第七节 结球白菜.doc

第七节 结球白菜一、白菜甘蓝类蔬菜分类（一）植物学分类1芸薹：大白菜、小白菜、乌塌菜、菜薹、芜菁等。 2甘蓝：结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、芥蓝、花椰菜、青花菜等。3芥菜：叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等。（二）农业生物学分类方法 在栽培上，小白菜、乌塌菜、菜苔、芥蓝属于绿叶菜类；芜菁、根用芥菜等则为根菜类。 二、白菜甘蓝类蔬菜共同点1. 喜冷凉，适于15-20的月均温。较耐寒，但多不耐热。结球甘蓝的部分品种耐热，多数白菜类蔬菜均为耐寒性，半耐寒性（大白菜、茎用芥菜和花椰菜）。2.低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段。白菜、芥菜多属于种子及绿体春化，要求的低温较高(15)，日数较短，12小时以上的光照。甘蓝多属于绿体春化，要求的低温较低(10)，日数较长，需14小时以上的光照条件；而花椰菜、青花菜及菜薹等对低温及光照要求不严。 3.叶面积大，蒸腾量大，但根系浅，所以要求合理灌溉。 4.需肥多，N、P、K。基肥和追肥。 5.均用种子繁殖，属于一、二年生植物。也可育苗移栽，侧芽也可以扦插繁殖。易互相杂交。 6.有许多共同的病虫害。病毒病、霜霉病、软腐病、白斑病、黑斑病、根肿病等。蚜虫、菜青虫、小菜蛾、猿叶虫、黄曲条跳蛱等。 结球白菜一、生物学特性（一）植物学特征 根：根系较为发达。肉质直根肥大，上粗下尖呈圆锥形。侧根对称的生长在主根两侧，可有多级分枝，为浅根系。需促根、壮根。 茎： 分为营养茎和花茎两种。 营养茎是在营养生长阶段居间生长很不发达的茎，呈短缩状，没有明显的节和节间，有密集的叶痕。 花茎是指在生殖生长阶段由短缩茎顶端抽生的茎枝，花茎淡绿色至绿色，表面有腊粉。 叶：（1）子叶 2枚对生 （2）初生叶 2枚对生（3）莲座叶 互生，18-25片（4）球叶 贮藏叶，互生，30-80片（5）茎生叶 着生于花茎上，互生叶：（1）子叶 2枚对生 （2）基生叶 2枚对生（3）中生叶 互生（4）顶生叶 贮藏叶，互生（5）茎生叶 着生于花茎上，互生花： 总状花序，属完全花。花萼、花瓣均4枚。虫媒花。果实和种子： 属长角果，又称荚果，圆筒形，粗短，长3-6 cm，成熟后易炸裂，注意及时收获。 种子呈圆形或微扁，颜色红褐色、褐色或黄色。种子无胚乳。 生产上1-2年的新种子。 （二）生长发育周期发芽期 从种子播种到初生叶展开为发芽期，约需6天左右。 结球白菜播种后6天左右，两片子叶与两片基生叶交叉成十字形，菜农称之为“拉十字”，这是发芽期结束的标志。 幼苗期 从“拉十字”到形成第1叶序/环（“团棵、圆棵”）为幼苗期，早熟品种为5-7片叶、晚熟品种为8-10片叶1序。 当长够1个叶序时，全株叶片分布均匀，植株轮廓趋于圆盘状，故称为团棵、圆棵。团棵是幼苗期结束的临界特征。 早熟品种约需1215天，晚熟品种约需1620天。 莲座期 从团棵到长出第2、3个叶环，即再长出12个叶环，整个植株的轮廓呈莲花状，故称莲座期。早熟品种需2021天，晚熟品种需2728天。 当最后1个叶环形成的同时，心叶出现卷心的长相，这标志着莲座期的结束。 莲座叶是最主要的光合器官，应特别注意保护其不染病、不脱落。 结球期 从出现卷心长相到收获为结球期，即顶生叶形成叶球的全过程。 早熟品种需要25-30天，晚熟品种约需4560天。 该期生长量占结球白菜总生长量的70%左右，生长时间占整个营养生长阶段的50%左右，是结球白菜一生中最重要的时期，也是肥水管理最关键的时期。 n 结球前期：从开始包心到叶球的轮廓形成。“抽桶”、“长框”。这时莲座叶的面积继续扩大，外层球叶旺长，需要大量的肥水。 n 结球中期：是球叶充实最快的时期，“灌心期”，叶数不再增多。此时球重增加最快，量最大。要大力促进养分的制造和向叶球的运输积累。 n 结球后期：指收获前715天。这时莲座叶开始衰老，球叶生长减慢，叶球进一步充实。休眠期 结球白菜遇到低温时处于被迫休眠状态，依靠叶球储存的养分和水分生活。