第二章--现代零售业态介绍PPT课件.ppt

2020 3 18 第二章现代零售业态介绍 1 2020 3 18 内容 练习 实践 2 2020 3 18 零售业态 是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态 是零售商的经营方式的外在表现 它是由零售商的目标市场 选址策略 卖场规模 商品结构 价格水平 购物氛围 服务功能等多种要素组合构成的 一 零售业态与零售业种 一 零售业态的含义 3 2020 3 18 零售业态主要特征第一 它是一种零售经营理念和经营方式的外在表现 并能让消费者容易识别第二 每一种零售业态都为了满足某一特定目标市场需求而存在第三 注重与目标市场的需求适应 一 零售业态与零售业种 一 零售业态的含义 4 2020 3 18 零售业种 是按所经营的商品类型划分或组建的零售商店 布店 粮店 肉店 鞋店 杂货店等 一 零售业态与零售业种 一 零售业态的含义 5 2020 3 18 零售业态和零售业种商店的区别 一 零售业态的含义 6 2020 3 18 细分化市场顾客 大众化市场顾客 低价策略 高价策略 经营品种少 挑选范围窄 经营品种多 一次性购足 保守性商品 时尚性商品 服务有限或自助服务 服务项目多 设专业人员 远离居民区 固定营业时间 休闲式购物 靠近居民区 全天24小时营业 便捷式购物 装饰简朴 商品陈列简单 橱窗偶尔更换 装饰豪华 商品陈列富于变化 常变化橱窗 7 店铺环境 6 购买便利 5 服务方式 4 商品时尚性 3 商品结构 2 价格策略 1 目标顾客 零售业态的实质就是这些要素的组合 其组合不同 就有不同的业态 一 零售业态的含义 二 零售业态内在组成要素 7 2020 3 18 百货商店 departmentstore 经营包括服装 家电 日用品等众多种类商品的大型零售商店 它是在一个大建筑物内 根据不同商品部门设销售区 满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态 二 现代零售业态 一 百货商店 8 2020 3 18 我国百货商店标准 1 选址 市 区级商业中心或历史形成的商业集聚地2 目标顾客 追求时尚和品位 流动顾客3 营业面积 6000 20000m24 商品结构 品类齐全5 柜台销售和开架面售结合6 注重服务7 管理信息系统应用程度高 二 现代零售业态 一 百货商店 9 2020 3 18 百货商店竞争力评价指标 10 2020 3 18 百货商店在我国的发展 11 2020 3 18 百货商店发展策略 促销升级 差异经营 客情维护 网络销售 多业态发展 2005年 52 美国 70 12 2020 3 18 超级市场 supermarket 是实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式 以销售包装食品 生鲜食品和日常生活用品为主 满足消费者日常生活必需品需求的零售业态 普遍实行连锁经营方式 二 现代零售业态 二 超级市场 13 2020 3 18 14 2020 3 18 超级市场特点 1 选址 居民住宅区或郊区2 目标顾客3 营业面积 一定规模4 商品结构 以食品为主 满足一次购足5 开架自选 自我服务 一次结算6 廉价销售7 现代化设备管理 二 现代零售业态 二 超级市场 15 2020 3 18 零售视野 家乐福 超大型超市 20 S60年代完善超大型超市 hypermarket 的概念 经营5万种不同的商品 面积比6个足球场还大 三个理念一站式购物充裕的免费停车减价定价策略 超大型超市 是价位很低规模极大的零售商店 集折扣店和食品超市为一体 以仓库似的建筑为店面 16 2020 3 18 专业店 specialtystore 指经营某一大类商品为主的 并且具备有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务 满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态 二 现代零售业态 三 专业店和专卖店 专卖店 exclusiveshop 指专门经营或经授权经营制造商品牌和中间商品牌 以满足消费者对品牌的选择需求的零售业态 17 2020 3 18 18 2020 3 18 零售视野 大类杀手 大类杀手 的特点 品种多 价格低 能够 杀死 经营同种商品的小商店和综合商店的专柜 HomeDepot Toys R US 19 2020 