项目一岗前培训PPT课件.ppt

一 学习目标 二 知识培训 三 组织实施 项目一岗前培训 1 1 认识乳及乳制品分类2 理解洗手的作用3 理解更衣的作用 知识目标 能力目标 1 体会乳制品生产是个圣洁的工作2 能正确的更衣 3 能正确的进行洗手消毒 一 学习目标 2 二 知识培训 培训项目一乳品及乳制品的认知培训项目二卫生知识培训 3 培训项目一 乳及乳制品的认知 4 乳 主要指牛乳 正常乳与常乳的区别 乳制品 乳制品分类 5 组织实施1 观察不同乳制品的颜色 总结出乳制品与其他产品的特殊之处 分组 每5人一组讨论观察不同乳制品后 自己对乳制品的认识 2 总结出生产乳制品的特别之处 分组 根据乳制品的特点 讨论乳制品生产的特殊要求有哪些 3 每组将讨论结果在黑板上进行汇报 教师引导总结出乳制品行业与其他行业的不同 6 问题思考 问题1 乳制品的颜色为 给人一种 的感觉 问题2 乳制品生产要能够保证乳制品本来的特点 在生产上应该做到什么 等 7 培训项目二卫生知识培训健康检查个人卫生管理更衣洗手消毒 8 卫生培训一健康检查 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度 患有痢疾 伤寒 病毒性肝炎等消化道传染病的人员 以及患有活动性肺结核 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员 不得从事接触直接入口食品的工作 食品生产经营人员每年应当进行健康检查 取得健康证明后方可参加工作 食品安全法 第34条 9 卫生培训二个人卫生管理 1 要注意身体的清洁卫生 勤洗澡 勤理发 勤剪指甲 勤换衣服和被褥 2 不要把个人的物品带进车间 工作时不要佩戴手表 项链 饰针和其他的装饰品 不得化妆 3 上班前严禁喝酒 上班时严禁在车间或更衣室吸烟 饮食 或做其它有碍食品卫生的活动 4 在车间内 包括车间周围 严禁吐痰 对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽 5 不得穿工作服 鞋外出车间 入厕等 6 入厕严格按照规定的程序进行 换下工作服 鞋 换入厕拖鞋 入厕 洗手消毒 换工作服 具体遵守 乳制品员工个人卫生规范 10 11 卫生培训三更衣流程 更衣流程 整理好头发 戴发网 戴工作帽 穿工作服 换工作鞋 工作服上的毛发和灰尘除掉 12 步骤一 整理好头发 步骤二 戴发网 确认头发没有露出 13 步骤三 戴工作帽 步骤四 穿工作服 14 步骤五 换工作鞋 15 步骤六 除掉毛发和灰尘 使用滚轮 结合视检 使用风淋 16 案例 手清洗消毒对比图 手的细菌对照试验 用洗涤液清洗的手 未洗净的手 消毒后的手 漂洗的手 卫生培训四洗手消毒 17 案例问题 18 正确的洗手程序 Firstuse38 Cwatertowashhands用38C温度的水冲洗双手 1 Applysoap用肥皂 2 Rubhandsinsoapfor20second使劲搓洗至少20秒钟 3 Washhands scrubnailsandunderthefingernails清洗指间和指甲缝 4 Rinsewithrunningwater用流水彻底冲洗 5 6 Usepapertowelorelectricairtodryhands用一次性纸或电干风将手弄干 19 1