学校食堂商店工作报告PPT课件.ppt

2013学年学校食堂商店管理工作会议 安吉县教育装备中心二 一三年九月二十五日 2020 3 18 教育装备中心 认真做好2013学年学校食堂商店管理工作 教育装备中心 2013年8月27日 2020 3 18 教育装备中心 主要内容 装备中心的职责 一 学校食堂商店存在的问题 二 学校食堂商店改进工作举措 三 装备中心新举措 四 2020 3 18 教育装备中心 2020 3 18 可编辑 装备中心的职责 装备中心的职责 一 关于调整部分直属事业单位设置及职能的通知安教发 2008 88号 9 负责对学校食堂 商店的管理 2020 3 18 可编辑 1 装备中心的职责 装备中心的职责 一 关于进一步明确学校食堂管理工作职责的通知安教发 2011 24计划财务科 学校食堂改造 投入管理 装备中心 学校食堂规范运行管理 食堂原材料公开采购监管 组织托管人招标 协助指导食堂管理 检查组织建设和制度建设情况 安全教育科 学校食堂食品安全卫生管理 食堂量化分级考核 五常化管理验收指导 管理人员规范培训 督促设施设备安全检测维护 督促学校制订食堂改造计划并负责审核 会计核算中心 学校食堂财务管理 食堂成本核算 规范收支管理 监督控制采购支出规范性 组织人事科 学校食堂用工管理 负责食堂编外聘用人员用工指导和督查 2020 3 18 可编辑 装备中心的职责 装备中心的职责 一 装备中心 学校食堂规范运行管理 食堂原材料公开采购监管 组织托管人招标 协助指导食堂管理 检查组织建设和制度建设情况 2020 3 18 可编辑 装备中心的职责 装备中心的职责 一 装备中心的一个总职责和四大具体职责 总职责 学校食堂规范运行管理 四大具体职责1 食堂原材料公开采购监管2 组织托管人招标3 协助指导食堂管理4 检查组织建设和制度建设情况 2020 3 18 可编辑 装备中心的第一个职责 食堂原材料公开采购监管1 高中段托管食堂2 义务段自办食堂 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第一个职责 食堂原材料公开采购监管1 高中段托管食堂原材料公开采购监管 湖州市中小学学校食堂管理办法 的通知湖教计 2012 99号严格把好食品采购关 保留每天原辅料进货的各类凭证 并按相关要求及时做好原辅料溯源电子化登记 接受监督管理 食堂采购人员必须到有资质的经营单位采购食品 并按照国家有关规定及时索证索票 原始凭证至少保存2年 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第一个职责 食堂原材料公开采购监管1 高中段托管食堂原材料公开采购监管对食品采购场所 要相对固定 特别对米 面 油等大宗食品 应面向社会 多方考察 公开招标 定点采购 确保质量 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第一个职责 食堂原材料公开采购监管1 高中段托管食堂原材料公开采购监管禁止采购腐烂霉变 生虫 污秽不洁 混有异物或者其他感官性状异常 以及超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品 散装食品等不符合食品安全标准和要求的食品 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第一个职责 食堂原材料公开采购监管2 义务段自办食堂安教发 2011 82号自办食堂原则上必须通过公开招标定点采购 对于实行公开招标确实有困难的学校 可实行公开议标定点采购 无论采用何种方式定点采购 都须报请教育局后勤服务中心 教育装备中心 批准 并报教育局监察科备案 2020 3 18 可编辑 装备中心的第一个职责 食堂原材料公开采购监管2 义务段自办食堂实行公开议标定点采购的 可通过多方比较协商 在食堂监督委员会的监督下 确定1 3家食品原料供应商 并签定合同 以保证食品原料的质量和合理的价格 食堂用具的添置由食堂管理员提出申请 报校长室审批 食堂监督委员会成员监督采购 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第一个职责 食堂原材料公开采购监管2 义务段自办食堂在食堂监督委员会的监督下 确定1 3家食品原料供应商 并签定合同 以保证食品原料的质量和合理的价格 每次招标过程和结果 未招标而确定供应商的过程和结果等都应当在食堂事务公开专栏中公布 公布时间为整个供货合同期 2020 3 18 可编辑 装备中心的第二个职责 2 组织托管人招标主要是指高中段托管人招标 义务段食堂一律自办 高中段托管人招标 主要由装备中心采购部负责进行 后勤部协助 2103年高中段托管人招标已全部完成 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第三个具体职责 3 协助指导食堂管理 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第四个具体职责4 检查组织建设和制度建设情况 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第四个具体职责检查组织建设情况 