原奶接收作业指导书.doc

原奶接收作业指导书 原奶接收作业指导书1目的进一步规范原奶接收工段的标准操作，保证所收原料奶的质量，以保持生产正常运行。 2适用范围适用于主车间收奶程序的控制。 3操作步骤工序流程图3.1人员按时到岗准备3.1.1手工清洗双联过滤器，气液分离器，取样工具，并正确安装。 3.1.2检查收奶管内有无存水。 3.1.3检查原奶百吨奶仓是否存水，检查各阀门是否在规定的打奶位置上。 3.1.4接通电磁流量计。 3.1.5检查灭蝇灯开启状态。 3.2与奶源、生产车间沟通用奶量。 3.2.1由奶源人员与车间值班主任沟通当日用奶量。 3.2.2如车间发生临时情况，由车间领导与奶源进行沟通用奶量。 3.3放车称重3.3.1地秤称重电脑必须在空秤状态开机，开机后预热5分钟。 3.3.2由工作人员与后门卫人员进行车内检查。 如发现异常情况，及时与奶源、车间沟通。 3.3.3检查无异常情况后，奶车停在地称正中间，待司机下车后，工作人员进行称重。 人员按时到岗同奶源、生产车间沟通车间用奶量放车称重检查封签检查和开启封打耙取样POSS机扫码并给取样杯编号送化验室检验检验合格后POSS机查车号放车进入收奶间收奶净车称重奶车储奶罐CIP奶量汇总收奶管线CIP卫生清洁3.3.4奶车司机与工作人员核对奶车毛重，确认无误后，奶车方可离开地秤。 3.3. 5、当奶车中的原奶全部打完后，收奶间人员检查并安排奶车进行回皮称重。 3.3. 6、奶车停在地称正中间，司机下车，称房人员通知称量完毕后，称量方可完毕。 3.3. 7、由称房人员、奶车司机共同确认奶量，无误后，司机领取当日奶量单，由称房人员、奶车司机共同签字确认。 3.3. 8、称房人员负责统计每量车奶量，及当天奶量汇总。 3.3. 9、与收奶人员沟通实际奶量与实收奶量是否相符，将每车奶量报告奶源人员进行核查，并将奶量单报给生产统计专员。 3.4打耙取样3.4.1取样人员检查进厂奶车封签是否完好，封牢，奶车编号和使用日期是否一致并如实记录，取样人员打开所有罐口查看，各奶罐只许装鲜奶或空罐，不得装有其他物质，不得有夹层，如有异常该车不予取样，并及时反馈到奶源部。 3.4.2取样前保持奶耙、取样器和取样杯的清洁。 每个奶车罐口至少两个方向打耙，打耙应将耙子深入罐底部，打耙有力，总打耙次数应不少于30下，并应在1分钟内完成，打耙均匀一个罐后，应马上取样。 3.4.3取样前先用该车牛奶充分润洗取样器三次（待取样器充分浸入牛奶后，提起取样器将牛奶放出），再用取样器吸取牛奶润洗取样杯1至3次，然后将取样器插入奶罐中下部约四分之三处取样，取样为综合样，取样总量应不少于600ml。 取样后将奶车罐盖压好，防止进入异物和溢出牛奶。 3.4.4鲜奶取样人员进行奶温测量，若发现有奶温不符合标准，则不予取样，并要通知品控同奶源协调。 3.4.5，取样人员在取样前，要对取样杯进行POSS机扫码及编号，要对每个罐罐口进行取样，并要取一个综合样。 3.5送样化验室3.5.1取样样品只允许收奶人员接触，其他一切人员不允许接触，取样样品应随时在收奶人员控制范围内，由收奶人员亲自送到化验室做好样品交接。 3.5.2工作人员不可将奶样对应的奶站姓名告知实验人员。 3.5.3工作人员必须第一时间将奶样送往实验人员手中。 3.6化验合格接收3.6.1由化验室人员下达原奶验收单，然后要有生产车间进行POSS机扫描编码，查奶车号，然后由奶源人员通知奶车的放行，品控同生产人员进行核实车次，若无误，这进行收奶。 3.6.2接通奶槽与打奶管，启动打奶程序。 3.6.3打奶过程中，经常检查，活接阀门是否漏奶，经常检查牛奶冷却的出口温度。 6.6.4打奶结束后，记录、确认奶量。 3.6.5接通收奶排空管线进行收奶管线排空。 3.7净车称重3.7.1当奶车中的原奶全部打完后，工作人员检查并安排奶车进行奶车称皮重。 3.7.2奶车停在地称正中间，司机下车，工作人员通知称量完毕后，称量方可完毕。 3.7.3由工作人员、奶车司机共同确认奶量，无误后，司机领取当日奶量单，由工作人员、奶车司机共同签字确认。 3.8奶车储奶罐清洗3.8.1当奶车净重称完后，由生产人员对奶罐进行清洗，水温6080。 3.8.2奶车司机不允许清洗车表面。 3.9奶量汇总3.9.1地称人员负责统计每量车奶量，及全部奶量。 3.9.2与收奶人员沟通实际奶量与实收奶量是否相符，将每车奶量报告奶源人员进行核查，并将奶量单报给生产统计专员。 3.10收奶管线CIP3.10.1收奶人员确认收奶管线存奶情况进行相应的水顶过程。 3.10.2水顶完毕后进行检查，并连接管线通知中控人员进行碱洗。 3.10.3具体做法详见前处理标准化作业指导书。 3.10.4原奶冷却至4以下，在奶仓中储存时，根据前处理标准化作业指导书检测鲜奶的酒精，酸度。 3.10.5关闭收奶程序。 3.11清洁卫生3.11.1清洁地面全部卫生，做到无奶渍、积水。 3.11.2将两处地槽砖面清洁干净，保证无积水、无碱痕。 3.11.3处理墙面、阔福门、棚顶等相应卫生，具体情况给据根据高空月计划而定。 3.11.4处理管线，CIP罐，电柜等相应卫生。 3.11.5将当日取样器具清理并消毒，给明日留用。 44注意4.1收奶间由生产部管理，互相监督，奶源部人员负责协调奶车去向和奶车司机管理。 每个岗位有相关岗位职责，不可越权管理，具体参照前处理岗位职责。 4.2原奶合格验收单必须有奶源，车间人员，品控，实验人员共同确认，无一方确认不可接受。 四方起到互相监督作用。 4.3原奶不合格