 而是低了 目前的价格定位 更多是出于让喜欢董酒 热爱董酒的消费者考虑 想一想 十多年前 董酒卖二 三十元钱的时候 茅台也才卖四 五十元 那时人们的收入水平也不及现在的十分之一 所以 按当时董酒的价格乘以十倍 如今的价位应该是合理的 还有 1 董酒的生产工艺和配方复杂 从生产到窖藏时间达三年之长 又是纯粮手工酿制 所以 其制酒成本极高 2 董酒曾经与茅台 五粮液并列为中国八大名酒 就其品质来讲 它们没有优劣好坏之分 只是风格及口感不同 况且 由于董酒独特的百草入曲和串香工艺 使其具有更加独特的养生功效 适量饮用对身体极为有益 所以说 董酒目前的定价 应该是物有所值 物超所值 市场打开后 升值空间巨大的 57 9 国密董酒的包装看起来过于朴素和简单 答 国密董酒的包装 是花重金聘请目前中国酒类设计最顶级的专家团队设计的 具有简洁 朴素 高贵典雅 独特耐看的特点 非常精美 其设计融入了中国传统文化思想 包括天人合一 方圆相生 阴阳太极等 同时运用了大量代表中国传统文化精髓的元素 如书法 紫红 吉祥富贵 金黄 古铜等 特别精妙之处 是把代表中国历史文化渊源的太极八卦图巧妙地融入 董 字当中 越是简洁 朴素的 也越是本真 完美的 一如原生态文化的兴起 表达了对生态 和谐 共生的一种审美追求 茅台的设计包装不也是如此吗 非常的简洁朴素 但其独有的高贵气质 何其能代 10 国密董酒 加入了130多种名贵中药 但它又不是 药酒 为什么 答 国密董酒 是传统蒸馏白酒 而药酒是发酵酒 泡制酒 配制酒等 药酒一般是按照上述工艺的方式制作 国密董酒 加入的名贵中草药 是用于制取酒曲 以大米为原料加入90多味中草药制取小曲 以小麦为原料加入40多味中草药制取大曲 大 小曲作为糖化发酵剂分别制成香醅和酒醅 采用双醅串香蒸馏而成原