关于补血补气的饮食.doc

第 23 页 共 23 页手术后 补血补气手术后何时开始进食、采用何种饮食要根据病人的具体情况而定。一般情况下，小手术后没出现不良反应者，手术后即可进食；局部麻醉下手术者，如手术后无任何不适反应，可根据病情安排饮食；做全身或半身麻醉大手术者，需待清醒后34日，在无胃肠不良反应的情况下才开始少量进食。手术后病人经1、2日试食，如无不适反应，可逐渐增加进食量，并向普通饮食过渡。通常，手术后第一阶段的饮食以清流食为主，病人可进米汤、藕粉、果汁、去油肉汤、蛋花汤等；经1、2日后，随着病情的稳定，病人饮食可进入第二阶段，进食牛奶、豆浆、酸奶、黄蛋羹、杏仁茶等流质；如病人进食流质后无不良反应，则饮食可进入第三阶段，进食龙须面甩蛋花、蛋花粥、馄饨、面包、蛋糕、菜泥、肝泥等；56日后，病人的饮食可进入第四阶段，进食软饭、肉类制作的软菜、馒头等。总之，手术后病人的饮食要以“高热量、高蛋白质、高维生素、低脂防、易消化”为原则。尤需要注意的是，维生素不易从食物中得到，必要时可用药物补充。大枣 1.补气，适用于气虚者，即气少，元气虚弱，可见面色苍白、头晕耳鸣、心跳短气、动则汗出、语气低微疲乏等。一般脾气虚、肺气虚多见。高丽参或吉林参6克，竹丝鸡半只，炖服。西洋参6克，瘦猪肉300克，炖服，适用于气阴两虚，即气虚伴口干、“上火”表现者。党参15克，北芪15克，淮山120克，大枣6枚，瘦肉500克，炖或煲汤。 2.补血，适用于血虚者，见于失血过多，症见面色苍白，头晕眼花、心跳、唇舌淡白无华等。一般心血虚、肝血虚、心脾两虚多见。当归生姜羊肉汤：当归10克，生姜100克，羊肉1000克，煲汤。鹿茸6克，瘦肉或竹丝鸡400克，炖或煲汤。黄精20克，熟地20克，杞子20克，大枣8枚，瘦肉400克，炖或煲汤。土鸡1只，人参30g，枸杞l匙，红枣7-8粒，黄芪5g，盐2匙，米酒1匙。将鸡肉用水煮开去除血水洗净，再将锅中煮开的水中放入全部材料，煮约4050分钟，起锅，加入米酒即可。功效补气补血，适用于一般家庭成员之调补。田七炖鸡 此方益气养血，生精补脏，化瘀止痛，养血明目。对于瘀血内停，经脉阻滞，气血运行不畅而致的产后腹痛疗效较佳。 原料： 母鸡肉300克，田七粉15克，料酒5克，盐1克，生姜3片。 制作： 1、将母鸡肉洗净，斩成小块，待用。 2、瓦煲内，加入清水1000克，置于旺火上，然后放入鸡肉块，烧开后撇去浮沫，加入生姜片、料酒，移至小火上炖至鸡肉熟烂，再加入田七粉、盐、味精，稍煮片刻即离火食用。 特点： 鸡烂鲜，味清淡。在饮食天下看见有份补气补血的中药材炖鸡汤，我刚刚也煲了，滋味还不错，与大家分享： 灵芝药材乌鸡汤 ：（10人份量） 中药材：乌鸡 -1只（切块）灵芝片-5两 红枣-1两 党参 -1两 枸杞 -1两 做法： 1.先用滚水略烫乌鸡肉块，备用。 2.略洗中药材后，一起放入热水锅内，上盖后煲2小时。 3.2个小时后，将乌鸡肉块放入锅内，一起煲约1个小时。 功效简介： 灵芝：含多种生理活性物质及能预防冠心脏、高血压等疾病。 红枣：有助于造血及提高免疫力。 党参：补气、生津、健脾益肺。 乌鸡：蛋白质高，有助于肌肉及细胞的生长。此外，乌鸡还含有不饱和脂肪酸，能保护身体远离心血管疾病。菠莱猪肝汤 配方菠菜250g猪肝100g调料适量 功效与应用本方滋阴补血，润肠通便。适用于缺铁性贫血患者服食。 方解方中菠菜味涩，性平。滋阴补血，滑肠通便。常用于消渴引饮、习惯性便秘、贫血等症。猪肝味甘苦，性温。补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜忘、目赤、浮肿、脚气等症。菠菜、猪肝均为补血食物，合用煮汤。其补血效果更佳。 制法菠菜洗净切节、猪肝洗净切片。炒锅置旺火上，加水烧沸、下猪肝、菠菜煮熟，加油、盐、味精调味。 服法每日1次、贫血患者可服1或2月。 豆腐炒猪肝 配方豆腐150g猪肝100g调料适量 功效与应用豆腐炒猪肝补肝明目、滋阴养血、益气和中。适用于缺铁性贫血、夜盲症患者服食。 方解方中豆腐味甘，性凉。宽中益气，和脾胃，清胀满，清热散血。豆腐与补肝养血的猪肝合用，其滋阴养血的补益更大，对缺铁性贫血疗效明显。 制法将豆腐切丁，猪肝切片，先煎豆腐，后加猪油再炒，待猪肝炒熟透、加油盐味精调味。 服法佐餐食用。 猪肝炖枸杞莱 配方猪肝、枸杞菜各100g油盐调料适量 功效与应用本方补肝明目，调补气血。适用于贫血患者服食。 方解枸杞菜味甘苦，性凉。清肝肾，健康肺火。用于肝肾虚所引起的视力减退，夜盲症、贫血、腰膝酸痛无力，以及糖尿病等症。枸杞菜与补肝养血的猪肝合用，其补血养血的效果更大。 制法将猪肝洗净切片、枸杞菜洗净同炖熟，加油盐调味。 服法日服1次，贫血患者常服。 鸭肝首乌汤 配方鸭肝100g制首乌60g油盐调料适量 功效与应用鸭肝首乌汤滋补肝肾，益精养血。适用于贫血患者服食。 方解方中制首乌味苦甘涩，性温。补肝肾，益精血，乌须发。用于头晕耳鸣、头发早白、腰膝痿软、肢体麻木、高血脂等症。开宝本草记述“益血气、黑髭鬓，悦颜色”的作用。制首乌与养肝补血的鸭肝合用，其补血效果更佳。 