高血压的饮食调理PPT课件.ppt

高血压的饮食调理一 高血压病的常见病因 高血压是最常见的心血管疾病之一 不仅患病率高 且可引起严重的心 脑 肾并发症 也是冠心病 脑卒中的主要危险因素 高血压患病率北方高于南方 东部地区高于西部地区 并随年龄增长而升高 35岁以后上升幅度较大 性别差异不明显 在青年时期男性患病率高于女性 但到了中年以后 女性患病率又稍高于男性 根据流行病学的研究 原发性高血压与下列因素有关 1 遗传因素如果父母均为正常血压者 其子女患高血压的概率明显低于父母均有高血压者的概率 根据动物实验 遗传性高血压大鼠 它的后代也患有高血压 2 膳食因素大量的研究表明 食盐的摄入量与高血压的发生密切相关 高钠摄入可使血压升高而低钠膳食可降低 3 钾的摄人量限制钠而补充钾可使患者高血压降低 钾的降血压作用可能是促进排钠而减少细胞外液容量 有研究表明 膳食中缺钙可使血压升高 此外 当膳食钙量较低时 其钠 钾比值的升压作用更为明显 4 肥胖会引起血压升高其机制可能是血容量及心排血量增加 血管活性物质增加 如肾素 血管紧张素 肾上腺素等物质增加 向心性肥胖常伴有高血压 还有一些继发性高血压 如慢性肾小球肾炎 糖尿病肾病 慢性肾盂肾炎 系统性红斑狼疮性肾炎 以及肾动脉狭窄 原发性醛酮增多症 嗜铬细胞瘤 皮质醇增多症都会引起继发性高血压 二 高血压病的临床症状高血压病的临床表现 根据高血压病起病的缓急和病程进展情况 可分为缓进型和急进型两类 临床上最常见到的为缓进型 急进型仅占1 5 1 缓进型高血压病起病缓慢 早期仅在精神紧张 情绪波动或劳累后出现轻度而暂时的血压升高 去除原因或休息后即可恢复 这个阶段可持续相当长的时期 以后随着病情的发展 血压可逐渐升高并趋向持续性 部分病人可无任何症状 血压升高仅于体检时发现 有的病人可有头痛 头晕 头胀 耳鸣 眼花 健忘 注意力不集中 失眠 胸闷 乏力 心悸 气短 面热 颈项板紧感等症状 及至后期 由于高血压可能对眼底 心脏 肾脏 脑血管和下肢动脉等重要器官造成损害 2 急进型高血压病又称恶性高血压病 临床少见 其特点为病程发展迅速 血压显著升高 舒张压常持续在17一19kPa 130一140mmHg 或更高 症状明显 常于数月至l一2年内出现严重的心 脑 肾损害 发生高血压脑病 心力衰竭及尿毒症 并常有视力模糊和失眠 眼底检查可有出血 渗出及视神经乳头水肿 病人多死于尿毒症 三 高血压病的饮食治疗1 高血压病的饮食原则及要求在降压药和利尿剂问世以前 高血压的治疗主要以饮食为主 随着药物学的发展 饮食治疗逐渐降到次要地位 但近年来关于高血压的病因和发病机制的研究 又促进了人们重新评价营养在本病防治中的重要作用 也就是说 营养因素在高血压病防治中起着重要作用 控制总热量 饮食要定时定量 少食多餐 吃饭不宜过饱 每餐八分饱 因为饱餐后可使高血压病患者的血管舒张 调节功能降低 从而引起血压的显著波动 临床观察表明 多数患者的血压常随体重减轻而下降 饮食要求如下 1 控制热能的摄入可使临床症状 如呼吸困难得到改善 提倡吃复合糖类 如淀粉 标准面粉 玉米 小米 燕麦等植物纤维较多的食物 促进肠道蠕动 有利于胆固醇的排泄 少进食葡萄糖 果糖及蔗糖 这类糖属于单糖类 易引起血脂升高 2 