蔬菜栽培复习资料.doc

蔬菜栽培学复习资料绪论1.四个世界第一：1、面积与产量；2、人均占有量；3、出口量；4、贸易顺差2.四个不可替代：1、增加农民收入；2、增加农村就业；3、平衡农产品国际贸易；4、提高日常饮食质量3.无公害蔬菜栽培：在生态环境质量符合无公害栽培要求的栽培环境中安排蔬菜生产，并且在生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，完全按照无公害生产规程进行栽培管理的蔬菜栽培。4.无公害农产品（包括无公害蔬菜）：产地环境，生产过程和最终产品质量符合有关强制性国家标准及法律法规的农畜水产品及初加工产品。5.有机食品：来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产标准生产、加工，并通过合法的独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。6.绿色食品：无污染、安全、优质、营养类食品的总称。根据国家绿色食品发展中心的规定，绿色食品分为两类：AA级绿色食品和A级绿色食品。7.AA级绿色食品：在生态环境的质量符合标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产规程生产，加工产品质量及包装检测符合特定标准并经过专门机构认定，允许使用的AA级绿色食品标志的产品。8.A级绿色食品：在生态环境的质量符合标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产规程生产，加工产品质量及包装检测符合特定标准并经过专门机构认定，允许使用的A级绿色食品标志的产品。9无公害蔬菜栽培的主要措施：选择环境质量符合标准的生产基地；病虫害的综合防治；A、农业防治（选择抗病品种；培育无病毒壮苗；嫁接育苗；控制生态环境）B、生物防治（以虫治虫，以菌治虫；农用抗菌素）C、物理防治（光、声、温，种子热力消毒，灯光诱杀）10生育适温：各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温度范围。在此范围内，同化作用强，生长良好，能生产出最多最好的产品，这一温度范围成为生育适温。11.生活适温：在生育适温范围内，一定的最低温度和最高温度范围内，生育缓慢趋于停止，同化作用微弱，消耗较多，植株能较长期保持生命力而不死亡。这一温度范围成为生活适温。12.致死温度：超过生活适温，植物就停止生长或受伤害，造成死亡的温度。13.临界致死温度：当温度低到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时，这时的温度成为临界致死低温。相应地还存在临界致死高温。14.三基点温度：生长发育停止的最低温度、最高温度和生长发育最快的最适温度，称为三基点温度。15低温春化因作物种类品种不同有很大差异：无明显的低温春化：一年生茄果类、瓜类、豆类等。 有明显低温春化：二年生的白菜类、根菜类、叶菜类等。16.春化类型根据低温敏感时期分为2类：种子春化：是指种子处于萌动状态就能感受低温，具有春化反应的现象。（如大白菜、甘蓝）绿体春化：指蔬菜要在植株只能长到一定大小的植株体后，才能感受低温，具有春化反应的现象。(如花椰菜)17.蔬菜的需肥特点：吸肥力强；喜硝态氮肥；需肥量较大；蔬菜根系的呼吸需氧量高。对某些矿质元素有特殊的要求。如芹菜、芫菁、甘蓝、萝卜等不能缺B；甘蓝、芹菜、番茄不能缺Ca。