制法将制首乌水煎取汁，鸭肝洗净切片，入药汁内煮熟，加油盐调味。 服法每日1次，贫血患者连服23月。 豆芽大枣炖猪骨 配方黄豆芽500g猪排骨10009大枣15g 功效与应用豆芽大枣炖猪骨补益脾胃，滋养脏腑、强筋壮骨。适用于脾胃虚弱，阴血亏损，面色黄萎，足膝无力及肺结核、失血贫血等患者服食。 方解方中黄豆芽味甘，性凉。滋润清热，利水解毒。猪骨味甘、咸，性寒。壮腰膝、益气力、补虚弱，强筋骨。大枣补益脾胃，滋养阴血，缓和药性。三者合用，能补脾养血，对失血性贫血有较好的疗效。 制法豆芽、猪骨、大枣同炖汤。 服法佐餐食用，吃豆芽、猪排，喝汤。 辣椒根炖狗肉 配方辣椒根60g狗肉100g调料适量 功效与应用辣椒根炖狗肉健胃消食，温补脾胃。适用于久病贫血、冷多热少患者服食。 方解方中辣椒的果实、根和茎均入药。果味辛、性热。温中散寒、健胃消食，活血消肿。治胃寒疼痛，气滞腹胀，功能性子宫出血、贫血、冷多热少等症。狗肉补中益气，温肾助阳。用于脾肾气虚，胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛等症。制法将狗肉洗净，切块。辣椒根洗净，切段。同入锅内，加水和姜、料酒适量，同炖至狗肉熟，起锅前加紫苏为引以解毒。服法吃肉喝汤。 禁忌肺结核、胃及十二指肠溃疡、气管炎及肝、胆、肾病患者忌服。 乌豆炖藕节 配方乌豆50g藕节250g调料适量 功效与应用本方健脾开胃，生血，止血，乌发。适用于贫血，各种出血患者服食。 方解方中乌豆，又名黑大豆，味甘，性平。祛风，活血，利尿，解毒。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疽浮肿、风痹筋挛、产后风疼、痈肿疮毒和解药毒等症。据食物宜忌谱说黑豆“是豆类中含铁质最多的一种，它可以生血乌发”。藕节味甘，性微温。健脾开胃、养血、止血。用于吐血、衄血、肺热咳血、咽喉炎等症。补血活血的乌豆与养血止血的藕节合用不仅能生血养血，还能止血，是贫血患者的食疗佳品。 制法将乌豆、藕节洗净，同炖熟烂，加油盐调味。 服法每日2次，贫血患者常服。 芝麻炖兔肉 配方兔肉500g黑芝麻30g调料适量 功效与应用芝麻炖兔肉补脾胃，益气血。适用于老年人久病体弱、精血不足的头 晕、耳鸣、气血不足、食少乏力、口渴、消瘦、大便出血等症。 方解方中兔肉味甘，性凉。补中益气、凉血解毒。治消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症。黑芝麻味甘，性平。补肝肾、润五脏。用于肝肾精血不足的眩晕，须发早白、腰膝酸软、步履艰难、肠燥便秘等症。二者同用能益气养血，是久病体弱，精血不足的老年患者的食疗佳品。 制法兔肉、黑芝麻同炖熟烂，加调料即成。 服法日分3次服完。 豆腐炖鳝鱼 配方豆腐、鳝鱼各2509调料适量 功效与应用豆腐炖鳝鱼补气养血、温补脾胃，润燥生津，清热解毒。适用于肾虚精亏、身倦乏力、腰腿酸痛、妇女劳伤、子宫脱垂、脱肛等症。 方解方中鳝鱼补虚损、除风湿、强筋骨。豆腐补中益气，润燥生津，清热解毒。二者合用、有补气养血的作用，是贫血患者的滋补食疗品。 制法将鳝鱼剖开洗净，切成短节，豆腐切成块，共煮熟烂、加调料即成。 服法佐餐食用。 龙眼首乌补血酒 配方龙眼肉、何首乌（制）、鸡血藤各250g米酒1500g 功效与应用龙眼首乌补血酒补血安神，乌须黑发。适用于贫血、气血亏损，须发早白等症。 方解方中何首乌补肝肾、益精血、乌须发。鸡血藤味甘、涩，性平。行血补血、通经活络，强筋骨、升血红、白细胞。用于治腰膝酸软、麻木瘫痪、月经不调等症。何首乌、鸡血藤与具有补血安神的龙眼肉合用泡酒，对贫血患者补益更大。 制法将龙眼肉、首乌（制）、鸡血藤放入大瓶内，加米酒浸泡10天，每天摇1次，促使药味浸出。 服法每天早晚各1次，每次1530g。 花生衣煮红枣 配方花生米1009红枣509红糖适量 功效与应用花生衣煮红枣补脾开胃，补血止血。适用于营养性贫血，恶性贫血、血小反减少、紫癜患者服食。 方解方中花生味甘，性平。花生衣味甘、微苦涩，性凉。益脾、润肺、补血。治久咳干咳、百日咳等。花生衣对各种出血，有较好的止血作用。古人称：花生为“长生果”，常服可强壮身体，为食疗果品中的佳品。花生衣能止血、红枣能养血，二者合用其补血效果更佳。是贫血患者的最好食疗品。 制法将花生米用温水泡半小时，取红皮，红枣洗净后温水发泡，二者同放锅内，倒入泡花生米的水及适量的清水，小火煎半小时捞出花生衣，加红糖调味。 服法吃枣喝汤，每日1次，连服1015日。 乌枣桂圆肉 配方乌枣15g桂圆肉9g红糖30g 功效与应用乌枣桂圆肉补血健脾、养心安神。适用于贫血患者服用。 方解方中乌枣是红枣加工而成的，红枣能补益脾胃、滋养阴血，缓和药性。桂圆肉能补益脾胃，补血安神。乌枣桂圆肉与益气养血的红糖合用，有健脾补血的作用，贫血患者食用有明显的疗效。 制法将乌枣、桂圆肉、红糖同入锅内，加水适量，煎煮1020分钟即成。 服法连渣吃，每日1次，可长期服用。 牛奶果红枣水 配方牛奶果干品30g红枣15g白糖30g 功效与应用牛奶果红枣水补血健脾，养心安神。