限制脂肪的摄入膳食中应禁止动物脂肪的摄人 烹调时 做菜时只采用盐和新鲜芝麻酱调味 不吃含有胆固醇的食物 3 适量摄人蛋白质以往强调低蛋白饮食 但目前认为 除合并有慢性肾功能不全外 一般不必严格限制蛋白质的摄人量 高血压患者每日蛋白质的摄人量以l克 公斤体重为宜 如 60公斤体重的人 每日应摄人60克蛋白质 其中植物蛋白质占50 最好用大豆蛋白 大豆蛋白虽无降压作用 但能防止脑卒中的发生 可能与大豆蛋白中氨基酸的组成有关 如果高血压合并肾功能不全时 应禁吃动物性蛋白质 4 多吃含钾 钙 镁丰富的食物如土豆 芋头 茄子 海带 莴笋 冬瓜 西瓜等 因钾盐能促使胆固醇的排泄 增加血管弹性 有利尿作用 有利于改善心肌收缩能力 含钙丰富的酸牛奶 芝麻酱 虾皮 绿色蔬菜等 对心血管有保护作用 选用含镁丰富的绿叶蔬菜 小米 荞麦面 豆制品 镁盐通过舒张血管起到降血压作用 5 膳食宜清淡适当地减少钠盐的摄人有助于降低血压 减少体内的钠水潴留 每日食盐的摄人量应在5克以下或酱油10毫升 可在菜肴烹调好后再放人盐或酱油 以达到调味的目的 也可以先炒好菜 再醮盐或酱油食用 在注意减少钠盐的同时 应注意食物中的含钠量 如挂面含钠较多 蒸馒头时 避免用碱 应改用酵母发面 可用食盐代用品如无盐酱油等 都有利于高血压病患者 6 多吃绿色蔬菜和新鲜水果有利于心肌代谢 改善心肌功能和血液循环 促使胆固醇的排泄 防止高血压病的发展 少吃肉汤类 因为肉汤中含氮浸出物增加 能够促进体内尿酸增多 加重心 肝 肾的负担 7 忌食能兴奋神经系统的食物如酒 浓茶 咖啡等 吸烟者应戒烟 2 高血压病的食物选择 1 控制热能 须控制主食及脂肪摄人量 尽量少用或不用糖果点心 甜饮料 油炸食品等高热能食品 2 减少烹调用盐量 尽量少吃酱菜等类盐腌食品 3 少吃肥肉及各种动物性油脂 控制动物脑子 鱼子等高胆固醇食物 食用油尽量选用豆油 花生油 葵花子油等植物油 4 多吃一些蔬菜 水果 尤其是深色蔬菜 5 适当增加海产品摄人 如海带 紫菜 海产鱼类等 3 具有降血压作用的食物 1 芹菜中医认为 芹菜味甘苦 性凉 有清热 祛风利湿 健脑醒神 润肺止咳等功效 可用于调治高血压和血管硬化 现代医学研究发现 芹菜含有丰富的生物类黄酮 维生素P 能降低毛细血管通透性 因此具有降低血压的作用 用鲜芹菜捣汁加白糖饮服 对高血压有明显的防治作用 2 茄子中医认为 茄子味甘 性寒 有活血散瘀 消肿止痛 调治寒痛 祛风通络 止血等功效 近来研究发现 茄子所含的生物类黄酮 维生素P 具有降低毛细血管脆性 防止出血 降低血中胆固醇浓度和降压作用 高血压 动脉硬化症 咯血 紫斑症患者 吃茄子有辅助治疗作用 3 胡萝卜现代医学研究发现 胡萝卜中含槲皮素 山萘酚等物质 这类物质与生物类黄酮 维生素P 的作用有关 具有促进维生素C的作用和改善微血管的功能 能增加冠状动脉血流量 降低血脂 促进肾上腺素合成 因而有降低血压 强心等效果 4 荠菜中医认为 荠菜味甘 性温 无毒 具有和脾 利水 明目 健胃 解毒等功效 连花带果均可食用 对调治高血压 眼底出血 牙龈出血以及肾炎水肿等均有一定疗效 现代药理学研究证实 荠菜含有较丰富的乙酰胆碱 荠莱酸 钾等成分 具有降低血压的功能 所含的黄酮素 芸香甙等有扩张冠状动脉的作用 因此 荠菜可列为高血压 