秋季时令蔬果推荐PPT课件.ppt

苗美然2018 10 7 1 秋季 指立秋至立冬三个月 七月 八月 九月 七月有 秋老虎 之说 八月又称桂月 九月称霜月 秋季的特点由热转寒 阳消阴长 秋季天高气爽 空气干燥 气温逐渐降低 湿度逐渐减少 天气忽冷忽暗 开始变化加剧 所以 饮食保健上要以润燥益气为主 2 关于秋季饮食 我们应该注意什么 跟随美然一起了解一下秋季饮食的注意事项吧 3 蔬菜类 适合秋季的饮食 进补食品 水果类 汤类 4 推荐食物 蔬菜篇 5 莲藕 荷莲一身宝 秋藕最补人 莲藕入心 脾 肺经 生藕性味甘 寒 有消淤清热 止血健胃的功效 熟藕有补心生血 滋养强壮的功效 特别适合因脾胃虚弱 气血不足的人 最佳吃法 七孔藕淀粉含量较高 水分少 糯而不脆 适宜做汤 九孔藕水分较高 脆嫩 汁多 凉拌或清炒最为合适 搭配黑白木耳 搭配银耳可以滋补肺阴 搭配黑木耳则可以滋补肾阴 6 山药 山药有 食物药 的功效 山药里含有淀粉酶 多酚氧化酶等物质 有利于脾胃消化吸收 山药含有大量的粘液蛋白 维生素及微量元素 能够阻止血脂在血管壁的沉淀 预防心血管疾病益寿的功效 7 白萝卜 萝卜营养丰富 含有丰富的碳水化合物和多种维生素 可以增强食欲 消食导滞方面有良好功效 其中白萝卜的维生素C含量比梨子高出8 10倍 常吃萝卜可降低血脂 软化血管 稳定血压等疾病 8 芥菜 芥菜是正值秋季的时蔬 芥菜里含有大量的胡萝卜素和膳食纤维 有明目宽肠通便的作用 用芥菜腌成的榨菜或咸菜 由于盐分太高 不可大量进食 可作为配菜伴炒或煮汤 新鲜的芥菜通常味苦较重 常常选用煲咸猪骨汤 具有清热败火的效果 9 水果篇 10 秋梨 俗话说 九月吃柿子 八月吃梨 梨子微寒 味甘 润燥化痰 秋天可以每日吃一到两个梨子 不进去秋燥症状有奇特的功效还能安神 秋梨最常用作煮糖水 有润肺的功效 也可以和蜂蜜搭配 制作秋梨膏 11 猕猴桃 猕猴桃是秋季上市的一种水果 秋季常吃猕猴桃 能够补充人体所需的维生素 纤维 矿物质 而且能够保护肠道 通便去秋燥 新西兰奇异果的营养密度值荣登榜首 可达到同重量下苹果的8 10倍 每天坚持食用一颗新西兰奇异果 可达到以一抵十的营养效益 猕猴桃性寒 不宜多食 脾胃虚寒者应慎食 大便腹泻者不宜食用 月经过多和尿频者忌食 由于猕猴桃中维生素C含量颇高 易与奶制品中的蛋白质凝结成块 不但影响消化吸收 还会使人出现腹胀 腹痛 腹泻 注 食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品 12 葡萄 葡萄补气养血 健脾养胃 营养价值高 清甜的味道很让人喜欢 而且一直以果实累累的样子成为了吉祥的象征 秋天的葡萄虽然糖分含量高 但却是容易被人体吸收的葡萄糖 适当食用不会造成太大的负担 葡萄中含有矿物质钙 钾 磷 铁以及多种维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素C和维生素P等 还含有多种人体所需的氨基酸 常食葡萄对神经衰弱 疲劳过度大有裨益 葡萄籽成分频频在各大顶级品牌的护肤品中出现 它的抗氧化性和保养功效可见一斑 13 柿子 柿子到秋天成熟 橙红到金色的果实是这个季节的最好反映 果味甘涩 性寒 柿子营养价值很高 含有丰富的胡萝卜素 核黄素 维生素等微量元素 所含维生素和糖分比一般水果高1 2倍左右 注 慢性胃炎 消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子 体弱多病者 产妇 月经期间女性 均忌食柿子 1 不要空腹吃柿子2 不应吃大量柿 3 不应连皮同吃 4 柿子不能与红薯同吃 14 柚子 柚子香气浓郁 酸甜可口 是秋季当之无愧的当家水果 柚子味甘酸 性寒 能理气化痰 润肺清肠 补血健脾 现代营养学也证实 柚子含有丰富的有机酸 维生素 矿物质及活性物质 具有降低血糖 减少血栓等作用 刚采下来的柚子 滋味不是最佳 最好在室内放置几天 一般是两周以后 