适用于贫血、唇白肢冷、眩晕症。 方解牛奶果，又称瘤枝微花藤果，味甘，性平。滋阴、补血、健脾。常用于病后体虚、饮食不振、贫血等症。牛奶果与具有健脾补血的红枣配伍合用，其补血作用更大。 制法将牛奶果、红枣同入锅内，加水适量，煎煮1020分钟取汁入白糖。 服法每天1次，连服710天。 田七炖鸡 配方嫩母鸡1只田七209红枣10个枸杞、桂圆肉各10g生姜、料酒、盐适量 功效与应用田七炖鸡滋阴补血、健脾补气。适用于男女贫血、血亏、血小板减少、阳虚盗汗及产后进补。 方解方中田七味甘，性温。消肿散瘀、止痛止血。药理研究证明，三七能缩短凝血时间，增加血小板，有止血作用。所含三七皂甙A有强身作用。有止血作用的田七、健脾补血的红枣；滋阴补血的枸杞三者与温中益气的鸡肉同炖，其补益作用更大。 制法将鸡宰杀去毛、剖腹洗净，枸杞生姜待用。将枸杞、桂圆肉、姜片、料酒等拌匀，装入鸡腹内，再把整个鸡置入盆中（鸡腹朝上），加盖后置笼中或锅中蒸约2小时，出笼加味精适量。 服法佐餐用，分次服。 黄豆炖排骨 配方黄豆50g猪排骨2509调料适量 功效与应用本方益脾养中，益气生血。适用于老年人体弱多病，气血不足，失眠多梦患者服食。 方解方中黄豆味甘，性平。益脾养中，润燥消肿。常用于治疗体弱多病、气血不足、营养不良水肿、脾虚泄泻等症。猪排骨煮汤性寒。有壮腰膝、益气力、补虚弱、强筋骨的功效。二者合用有补气养血的作用，是气血不足的老年患者理想的食疗品。 制法黄豆、猪排骨同炖熟烂、加调料。服法一天分两次吃。 黄花菜根炖鸡 配方黄花菜根30609鸡1只调料适量 功效与应用黄花菜根炖鸡养血补虚，健脾益气。适用于营养性不良水肿，贫血等症。 方解方中黄花、干蕾和根入药。花味甘，性凉。根味甘苦，性凉。利湿热、宽胸隔。常用于贫血、水肿、高血压、痢疾等症。鸡肉温中益气、补精添髓。二者同炖，对营养性不良贫血、水肿疗效明显。 制法将鸡宰杀洗净、切块，黄花菜根洗净，同入砂锅内，炖至鸡肉酥烂，加调料即成。服法佐餐食用，常服效果更佳。 猪血豆腐肉片汤 配方猪血、豆腐各250g猪瘦肉100g调料适量 功效与应用猪血豆腐肉片汤益脾和胃、补气养血。适用于贫血患者服食。 方解方中猪血味咸，性平。是补血食品。民间常用以血补血的方法治疗贫血症。据食物宜忌谱说：“动物血液，牲畜鲜血。如猪血、牛血、羊血、鸡血、鸭血、鹅血都可以用来作补血食品，这是中国的旧法，所谓以血补血”。豆腐味甘，性凉。宽中益气，和脾胃，消胀满、清热散血。猪肉味甘咸，性平。滋养脏腑，强壮身体。三者合用，既能和胃益气，又能生血养血，是贫血患者的食疗佳品。 制法将猪血凝后切片、豆腐切块、猪瘦肉洗净切片。锅置旺火上加水烧开，再将猪血片、豆腐块、猪肉片同下锅中，煮熟，加油盐味精调味。 服法佐餐食用。 红糖煮桃金娘 配方桃金娘干品30g桂圆肉15g红糖30g 功效与应用红糖煮桃金娘补气养血，宁心安神。适用于各种贫血，气血不足、头晕、眼花、心慌气短，健忘症、失眠等 方解方中桃金娘味甘涩，性平。补血、健脾、安胎。用于治疗各种贫血、病后体弱、胃及十二指肠溃疡，急慢性胃肠炎，痢疾，耳鸣，眩晕，失眠等症。桂圆肉补益脾胃，补血安神。桃金娘补血健脾、桂圆肉补血安神，二者与益气养血的红糖合用，其补气养血的作用更大。 制法将桃金娘、桂圆肉、红糖、放入锅内，加水煎煮半小时。 服法每天12次，连跟710天。 花生衣煮鸡蛋 配方花生衣（花生米皮）109红枣30g鸡蛋1个冰糖适量 功效与应用花生衣煮鸡蛋健脾止血，养血。适用于贫血及血小板减少性紫斑患者食用。 方解方中花生衣味甘微苦涩，性平。健脾止血。红枣补益脾胃、滋阴养血、缓和药性。鸡蛋养心安神，补血，滋阴润燥。花生衣、红枣、鸡蛋合用，有益气养血的作用，治疗血小板减少性紫斑有显效。 制法花生衣用纱布包与红枣、冰糖同入锅内加水煮约20分钟，去花生衣，打入鸡蛋煮熟。 服法吃蛋喝汤。 归芪龙眼煮黑豆 配方黑豆、黄蔑各50g当归、龙眼肉、五味子各25g红枣10个 功效与应用归芪龙眼煮黑豆滋阴补血，补气升阳。适用于血小板减少性紫癜患者食用。 方解方中黄芪补气升阳，当归补血活血，红枣滋阴养血，龙眼肉补血安神，五味子补肾养心，黑豆滋阴补血，安神明目。上述诸药均为补血安神药物，合用，能增大其养阴补血之功，是血小板减少患者的滋补食疗品。 制法诸药物同人锅内，加水煎汁。服法日服1次，视病情连续服用。 红枣煨猪皮 配方猪皮5009红枣250s冰糖适量 功效与应用红枣偎猪皮益气养血，补脾健胃。适用于血小板减少症。 方解方中红枣补益脾胃、滋养阴血。猪皮味甘，性微凉。养血滋阴。用于出血性疾患和贫血的营养和治疗。 制法将猪皮洗净、入沙锅内、加水适量、置火上煨熟烂、加红枣、冰糖继续煮煨20分钟。 服法分顿随量服。 地黄酒 配方熟地黄400g枸杞200g沉香3g白酒5000g 功效与应用本方滋阴补血，健康气温中，暖肾纳气。适用于中老年人身体虚弱，精血不足，营卫不充，腰膝软疼等症。 方解本方剂来源于景岳全书。方中熟地黄味甘，性微温。滋阴补血。治阴虚血少、腰膝痿弱、劳咳骨蒸、遗精、崩漏、月经不调、消渴、溲数、耳聋、目昏。枸杞安神养血。沉香味辛苦，性温。