冠心病患者的保健食品 凡高血压 眼底出血 眩晕头痛者 可用鲜荠菜6 9克 煎汁代茶饮 或用荠菜花15克 墨旱莲12克 水煎服 1日3次 连服15日为一个疗程 复测血压 如无明显降低可继服一个疗程 如血压已有明显降低 可酌情减服 每日2次 每次量略减之 5 发菜发菜含有多种人体必需氨基酸 不饱和脂肪酸 维生素和微量元素 对改善人体血液循环和器官功能有重要作用 因其具有补虚除热 降低血压 软化血管之功效 所以是高血压 动脉硬化患者的保健佳品 6 海带中医认为 海带味甘 咸 性寒 有利尿作用 可用于预防和辅助治疗高血压 实验表明 坚持每日食用2克以上的海带 对预防高血压有作用 还可以预防动脉硬化和高脂血症 每日坚持食用10克以上海带 对高血压病有治疗作用 可降低血压 并使血压稳定 7 荞麦荞麦面中含有尼克酸和维生素P 这两种成分是其它粮食中很少具有的 尼克酸和维生素P具有降低血脂和血压作用 还可保护血管 是治疗心血管病的良药 荞麦叶捣烂外敷 可用于外伤出血的止血 荞麦秧 叶含有较多量的维生素P 以其做食品或煮水常服 可预防高血压引起的脑溢血 8 柿子中医认为 柿子味甘 涩 性寒 有清热去烦 止渴生津 健脾等功能 同时也能降低血压 实验证实 柿液汁所含鞣酸成分及柿叶中提取的黄酮甙能降低血压 并能增加冠状动脉的血流量 从而有利于心肌的正常活动 对于高血压和冠心病患者 可以取柿子榨汁 以牛奶或米汤调服 酌加适量冰糖 每服半茶杯 可做防治中风急用品 平时可取柿饼加适量水煮烂 当点心吃 每日2次 每次50 80克 常服有效 另外 用柿叶泡开水当茶饮 能促进机体新陈代谢 稳定和降低血压 增加冠状动脉血流量 对高血压和冠心病患者也有好处 9 金橘金橘含大量维生素C 还含有挥发油芳香油 油中成分为柠檬醛 橙皮甙等 可降低毛细血管的脆性 是成药 脉通 原料之一 可治疗中老年常见病 如高血压病 冠心病 脂肪肝等 10 大枣大枣含有丰富的维生素C 近年来还发现含有治疗高血压的有效成分维生素P 并有保护肝脏 补血安神的功效 患高血压和慢性胃炎的中老年人 经常吃些大枣 也是一种很好的食疗方法 11 茶叶茶叶 是世界著名的三大饮料之一 它可分红茶 绿茶 黄茶 青茶 黑茶 白茶6大类 茶叶中含有400多种成分 大致可分为营养性成分和药用性成分两大类 其营养素含量以绿茶为例 每100克中含胡萝卜素5 46毫克 硫胺素0 07毫克 核黄素1 22毫克 尼克酸4 7毫克 抗坏血酸27毫克 矿物质有30多种 含量约4 一6 包括钙 镁 铁 钠 锌 铜 磷 硒等 茶叶中的药用成分主要是咖啡碱 多酚类化合物和酯多糖等 故茶叶具有很多药用价值 如止渴提神 消食利尿 降脂降压等 12 苹果苹果所含的钾 能与体内过剩的钠结合 使之排出体外 从而调节钾钠 使之保持平衡 有利于降低血压 可将苹果洗净后挤出苹果汁 每日3次 每次约50 l00克 或每日吃3次 每250克 连续食用 对高血压之人有益 13 山楂据 青岛医学院学报 介绍 经药理实验证明 山楂浸出液有使血压缓慢而持久地下降作用 可以每日用鲜山楂10个 捣碎后加冰糖适量 水煎当茶饮 14 葡萄可以经常食用成熟的新鲜葡萄或葡萄干 因葡萄含钾盐较多而含钠量较低 这对高血压之人颇为适宜 15 西瓜可于夏天随意多吃些西瓜 因西瓜有利尿作用 