新希望儿童医院关于1-3岁辅食添加课程.docx

很久之前去新希望儿童医院听课的笔记，手抄版整理出来跟大家分享。主讲人：儿童健康管理资深顾问李璞. H$ G; z0 c9 n) d( A适合年龄段：1-3岁- B& O kZ5 G6 ) O5 |内容：- I) G3 g7 $ ?1 b# n8 x一该阶段宝宝的生理特点0 6 u L4 y; I4 V+ c, t1.儿童已经开始直立行走，活动范围变大，运动量也加大( F7 H4 p! a0 t( c+ ?, d2.一般已经断母乳（推荐母乳到2岁），辅食逐渐代替母乳和奶粉/ n5 A4 n0 F1 4 D4 c3 满2岁乳牙长齐，已具有初步的咀嚼能力。/ o. u V3 J# Y_# f二该阶段宝宝的饮食要求* D- O& |4 K5 T: x1 鼓励孩子自己动手吃饭: a5 W* F- Z! h9 A4 1 H2 不挑食，不偏食，少甜食) 4 , ; R, _& 3 控制零食- T: V1 J % u3 e, ?4从小养成良好的卫生习惯9 l7 f9 M$ |6 Z( _2 e( 三3 bG3 O& A; E, Z& n1。 幼儿要少吃糖，因为糖代谢需要锌，过多摄入糖分必然会导致孩子缺锌。) Q! , F S N: M* Q2。定时、定量、定座位吃饭。吃饭的时候一律关电视，孩子要集中精神吃饭，不能三心二意。家中的老人和父母要以身作则，孩子要从小培养好的习惯( - k. N* w3 v, r$ c3。两餐之间（1-2岁）可以加餐! i8 |0 1 U F. S, Y0 E& C: ?1 Z吃一些酸奶，水果和坚果（瓜子尽量不吃，容易异物吸入），果冻也要小心，尽量不给吃。坚果一定要捣碎吃，大约半个黄豆粒大小，注意不能扔抛喂，油炸的东西不吃，这类食物容易上瘾，而且含有大量反式脂肪酸。% V5 L# X/ j7 g* 5 y% W0 s: b- M4。饭前收拾好玩具。饭前提前一会收拾玩具，让孩子收一收心，吃饭的时候不讲无关的话，特别是不要批评孩子。/ Z, F6 K; P/ Z( o) 1 J专家推荐紫薯，含有大量硒，和花青素，影响癌细胞合成，每天给孩子少量吃一点，注意不能当饭吃，吃多了会腹胀。5。宝宝一岁之前奶量应在700-800毫升，3岁之前应选择配方奶，不要喝鲜奶。5 q7 r: z% M* ( o4 t- C) J+ x四食物制作注意事项! 9 j1 t$ $ o# r3 T, ?1.合理烹调。食物要细、软、巧、奇。少吃油炸烧烤和腌制食物。4 H, Z. _f- P h2.干稀搭配，有饭有菜，有荤有素，有粗有细，营养均衡，花样翻新。（尽量杂食）; y, 5 M( Y2 b1 & uF五 8 c5 l9 a7 q! a) D+ b8 F5 P食谱 ! g& d4 z. |5 7 A3 g6 H) w) Q1 虾皮炒豆腐4 D1 s9 N3 K7 Q/ Y9 w主料：虾皮、北豆腐. k3 T* N! p! k0 d豆腐开水焯，虾皮温水泡一下，去盐，去汞和砷，切碎。4 E4 G8 Y: ) |% 9 p放植物油，加入葱花姜末炒香，加入虾皮爆出香味，倒入豆腐翻炒，加少许鉄酱油、糖，小焖2分钟即可。（这个菜含大量钙，鉄和磷）: q# U) R0 X7 G7 q6 3 5 I2 虾皮炒冬瓜条4 Z3 F6 x/ m5 z; S/ ? t3 主料：虾皮、冬瓜、生鸡蛋、香菜: ! m y2 l, j$ K0 d虾皮处理程序同1，冬瓜切小丁，出锅淋鸡蛋，加少量香菜。 O( M& A2 c; Y$ y3 平菇炒油菜% z% w% n( G, ?8 B主料：油菜丁、香菇（平菇）丁* |5 L. M% l% CS* m香菇丁焯水，油菜切小丁& D. D# q3 l K4 草鱼烧豆腐# C* ?7 o% 1 v; p（也可使用各种海鱼）1 d$ % ?