健康气温中，暖胃纳气。治气逆喘息、呕吐呃逆、脘腹胀痛、腰膝虚冷、大便虚秘、小便气淋。本经逢源曰：“沉香水专于化气，诸气郁结不伸者宜之，温而不燥，行而不泄，扶脾达肾，摄火归源”。熟地黄、枸杞、沉香泡酒，有滋阴补血的作用，体虚精血不足的老年人常服有显效。 制法熟地黄切细，诸药用白酒浸泡，密封10日后可用。服完再加酒六、七斤，浸半月后可用。 服法每日23次，每次1小杯、不可过饮。补血类食物有滋补人体之血的作用，宜于治疗血虚证。此类食物多味甘质腻，容易碍胃，故应用时多配用行气健脾的食物，如砂仁、胡萝卜（黄萝卜、红萝卜）、菠菜 、龙眼肉、荔枝、葡萄、花生、乌贼（墨鱼）、枣子等。湿证、脘腹胀满者及便稀者忌食。 同时你还可以吃下面的食品进行补血，造血： 1.富含铁的食品：动物全血、动物肝脏、肉类、蔬菜、虾类、蛋黄、黑木耳、海带、芝麻、大瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、茄子、小米、樱桃、红枣、紫葡萄、红果等含铁都比较丰富。 2.具有造血功能的食品：骨头汤（包括猪、牛、羊和禽鱼骨炖汤）猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝 3.促进对铁吸收的维生素：维生素A和维生素C可以促进铁的吸收和利用。膳食中如加入50毫克的维生素C，便能将铁的吸收率提高35倍。人体胃粘膜是吸收食物中铁的主要部分，铁在酸性环境下，三价铁离子变成易溶于水而被吸收的二价铁离子，如果人体缺乏胃酸，铁的吸收就会发生困难，所以，胃酸缺乏的人更应注意。 血虚的病人不宜吃辛温的食物，如生姜、辣椒等。 推荐几样家常的补血食物： 黑豆：我国古时向来认为吃豆有益，多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。黑豆的吃法随各人喜好，如果是在产后，建议用黑豆煮乌骨鸡。 发菜：发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。 胡萝卜：胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，用胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。不过许多人不爱吃胡萝卜，我个人的做法是把胡萝卜榨汁，加入蜂蜜当饮料喝。 面筋：这是种民间食品。一般的素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富。而补血必须先补铁。 菠菜：这是最常见的蔬菜。也是有名的补血食物，菠菜内含有丰富的铁质胡萝卜素，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。如果不爱吃胡萝卜，那就多吃点蔬菜吧。 金针菜：金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。 龙眼肉：龙眼肉就是桂圆肉，任何一家超市都有售。龙眼肉除了含丰富的铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。补血的同时还能治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。 萝卜干：萝卜干本就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。 补血类食物有滋补人体之血的作用，宜于治疗血虚证。此类食物多味甘质腻，容易碍胃，故应用时多配用行气健脾的食物，如砂仁、萝卜等。湿证、脘腹胀满者及便稀者忌食。 胡萝卜（黄萝卜、红萝卜） 味甘、性平，归脾、肺经。作用：养血明目，健脾补气化滞。宜于血虚肠燥便秘，脾虚食滞不化。 菠菜 味甘、性凉，归胃、大肠经。作用：养血，止血，润燥。宜于血热吐血、便血，血虚肠燥便秘。虚寒证、腹泻以及尿路结石者忌食。 龙眼肉 味甘、性温，归心、脾经。作用：补益心脾，养血安神。宜于脾虚证兼有心悸、失眠、健忘等。湿证、热证、气滞证、胃腹胀满、食少便稀者忌食。 荔枝 味甘酸、性温，归脾、肝经。作用：补脾养血，生津止渴，理气止痛。宜于虚寒胃痛，腹痛、腹泻；气滞胃痛、腹痛，呃逆。热证、阴虚火旺者忌食。 葡萄 味甘酸、性平，归脾、肺、肾经。作用：补气血，强筋骨，利小便。宜于血虚便秘，脾虚食少，脾虚水停以及湿证。外感表证者（感冒）忌食。 花生 味甘、性平，归肺、脾经。作用：补血，化瘀，止咳，止呕。宜于瘀血胃痛，血虚便秘，反胃呕吐。湿证、气滞证、腹泻者忌食；不宜与香瓜同食。 花生油 味甘、性平。作用：滋补，润肠。宜于肠燥便秘。腹泻便溏者忌食。 乌贼（墨鱼） 味咸、性平，归肝、肾经。作用：养血滋阴。宜于胃病吐血，肠病便血及胃肠道出血引起的贫血。正常生理条件下人体的铁来源于食物：瘦肉、蛋类、动物肝脏、豆类、海带、木耳、香菇等食品含铁丰富、奶类含铁最低。正常人食物中每天含铁为10毫克。人体内有储存铁，需要有长期的铁的丢失，才能发现贫血。失血1毫升，铁丧失0.5毫克。