从而起到降压效果 也适宜经常吃些西瓜籽 每日9一15克 因西瓜籽仁中含有一种能降血压的成分 对高血压患者有益 还可选用干西瓜皮同炒决明子各12克 煎水当茶 16 莲子心用莲子心1 5克 每天开水冲泡当茶喝 尤其适宜高血压之人头胀 心悸 失眠者 据药理试验证实 莲子心提取的生物碱 有强而持久的降压作用 17 荸荠可用荸荠60一120克 海蜇60克 一同煮水 1日分2 3次喝汤吃荸荠 也可用荸荠120克 海带 海藻各60克 煎水喝 这对原发性高血压患者尤为适宜 18 花生根据现代药理研究和临床运用认为 花生有降压和止血的功效 民间中流传一食疗方法 适宜高血压之人常食 即用花生米浸泡在米醋中 五日后开始食用 每天早上嚼服10粒 19 大蒜据德国医学科学家报告 用大蒜治疗80例高血压患者 血压都获得了稳定的下降 认为大蒜中含有一种配糖体 有降压作用 每天早晨空腹吃糖醋大蒜l一2瓣 并喝醋汁5一l0毫升 坚持食用 能使血压比较持久平稳地下降 20 番茄具有清热解毒 凉血平肝 降低血压的功效 国外医学专家曾分析 番茄除含多量维生素C之外 还含有维生素P 对防止高血压有一定作用 一般人如果坚持每天生食1 2个番茄 对防止高血压大为有利 尤其是高血压伴有眼底出血者 更加适宜 21 白萝卜白萝卜有稳定血压 软化血管 降低血脂的作用 可用新鲜白萝卜 洗净后榨取萝卜汁 每次约50毫升 1日2次 连饮1周 适宜高血压头晕之人 22 茭白可用新鲜茭白30 60克 同等量早芹菜煎水 适宜高血压常饮 有降压功效 23 洋葱由于洋葱几乎不含有脂肪 而且能够减少外周血管的阻力 对抗人体内儿茶酚等升压物质的作用 还能保持体内钠盐的排泄 从而可使血压下降 此外 洋葱皮中所含的芦丁 能使毛细血管保持正常的机能 具有强化血管的作用 对预防高血压和脑出血有益 24 蕹菜新鲜蕹菜如常法炒食 尤其适宜高血压头痛之人 因为蕹菜中含丰富的钙质 对维持血管的正常渗透压有利 25 菊花脑可用鲜嫩花脑的苗叶或嫩头 不拘量多少 经常煎水喝 适宜高血压患者伴有头痛 头晕 目赤 心烦 口苦食用 更适宜高血压之人炎夏服食 起到降血压 清头目的效果 26 茼蒿茼蒿含有一种特殊的芳香气体 所含的氨基酸和挥发性精油能令人头脑清醒 兼有降压作用 可用新鲜茼蒿适量 洗净后切碎 然后捣取茼蒿汁约50毫升 加入适量温水服用 1日2次 对高血压头昏脑胀者尤宜 27 菠菜菠菜具有活血脉 通胃肠 开胸膈 止烦渴的作用 据 食物中药与便方 介绍 用新鲜菠菜250克 洗净 然后放入开水中烫泡 约3分钟后取出 切碎 以麻油拌食 经常食用对高血压伴头痛 面红 目赤者有益 28 青芦笋芦笋中所含的有效成分 具有降低血压 加强心肌收缩 扩张血管和利尿作用 这对高血压及动脉硬化之人尤为适宜 可将新鲜芦笋煮熟后捣烂成泥状 置冰箱内贮存 每天吃2次 每次4汤匙 加水稀释后冷饮或热饮 亦可将芦笋配入其他素菜炒食 29 黄瓜黄瓜含有较多的钾盐 有利尿和降血压作用 并能清热 解暑 尤其适宜高血压之人夏天服食 可切片煨汤 可如常法素烧 也可洗净后生食 但高血压之人不宜多食腌制过咸的黄瓜酱菜 30 紫菜紫菜有降低血压 防止动脉硬化和脑溢血的功效 最常见的食用方法是用紫菜烧汤喝 31 海蜇 吉林医科大学学报 曾经介绍 