模块一基础理论项目一饭店设备管理概述PPT课件.ppt

饭店设备管理 1 课程总体框架结构 项目十一 饭店设备管理各阶段的技术措施项目十二 饭店设备管理的经济手段项目十三 饭店设备运行的保障体系 模块一 基础理论 模块二 营运部门设备管理 模块三 运营支撑设备管理 模块四 饭店保障体系建设 饭店设备管理 项目三 饭店前厅及客房设备管理项目四 饭店餐厅及厨房设备管理项目五 饭店康乐与商务中心设备管理 项目二 饭店计算机网络系统设备管理项目六 饭店供热 制冷设备管理项目七 饭店用电设备系统管理项目八 饭店供 排水设备系统管理项目九 饭店运送及通讯系统设备管理 项目一 饭店设备管理概述 2 模块一 基础理论 项目一 饭店设备管理概述 3 一 饭店设备的含义及分类 一 饭店设备的含义 国外 国内 设备是指有形固定资产的总称 包括一切列入固定资产的劳动资料 如土地 建筑物 机房 仓库等 构筑物 水池 围墙 道路等 机器 工作机械 运输机械等 装置 容器 冷却塔 热交换器等 以及车辆 船舶 工具 测试仪器等 等 设备是指人们在生产或生活上所需的 可供长期使用 并在使用中基本保持原有实物形态的机械 装置和设备等物质资料 4 饭店设备含义 1 设备是饭店各部门所使用的机器 机具 仪器 仪表等物质技术装备的总称 2 设备具有多次使用的特性 不是一次性消耗品 3 由于大多设备价值昂贵 因而大多数设备属于固定资产 设备的价值形态在会计科目中列为固定资产 一 饭店设备的含义及分类 5 你对酒店的设施设备了解多少 你所知道的对酒店经营影响最大的最核心的设备有哪些 6 给排水 变配电 中央空调 消防监控 网络通讯 酒店主要工程设施设备 7 思考出发点 客人的需求 1 住 客房及客房配套设施设备 水 电 电视 冰箱 2 吃 餐厅及餐厅配套设施 厨房设备 煤气 灶具 3 会议 会场及会议配套设备 灯光 音响 麦克风 投影仪 4 娱乐 娱乐场所及娱乐设施 保龄球 乒乓球 台球 5 安全 消防 报警 灭火 疏散 监控 视频 设备 6 舒适 空调 热水 保洁设备 7 方便 车辆 网络通讯设备 洗衣设备 8 保障需求 工程维修设备 切割机 电焊机 空压机 饭店需要什么设施设备 8 二 饭店设备的分类 按设备的系统功能划分 适合工程技术部门的管理 9 补充知识 强电和弱点的区别 强电和弱电从概念上讲 一般是容易区别的 主要区别是用途的不同 强电是用作一种动力能源 弱电是用于信息传递具体而言 它们大致有如下区别 1 交流频率不同强电的频率一般是50Hz 赫 称 工频 意即工业用电的频率 弱电的频率往往是高频或特高频 以KHz 千赫 MHz 兆赫 计 2 传输方式不同强电以输电线路传输 弱电的传输有有线与无线之分 无线电则以电磁波传输 10 3 功率 电压及电流大小不同强电功率以KW 千瓦 MW 兆瓦 计电压以V 伏 KV 千伏 计电流以A 安 kA 千安 计弱电功率以W 瓦 mW 毫瓦 计电压以V 伏 mV 毫伏 计电流以mA 毫安 uA 微安 计总结 强电的处理对象是能源 电力 其特点是电压高 电流大 功率大 频率低 主要考虑的问题是减少损耗 提高效率 弱电的处理对象主要是信息 即信息的传送和控制 其特点是电压低 电流小 功率小 频率高 主要考虑的是信息传送的效果问题 如信息传送的保真度 速度 广度 可靠性 11 二 饭店设备的分类 按固定资产的财务管理要求分类 根据 旅游 饮食服务企业会计制度 的规定 饭店按照固定资产的属性 可将其分为以下几类 房屋 建筑物 机器设备 交通运输工具 家具用具设备 电器及影视设备 文体娱乐设备 