而每天人真正吸收的铁也就是1.01.5毫克。慢性失血更容易贫血。 补血的食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳，有的人以为常吃蔬菜类才会变成贫血，这是错误的观念，植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其它养分，还有消化吸收的优点，而许多食物铁质含量很丰富，如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉.等。 以下是常见的补血食物 黑豆 我国古时向来认为吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、乌发，黑豆的吃法随各人之便，产后可用乌豆煮乌骨鸡。 发菜 发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑，妇女产后也可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。 胡萝卜 胡萝卜即红萝卜，日本人称作人参，含有维生素B、C，且含有一种特别的营养素胡萝卜素，胡萝卜素对补血极有益，所以把胡萝卜煮汤，是很好的补血汤饮。 面筋 民间食品庄、素食馆、卤味摊都有供应，面筋的铁质含量相当丰富，是一种值得提倡的美味食品。 菠菜 又称菠菱菜，是有名的补血食物，含铁质的胡萝卜素相当丰富，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物，其他含有铁质的食物，在果类中以葡萄乾、李子乾、杏子乾、桃子乾为最多。 金针菜 金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，铁质含量丰富，其他还有维生素A、B1、C、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素并有利尿及健胃作用。 龙眼肉 龙眼肉就是桂圆肉，福肉，每年夏季并有新鲜龙眼上市，这是民间熟知的补血食物，因为所含铁质丰富而且还含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治疗健忘、心悸、神经衰弱之不眠症，产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。 咸萝卜乾 萝卜乾本来就是有益的蔬菜所含的维生素B，极为丰富，铁质含量很高是第一级的养生食物，虽然常年供应既咸且爽，吃起来特别有一种风味，营养又多，其铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。 贫血患者的食补佳品 芹菜炒猪肝，是一道富含铁质和叶酸的菜肴。对于贫血倾向的妇女和婴幼儿是日常食补的佳品。 我们知道叶酸在人体内不仅是脂肪及氨基酸代谢过程中不可缺少的辅助酶，其主要功能是辅助产生红血球，防止红血球变型。而铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素。绿叶蔬菜和动物肝脏中存在一定的叶酸和铁质，其中尤以芹菜、菠菜中含量最为丰富。 原料：猪肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），酱油25克，白糖20克，黄酒10克，湿淀粉30克。 制作：1将猪肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黄酒和精盐同猪肝片搅匀，待用。2芹菜打去菜叶，取净茎六两，用清水洗净，切成三公分长的段。3将油锅用旺火烧热，倒入冷猪油，烧至六成油温，投入猪肝，将其搅散，待变色后，倒入漏勺沥油。4锅中留油少许，继续旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入酱油、白糖、精盐，用湿淀粉勾芡，再倒入猪肝，翻炒几下，在锅边淋上少许香醋，即可出锅装盘。 特点：猪肝细嫩爽口，芹菜芳香味浓，香中带酸，味道鲜美。 作用：猪肝每百克含铁25毫克，芹菜百克含铁8.2毫克。食用每份芹菜炒猪肝可摄取74毫克的铁质。本菜肴尤其对妇女有益。 贫血的食补方 根据统计，亚洲女性罹患贫血的比例相当高，平均每四到五个女性中，就有一个是贫血患者；若以年龄分布来看，二十至二十四岁之间，罹患的比例约二成，二十五岁至二十九岁之间有三成。造成女性比男性容易贫血的原因，可以归因於男性比女性循环血量多、女性较男性更需要铁质，特别是在生理期、怀孕期，一但铁质补充不够，就很容易引起贫血。在临床上，贫血的表现为皮肤苍白、面色无华、疲倦、乏力、头晕、耳鸣、记忆力衰退和思想不集中等。 贫血在中医的治疗辨症上多属於虚症，其食物疗养主要是以养心、健脾、补血为原则，在中医补法中，常以血肉有情之品来调养，并能取得良好的效果。另外有贫血困扰的人，应多摄取维生素C，因为维生素C有助於铁质的吸收。 