静脉注射海蜇制剂有降低血压和扩张血管的作用 用海蜇头60 90克 漂洗去咸味 同等量荸荠一起煨汤喝 这对高血压病伴有头昏脑胀 烦热口渴者最为适宜 中华医学 杂志上亦曾报道 临床上用此方法治疗各期高血压 疗效满意及好转者达82 6 可长期服用亦无毒性和副作用 对早期高血压效果更好 32 海藻据药理实验报道 海藻有较明显持久的降低血压作用 有专家介绍 可用海藻煎水常服 或与紫菜 海带等交替食用 可防治高血压 适宜高血压之人肝阳上亢型者服食 33 裙带菜常吃裙带菜可以使血液净化和血压稳定 预防高血压 可将裙带菜作为腌 拌 煮和熬汤的食料 34 香蕈经现代研究证实 香蕈中含有一种核糖类物质 它可防止动脉硬化和降低血压 故适宜高血压患者经常食用 可配合其他降血压食品 如芹菜 黑木耳 萝卜 番茄 芦笋等一同食用更好 35 金针菇金针菇是一种高钾低钠食品 适宜给高血压之人做汤或炒食 也可做火锅中的配料 还宜将金针菇洗净后置沸水中烫一下 捞起后细切 加入麻油 调料 酱油拌匀作为冷盘食用 36 草菇可将草菇洗后清炒 单烩或作汤食用 尤其适宜高血压患者夏季暑热天气时服食 因为草菇亦属消暑佳蔬 37 柠檬用柠檬和苹果打水果昔喝 38 蜂蜜现代医学证明 蜂蜜和蜂乳对高血压之人能起到良好的治疗作用 可用蜂蜜约3汤匙 对入温开水中冲服 1日2次 或每次服用蜂乳5毫升 早晚空腹温服2次 有很好的降压作用 39 豆浆长期食用豆浆和豆制品 不会使血液中胆固醇增高 故适宜高血压患者服食 据 中华妇产科 杂志1957年第4期介绍 每日给纯豆浆2000毫升 加糖200克 分6次饮用 经92例妊娠高血压患者服食后 血压降至正常水平均较对照组为快 40 玉米须可常用干玉米须30克 煎水代茶饮 药理实验证明 玉米须的水浸出液 醇浸出液试验于动物 均有降压作用 四川中药志 介绍 用玉米须配合西瓜皮 香蕉煎服 适宜原发性高血压患者 也可用玉米须18克 决明子10克 白菊花6克 每天用开水冲泡后代茶 持续饮用 能稳定血压 改善症状 41 绿豆民间用绿豆配海带各60克 浸泡后共入锅内加清水 用文火煮沸至绿豆熟烂 每日吃1次 连2个月为一个疗程 或用绿豆 黑芝麻各500克 共炒熟研粉 每次服50克 每天吃2次 食物疗法 一书中还介绍 将绿豆装满猪苦胆内 挂起来待干 每天服绿豆100粒 开水送服 日服3次 7天为l疗程 专治高血压 42 淡菜可用淡菜15克 焙干研细末 松花蛋1个 蘸淡菜末 每晚1次吃完 连吃5 7天 或用淡菜少许 配合荠菜或芹菜15 30克 每日煮汤喝 半月为l疗程 适宜高血压患者常食 43 白菊花据 新医药学杂志 1972年第2期报道 每日用白菊花50克 金银花50克 或加山楂30克 或国桑叶15克 分作4次 用沸水冲泡10一15分钟后当茶饮 冲泡2次后弃掉 不宜煎熬 据46例病人观察 饮用此茶3 7天后 血压逐渐降至正常者35例 其头痛 眩晕 失眠等症状亦逐渐减轻 其余11例在10 30天后 自觉症状均有不同程度的好转 44 枸杞对高血压患者来说 无论是枸杞子还是枸杞头 均宜食用 枸杞子可配合白菊花一同泡茶饮用 枸杞头可于春季作为高血压之人时令佳蔬炒食 亦可凉拌食用 45 木耳无论是黑木耳还是白木耳 均适宜高血压患者常食 可以经常用银耳10克 冰糖10克 炖服或煨烂后食用 也可用黑木耳6克 