欢乐亲子餐厅企划案文档.doc

三之三国际教育团欢乐亲子主题餐厅项目与定位：坐落在苏州市吴中区东吴南路阳光水榭商业街的三之三亲子欢乐餐厅，是由来至欧.美。日，成功于台湾.上海。深耕教育事业长达20余年的“三之三教育集团旗下的一个服务内容。从2009年起，“三之三已转型为教育服务机构，含括幼儿教育事业，儿童娱乐事业，云端服务型的教育事业。其中儿童育乐事业：以寓教于乐的方式，结合绘本故事.餐厅.体验.学习等主题复合式经营亲子馆.绘本馆.亲子餐厅.又便于让小朋友充分发挥自己的潜力。欢乐亲子餐厅既有启发性，又充满趣味。小朋友在亲子馆体验课程的时候父母也能安心的在餐厅舒适和愉快的就餐。欢乐亲子餐厅为小朋友提供儿童套餐.和大人们的简餐.小吃系列，甜品，奶茶，果汁等绿色食品、有绘本给用餐的小朋友学习阅读，和一些游乐设施给小朋友游玩，同时餐厅还可以让孩子亲手制作一些食品，体验“DIY小达人 “小小服务达人等亲子活动，让小朋友把制作好的食品和爸爸妈妈分享，让小朋友服务爸爸妈妈用餐，展示孩子的创造能力和想象力，培养孩子的动手动脑能力，寓教于乐。让家长和小朋友在我们这里用低消费享受精致的餐点,和有趣味性的环境中欢乐的用餐。优势对比： 和市场上同类的产品和服务相比，我公司的产品具有以下的优势；优势一：我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购规格标准，即对应采购的原料，无论从形状，色泽，等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。我们认真做好存货的周转工作，严格控制原料在库存方面的成本。优势二：质量优势。首先从原材料的选择上把好产品的第一关。我们具有专业的品质控制和质量改进的能力，就如我们管理幼儿园A类食堂一样的要求我们亲子餐厅，同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范，保证了食品的安全、美观及美味。我们有良好的服务意识，并且坚持顾客为本的理念，保证了优质的服务质量。 优势五：个性优势。本项目不同于普通的餐厅，也有别于一般的休闲性场所。我们将亲子娱乐用餐和教育完美的结合在一起，让你和你的孩子好吃，好玩，好环境中度过美好的用餐时间，还能满足大人一般的就餐要求，另一方面也为大人们提供了一个温馨舒适的休闲环境和商务环境。市场分析：本餐厅位于苏州市吴中区阳光水榭商业广场，商业广场内以开设了多家餐饮食品店，如：五福人家，老阿爸野鱼馆，七欣天，的中式快餐，和绿杨馄饨怡家乐等快餐店，会给我们带来竞争也会比较激烈，但据调查类似我们餐厅的目前吴中区就此一家，依然具有很大的发展空间。我们所面对的市场主要是在阳光水榭幼儿园内的学生家长为主，和居住在附近小区的业主，入住商业街的公司的人，前来我餐厅消费。阳光水榭商业街共有商铺41间，平均面积在200平方左右，总建面积10000平方米，均为1-3层结构，南北西面都是住宅小区，入住率都是百分之80，都有通道连接至商业街，周边有成熟的小区居多有稳定人流量，商业街位于东吴南路上，周边公交，地铁，都比较饱和，交通便利，后期还在建设2栋办公大楼在建，预计近1年完工，届时入住公司也是我们的客户之一。本餐厅以欢乐亲子为主题的新颖的经营模式，既能提供给亲子家庭们欢乐用餐欢乐学习的服务，又给消费者创造了一个课余休闲和自己孩子休闲的地方，还给周边办公楼提供了美味可口的工作午餐，还能到我们餐厅品尝美味的.现磨.现泡.的咖啡，是客人们洽谈业务的好地方。具体实施方案：一 :人员编制：部门经理保洁阿姨食品制作员服务人员后勤保障人员1：保洁阿姨1位2：食品制作人员2位3：服务人员2位4：后勤保障1位 具体人员配置按现场操作来修改定位二 ：员工培训：1：开业前期就要落实餐厅人员培训，以及员工规章制度。2：透过培训让员工了解亲子餐厅的宗旨和目标。（例如亲子餐厅寓教育乐的宗旨）3：亲子餐厅服务内容的熟悉，以及商品的制作流程，食品的基本知识，能了解餐厅所有的菜品特性，例如：什么材料制作怎么制作的，食材的来源，营养成分，能了解我们的食品是绿色安全的食品，和标准的服务礼仪要求对客人是上帝的主旨。4：培训卫生安全知识，充分的让员工知晓民以食为天，食以安为先的含义，要充分了解食品卫生的知识，培训员工安全使用设备，学会同社会人员打交道的安全知识。三：物料采购1：制服设计和采购2：了解现有的设备以及用途3：了解我们出售的餐点，确定餐单4：严格挑选供应食材，设备，厂商5：落实餐单内容制定食材采购清单，设备清单6：确保所有采购设备和食材能做开业前10天到位7：做好订货验收入库出库查询工作流程8：确认人员到位情况，营业模式演练9：制作工作表格，员工手册，工作内容标准，管理制度采购流程仓库领用，确认库存，填写请购单，部门经理批示交予采购人员采购员进行货比三家，确认供应商，实施采购。工作人员验货，确认无误后签收保留签收单据点击入库 四：亲子餐厅模拟运营一：餐厅模拟运营:1：餐厅设备试用调试2：服务人员模拟现场服务流程3：制定菜品的SOP标准制作流程，一定按照流程操作4：确认餐厅物品摆放位置5：按照标准流程试做菜品并品尝了解菜品味道6：进行实战演练，熟练操作流程二：宣传1：举办开业优惠活动（比如奶茶1元一杯限量每天100杯类似活动）2：针对阳光水榭幼儿园进行活动策划吸引小朋友前来3：制作宣传页在给附近派发4：制作菜品广告灯箱吸引购买欲5：定期举办会员生日聚会优惠活动6：实行用餐消费聚点换购活动7：实行网上发表宣传（例如：微信，QQ，微博，等）8：根据节假日企划亲子活动吸引人气9：做好宣传资金预算10：宣传要做好到让顾客了解你并知晓本餐厅的优惠活动五：设备餐具一次性用品消耗用品采购明细品名数量预估单价合计备注咖啡机1个2000020000托盘30个15450咖啡勺（小）30个8240小碗20个240小吃餐盘40个6400一