血糯红枣粥 做法：将血糯米五十克、红枣十枚与适量的冰糖，一起熬 煮成粥即可。 功用：补血。 桂圆莲子汤 做法：将桂圆二十个、莲子五十个，加适量清水，煮至莲 子软熟即可。 功用：健脾、安神、养血。 龙眼粥 做法：龙眼肉十五克、红枣十枚、粳米五十克，以起熬煮 成粥。 功用：养心健脾，最适合贫血兼有失眠健忘者。 猪肝汤 做法：猪乾洗净，切薄片。滚水中放入姜丝、猪肝片，稍 滚一会儿，再加入葱段、酒，以盐调味后即可食用。 功用：补血。 羊骨粥 做法：先将新鲜羊骨捶碎，加水煎汤，弃骨，以汤代水煮 粥。粥成加入葱、姜、盐等调味后，食用。 功用：对於贫血具有畏寒者有良效。 阿胶芝麻核桃羹 做法：先将阿胶二百五十克烊化、芝麻二百五十克与核桃 肉一百五十克共捣细末，再加入桂圆肉五十克、适 量冰糖，一起隔水蒸二小时即可。每次加热吃食二 匙。 功用：本品有补肾安神益血的功效。 参枣汤 材料：红枣5枚、人参片10克、冰糖1小块 功能：1.红枣：味甘、性温、补中益气、治虚、润心肺、生津补血、可养颜抗老化。 2.人参：味甘、性温、可大补元气，气旺则精气神自然足。 作法：1.红枣洗净，和人参片一起放在小锅内，加水一杯，小火焖煮1小时间。 2.加入冰糖待溶化即可。 杞子南枣煲鸡蛋 材料：枸杞子20克、南枣10枚、鸡蛋2个。 作法：1.将枸杞子、南枣、鸡蛋加适量水一起放在锅中煮熟 。 2.蛋熟后去壳取蛋再同煮10分钟。 功效：补虚劳、益气血、健脾胃。 鲤鱼补血汤 材料：黑豆4两、生姜2片、红枣10粒、鲤鱼1条、陈皮一小块、胡椒粉适量。 做法：1.鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏清洗乾净，加少油在锅中， 略煎至金黄色。 2.将黑上去瓤丹并清洗乾净，放入锅中，不用放油，炒 至豆衣裂开，再用清水洗乾净，备用。 3.红枣去核，生姜去皮，陈皮洗乾净，备用。 4.水煮滚，先放入黑豆、红枣、陈皮、生姜大火煮10分 钟，再转文火煮一个半小时，最后放入鲤鱼，煮30分。 功效：滋阴补血、益肝肾、明目安神、健脾补气、利尿消肿。 红枣羊骨糯米粥 材料：羊胫骨12根（猪骨也可）、红枣30枚、糯米一杯 作法：1.将羊胫骨（或猪骨）敲碎。 2.红枣去核。 3.将以上材料加入适量的水於锅中熬煮。 功效：补脾益血、滋肾健骨。 女人贫血的经典食疗方 贫血是指血液中缺少红细胞或红细胞的主要成分血红蛋白。 治疗贫血的几款食疗方 造成贫血的原因主要有红细胞过度破坏，造血不良和失血。 贫血在祖国医学属“虚证”范畴，虚证常见有血虚、气虚、阴虚、阳虚等。患者可根据自己的病情，选择适宜的食疗方法进行调治： 1、龙眼肉15克，红枣3-5枚，粳米100克。同煮成粥，热温服。 功效：养心补脾，滋补强壮。女性补血的食疗菜单 2、新鲜羊骨2斤(1000克)，粳米200克。 羊骨洗净捶碎，加水熬汤，去渣后，入粳米共煮成粥。食用时中适量调米温服，10-15天为一疗程。 功效：补肾壮骨。 得了贫血就要先补血吗？我国是世界上缺铁性贫血发生率较高的国家之一，发生率达到1520，其中妇女儿童贫血率高达20以上，贫血严重威胁妇女健康。3、糙糯米100克，薏苡仁50克，红枣15枚。同煮成粥。食用时加适量白糖。 功效：滋阴补血。女性贫血该怎么补？ 4、制首乌60克，红枣3-5枚，粳米100克。先以制首乌煎取浓汁去渣，加入红枣和粳米煮粥，将成，放入红糖适量，再煮一二沸即可。热温服。首乌忌铁器，煎汤煮粥时需用少锅或搪瓷锅。 功效：补肝益肾，养血理虚。女性必学的五大养血法 5、鸡蛋2个，取蛋黄打散，水煮开先加盐少许，入蛋黄煮熟，每日饮服2次。 功效：补铁，适用于缺铁性贫血。 警惕孩子缺铁性贫血当减肥瘦身成为都市生活的主题时，另一种营养缺乏性疾病却以不可思议的速度攻占了现代家庭中的最小成员，这就是缺铁性贫血。详细阅读 6、猪肝150克，菠菜适量。猪肝洗净切片与淀粉、盐、酱油、味精适量调匀，放入油锅内与焯过的菠菜炒熟，或用猪肝50克洗净切片，放入沸水中煮至近熟时，放入菠菜，开锅加入调米，吃肝吃菜喝汤。 功效：补铁，适用于缺铁性贫血给孩子吃一款“补血菜” 红枣水，用20来颗红枣煲水喝，有点甜甜的，一天喝很多次也没关系，又简单，还有就是红桃k，也是不错的， 常见的补血食品有黑豆、发菜、胡萝卜、面筋、菠菜、金针菜、龙眼肉等，补血饮食有炒猪肝、猪肝红枣羹、姜枣红糖水、山楂桂枝红糖汤、姜汁薏苡仁粥、黑木耳红枣饮料等。 1、红枣煲水，水开后放红塘，煮一下，最后放鸡蛋就好了， 2、黑木耳+冰糖，蒸着吃，很补血的 乌骨鸡 赤豆,带皮的花生米,黑木耳,红枣一起烧汤 铁是造血的主要原料之一，补血首先就要补铁。补血先要从食补开始，选择含铁丰富，铁吸收率高的食物： 单位：毫克/100克食物 食品 铁 小米 4.7 大米 0.71.8 芹菜 8.5 油菜 3.4 菠菜 2.5 黄豆 11.0 菜花 1.8 白萝卜 1.9 胡萝卜 1.9 海带 158.0 紫菜 32.0 黑木耳 185.0 香菇 23.0 蛋黄 7.0 蚕豆 7.0 瘦猪肉 2.4 牛肉 3.2 羊肉 3.0 猪肝 25.0 鸡肉 1.5 牛乳 0.1 一般来说动物性食品铁吸收率较高，大约20%左右，植物性食物吸收率低，约在10%以下。