18、高温引起的生理生化变化导致过分蒸腾，造成失水萎蔫，水分代谢失衡。光合速率下降，呼吸消耗增加，物质累积减少，地上部早衰。原生质解体，生物胶体分散性下降，电解质外渗，原生质脱水，蛋白质部分凝固，细胞受伤害。根系吸水吸肥能力下降，呼吸加快，根部早衰，导致植株早衰。19夏季高温防御措施选用耐热品种；种植耐热蔬菜；培育壮苗；与高秆作物间作套种。如甜椒与玉米间作，马铃薯与玉米间作，茄子与甜椒间作。浇水降温，傍晚浇水，热雨后浇水（涝浇园）激素蘸花保花保果遮阳网覆盖黑色地膜覆盖20.蔬菜：一、二年生的，部分多年生的，可作副食或佐餐的，柔嫩多汁的草本及部分木本植物。第一章 茄果类蔬菜1、有限生长型：植株主茎生长到一定节位，在形成24个花序后，顶端不再向上生长而是以花序封顶，又称为自封顶型。2、无限生长型：主茎生长810片叶后着生第一花序，以后每隔2或3片叶着生一个花序，条件适宜时可无限着生花序，不断开花结果。3、单干整枝：除主干外，所有侧枝全部摘除，留34穗果，在最后一花序前留两片叶。适于密植早熟品种。4、双干整枝：除主干外，再保留第一花序下的第一侧枝结果，其余的全部摘除。适宜中晚熟品种的丰产栽培。适宜在露地栽培时候选用。5、 茄果类蔬菜生物学与栽培上的共同特点适应性广，喜温暖，光影响小（强光有利于壮苗）；生长期长，陆续开花，陆续结果，结果期长，多次采收，存在营养生长和生殖生长的矛盾，食用部分是果实。从营养生长过度生殖生长都需要一定环境条件。起源热带地区，要求温暖条件，无霜期栽培多采用先育苗后移栽方法，植株调整是茄果类生产重要措施。 对环境条件反应比较敏感，特别在开花结果期，对环境要求严格。有共同病虫害，主要有青枯病、早疫病、晚疫病及各种病毒病，同时存在各种生理病害，如卷叶、脐腐、裂果。分枝习性相似。（番茄：合轴分枝；茄子：假二叉分枝；辣椒：二叉分枝）根系发达，耐寒不耐湿。6、番茄主要品种类型？根据分枝习性：有限生长型、无限生长型根据果实色泽：粉果、红果、黄果等根据果型大小：大果型（鲜食）、小果型（水果型）栽培品种：倍盈（先正达）：无限生长型，半蔓生，果实有棱形；丰收（74-560）：无限生长型，果实偏圆形，耐贮运；曼西娜串收、格瑞特、圣安娜、以色列A316、贝蒂番茄、红樱桃小西红柿、金珠7、 番茄主要栽培技术 P71、 栽培季节、品种选择12月播种，2月中旬定植3-4月播种，5月中旬-5月下旬定植6月下旬-9月播种，7月下旬-9月下旬定植二、播种育苗：先育苗，后移栽原则种子消毒 育苗、基质配比消毒 苗床管理（温、湿度控制）：长出第一片真叶，适当降低温度，避免徒长，苗期适当控水，防止立枯病。施用1%-2%磷酸二氢钾根外施肥。3、 整地作畦，施基肥深翻晒白，厩肥1500-2000公斤/亩，30公斤复合肥，20公斤钙镁磷肥4、 田间管理定植：12月定植要移入大棚、多层覆盖。温湿度：缓苗期要降湿度，昼夜要有温差，夜温15以上。结果期 “四段变温管理”：上午见光后使温度迅速上升至25-28，促进植株的光合作用；下午植株光合作用逐渐减弱，可将温度降至20-25；前半夜为促进光合作用产物运输，应使温度保持在15-20；后半夜温度降至10-12，尽量减少呼吸消耗。施肥：第一个花序开始开花，切忌大水大肥，当第一个花序开始长果到1/2果实大小，即长到第三个花序开始开花是施肥重点。水分：滴灌，地膜覆盖，沟灌不能漫过畦，防病害传染整枝：单干整枝、双干整枝、多干整枝、连续换头整枝、摘心保花保果：1）加强田间管理，培育壮苗；2）应用植物生长调节剂，防止落花浓度：2,4-D10-20ppm，只能用棉签蘸，涂在花柱上，不能喷施；PCPA25-50ppm可以直接喷施。 