主题宴会设计与管理实务任务6.2 主题宴会席次设计

任务 主题宴会席次设计 1 校训 岗位能力 人才培养目标 2 考勤 3 介绍一个行业信息 女士优先 4 项目训练 宴会席位设计 5 能力训练 会对宴会席位进行设计 【 引导案例 】 女士优先 根据案例回答问题： 在西式宴会中，在哪些方面体现女士优先？ （ 1）前上后下 （ 2）右高左低 （ 3）中间为尊 （ 4）面门为上、观景为佳、临墙为好。 正式宴会的席位安排 按照国际惯例，同一桌上，席位高低以离主人座位的远近而定。 国外习俗，男女穿插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方。 为了便于谈话，我国一般按客人职务排列，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。 外交宴会的席位安排： 在外交活动宴会中，礼宾次序是设计宴会席位的主要依据。 在编排席位之前，首先要把经落实出席的主宾双方出席名单分别按礼宾次序开列出来。 除了礼宾顺序之外，在具体安排座位时，还要考虑其他一些因素，如多国客人之间的政治关系。 主人席位以主体墙面为主要参照物。 6主宾 主人 副主人 副主宾 圆桌并没有统一安排方法。其特点是吸取西餐席位的安排规则，以右为尊，主客交叉。每桌安排十个席位。 （ 1）把主人安排在餐桌上方的正中间，将主宾席位安排在主人的右边，将副主宾安排在副主人的右边，其他客人则从右至左、从上至下依次安排。如图 6 主宾 主人 副主人 副主宾 （ 2）其他席位 中式圆桌排法： 以右为尊，主客 交叉。 男主人右上方 坐主宾，第二主 人右上方坐第二 主宾。 主人 副主人 第一主宾 第二主宾 第三主宾 第四主宾 翻译 翻译 陪客 陪客 1 2 3 4 5 6 7 8 男主人右上方 坐主宾，左上方 坐第二主宾。 图 6人 第一主宾 第二主宾 客方翻译 陪客 主方翻译 陪客 第四宾 第三宾 副主人 1 2 3 3 4 5 6 7 9 8 9 如果主宾、副主宾都带夫人出席，或客人是外宾，有翻译陪同，翻译应安排在靠近主宾的右边的席位，这样可便于宾主在宴会中交谈，如图 6 主宾 主人 主宾夫人 副主人 副主宾 副主宾夫人 翻译 主人 主宾 主宾夫人 副主人 副主宾 副主宾夫人 如果主宾带夫人，主人也带夫人，排列如图 6 图 6人 主宾 第二男宾 女主人 主宾夫人 第二女宾 第三男宾 第三女宾 第四女宾 第四男宾 两桌以上的宴会，其他桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向如图 6可以面对或侧对主桌的位置为主位如图6 主 主 主 主 主 主 主 主 主 主 （ 4）多桌宴会坐次安排的重点是确定各桌的主人位。 （ 5）一般宴会的席位安排特例 通常由席次卡体现。 席次卡即根据饭店总体形象而设计出的精美的宴会坐次卡， 一般为长方形，通常用毛笔、钢笔将出席宴会的宾客姓名书写或打印在席次卡上， 字迹要清楚、整齐。 但还应注意的原则： 以女主人为主，女主人坐在面对门的主位，男主人坐在背对门的位置，与女主人对坐。 一般主人席位安排在席位上方和正中的位置，主宾席位安排在主人席位的右边，副主宾席位安排在主人席位的左边 。 主人 副主人 第一主宾 第二主宾 第四宾 第三宾 女士优先，并以右为尊。右侧的位子高于左侧。 男女客人需安排交叉座位，熟人与生人也应当交叉排列，夫妻分坐。 2、 各种台形的席次设计 （ 1） 方桌席位安排如图 6 （ 2）长桌 主人 主宾 主宾夫人 主人 副主人 副主宾夫人 副主宾 主宾 主宾夫人 翻译 主人夫人 翻译 主宾 主人 副主人 副主宾 主宾 主人 法式坐法 （ 3） （ 5） （ 4） 英式 男主人 女主人 主宾 主宾夫人 第二男宾 第二女宾 第三男宾 第三女宾 第四女宾 第四男宾 西式大型宴会需要分桌时，餐桌的主次以离主桌的远近而定，右高左低，以客人职位高低定桌号顺序，每桌都要有主人作陪，每桌的主人位置要与主桌的主人位置方向相同。 （ 6）圆桌席位安排如图 66实训 ： 知识训练 ： 1、中式宴会席次安排的原则是什么？ 2、中式宴会席次安排有哪些方法？ 3、西式宴会席次安排有哪些方法 能力训练 ： 案例 6 客人是一群大学生 小王是沈阳某四星级酒店西餐厅的优秀服务员，在客人面前，都保持亲和的微笑，使客人感到舒心。 2007年 8月 28日晚上 7点，某高校机械专业的 2位男生请 4位男生和 4位女生，在小王所在的西餐厅，举办了一个时尚的西餐宴会， 2个人提前一天预定了一张10人餐台。当他们 10人进入西餐厅的时候，小王微笑着迎了过来，把他们引领入到一张 10人席位的长方形餐台前，提醒他们： “ 按照国际惯例，女士优先，请四位女士先入座。 ” 四位女生不知所措，看了一眼那两位男生，那两位男生看着小王不好意思地说：“ 您给我们安排一下吧。 ” 小王先把两位男生的位置留出来之后，安排了四个女生入座，然后让两位男生入座，最后安排了其余四个男生入座。客人感到非常满意。 1、以小组为单位结合案例 6求标识准确。 案例 62010年 6月 8日是玛丽小姐的18岁生日。这是她迈入成年人行列的重要时刻。她准备举行一个生日宴会来庆祝。邀请她的父母、她的高三年级的班主任老师和小学一年级的班主任老师，高三的要好同学共 50人来参加生日宴会。 2、结合案例 6画出席次图。其他桌的第一主人位应怎样安排？请画图说明。 3、根据项目 3任务 、 2分别画出婚宴、寿宴席次图。 素质训练 ： 通过画出席次图的训练，你应该了解中西方宴会座位安排差异，这种差异源自中西方宴会文化、礼仪习俗的差异。宴会礼仪是赴宴者之间