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文档简介

1 紫甘蓝色素的提取与变色范围探究 刘敏雁赵君钰江芷欣 2 一 实验背景 最早的酸碱指示剂 3 酸碱指示剂一般是弱的有机酸或弱的有机碱 或既呈弱酸性又呈弱碱性的两性物质 当溶液的pH改变时 由于结构变化而引起颜色的变化 紫甘蓝色素属于花青素 由于花青素自身的结构中含有某些物质 使其表现出某些酸性性质的同时又具有碱性性质 花青素类化合物的颜色随pH而改变 紫甘蓝色素对光 热有特殊的稳定性 因而可作为试剂使用和保存 紫甘蓝色素在各个pH下呈现的颜色分明 能用肉眼分辨 并能明确说出是何种颜色 这是在花青素类化合物中不多见的 因此紫甘蓝色素可作为酸碱指示剂使用 二 资料分析 摘录自 孙彩云 紫甘蓝指示剂的制作及变色范围的研究 J 化学教学 2012 10 48 50 4 研捣出汁 酒精浸泡 过滤取汁 三 活动内容 1 自制酸碱指示剂 5 2 紫甘蓝色素变色范围的探究 三 活动内容 1 实验目的试验紫甘蓝色素在不同酸碱度环境中的变色情况 确定紫甘蓝色素的变色范围 制作一张紫甘蓝色素指示剂的色卡 2 实验方法我们根据老师的指导 利用稀盐酸和氢氧化钠溶液配制7种不同pH值的溶液 将等量的紫甘蓝色素加入到等量的试验溶液中 观察紫甘蓝色素的变色情况 6 2020 3 19 7 三 活动内容 3 现象记录紫甘蓝色素的变色情况记录如下表 4 实验结论紫甘蓝色素在中性 或接近中性 pH为4 9 的溶液中显紫色 在酸性 pH小于4 的溶液中显红色 在碱性 pH大于9 溶液中显绿色 由于紫甘蓝色素在中性区域的颜色变化不明显 这说明紫甘蓝指示剂变色区域不够清晰 8 3 紫甘蓝色素的酸碱性试验 1 实验目的通过把紫甘蓝指示剂加入到不同pH值的液体中检验其能否作为酸碱指示剂使用 2 实验过程取制得的紫甘蓝色素酸碱指示剂 分别滴加到我们所准备的待测不同酸碱性的材料中 观察其显色情况 并做好记录 三 活动内容 3 实验现象 9 3 紫甘蓝色素的酸碱性试验 1 实验目的通过把紫甘蓝指示剂加入到不同pH值的液体中检验其能否作为酸碱指示剂使用 2 实验过程取制得的紫甘蓝色素酸碱指示剂 分别滴加到我们所准备的待测不同酸碱性的材料中 观察其显色情况 并做好记录 三 活动内容 3 实验现象 4 实验结论在日常生活中 紫甘蓝色素可以作为酸碱指示剂用于检测一些物质的酸碱性 10
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