8、 茄子分枝结果的规律？1-4级有规律假二杈分枝：主茎生长到一定节位后，顶芽变为花芽，花芽下的两个侧芽生成一对同样大小的侧枝，侧枝着生2-3片叶后继续着生花芽和一对分枝，循环往复无限生长。分枝按N=2X（N为分枝数，X为分枝级数）：门茄、对茄、四母斗、八面风、满天星。9、 茄子主要品种类型？根据果形、株形分为：大圆茄、长茄、矮茄10、 茄子主要栽培技术P22（以下是部分内容，具体看书）1、 栽培季节12月下旬播种，2月下旬-3月上旬定植2、 播种育苗茄子耐热，比番茄高2-3种子萌发温度25-30，出苗长出真叶后适当降低温度3、 施肥、作畦、整地每667m2，施腐熟有机肥2000-3000kg，畦整成馒头形4、 定植5、 田间管理温度：15-30，缓苗后降温，春季实行四段变温处理光照：光照要强，种植密度比露地小施肥技术喜肥耐肥，多施肥，在基肥基础上，施长效性肥料，化肥与有机肥交替使用，并进行根外施肥。水分：我省早春若地膜覆盖，到开花结果不用浇水。沟灌要高畦，不能没过畦面，防止病虫害蔓延植株调整：去除老叶，要将叶片收集好，埋入田外的土壤中。防止落花落果：20-30mg/L 2,4-D只能涂花柱，防落素可以喷施植株。采收：茄眼到1-2厘米就可以采收11、辣椒主要栽培技术P27辣椒品种类型：樱桃椒类；圆锥椒类；簇生椒类；长椒类；灯笼椒类；甜食椒类1）品种选择：甜椒、尖椒、大果型辣椒2）育苗：设置育苗温床 种子播种前处理：种子消毒、浸种催芽 播种 分苗3）整地定植：定植前20-25d扣大棚升温，整地施肥，按大行距60cm小行距40cm起垄4）定植后管理：定植后1周内不通风，高温高湿促缓苗，日温25-30，夜温18-20；浇缓苗水，追肥少量多次，施P、K肥；植株调整：基部侧枝尽早抹去，老、黄、病叶及时摘除，密度过大可采用双杆整枝，两杈中留一杈去一杈，控制生长，加强环境调控，防止落花落果；剪枝再生：在四母斗结果部位下端缩减侧枝，形成第二个产量高峰，注意肥水供应。5）采收第二章 瓜类蔬菜1、化瓜：指黄瓜未达到商品成熟前，子房发育过程中停止发育，子房变黄或脱落的现象。2、花打顶：植株生长点不再向上生长，顶端出现雌雄花相间的花簇，不再有新叶和新梢长出，形成自封顶或花抱头状。3、瓜类蔬菜生物学与栽培上共同点？瓜类蔬菜大多为一年生（佛手，多年生）的草本植物具有发达的根系（除黄瓜需采取保根措施），需采取保护根系的措施性喜温，不耐寒是蔓性蔬菜（主蔓、侧蔓、主侧蔓结瓜），节上易生不定根雌雄同株、异花植物具有连续开花结果的特性营养生长和生殖生长互相影响共同的病虫害，枯萎病、疫病等。4、瓜类蔬菜主要包括哪些属和种？甜瓜属黄瓜、甜瓜、越瓜、菜瓜、网纹（厚皮）甜瓜冬瓜属冬瓜、节瓜南瓜属南瓜、西葫芦、笋瓜（印度南瓜）西瓜属西瓜丝瓜属普通丝瓜和有棱丝瓜苦瓜属苦瓜葫芦属瓠瓜5、 黄瓜主要类型与品种及黄瓜栽培技术？P38按分布区域分：欧美型、北欧型、南亚型、华南型、华北型、小型黄瓜按果面特征：有刺型、少刺或无刺型栽培技术P39-40（以下为部分内容，具体见P39-40)一、品种选择：较耐低温、较早熟、丰产性好，较强抗病性二、育苗育苗前期保温，后期防冷害、高温3、 土壤消毒施基肥4、 定植：最好暗水定植5、 田间管理肥水管理与中耕缓苗后中耕1次，至根瓜坐住前，一般不浇水，进行蹲苗。根瓜坐住后，浇一次透水，以后逐渐增加灌水量，小水勤灌。追肥主要在结果期进行。根瓜采收后，进行第一次追肥，以后每隔一水追一次肥。前期追施粪肥等有机肥，后期以速效氮肥为主，并配施磷钾肥，施肥一般结合灌溉进行，薄肥勤施。