在休眠期内继续形成幼小花蕾，为转入生殖生长作准备。 2. 生殖生长阶段 （1）返青抽薹期：经过休眠的种株次年春初开始生长，花薹开始伸长而进入抽薹期。此期约需20-25天。 （2）开花期：大白菜始花后进入开花期，全株的花先后开放。同时花枝生长迅速，逐步形成一次、二次和三次分枝而扩大开花结实的株体。此期约需1520天。 （3）结荚期 ：从谢花到种子成熟。这一时期花薹、花枝停止生长，果荚和种子旺盛生长，到果荚枯黄，种子成熟为止。约需20-25天。 果荚黄绿色采收。 （三）对环境条件的要求二、类型及品种1. 散叶类型 是大白菜的原始类型，其特点是耐寒性和耐热性较强，但不结球，以叶丛为产品，主要在春、夏两季作为绿叶蔬菜栽培，而很少大面积栽培的。如济南小白菜、北京仙鹤白等。 2. 半结球类型 虽能结球，但球顶完全开放，叶球内部空虚，呈半结球状态。其特点是耐寒性较强，主要在高寒地区栽培。如辽宁大矮菜、山西大毛边等。 3. 花心类型 能形成紧实的叶球，而球叶的先端向外翻卷，且翻卷的部分颜色较淡，多呈白色、淡黄色或黄色，球顶呈花心状态。其特点是对气候的适应性较强，较耐热，偏早熟，生长期短，多用于夏、秋早熟栽培。如北京翻心白、小杂55、小杂56等，黄河以南地区均能栽培。 4. 结球类型 球叶全部抱合，能形成紧实的叶球，叶球顶端完全闭合或近于闭合，是大白菜的高级类型，栽培最为普遍。 依据起源地及栽培地的气候条件不同，结球类型又分为3个基本生态型： 卵圆型 平头型 直筒型 依据球叶的数目及重量特点结球类型分为： 叶重型 叶数型 中间型 依据栽培季节分为：春型 夏秋型 秋冬型 三、栽培季节与茬口安排 秋冬结球白菜 8月上中旬直播或播种育苗，9月上旬定植，11月中下旬采收。 夏秋结球白菜 7月下旬至8月上旬直播，9月中下旬采收。 春季结球白菜 3月份利用温室、阳畦、小拱棚育苗，4月份定植于有地膜覆盖或拱棚保护的田间；也可于3月下旬拱棚直播，最迟5月下旬采收。四、栽培技术（一）露地秋茬栽培技术 栽培方面，一要选择适宜当地气候条件和栽培季节的品种；二要选择品质好、产量高、抗性强的品种；三要选择净菜率高的品种。 供销方面，要符合当地的消费习惯，如叶球的形状、色泽、风味等。 消费方面，要求质地柔嫩、纤维少、风味好、营养价值高的品种。n 育苗移植的要及时进行定植，定植时的适宜苗龄为播种后1820天、“四叶一心”至“五叶一心”时最佳。 n 合理密植是提高结球白菜产量的重要措施，合理密植的标志是结球初期田间基本封行，如此可充分利用空间及土壤中的水分、养分。 早熟品种:30003500株/667m2 中熟品种:20002500株/667m2 晚熟品种:16001800株/667m2追肥：基本原则是轻施提苗肥，重施发棵肥、包心肥，补施灌心肥。 提苗肥（3-5真叶时） 5kg尿素 发棵肥（定植后） 10kg尿素 包心肥（莲座末期或结球初期） 40-50kg 复合肥，或30kg尿素及25kg硫酸钾 灌心肥（结球中期） 5kg尿素浇水：水分是结球白菜生长的重要条件，合理浇水是丰产的关键，浇水应根据不同生长期的特点并结合当地的气候、土壤条件来确定浇水的次数和浇水量。 n 中耕除草 秋大白菜生长前期极易滋生杂草，注意及时除草。中耕可以增加土壤透气性，降低地面湿度，保持土壤水分，促进根系生长。 n 束叶（捆菜、扎菜） 为防止叶球受冻，一般在早霜前将外叶拢起，捆扎在叶球的2/3处。 束叶不可过早，以免影响光合作用，一般在收获前的10-15天。也不能捆得过紧而损伤外叶。n 主要病害有三大病害：病毒病、霜霉病、软腐病 。虫害有菜青虫、蚜虫、菜蛾、黄曲条跳甲等。 选择抗病性较强的品种。 实行轮作。 整平地面，改进土壤耕作。 尽量采用直播，淘汰病苗弱苗。 合理灌溉施肥，适时追肥使结球白菜生长强健，三要素适当配合提高植株抗性。 加强田间管理，随时清除田间杂草，收获后清除菜田残留菜叶及菜根。 （一）露地秋茬栽培技术收获方法有“砍菜”和“拔菜”两种，前者伤口大，应晾晒待伤口愈合后再贮，以免腐烂；后者更利于贮藏，晒干使泥土脱落。无论哪种方法，都要进行晾晒处理，以免入窖后高温高湿而引起腐烂。 （二）越