其他设备 适合于饭店财务部门的管理 12 房屋建筑按饭店的星级设计标准分 包括 客房 客房部分拥有总统套房 豪华套房 豪华商务房 标准双人房等 房间内设有中央空调 24小时热水 IDD直拨电话 宽带网 迷你吧等设施 餐厅 餐饮部分设有中式餐厅 西式餐厅 风味餐厅及大小宴会厅等 康乐中心 设有桑拿室 按摩室 棋牌室 台球室 KTV包房等 此外还包括会议中心 商场及美容美发厅等 机器设备饭店应提供的电梯 锅炉和制冷机 实现自动化控制等机器设备 交通工具饭店应提供交通车 方便客人遇急事时使用 按固定资产的财务管理要求分类 13 家具设备饭店根据星级标准提供家用工具 办公家具 仿古家具 民用套房家具 电器 影视设备饭店应提供电灯 电话 电视等电器化设备 文本 娱乐设备饭店应提供舞厅 健身房 按摩室 桑拿浴室等娱乐设备 其他设备饭店可以提供复印机 打字机 装订机以及电报 电传和传真设备等 按固定资产的财务管理要求分类 14 客栈时期豪华饭店时期1829年波士顿落成的特里蒙特饭店 为整个新兴的饭店行业确立了明确的标准 推动了世界各地饭店业的发展 瑞士人塞萨 里兹 CesarRitz 世界豪华饭店之父商业饭店时期美国人埃尔斯沃斯 米尔顿 斯塔特勒EllsworthMiltonStatler饭店业标准化之父斯塔特勒管道井现代饭店时期 拓展知识 饭店设备发展历程 15 洲际酒店集团 杭州洲际酒店 16 希尔顿国际酒店集团 上海希尔顿酒店 17 喜达屋酒店及度假村 福州威斯汀酒店 18 湖州喜来登温泉度假酒店 19 凯悦国际酒店集团 上海柏悦 君悦酒店 20 21 现代饭店时期自动化节能和环保性智能化多样化 自动化管理设备从单体的设备管理转向设备系统的自动控制 目前许多饭店都把计算机作为饭店实现现代化管理的主要工具 并不断拓展计算机在饭店业务上的应用如 消费账单和门锁的电脑自动化管理 饭店选择环保性 节能性好的设备不但符合减少饭店成本支出 而且实现经济利益和社会利益相统一的目标 如 绿色饭店 的创建 饭店建筑中由于自动化管理系统能够提供充分的安全保证和舒适宜人的生活和工作环境提高系统的经济性 节约劳动力成本 如 消防报警自动化控制系统的建立 22 行业资料一 万豪将在全球开展手机办理登记入住服务为配合智能手机日益普及的全球趋势 万豪国际集团旗下的旗舰品牌 万豪酒店 宣布在全球范围力推手机办理登记入住服务 旨在为客人带来更多的便利 手机办理登记入住是万豪手机客户端的其中一项崭新功能 这次在全球大规模推出 其规模在酒店业界前所未见 客人可以通过这项手机办理登记入住服务告知万豪他们的入住时间 万豪则会在当天准备好房间后再通过这个入住应用通知客人 这样 客人到达酒店后只需直接前往手机登记入住柜台 就能提取早已准备好的房卡 减少流程 同时也大大缩短了等待时间 据了解 万豪的这项入住服务是在美国及加拿大的329家酒店率先推出 而现在则扩展至位于19个国家的20家万豪品牌酒店 其中包括泰国 新加坡 印度 澳大利亚和菲律宾等五个亚太地区市场 该项服务预计将于2014年推进至中国 23 行业资料 三星商用电视助香格里拉大酒店 高大上 的试听享受三星为酒店行业专门研发了相关的显示设备和相关的解决方案 不但实现了酒店的统一控制和管理 其智能 安全 环保的特性也为入住酒店的宾客带来更加贴心便捷的娱乐 休闲 商务体验 上海静安香格里拉大酒店是香格里拉集团在中国的旗舰店 全部配备的三星HA790系列高端商用电视以及LYNKSINC解决方案 使之成为智能化管理和强大影音体验的标志性酒店 全面的显示功能三星HA790系列商用电视秉承强大功能彰显尊贵优雅 