搭架、绑蔓：架型多为人字形或圆锥形。整枝、打杈主蔓结瓜，根瓜以下侧枝全部打掉，中上部侧枝可留1瓜后留2叶摘心。摘叶与摘心6、 采收标准：瓜条大小适宜，顶花，带刺，笔直，并且达到商品成熟。6、 黄瓜产生崎形瓜的主要原因与防治方法？P43弯瓜原因：1、受精不完全；2、受高温高湿影响；瓜条生长期间受到外物阻挡措施：用牙签插到弯曲部位，长直后再拔掉。尖嘴瓜原因：1、单性结实力低的品种受精不良时形成的；2、生长期氮肥供应不足蜂腰瓜原因：养分供应不平衡，持续高温干燥，造成同化物质积累不均匀所致；染黑星病或缺硼。大肚瓜原因：1、雌花授粉不良，只在瓜的先端产生种子；2、供水不足；3、持续高温、日照不足、病害等使干物质生产降低。措施：创造良好的开花授粉条件；防治方法：栽培季节不同选择适宜的品种；注意棚温湿度调节，最好实行变温管理；加强肥水管理；定植时施足腐熟有机肥，生长发育期间按氮、磷、钾=5:2:6及时追肥，喷施叶面肥；根瓜适当早采，结瓜盛期及时采瓜，摘除畸形瓜；及时控制病虫害，摘除老叶和病叶。7、 西瓜主要植物学特性和栽培技术？1） 植物学特性：P45根：根系发达，耐旱，忌黏重土壤或积水；茎：蔓生，分枝性强；叶：子叶椭圆形对生，真叶单叶互生，边缘具细锯齿，全叶密被茸毛，有深裂、前裂和全缘叶等。花：雌雄同株异花，单花腋生，主蔓第3-5节开始发生雌花，第5-11节出现第一朵雌花，以后每隔5-7节再发生1朵雌花。为典型虫媒花，花清晨开放，午后闭合，称半日花。果：瓠果，由果皮、果肉和种子组成，果柄不脱落。种子：扁平卵圆形，由种皮、胚和子叶组成，种皮较厚而硬，播种需人工破壳处理。2）栽培技术（以下为部分内容，具体见P48-50一、品种选择：早春露地栽培选适应性强、抗逆性强、高产优质、耐储运。二、整地、施基肥基肥以腐熟有机肥为主，可平畦、高畦和沟畦栽培，播种或定植前浇透水。3、 育苗播种前用50%多菌灵500倍对营养土消毒，种子平放，覆土2cm。4、 定植早熟品种每亩栽700-800株5、 田间管理肥水管理：定植后3-4d浇一次缓苗水，进入伸蔓期结合追肥适量灌水，雌花开放至幼果坐住时应控水，进入膨果期，需水量增大。施肥应掌握轻施提苗肥、巧施伸蔓肥、重施结果肥。当果实开始迅速膨大时进行第三次追肥，以磷、钾肥为主，配合氮肥重施。整枝，有单蔓、双蔓、三蔓整枝和不整枝的放任生长。早熟品种采用单蔓整枝，中熟品种采用双蔓整枝。盘根和板根压蔓，分明压和暗压，每个雌花前面两节进行压蔓。留瓜护瓜人工辅助授粉六、采收：分次陆续采收8、 如何判断西瓜达到成熟？P50雌花开放后天数，早熟品种28-30d，中熟品种32-35d，晚熟品种35d以上。形态特征：果柄茸毛脱落为成熟果，同节卷须枯萎为熟瓜。但因植株长势强弱有异。果实表面纹理清晰，果皮具有光滑感，着地面底色呈深黄色，果脐向内凹陷，均为成熟形态特征。思一手托瓜，拍打发出浊音为熟瓜，发出清脆音的为未熟瓜。比重法，把果实放于水中，下沉为生瓜，上浮的过熟瓜，微浮于水面为适熟瓜。第3章 豆类蔬菜1、 豆类蔬菜是指豆科中以嫩豆或嫩豆粒为食用的群体。2、 豆类蔬菜的生物学与栽培学上共同点?具有很高的营养价值依生长类型分为矮生、半蔓生和蔓生型子叶出土类型：出土：豇豆；不出土：豌豆、蚕豆根系与根瘤菌共生，具有固氮作用豌豆和蚕豆属于长日照植物，其他豆则属于短日照豌豆和蚕豆原产温带，耐寒性较强，忌高温干旱，为半耐寒性蔬菜豆类蔬菜忌连作直根发达，根再生能力弱，因此栽培上多用直播。蝶形花冠，蚕豆、红花菜豆为异花授粉，多数为自花授粉。3、 豆类蔬菜为什么忌连作?