鸡蛋中的铁吸收率低，所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高，可适量食用。 冬 天 ：冬天之时，血液循环常受阻，平时菜单须要通气之素菜。 早晨菜单 1、 花生油炒木耳。此菜可通气、清血、通血。 做法：花生油下锅，待热时放下姜片炒，二分钟左右放下木耳，加些盐和味素（味精）。 2、 花生油炒菠菜，此菜用在早晨可补血。 中午莱单 1、 胡萝卜、花生仁用花生油炒，此菜可补脑。 2、 豌豆、冬粉、豆腐煮汤，此菜可通气、补血。 晚餐莱单 1、 莴菜（莴笋）用花生油炒。 2、 胡萝卜、白萝卜、木耳、香菜加些麻油（香油）煮汤。此菜可通气、清血。 另外以下蔬菜也能起到补血的作用 金针菜铁质含量丰富，还有维生素A、B1、C和蛋白质、脂肪及秋水仙碱等营养素。 龙眼肉又称桂圆肉，铁质丰富且含有维生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。 咸萝卜干萝卜干所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。 黑豆黑豆又称乌豆，可以生血、乌发，产后也可用乌豆煮汤。 发菜色黑，内含铁质，所以能补血，妇女产后也可用发菜煮汤做菜，作为补血之用。 胡萝卜即红萝卜，含有维生素B、C，且含有一种特别的营养素胡萝卜素，对补血极有益，所以胡萝卜煮汤是很好的补血汤饮。 菠菜含铁质、胡萝卜素极为丰富，所以菠菜可以算是补血蔬菜中的重要食物。 其他含有铁质的食物，在果类中以葡萄干、李子干、杏子干、桃子干为最多。 患有贫血的人，会出现皮肤粘膜苍白、头晕、眼花、耳鸣、乏力、心慌、气促等症状 如果不及时进行治疗,后果会很严重 含铁丰富的食物主要包括肝脏、肾脏、心脏、胃肠和海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、枣、橘子等均含有丰富的铁质，民间也常用桂圆肉、大枣、花生内衣作为补血食品。现代医学研究证明，只有二价铁离子才能被人体吸收。在酸性环境下，三价铁易转变为易溶于水的二价铁，如果老年人体内缺乏胃酸，铁的吸收便会受到阻碍。所以，为了促进铁质的吸收，还应吃一些酸性的食物，如西红柿、酸枣、酸黄瓜、酸菜等。 维生素C也可促进铁质的吸收和利用。因此，可多进食含维生素C丰富的食物，如新鲜的蔬菜和水果。 B族维生素（维生素B12、叶酸）是红细胞生长发育所必需的物质，动物肝脏和瘦肉中含量较多，绿叶蔬菜等也含有叶酸，可多食用。 蛋白质是构成血红蛋白的重要原料，贫血病人应多食用含蛋白质丰富的食物，如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品等。 患贫血的病人往往食欲不佳或消化不良，因此，要特别注意饮食的色、香、味、以促进患者的食欲。事实上，美味的菜肴，对胃酸分泌也有促进作用 平常吃哪种食物可以用来补血、补气一、体虚分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型； 1、气虚：气虚之体的主要表现为；少气懒言、全身疲倦乏力、声音低沉、动则气短、易出汗，头晕心悸、面色萎黄、食欲不振，虚热，自汗，脱肛，子宫下垂，舌淡而胖，舌边有齿痕，脉弱等，为功能减退，不一定有病，气虚者需补气，补气的药物可选用人参、黄芪、党参等。 补气虚食品：牛肉、鸡肉、猪肉、糯米、大豆、白扁豆、大枣、鲫鱼、鲤鱼、鹌鹑、黄鳝、虾、蘑菇等。经常交替选服。 气虚忌食物品：山楂、佛手柑、槟榔、大蒜、苤蓝、萝卜缨、芫荽（香菜）、芜菁（大头菜）、胡椒、荜拨、中指、紫苏叶、薄荷、荷叶； 忌食或少食：荞麦、柚子、柑、金橘、金橘饼、橙子、荸荠、生萝卜、地骷髅、芥菜、薤白、君达菜、砂仁、菊花、茶叶及烟酒。 相应膳食：怀山百合莲子汤；参药煨乳鸽；五香牛肉；花生米大枣烧猪蹄； 2、血虚：血虚之体的主要表现为；面色萎黄苍白，唇爪淡白，头晕乏力，眼花心悸，失眠多梦，大便干燥，妇女经水愆期、量少色淡、舌质淡、苔滑少津，脉细弱等：进补宜采用补血、养血、生血之法，补血的药物可选用当归、阿胶、熟地、桑椹子等。 补血虚食品：乌骨鸡、黑芝麻、胡桃肉、龙眼肉、鸡肉、猪血、猪肝、红糖、赤豆等，可经常交替选用： 血虚忌食物品：荸荠、大蒜； 相应膳食：当归熟地乌骨鸡；怀山牛腩煲；怀菊带鱼；玫瑰怀菊露； 忌食或少食：海藻、草豆蔻、荷叶、白酒、薄荷、菊花、槟榔、生萝卜等。 3、 阴虚：又称阴虚火旺，俗称虚火，阴虚之体的主要表现为；怕热，易怒，面颊升火，口干咽痛，大便干燥，小便短赤或黄，舌少津液，五心(二只手心、二只脚心与头顶心)烦热，盗汗，腰酸背痛，梦遗滑精，舌质红，苔薄或光剥，脉细数等。进补宜采用补阴、滋阴、养阴等法，补阴虚的药物可选用生地、麦冬、玉竹、珍珠粉、银耳、冬虫夏草、石斛，龟板等。 补阴虚食品：甲鱼、燕窝、百合、鸭肉、黑鱼、海蜇、藕、金针菇、枸杞头、荸荠、生梨等，可经常交替选服。 