食品企业管理(九).doc食品企业管理(9)资料.doc

浙江省2009年10月高等教育自学考试食品企业管理试题课程代码：01967一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.下列选项不属于组织的基本要素的是().人事B.规章制度C.信息D.财务2.下列不属于食品企业经营战略要素的是()A.食品结构和市场规模B.企业战略思想C.业务活动范围D.企业经营资源3.生产过程要严格按照生产计划规定的时间和进度进行生产，即按时组织原料供应，按时投入，按时产出，这属于().按需生产B.经济生产C.准时生产D.均衡生产4.某食品厂花了7500元购买设备，过两年后购买该种设备只需5800元，这类磨损属于()A.第一类有形磨损B.第二类有形磨损C.第一类无形磨损D.第二类无形磨损5.食品企业设备的有效寿命属于()A.物质寿命B.自然寿命C.技术寿命D.经济寿命6.下列选项不属于全面质量管理的特点的是().群众性B.连续性C.科学性D.预防性7.一些不法商贩利用工业油对大米、黑瓜子抛光上蜡对消费者健康造成的危害属于()A.生物性危害B.物理性危害C.营养成分危害D.化学性危害8.下列不属于按诊断内容划分企业经营诊断的类型是()A.部门诊断B.专题诊断C.行业诊断D.综合诊断9.下列标准中不属于国际标准的是()A.CACB.ANSC.JISD.BS10.中性豆奶饮料生产过程中杀菌方式采用“121，15min”为HACCP体系基本原则中的()A.危害分析B.关键控制点C.关键限值D.纠偏措施二、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分)请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。1.标准化工作包括_标准和_标准的制定、执行和管理工作。2.按照企业经营战略的内容可分为投资战略、人本战略、_和_。3.编制网络计划需要绘制网络图，其中_表示前一项工作的结束和后一项工作的开始，_表示要消耗资源、占用时间。4.技术引进是一项政策性强而又关系重大的技术经济工作，目前技术引进的内容一般有两种类型即_和_。5.设备的修理是指通过_和_两种手段，修复损坏的设备，恢复设备的效能。6.全面质量管理中的质量包含两种含义：_和_。7.生物性危害可能来自于_或_。8.物资消耗的构成是指物资从_，直至制造成为成品的全过程中，物资的_。9.企业经营诊断常用方法包括听、看、算、问、查和写，其中查常包括_和_。10.为适应计算机管理，企业管理工作必须做到管理工作的_、管理业务标准化、数据资料的完整化和_。三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）判断下列各题，正确的在题后括号内打“”，错的打“”。1.无限责任公司是指由个以上个以下股东出资设立、以股东出资额为限对公司承担责任、公司以其全部资产对公司的债务承担责任的公司。()2.食品企业所处的内部条件和外部环境是动态的，因而企业的经营计划应有一定的弹性。()3.实际上，企业生产组织方式就可简单分为空间组织和时间组织两种。()4.食品工业的产品设计，一般是四段式设计，即：制定产品设计任务书；技术设计；营销设计；标准设计。()5.设备的生产效率是指单位时间内能生产的产品数量，是衡量机器设备的重要指标。()6.工作质量是企业所有部门全部工作质量的最终体现，产品质量是企业生产优质产品和不断提高产品质量的保证。()7.质量保证是指企业对用户和消费者购买的食品，在各个方面所做的保证。()8.临界限值是为了保证HACCP体系能够有效控制所必须满足的限值。()9.国家标准在技术指标上应该严于企业标准。()10.物资储备定额是指在一定条件下，为保证生产顺利进行所必需的、经济合理的物资储备数量的标准。()四、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)1.现代企业制度2.生产能力3.第一类无形磨损4.关键控制点5.企业经营诊断五、问答题(本大题共5小题，每小题7分，共35分)1.结合某一公司的发展状况，试述如何正确制定企业的经营战略。2.新产品设计的基本要求。3.正确选择设备应遵循的原则