根瘤活动分泌有机酸，土壤酸度增加，病虫害增多。4、 菜豆主要栽培技术?栽培技术流程：整地、施基肥作畦直播或育苗移栽田间管理（查苗补苗、中耕除草、灌水、追肥、支架引蔓、防治病虫）采收。春菜豆栽培技术整地施肥：菜豆侧根生长较弱，且怕寒潮，应深翻土壤，开好畦沟，排水通气，促进根系生长。营养土宜用大田土，土中忌加化肥和农家肥，否则易发生烂种。播种、育苗：春菜豆宜育苗移栽，不仅避免烂种，还可以延长生长季节，提早上市，提高产量。但菜豆根系再生能力弱，一般应采用营养钵、穴盘等护根措施育苗。播种前应选粒大、饱满、有光泽、无病虫和机械损伤的种子，晒12天再播。需要浸种催芽。苗期注意保温和通风换气。定值：适当密植可以提高菜豆产量。密度应根据品种、栽培季节与土壤肥力等条件而定。田间管理（1）查苗补苗。春播后在晴天气温比较稳定的情况下，大约一周左右出苗，出现基生叶时就应查苗补苗。栽用苗应在室温内提早23天播种培育。（2）浇水。根据“浇荚不浇花”原则。（3）追肥。掌握“花前少施，花后多施，结荚盛期重施”的原则。（4）搭架引蔓。菜豆抽蔓时要及时插竹竿搭架，一般搭人字形架，以利通风透光，促进开花结荚。（5）病虫害防治。主要病害有花叶病毒病、根腐病、锈病等。主要虫害有蚜虫、豆荚冥、红蜘蛛等。采收：在一般情况下，开花后1015天可采收嫩荚。当豆荚由扁变圆，颜色由绿色转为淡绿，外表有光泽，种子略为显露或尚未显露时，即应采收。 5、 豇豆对环境条件要求P96温度：25-30发芽率高，抽蔓至开花初期20-25生长良好，开花结荚适温为25-30,35以上和18以下都造成落花落荚；光照：一类对日照长短要求不严，在长短日照季节都能生长；另一类对日照长短要求严格，短日照可促进蔓基部节位发生侧蔓和降低第1花序节位，长日照则提高着生节位和主蔓第1花序节位。水分：适中水分，耐旱，种子发芽和幼苗期不宜过湿，空气相对湿度70%-80%，土壤含水量60%-70%。开花期大雨或长期阴雨会明显降低结荚率。高温低湿是落花落荚的主要原因。土壤营养：对土壤适应性强，只要排水良好的疏松土壤，PH6.2-7.0。6、 豌豆主要栽培技术品种选择：露地栽培：春播豌豆、秋播豌豆 设施栽培：春提早、秋延后播种育苗：播种时要先打底水，每穴播23粒种子，再盖一层薄薄的土苗期管理：播后苗前温度控制在1018，出苗后要保持苗床见干见湿，定植56d炼苗。整地定植：整地施肥定植，以复合肥为主，矮生行距50cm,较宽，蔓生较窄。采收：及时采收，开花后10d左右嫩夹为绿色时分期分批采收。第四章 白菜甘蓝类蔬菜1、春大白菜栽培主要技术？P115-116（如何防治先期抽薹）选用良种：应选用耐低温，耐先期抽薹，早熟，抗软腐病，高产，优质的品种。适期播种：严格控制播种期，不可过早播种。日平均温度稳定在15以上，可根据栽培设施情况及选用品种不同确定播种。（大棚套小拱棚加地膜覆盖栽培：1月底到2月上直播，4月中下旬即可采收上市。大棚套小拱棚育苗，露地地膜覆盖：2月中播种，4月上移栽。露地地膜覆盖：3月中、下到4月上播种，5月底、6月上上市。）播种育苗：早春播种要进行保温育苗，最低气温在15以上。适时定植：早春定植时土温低，可采用地膜覆盖栽培，温度提高23，可提早35天上市。肥水管理：生长期短，应加强肥水供应，施足基肥。主要蚜虫及黄条跳甲，春大白菜生长后期，高温高湿易诱发软腐病。2、 夏大白菜栽培技术？夏大白菜的品种：耐高温、耐病虫、早熟优质品种育苗移栽应采用营养钵育苗带土移栽，应用遮阳网覆盖育苗。