* E m4 x C+ L主料：鱼肉丁、北豆腐, v* u% Y0 G+ Q2 e; z2 r+ p: P鱼肉切丁，炒黄，可以放一点料酒，豆腐里的钙和鱼肉里的VD，帮助吸收 H: j2 5 X/ n( z) A5五彩丁& E6 r* G1 P& 6 a% V! Z主料：虾丁、毛豆丁（每个豆切十字刀）、香菇丁、芹菜丁、胡萝卜丁( W( h2 A. m/ O C0 _这道菜还可以加木耳丁，木耳含铁高，宝宝6个月之后进入缺铁性贫血高发期，可以吃一点木耳( J8 I. A, k9 I, e$ i6鸡血炒豆腐; d4 : r8 N4 i! p) Q2 i主料：北豆腐，熟鸭血，熟胡萝卜丁，海带丝& C0 X ?8 o( 注意：鸭血要先煮熟，最好煮的时间长一些，帮助消灭里面的细菌，煮成蜂窝状可。) y7 o0 W% c( L& aX7 肉末炒西红柿* h1 BZ$ t B6 7 c0 h7 S主料：肉末、西红柿7 X2 s2 E& g. Q) M) j: g注意：吃猪肉就吃小里脊，含少量饱和脂肪酸，不要吃五花肉+ F, | V9 0 5 e3 Q. x. g8 烧茄丝& n7 w4 2 5 V! N% d主料：茄丝、小里脊肉丁; : T( O _# , f5 q注意：茄子含铁高，蒸茄泥也可。茄泥可以加芝麻酱拌，另外可以加酸奶拌（茄泥温度低于30度）9 o& r3 ) |, F2 p$ m1 c; l: x# 9 黄瓜沙拉/ Z1 # a Y2 y m- ?$ v主料：黄瓜、桃丁、苹果丁+酸奶. F/ ; p$ ; V( O- k, A1 N# x（不要用沙拉酱）* R7 w0 p: A3 r注意：黄瓜和西红柿不要放在一起，黄瓜中的酶会分解维生素C10 扬州炒饭1 W1 T* g2 y9 X) L6 N主料“米饭，鸡蛋、牛肉丁、鸡肉丁、黄瓜丁、毛豆粒、胡萝卜丁、洋葱末$ 5 n( j) ) p* O11海带烧豆腐S& 4 c9 j) c6 7 Y/ 6 主料：海带、北豆腐/ L5 t8 C+ : Q: u$ F# j注意：北豆腐先煮一下再放入高汤中% - f( B1 _8 C% P W f$ c2 k6 $ t- e/ , 2 X7 ?& B! td北豆腐% 9 9 8 y* N l含钙138 蛋白质12.2克8 w( z , u( 3 j7 3 L8 ?# & X0 h, 南豆腐! U f8 T- zt4 c含钙 116 蛋白质6.2克9 0 OLt2 P: - c: Y, _( t, 主食0 m2 J- t, m & - X3 L$ N9 |; r1.) V r# S: y, c软杂粮饭+ U% b* & v P! S; g+ R/ |- ( M2.4 y H3 Q. P( g1 e7 v小馒头（做成小刺猬，小鸭子，加枣，吸引孩子的好奇心）0 , O+ K& 7 4 w! 3., n; u) o5 Q$ v; & 4 ZK小花卷，小金银卷* 0 i; b F* s Y/ w; V（加点芝麻酱）* F& O( J6 _, v q- V. 4.4 T+ OU$ 5 j+ p$ q9 d6 d2 o豆沙包、枣泥包& w& _ u! c! Q C+ _; X( c Z) R5.6 K: e; p/ t7 i自制小馄饨，小饺子* U5 v0 h/ e; E$ z b（少放肉，多放菜，比例为三分之一的肉，三分之二的菜）/ 1 P9 k+ w4 G9 N8 |+ D- x8 k6.( F, L% s+ e# T4 # z7 n各种馅的小包子* R& 9 g: ?7.; A9 Z o$ t( g2 J8 N# A, 9 j柳叶小面片) n B% % V3 n( I5 b7 i, C4 w- 1 8.0 ( QK( S1 r+ P糊塌子( i. Y$ B8 I- L! 9 p( l9./ b/ _. S- r u% D ?0 A; B! J鸡蛋饼5 / H/ T% D& k. ?. E10.7 k! I! g: H7 I( Z* d 8 c% ! M各种粥，各种蛋羹 x0 ! x) ?; F3 V9 |* H# U# 六、走出误区9 X! w o$ W) P1 D% C2 QN/ H1 早餐不要轻视，一定要吃好3 ?1 S% q: E9 _: H; $ Y8 a2 不吃汤泡饭，没有唾液酶的消化会增加胃的负担。$ q- Z* ( c9 s n+ E9 3少吃熏、烤、炸食物4 p+ C2 i. y1 v5 w4