学校应成立由校级领导 食品安全管理员 教职工 学生代表组成的食堂管理工作领导小组 每月至少一次对食堂食品安全状况进行检查评定 做好详实记录并及时公布检查结果 对发现的问题提出整改意见 责令改正 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第四个具体职责检查组织建设情况 安教发 2011 82号建立食堂监督委员会食堂监督委员会一般由3 7人组成 其中家长或学生代表1 2人 初中 高中学校食堂监督委员会由教职工代表和学生代表组成 小学 幼儿园食堂监督委员会由教职工代表和家长代表组成 食堂监督委员会的主要职责是 食堂监督委员会的工作方式是 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第四个具体职责检查制度建设情况 建立健全从物品的采购 验收到食品的制作 售卖 再到食堂财务管理等的一系列规章制度 增强制度管理的力度 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第四个具体职责4B 检查制度建设情况 严格实行食堂事务公开制度 凡属于须招标定点采购的学校 要在开学前组织招标 招标必须按规范程序进行 并有学区监察组和食堂监督委员会成员到场监督 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第四个具体职责4B 检查制度建设情况 都必须建立和实行食堂事务公开制度 同时在学校醒目处设立食堂事务公开专栏 专栏分设采购公开 验收和价格公开 财务公开等三个栏目 将食堂的各项事务向教职工 学生 家长公开 食堂托管的学校可根据学校实际 积极探索食堂事务公开的方式和内容 实现 阳光托管 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 装备中心的第四个具体职责4B 检查制度建设情况 制定监督制度 建立举报投诉热线 对教职工 学生 家长的举报投诉要及时调查了解 正确处理 切实维护师生利益 装备中心的职责 装备中心的职责 一 2020 3 18 可编辑 统一配送 大米 总体较好 有接到质量问题的反映食用油 总体较好 有接到时效问题的反映 装备中心的职责 学校食堂商店存在的问题 采购 二 2020 3 18 可编辑 统一配送 学校统一配送的数据上报存在 不及时的问题不准确的问题 装备中心的职责 学校食堂商店存在的问题 采购 二 2020 3 18 可编辑 学校自主采购 关于2010学年学校食堂原材料采购的指导意见 严格控制准入条件 商家须具有个体工商户营业执照或流通许可证等相关资质 并无不良信用记录 通过招标确定相对固定的原材料供货商 供应商的证照不齐 营业执照 健康证 供应商证照缺少年检 装备中心的职责 学校食堂商店存在的问题 采购 二 2020 3 18 可编辑 学校食堂组织机构不健全学校食堂组织工作不健全学校食堂组织机构公示公开不健全 装备中心的职责 学校食堂商店存在的问题 组织 二 2020 3 18 可编辑 学校食堂制度不健全学校食堂制度公示公开不健全 装备中心的职责 学校食堂商店存在的问题 制度 二 2020 3 18 可编辑 验收不规范安教发 2011 82号凡采购进入食堂的食品原料 必须经验收后方可进入加工程序 验收工作可由值日教师承担 也可由膳管会确定验收人员轮流验收 验收人员总数不少于10人 验收时两人一组 每日轮流 验收时必须有一名食堂监督委员会成员到场监督 装备中心的职责 学校食堂商店存在的问题 二 2020 3 18 可编辑 验收不规范安教发 2011 82号验收内容主要是食品原料的质量和数量 如果质量不合格 必须退货 严禁质量不合格的食品原料进入食堂 如果数量不准确 应当以验收数量为准 验收合格后 由验收人员在购货发票或购货单上签名 在验收过程中 验收人员必须严格认真地履行职责 若因验收人员失职造成事故 学校应追究其责任 装备中心的职责 学校食堂商店存在的问题 二 2020 3 18 可编辑 验收不规范如 采购和验收为同一人 验收人员较长时期为同一人等情况 装备中心的职责 学校食堂商店存在的问题 二 2020 3 18 可编辑 索证索票不规范 装备中心的职责 学校食堂商店存在的问题 二 2020 3 18 可编辑 台账不规范 装备中心的职责 学校食堂商店存在的问题 二 2020 3 18 可编辑 采购 严格控制准入条件 商家须具有个体工商户营业执照或流通许可证等相关资质 并无不良信用记录 通过招标确定相对固定的原材料供货商 严格检查年检 经营范围等要件 装备中心的职责 学校食堂商店改进工作举措 三 2020 3 18 可编辑 统一配送数据上报 要求及时准确 装备中心的职责 学校食堂商店改进工作举措 三 2020 3 18 可编辑 组织建设 建立健全食堂管理工作领导小组 监督委员会 采购验收小组 装备中心的职责 学校食堂商店改进工作举措 三 2020 3 18 可编辑 制度建设 建立健全从物品的采购 验收到食品的制作 售卖 再到食堂财务管理等的一系列规章制度 增强制度管理的力度 装备中心的职责 学校食堂商店改进工作举措 三 20