广东早茶文化_保护非物质文化.ppt.ppt

GuangdongCuisine Chaozhou Guangzhou Dongjiang CantoneseMorningtea yumcha 广式早茶 文化遗产的保护与传承在现今的中国社会占据着举足轻重的地位 它的前进方向与步伐是我们这是时代的城市工作者十分关注的问题 在这样的一个背景下 对文化遗产的保护与传承的调查显得尤为重要 而早茶作为广东地区的一个典型的非物资文化有着无可比拟的重要性 消遣时间 广东人 特别是一些上了年纪的人 他们深受本土的岭南文化中的早茶文化熏陶 注重享受生活 享受优哉游哉的生活 喝早茶就其中的一种愉快的消遣方式 重视家庭观念 广东人增进家庭感情的一种方式是一家大小出去喝早茶 交流沟通 广东人热情好客 喜欢结交朋友 这一特点使广东人喜欢围桌而坐 饮茶品点 畅谈国事 家事 身边事 品味人生 广东人上茶楼 蕴涵着对精神生活的需求 早茶原因 TeadrinkersinGuangzhoucanbeclassifiedintothreecategories 1Retiredcitizens 2Sundayteadrinkers 3Businessmen gatheratsixa m toreadnewspapersandchatoverapotofteaandtwobasketsofdimsum eatvariouskindsofpastryandtasteteainaneasyandcomfortablemanner eatwiththeirclientsusuallylastfor2to4hours Content Tea Dimsums 茶水 点心 Dimsumcanalsobeclassifiedintothreecategories Traditionalfood1 Drystyle干点2 Wetstyle湿点Western stylefood西式 Letmeintroducesomespiceddimsum FourmajorKings ShrimpDumpling虾饺 Moldedinrabbitshape 烧卖 SteamedShaomai 蟹粉烧卖porkandcrabmeatopendumpling 蛋挞 EggTart 雪蛤蛋挞 燕窝蛋挞 叉烧包 barbecuedporkbun 干点 Dry stlyeDimSums 包 Thesteamedstuffedbun 豆沙包Redbeansandbuns MoldedinPandashape 奶黄包SteamedCreamyCustardBun lovelyPigshape 流沙包 Quicksandbun Blacksesamefavor 马蹄糕Waterchestnutcake 腊味萝卜糕andpan friedcarrotcakewithChinesesausage 糕点 Pastry 白糖糕Whitesugarcake 马拉糕Cantonesespongecake 酥 Crisp 芋头酥Tarocrisp 叉烧酥Barbecuedporkcrisp 莲藕酥Lotusrootcrisp 榴莲酥CrispyDurianPastry 糯米鸡stickricewithchicken 黑米糕Blackricecake 煎饺Frieddumpling 小猪牛奶馒头Thelittlepigmilksteamedbread 湿点 Wet stlyeDimSums 叉烧肠BarbecuedporkRiceRoll 肠粉 SteamedRiceRolls 虾肠SteamedShrimpRolls 凤爪 ChickenFeet 牛肉丸BeefBall 牛百叶SteamedBeefTripes 猪红pig sblood 蒸排骨Steamedporkspareribs 猪肠粉CheeCheongFun 豉油炒面SoyFriednoodles 河粉friedricenoodles 生滚粥congeeboiledalive 芒果布甸MangoPudding 薯条FrenchFries Western styleFood 沙律海鲜卷SeafoodRollwithMayonnaise 酥皮鲜奶 菠萝包Pineapplebun 芝士焗番薯Cheesebakedpotatoes 早茶作为广东的一种文化载体 它具有其他行业所不具有的特殊使命 早茶经营者有责任 有必要把这种文化遗产进行保护传承 但大多经营者仅仅关心利润 忽视文化的重要性 而政府对这方面的忽视也让早茶文化意识渐渐淡化 早茶在年轻一代眼中更趋向于一种消费方式 丧失了其内涵与精髓 我们必须充分认识文化遗产事业面临的新形势新任务 自觉肩负起历史和时代赋予我们的神圣职责 坚持服务于党和国家工作大局 坚持 保护为主 抢救第一 合理利用 加强管理 的文