生长期最短且气温高，速生速长，定植到采收只要4055天，没有明显的莲座期，无重点施肥期，应施足基肥，及时追肥及浇水，要施速效肥，薄肥勤施，满足其对水分的要求。利用高山区夏季冷凉的气候或采用遮阳网覆盖栽培，合理密植，夏季大白菜株型紧凑，开展度小，有利于密植，种植两行，株距3235厘米，每667平方米种33003500株。做好防暴雨，防台风，防涝水，防病虫害工作，特别是病毒害。注：大白菜的莲座期对水分要求最多。标志：从幼苗期心叶开始出现抱合现象时，莲座期结束。幼苗期后再发生两个子叶环成莲座，增加肥水。3、白菜对肥料的要求及主要病虫害？1）对肥料的要求P110要有充足的氮素，且氮、磷、钾比例平衡。对氮素要求最为敏感，发育过程不可缺钙，生长盛期不可缺硼。对大量元素的吸收以钾最多，氮、钙次之，吸收的磷、镁量较低。2）主要病虫害P116病毒病：明脉皱缩，叶柄弯曲，出现坏死斑点软腐病：水渍状斑点，叶片变薄，恶臭。种植前土壤要用生石灰消毒，中后期要注意防虫治虫。霜霉病：多角状病斑，多在于叶背，发病初期用普力克等喷液菌核病：清除病残体，施用生石灰，合理轮作炭疽病：前期叶背发病，施用生石灰虫害：菜粉蝶、菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、黄曲条跳甲等4、 早花、青花、紫花早花：植株营养体较小而过早形成花球的现象青花：花椰菜花球分化发育过程苞片原基超前发育，成为绿色苞片露出花球表面，即花球上产生绿色小苞片、萼片等不正常现象。紫花：花椰菜表面形成红白不匀的紫色斑驳现象。注：黄花球：花球表面呈黄色或花蕾粒变黄的现象。 毛花球：花球表面呈绒毛状，是花球的顶端部位花器的花柱或花丝非顺序性伸长而形成。 花椰菜根据花球紧实度分：松花、铁花（硬花）5、 甘蓝类蔬菜对温度要求，为何出现花逆转现象1） 对温度要求温和、抗寒、不耐炎热，喜冷凉温和气候15-20.2）开花逆转：花球分化和发育过程中顶端花序分生组织及其产生的次生花序分生组织异常分化的过程。开花逆转花球发育成熟后，花序分生组织重新分化继续开花发育；花球开始变松散，分裂成独立的花序。节间重新沿花序轴伸长，花球内部的花茎变绿，苞叶也开始在发育的花序周围伸长。但是大部分的次生分生组织都败育，只有少部分的次生花序可以完成发育。注：抱子甘蓝是需钙肥量最大的蔬菜（填空）6、 春甘蓝栽培的主要技术P121-122，为什么春甘蓝要防治先期抽薹？P1191）栽培技术（以下是部分内容，具体看书）1、 育苗品种选择：冬性强，不易发生未熟抽薹现象，生育期短（定植到收获50d）2、 整地作畦施足基肥，整地作畦，南方采用深沟高畦栽培，每亩堆肥3000公斤。3、 定植高垄上栽苗，然后浇水，覆盖地膜。4、 田间管理灌水。幼苗定植灌一次定植水，4-5d后灌一次缓苗水。接着进行中耕、控水、蹲苗。到莲座期地面见干就灌水，一直到收获前几天停止灌水。施肥：基肥为主，增施追肥，特别结球前的莲座末期重施追肥。肥料以氮肥为主，其次磷钾肥。中耕、培土及除草。中耕2-3次，第一次中耕宜深，全面锄透，进入莲座期，浅中耕并向植株四周培土，未封垄前，随中耕除去杂草。5、 采收叶球紧实即可采收2）防治先期抽薹原因春甘蓝出现先期抽薹就不能形成正常叶球，而进入生殖生长，抽薹开花，影响商品性和食用性。（非正确答案）出现先期抽薹的原因：1、品种的冬性强弱；2、幼苗大小；3、早春气候条件；4、播种期早晚。7、花菜栽培时如何提高它的品质（各类畸形花产生原因及预防方法）？P127-1281）早期现球（早花）原因：幼苗期遇长时间低温影响，提早诱导形成花序分化，造成叶片形成阶段未完成即进入花球形成阶段。