待果实水分逐渐蒸发 此时甜度提高 吃起来味更美 柚子性寒 脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻 故身体虚寒的人不宜多吃 15 进补篇 16 秋天是适合进补的季节 但是不可以乱补 需要注意进补适量 药补不如食补 食补以滋阴润燥为主 例如 乌骨鸡 猪肺 燕窝 银耳 蜂蜜 菠菜等 这些食物与其他食物或中药调配 效果更佳例如 枸杞 黄芪 何首乌等 润燥养肺 初秋时节温度较高 容易伤肺 常常有咳嗽少痰 咽干鼻燥等症状 饮食应清热 健脾 润燥为主 晚秋的时候 因昼热夜凉 不小心就容易伤风感冒或旧病复发 症状一般表现为咳嗽痰稀 咽干唇燥 头痛微热等 饮食应以防燥养阴为主 多吃银耳 百合莲藕 山药等 起到祛燥润肺的效果 防湿防寒 入秋以后不能像夏季这般生食大量瓜果 这样会助湿邪 损伤脾胃 腹泻 会容易导致急慢性胃肠道疾病 所以入秋之后少食生冷食物和瓜果 脾胃虚寒者尤为禁忌 秋天进补 17 莲子 莲子具有补脾止泻 止带 益肾涩精 养心安神之功效 莲子善于补五脏不足 通利十二经脉气血 使气血畅而不腐 莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用 这一切 构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能 吃法 莲子可以做成莲子百合汤 这道糖水经常在参加婚礼的时候能吃到 取意百年好合 莲子还可以做成莲蓉 莲蓉可以成为各种糕点的馅儿 莲子煮汤圆也是一种不错的吃法 莲子也可以用来煲肉汤 莲子食用过多容易引起胃胀 嗳气等胃部症状 对于有慢性胃病的患者 食用莲子后 更容易导致胃部不适 因此建议慢性胃病患者谨慎食用 18 红豆 秋天吃红豆可以养生 在我国大部分地区 立秋后很长一段时间 气温通常较高 空气湿度也较大 在这样的气候条件下 进补需先调理脾胃 调理脾胃须侧重于清热 利湿 健脾 而红小豆有之功效 可使体内的湿热之邪及时排出 促进脾胃功能的恢复 同时红小豆还具有很好的补血作用 可以为秋冬进补奠定基础 红豆药用可以清热解毒 健脾益胃 利尿消肿 通气除烦 可治疗小便不利 脾虚水肿 脚气病等 19 银耳 银耳的营养成分相当丰富 在银耳中含有蛋白质 脂肪和多种氨基酸 矿物质 银耳以干燥 白色微黄 朵大体轻 有光泽 胶质厚者为佳品 银耳能滋阴清热 润肺止咳 养胃生津 益气和血 补肾强心 健脑提神 恢复疲劳等功效 具有滋润而不腻滞的药用特点 20 汤类 21 银雪耳蜜柑汤 用料 本汤取银雪耳20克 鲜蜜柑200克 冰糖100克 水淀粉适量 制作 先将银雪耳放清水中浸发 然后隔水蒸一小时 取出备用 鲜蜜柑剥去外皮 取出柑肉 并去除柑橘络 将汤锅置旺火上 加进适量清水 再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉 冰糖 待煮沸后 用适量水淀粉勾芡即可 功效 本汤能养阴润肺 滋润肌肤 22 木瓜花生排骨汤 用料 本汤取鲜熟木瓜一个 约500克 干鲜花生仁100克 鲜猪排骨250克 味料适量 制作 将鲜木瓜洗净去皮除核 并切成粗块件备用 干鲜花生仁用清水洗净杂质 鲜猪排骨用清水洗净血污 砍成粗件 并加用精食盐稍拌匀 然后将上述汤料同放进汤煲内 加进适量清水 先用武火 后用文火煲煮 煮至花生仁熟透变软即可 功效 本汤能清暑解热 滋润皮肤 润肠通便 23 杏仁剑花猪肺汤 用料 本汤取南杏仁12克 剑花干品30克 鲜剑花250克 蜜枣2枚 鲜猪肺500克 制作 先将鲜猪肺用清水灌洗干净 切粗件 南杏仁用温水稍浸 去外皮 洗净 剑花用清水浸润 洗净 以上各物准备就绪后 将南杏 剑花 蜜枣 猪肺 一同放进瓦煲内 加适量清水 先用武火 后用文火煲煮1小时 调味即可 功效 本汤既能消暑清热 又能润肺治咳 清补双备 24 25 禁忌 26 忌吃 BBQ秋天虽然天气没有夏天热 但还是属于易上火的季节