阴虚忌食物品：胡椒、肉桂； 忌食或少食：狗肉（脑血管患者禁食）、羊肉（肝炎患者禁食）、雀肉、海马、海龙、獐肉、锅巴、炒花生、炒黄豆、炒瓜子、爆米花、荔枝、龙眼肉、佛手柑、杨梅、大蒜、韭菜、芥菜、辣椒、薤白、生姜、砂仁、荜拨、草豆蔻、花椒、白豆蔻、大茴香、小茴香、丁香、薄荷、白酒、香烟、红参、肉苁蓉、锁阳等。 相应膳食：金盆富贵豆腐；怀膳小捆肉；怀菊大枣银耳羹；甲鱼怀牛膝汤；农夫烤鱼；怀膳一品肘；金盆富贵豆腐；怀山煨土鸡；参药煨乳鸽；何首乌煨猪肝； 4、阳虚：又称阳虚火衰，是气虚的进一步发展，阳虚之体的主要表现为；除有气虚的表现外，平时怕冷，四肢不温，喜热饮，体温常偏低，腰酸腿软，阳痿早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌质淡溥，苔白，脉沉细等。进补宜补阳、益阳、温阳。补阳虚的药物可选用红参、鹿茸、杜仲、虫草、肉桂、海马等。 补阳虚食品：黄牛肉、狗肉、羊肉、牛鞭、海参、淡菜、胡桃肉、桂圆、鹌鹑、鳗鱼、虾、韭菜、桂皮、茴香等，可经常交替选服。 阳虚忌食物品：鸭肉、兔肉、獭肉（水狗肉）、甜瓜； 忌食或少食：鸭血、鸭蛋、阿胶、牛奶、酸奶、甲鱼、螃蟹、田螺、螺蛳、蚌肉、蚬肉、柿子、柿饼、柚子、柑、香蕉、无花果、西瓜、青苦瓜、地瓜、菜瓜、生藕、生萝卜、丝瓜、冬瓜、紫菜、地耳、金针菇、草菇、落葵、莼菜、发菜、君达菜、罗汉果、荸荠、菊花脑、薄荷、金银花、菊花、槐花等。 相应膳食：海马怀补鸡；三鞭怀补凹腰汤；韭菜怀补虾；爆炒腰花；长生煨老鸭； 5、两虚：体虚者亦常出现两虚之体，两虚之体有以下几种： 气阴两虚：既有气虚又有阴虚，其主要表现为；既有头晕、乏力、腿软等气虚表现，又有升火、咽干、舌红等阴虚表现，但没有慢性疾病，这种体质称气阴两虚体质，进补宜采用益气养阴之补法，即在进补时应同时考虑补气和补阴。 阴阳两虚：既有阴虚又有阳虚，称阴阳两虚，其主要表现为；既怕冷又怕热，冬天特别怕冷，夏天又特别怕热，这是阴阳失调或阴阳两虚之体质，进补宜采用阴阳并补，养阴温阳和滋阴壮阳等补法。 气血两虚：气血两虚一般出现在贫血、白细胞减少症、血小板减少症、大出血后、妇女月经过多者等，其主要表现为；既有气虚的表现，又有血虚的表现，进补宜采用益气生血、培补气血、气血并补。 相应膳食：气血：鲫鱼豆腐汤；气血双补汤；药膳鸡； 二、补气类食物有补益脾气、肺气、心气等的作用，宜于消除或改善气虚证。这里主要介绍补益脾气的食物。补气类食物在使用时，有时易致气机壅滞，出现胸闷、腹胀、食欲不振等现象，可适当配用行气类食物如橘皮，砂仁等同用。 马铃薯（洋芋、土豆、山药蛋） 味甘、性平。作用：补气、健脾。宜于脾虚体弱，食欲不振，消化不良。发芽的马铃薯芽与皮有毒，忌食。 红薯（甘薯、地瓜、番薯）味甘、性平，归脾胃经。作用：补脾胃、益气力、宽肠胃。宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。 香菇 味甘、性平。作用：益胃气，托痘疹。宜于脾胃虚弱，食欲不振，倦怠乏力。属于发物，麻疹和皮肤病、过敏性疾病忌食。 山药 味甘、性平，归脾、肺、肾经。作用：补气健脾，养阴益肺，补肾固精。宜于脾气虚弱，食少便溏，慢性泄泻。湿盛和气滞胀满者忌食。 栗子 味甘、性温，归脾、胃、肾经。作用：补脾健胃，补肾强筋，活血止血。宜于脾虚食少，反胃，泻泄。气滞腹胀者忌食。 红枣（大枣） 味甘、性温，归脾、胃经。作用：补益脾胃，养血安神。宜于脾胃虚弱，食少便稀，疲乏无力。气滞、湿热和便秘者忌食。 鸡肉 味甘、性温，归脾、胃经。作用：补中益气，补精添髓。宜于脾胃虚弱，疲乏，纳食不香，慢性泄泻。实证、热证、疮疡和痘疹后忌食。 兔肉 味甘、性凉。作用：补中益气，凉血解毒。宜于脾虚食少，血热便血，胃热呕吐反胃，肠燥便秘。虚寒、泄泻者忌食。 猪肚（猪胃） 味甘、性温。作用：补益脾胃。宜于虚弱、泄泻，近代用于胃下垂和消化性溃疡。 牛肚（牛百叶） 味甘、性温。作用：益脾胃，补五脏。宜于病后气虚，脾胃虚弱，消化不良。 羊肚（羊胃） 味甘、性温。作用：补虚弱、益脾胃。宜于形体瘦弱、脾胃虚寒。 牛肉 味甘、性平，归脾、胃经。作用：补脾胃，益气血，强筋骨。宜于脾胃虚弱，食少便稀，中气下陷，慢性泄泻。 桂鱼 味甘、性平，归脾、胃经。作用：补脾胃，益气血。宜于脾胃虚弱，食欲不振。虚寒证、寒湿证忌食。 泥鳅 味甘、性平，归脾、肺经。作用：补中益气，利水祛湿。宜于中气不足、泄泻、脱肛。 粳米（大米、硬米） 味甘、性平，归脾、胃经。作用：补中益气，健脾和胃。宜于中气不足，倦怠乏力、食少便溏，脾胃不和，呕吐、泄泻。 籼米 味甘、性温，归肺、脾、心经。作用：补脾胃，养五脏。宜于脾虚湿盛腹泻。热证、湿热证、阴虚证忌食。 糯米（江米） 味甘、性温，归脾、胃、肺经。作用，补中益气，补肺敛汗。宜于脾虚腹泻，近代用于慢性胃炎、消化性溃疡。粘滞难化，食积证、气滞证、湿证、脾虚胃弱及消化不良者忌食。 扁豆 味甘、性微温，归脾、胃经。作用，健脾化湿，清暑和中。宜于脾虚湿盛，食少便稀，暑湿吐泻。气滞腹胀者忌食。 豇豆 味甘、性平，归脾、肾经。作用：健脾，补肾。宜于脾胃虚弱，