3 18 专业店特点 1 选址 多数设在繁华商业中心 商店街或百货商店 购物中心内2 目标顾客 追求时尚和品位 流动顾客3 营业面积 根据主营商品特点而定4 商品结构 专业性 深度性5 定价销售和开架销售6 从业人员专业要求高 二 现代零售业态 三 专业店和专卖店 20 2020 3 18 便利店 conveniencestore 是一种以自选销售为主 销售小容量应急性的食品 日常生活用品和提供商品性服务 以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态 二 现代零售业态 四 便利店 21 2020 3 18 便利店特点 1 选址 居民区 交通要道 娱乐场所 机关 团体 企事业办公区2 步行5 7分钟可到达3 营业面积 100m2左右4 商品结构 以速成食品 饮料 小百货为主5 开架自选为主6 营业时间长 二 现代零售业态 四 便利店 22 2020 3 18 1927年美国得克萨斯州的南方公司首创便利店原型 1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利开店 7 11 20世纪70年代初 日本伊藤洋华堂与美国南方公司签订特许协议并在东京丰洲推出1号店 此后传统便利店作为一种独特的商业零售业态 在日本得到了飞速发展 其特点也被发挥到极致 随着石油巨头的介入 便利店在地域分布上更趋分散 加油站型便利店在欧美地区也显示出了强大的生命力 2000年美国加油站型便利店行业门店总数为76 1 二 现代零售业态 四 便利店 便利店的发展回顾 GDP3000 GDP6000 23 2020 3 18 1 便利店的出现 使在城市中的大卖场开始贴身竞争的时候 消费者已经接受了低廉而粗犷的大卖场作风 对于精细而高价的便利店一时很难接受 2 便利店由于受成本上升的压力而大量使用 4050人员 服务上缺乏生机与活力 服务形象不理想 3 急速发展4 加盟比例不高 国外大多在75 以上 我国低于30 你认为便利店在中国是否发展良好 24 2020 3 18 案例 日本 7 11 便利店 经营策略 准确定位 集中开店 提供多种服务 开展电子商务 发展物流配送业务 25 2020 3 18 仓储式商店 warehousestore 是一种仓库与商场合二为一 主要设在城乡结合部 装修简朴 价格低廉 服务有限 并实行会员制的一种零售经营形式 二 现代零售业态 五 仓储式商店 26 2020 3 18 仓储式商店特点 1 选址 城乡结合部2 批量作价3 会员制4 商品结构 丰富5 开架销售 附设大型停车场 二 现代零售业态 五 仓储式商店 27 2020 3 18 德国麦德龙集团是世界上最大的仓储式商店 成立于1964年 经过30多年的发展 目前在德国 丹麦 法国 美国 意大利 匈牙利 中国等地建立了3000多家分店 1997年在欧洲收购了荷兰万客隆 Makro 2001年集团销售额为443 47亿美元 名列世界500强中第72位 在世界零售业中排名第6位 其主要目标顾客是机构用户 并全部实行会员制 采取 现购与自运 的经营方式 2001年底 麦德龙在中国共开设15家商店 营业额高达近50亿元人民币 在中国连锁企业排行榜上名列第九 案例 麦德龙仓储式商店 28 2020 3 18 购物中心 shoppingcenter shoppingmall 是指在一个大型建筑体 群 内 由企业有计划地开发 拥有 管理运营的各类零售业态 服务设施的集合体 二 现代零售业态 六 购物中心 Mall产生于20世纪50年代的美国 大于20万平的叫超级Mall 小于10万平的称为购物中心 29 2020 3 18 购物中心特点 1 由开发商有计划建造 实行统一管理 共同开展广告宣传活动2 由百货商店或超级市场作为核心店 有各类专业店 专卖店 有餐饮 娱乐设施3 地址一般在商业中心区或城乡结合部的交通枢纽点4 商品结构 以速成食品 饮料 小百货为主5 设施豪华 实行卖场租赁6 流动顾客为主 二 现代零售业态 六 购物中心 30 2020 3 18 31 2020 3 18 1999年3月16日正式开业占地96万平方米 其中商场面积15 6万平方米 有330多家商店和餐馆入驻 设有12个电影院 休闲场所1 25万平方米 停车面积20万平方米 可停车1 3万辆 人工湖泊9 2万平方米 有18条公交线路该购物中心设计成近乎空心的等边三角型 在3个角上 是3家主力商店支撑整个购物中心 联结这3个主力商店的则是3种不同风格装饰而成的购物长廊 即 