维生素D和钙对人体的作用PPT课件.ppt

主讲人 王佩瑶2015 11 维生素与矿物质对健康的影响 2020 3 19 1 维生素是什么 维生素 维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物 在体内既不是构成身体组织的原料 也不是能量的来源而是一类调节物质 在物质代谢中起重要作用 2020 3 19 2 大致可分为脂溶性和水溶性两大类 维生素有哪些 脂溶性维生素 水溶性维生素 维生素A 维生素D 维生素E等 维生素B族 维生素C 叶酸等 2020 3 19 3 你能看见什么 2020 3 19 4 5 维生素A与夜盲症 感弱光 视紫红质 2020 3 19 维生素A的作用 2020 3 19 6 7 维生素A缺乏的严重后果 可能使骨组织停止生长 发育迟缓等 维生素A缺乏病 2 生殖和免疫功能 4 皮肤症状 1 眼部症状 最早 如眼干燥症 夜盲症 角膜软化等 轻者的皮肤只是比正常人略干燥 3 骨骼系统 2020 3 19 8 维生素A缺乏的严重后果 严重时出现毛囊上皮角化 毛囊性丘疹 因其外表与蟾蜍的皮肤相似 又称 蟾皮症 2020 3 19 动物性食物中含量丰富 最好的来源是动物的肝脏 鱼肝油 全奶 蛋黄等 深色蔬菜 如菠菜 胡萝卜 韭菜等 水果中的杏 香蕉 柿子等 2020 3 19 9 维生素A溶于脂肪 不溶于水 对酸和碱都稳定 但易被氧化破坏 尤其紫外线是它的克星 维生素A摄入过量可引起中毒 维生素A可耐受最高摄入量是3000 gRE 天 2020 3 19 10 维生素D的作用 2 促进骨组织的钙化 1 促进小肠黏膜对钙吸收 3 促进肾小管对钙 磷的重吸收 2020 3 19 11 12 1 神经精神症状 小儿多汗 睡眠不安 夜惊 易激惹 维生素D缺乏的严重后果 2 骨骼改变 由于骨骼不能正常钙化 易引起骨骼变软和弯曲变形 如幼儿刚学会走路时 身体重量使下肢骨弯曲 形成 O 或 X 型腿 胸骨外凸 鸡胸 3 发育不良 神情呆滞 呼吸运动受限制等 多发生于婴幼儿中 佝偻病 2020 3 19 经常晒太阳 补充维生素D的来源 特殊来源 天然食物来源的维生素D不多 脂肪含量高的海鱼 动物肝脏 蛋黄 奶油和干酪等中相对较多 鱼肝油中的天然浓缩维生素D含量很高 2020 3 19 13 矿物质是什么 人体内的元素除碳 氢 氧 氮以有机的形式存在外 其余的统称为矿物质 矿物质分为常量元素和微量元素 常量元素 微量元素 0 01 0 01 2020 3 19 14 钙的作用 2 维持肌肉和神经的正常活动 1 形成和维持骨骼和牙齿的结构 3 参与凝血过程 2020 3 19 15 2020 3 19 钙摄入量过低可致钙缺乏症 主要表现为骨骼的病变 即儿童时期的佝偻病和成年人的骨质疏松症 钙缺乏的严重后果 什么是骨质疏松症 绝经后妇女和老年男女骨吸收更占优势 妇女绝经以后 骨质丢失速度加快 骨度 质 降低到一定程度时 就不能保持骨骼结构的完整 甚至压缩变形 以至在很小外力下即可发生骨折 即为骨质疏松症 16 2020 3 19 钙过量的严重后果 17 钙的可耐受最高摄入量是2000mg 天 2020 3 19 18 奶和奶制品是钙的最好食物来源 含量丰富 且吸收率高 豆类 坚果类 绿色蔬菜也是钙的较好来源 少数食物如虾皮 海带等含钙量特别高 建议每人每天饮奶300g 2020 3 19 19 奶和奶制品 2 1 3 吃什么 怎么吃 避免空腹 搭配食物 饮用时间 正餐 餐后1 2个小时 4 饮用频率 分2 3次 5 吃多少 少量开始 逐渐增加 2020 3 19 20 大豆含有钙及优质的蛋白质 为提高蛋白质摄入量 减轻过多消费肉类带来的高脂肪等不利影响 应适当多吃大豆及其制品 建议每人每天摄入3