巧妙设计和安全的防火环保等性能 为顾客提供了舒适的观感体验 三星商用电视可以在开机时显示酒店用户自定义的英文短句 图片和视频 开机欢迎画面显示时间可随需调整为3秒 5秒 7秒 开机图片和视频可以由酒店用户编辑后通过USB闪存便捷 快速地保存到电视内并可被USB克隆 用户只需5秒 便可通过USB闪存复制图像声音设置 频道设置 开机欢迎信息 音量设置和开机节目源等多个数据到另一台电视机 酒店用户可以利用开机欢迎画面功能 设置贵宾专属的画面 比如开机显示宾客姓名 或者为生日当天的宾客送上祝福等 增强宾客的尊贵感和归属感 由此 可以帮助酒店用户提升品牌认知 为客户营造更好的入住氛围 此外 信息内容的克隆 方便快捷的统一管理 节省了电视机日常批量维护的时间 为酒店最大化地节省运营时间成本 24 在视觉体验上 三星HA790系列商用电视采用了主动式3D快门技术 配合3D眼镜实时提供FHD全高清的画质体验 丰富的色彩和完美的音效提供了身临其境般的感受 此外 HA790系列更有2D转3D功能 可将普通的电视和视频信号转换成栩栩如生的3D视频 提供给顾客更多的视频体验 在节能环保方面 三星HA790系列商用电视采用Eco感应器 能够在光线较暗的酒店客房环境中 自动降低电视背光亮度 营造出最舒适的视觉效果 同时 每台电视机的节能模式菜单中可以设置高 中 低三个级别 酒店可以根据不同区域的能耗要求设置节能级别 实现最大能耗节约80 以上 强大的解决方案香格里拉大酒店配备的LYNKSINC智享解决方案还能与三星商用电视HB890 HB690 HA790高端系列完美结合 酒店运营人员可使用该系统自定义电视频道列表 发布酒店介绍信息 发送实时提示信息至客房 甚至可以远程升级电视固件程序 强大的智享系统可以实现客房分组管理差异化 为宾客提供有针对性的信息咨询和客户服务 娱乐功能有效提高了住客回访率 成为酒店行业影音设备技术发展的风向标 25 有了丰富的三星LYNKSINC服务 酒店宾客便可根据个人需求 享受至尊奢华的娱乐入住体验 酒店可根据宾客的时间安排以及入住目的为其量身打造独有的入住体验 宾客也可通过电视及时了解到旅游情况 折扣信息 本地新闻等诸多资讯 不仅如此 通过三星LYNKSINC 宾客还能在客房酒店电视上畅享智能手机 平板电脑 台式电脑等的互动体验 宾客可以像在其他设备上操作一样 在三星智能中心运行各种互联网应用 丰富的娱乐套餐和高清内容可为入住的宾客带来一种 宾至如归 的感觉 与传统的人工电视管理方案相比 三星LYNKSINC智享系统是一个高效型的远程管理解决方案 它可大大缩短设置和升级酒店数百台电视的时间 只需在智享服务器软件商轻松设置 便可远程升级多个房间的电视设备 无需再像普通电视管理那样逐一升级 可大幅减少由此造成的劳务费用 降低成本 不仅如此 此方案所需的高端互动服务和远程电视操控都已集成到电视元件中 内置功能无需安装和维护外置机顶盒 也无需投入额外人员对设备进行管理 降低运营成本的同时还减少了房间物品堆积的杂乱感 26 行业资料三 比特多媒体话机 魔笛金刚4 被希尔顿总部指定为客房新标准凭借便捷实用的充电功能 智能感应 蓝牙传输等专利功能 以及集成音响 闹钟 苹果设备等多媒体功能 bittel比特多媒体话机 魔笛金刚4 继8月被万豪集团指定为客房话机新标准之后 近期又被希尔顿集团确定该集团客房话机新标准 正如希尔顿IT总监KristopherBeck所说 魔笛金刚4多媒体话机代表客房话机新方向 这不在于它的外观多么亮丽 而是它的使用价值足可以让我忽视其它电子设备 这种好的