会馆厅 漫步泰晤士河 和 玫瑰艺廊 零售视野 Bluewater购物中心 32 2020 3 18 我国购物中心发展存在的一些问题 商品种类供应不足 业态组合出现矛盾 国际商品品种总共约150万种 国内仅有50万种 我国的Mall里 小店铺的经营内容大量重复 空置率比较高 竞争激烈 我国空置率达到30 近五年 全国商业地产投资年均增长28 9 新开工面积年均增长28 4 资金融通困难 投融资风险较大后期经营暴露问题多 缺乏专业管理团队 33 2020 3 18 1 自动售货机自动售货机出售的商品主要是香烟 饮料 糖果 小食品 报纸 袜子 化妆品 唱片 胶卷等 自动售货机在我国受到了很多制约 这些制约因素主要有 机器容易损害 维修费用大 价格偏高 一部分消费者难以接受 使用有限 二 现代零售业态 六 无店铺零售业态 34 2020 3 18 2 邮购商店 邮购商店是指通过商品目录或广告宣传等资料 供顾客以电话或邮信订购 待收到订单后再寄送商品的 商店 二 现代零售业态 六 无店铺零售业态 3 网络商店 网络商店是通过互联网进行商品经营活动的一种商店形式 35 2020 3 18 资料 根据IResearch的调研数据显示 2006年中国网络营销市场规模为60亿元 比2005年的41 7亿元增长了44 2007年中国网络营销市场规模达到83亿元 比2006年增长38 中国网络营销市场将继续保持高速发展 到2010年时 中国网络营销市场规模有望达到230亿 36 2020 3 18 实例 阿里巴巴和淘宝 2002年 阿里巴巴盈利1元2003年 阿里巴比盈利1亿元2004年 阿里巴巴每天盈利100万 全年盈利36 5亿元 2005年 每天缴税100万 淘宝网2007年完成了433亿成交额 是零售巨头沃尔玛在华销售额的3倍 实现的156 的增长率 2008年 淘宝网年交易额为999 6亿元 比2007年同比增长了131 约占全国社会消费品零售总额的1 37 2020 3 18 2006年和2002年相比 社会消费品零售总额以2002年为基期 年均增长率为12 25 限额以上零售企业从343家增长到23663家 四年间企业数量增长了12320家 翻近一番 零售业营业面积年均增长率高达53 21 三 中国零售业态演变 一 零售行业总量变动 38 2020 3 18 1 各主要业态的营业面积比重及销售额比重 二 零售业态结构演变 39 2020 3 18 1 从各业态的营业面积总量来看 自2002年以来 百货商店 超级市场 专业店 专卖店 便利店 家居建材商店等业态的营业面积均呈现明显扩张趋势 尤其以超级市场和专业店最为典型 超级市场从930 4755万平方米扩大到2439 983万平方米 专业店从352 5512万平方米扩大到5698 64平方米 呈现快速扩张趋势 而仓储会员店呈现缩小趋势 从各业态的营业面积比重来看 2002年 超级市场 专业店 百货商店为各业态分布的前三名 分别为53 69 20 34 和19 31 2006年 专业店 超级市场 百货商店成为各业态分布的前三名 分别为59 67 25 55 和10 82 从各业态变动情况来看 百货商店呈现先降 以后稳中有升的变动 2005一2006年稳定在10 一11 超级市场呈现先降后升的V形变动 2005一2006年稳定在23 5 一25 6 间 专业店呈现先大幅上升后稳中有降的变动 总体来看 专业店快速扩张 超级市场和百货商店较为稳定 40 2020 3 18 41 2020 3 18 2 销售额比重 从各业态的商品销售额比重来看 专业店 超级市场 百货商店是目前各业态结构中的主力业态 2006年这三种业态在商品销售额中所占比重分别为64 02 23 10 和9 77 其中 专业店扩张速度较为惊人 超级市场和百货商店近两年较为稳定 从地均销售额 每平方米营业面积的平均销售额 来看 专卖店的销售效率最高 每平方米实现销售额1 92万元 专业店次之 每平方米实现销售额1 75万元 仓储会员商店又次之每平方米实现销售额1 48万元 超级市场和百货店再次之 每平方米实现销售额1 47万元 便利店和家居建材商店每平方米实现销售额1 43万元和0 77万元 因此 从销售效率来看 专卖店优于专业店 专业店优于超级市场 超级市场和百货商店于便利店和家居建材店 42 2020 3 18 从我国零售业态来看 随着业态的演变和创新 现在已经形成了以大中型百货商店为主导 以专业店 超级市场为主体 便利店 专卖店 仓储会员店和家居建材商店等多种业态并存的零售业态模式 满足多方面 多层