清水浸泡一夜 蒸1小时 加冰糖适量 临睡前服 这对高血压患者伴有眼底出血时 更为适宜 46 决明子据中国医学科学院等药理实验证明 决明子确有降压作用 习惯用法是将决明子500克 炒黄备用 每次取炒决明子适量 开水泡茶饮 也可配合少量白菊花一同泡茶服 此外 高血压之人还宜吃玉米 南瓜 燕麦 芝麻 黄豆 胡桃 莼菜 马兰头 青菜 白菜 马铃薯 莲藕 地瓜 羊栖菜 地耳 平菇 槐花 灵芝 黄精 首乌粉 西施舌 猕猴桃 豆奶 红豆小米粥 绿豆百合粥 薏米绿豆排毒粥等 4 高血压病食谱举例早餐 小米粥 小米50克 馒头 面粉25克 午餐1 凉拌两份生吃的蔬菜 素炒油菜 油菜200克 糙米饭 大米100克 午餐2 海带豆腐 海带50克 北豆腐100克 拌黄瓜 黄瓜l00克 拌西红柿黄瓜 西红柿50克 黄瓜50克 红豆薏米粥 晚餐吃一刀两种水果打的糊糊 四 高血压病食疗方 l 芹菜粥 芹菜连根120克 粳米250克 将芹菜洗净 切成六分长的段 粳米淘净 芹菜 粳米放人锅内 加清水适量 用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥 再加少许盐和味精 搅匀即成 2 菊花粥 菊花末15克 粳米100克 菊花摘去蒂 上笼蒸后 取出晒干或阴干 然后磨成细末 备用 粳米淘净放人锅内 加清水适量 用武火烧沸后 转用文火煮至半成熟 再加菊花细末 继续用文火煮至米烂成粥 每日两次 早晚餐食用 3 绿豆 海带各100克 大米适量 将海带切碎与其它2味同煮成粥 可长期当晚餐食用 4 新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖少许 将鲜荷叶洗净煎汤 再用荷叶汤同粳米 冰糖煮粥 早晚餐温热食 5 生花生米浸泡醋中 5日后食用 每日早上吃10 15粒 有降压 止血及降低胆固醇作用 6 糖 醋浸泡1个月以上的大蒜瓣若干 每日吃6瓣蒜 并饮其糖醋汁20毫升 连服1个月 适用于顽固性高血压 7 罗布麻叶6克 五味子5克 冰糖适量 开水冲泡代茶饮 常饮此茶可降压 改善高血压 症状 并可防治冠心病 8 何首乌60克 加水煎浓汁 去渣后加粳米100克 大枣3 5枚 冰糖适量 同煮为粥 早晚食之 有补肝肾 益精血 乌发 降血压之功效 9 淡菜 荠菜或芹菜各10 30克 每日煮汤喝 15日为一疗程 对降压有效 10 胡萝卜汁 每日约需1000毫升 分次饮服 医学研究证明 高血压患者饮胡萝卜汁 有明显的降压作用 高血压解药 低脂低糖高纤纯素天然 一 高血压营养调养 1 节制饮食 定时定量 不过饱过饥 不暴饮暴食 食物种类要齐全 营养比例要合理 不挑食 偏食 以清淡食物治疗高血压 油腻食物 不易消化 且易发生猝死 2 禁烟酒 1 烟里的尼古丁刺激心脏 心跳加快 血管收缩 血压升高 促使钙盐 胆固醇等在血管壁上堆积 加速动脉粥样硬化的形成 能引起血压升高 2 酒精能破坏小肠内壁 使很多的有害物质进入体内 酒能伤害抗癌基因 能降低免疫力 会促进中风和癌症早发 3 食物选择 多吃降压 降脂食物 多吃能调解血压的食物 能降压的食物有全粮 豆类 亚麻籽 芹菜 胡萝卜 西红柿 包菜 黄瓜 西兰花 大蒜 洋葱 香菇 木耳 水果 这些对治疗和预防高血压 脑出血 脑血栓