苗期土壤干旱、氮素不足或伤根过多；品种选择不当；种子生活力低，播后生长势弱，茎叶生长不旺盛，通过春化形成花球后营养不良；秋播时播种期过晚，温度较低；土壤肥力不足。措施：选择优良品种，适期播种，培育壮苗，避免苗期长时间处于低温环境；加强肥水管理，促进营养器官的生长发育。2） 黄花球原因：花球膨大期间受强烈日光照射和高温影响。措施：在花球长至直径8-10厘米时，采用折叶盖花球或将植株中心的几片叶上端用稻草捆起来，但扎叶不可太紧。3） 毛花球原因：花原基分化后，遇25以上高温，花序分化停顿，甚至部分返回叶原基状态，花蕾间出现叶片，花球出现绒毛状的小苞片、萼片和小花蕾。花球临近成熟期骤然降温、升温或重雾天或夏秋播种时，播种期过早和不及时采收。措施：适时播种，及时采收4） 青花原因：由于植株感应低温开始花序分化后，没有持续低温而遭遇高温；花球膨大期间阳光直接照射花球表面，花球先由白变黄，后变青色。措施：适时播种、适时采收，结球期加强肥水管理；结球期及时束叶或摘老叶遮盖花球，防止日光直射。5） 紫花原因：花球临近成熟期骤然降温，花球内的糖苷转化为花青素，使花球变为紫色。措施：适时播种、适时采收，结球期加强肥水管理；结球期及时束叶或摘老叶遮盖花球，防止日光直射。6） 茎中空原因：氮肥施用过多；栽植密度过大；硼、钼等微量元素缺乏。措施：合理施肥，加强肥水管理，避免过量施用氮肥，多施磷肥和钾肥；根据品种特性、季节进行合理密植；定植时施硼砂7.5kg/hm2左右，或在植株生长期间叶面喷施0.2%-0.3%的硼砂和钼酸铵。7） 粒状花球或散球原因：花原基分化后，遇到低温；花球形成期间温度过高，花球膨大受到抑制，而花枝生长发育迅速；花球形成期间遇干旱天气；花球成熟后未及时采收。第5章 根菜类蔬菜1.根菜类蔬菜：以肥大变态的肉质直根为产品的蔬菜，主要包括萝卜、胡萝卜、根芥菜、牛蒡等。2.破肚：是指由于肉质根的不断加粗，而肉质根外部的初生皮层不能相应地生长和膨大，加粗生长向外增加的压力使初生皮层破裂的现象。3.先期抽薹：肉质根尚未达到商品成熟之前，就已抽薹的现象。4.裂根：肉质根开裂的现象。5.畸形根：肉质根分杈、弯曲、畸形的现象。6.空心：肉质根生长后期因膨大迅速，木质部一些远离输导组织的薄壁细胞因缺乏营养而处于“饥饿”状态，细胞内出现空隙，同时产生细胞间隙，最后造成萝卜空心。7.苦味：由于肉质根中含有苦瓜素造成的。8.辣味：由于肉质根中芥辣油含量过高造成的。9、根菜类蔬菜在生物学与栽培上共同特性？起源于温带，多为耐寒或半耐寒蔬菜，产品器官形成要求凉爽和充足阳光条件；低温通过春化阶段，需低温长日照完成发育阶段；为深根性植物，要求土层深厚，疏松肥沃的沙壤土；多行直播；以钾肥最多，氮肥次之，磷肥最少；有共同病虫害，如霜霉病、根腐病、病毒病等，忌连作。10、萝卜对环境条件的要求温度：半耐寒性蔬菜，发芽的适宜温度为20-25，茎叶适宜温度为15-20，肉质根生长温度为13-18。光照：属于中等光照强度的蔬菜，但生长期间充足的光照有利于植株的生长。属于长日照植物，完成春化的植株在长日照（12h以上）和较高的温度条件下进入生殖生长，抽薹开花形成种子。水分：喜湿怕涝不耐干旱。土壤过干，辣味会增加，水分供应不均匀，肉质根就容易干裂。不耐旱，要保持一定的土壤湿度和空气湿度。土壤过干，气候炎热，肉质根的辣味会增加，品质不良。如水分供应不匀，肉质根就容易开裂。土壤和营养：一般以土层深厚、疏松透气、富含有机质、排水良好的沙壤土适于肉质根的生长。萝卜较喜肥，吸肥力较强，施肥应以缓效性有机肥为主。肉质根生长盛期，增施钾肥能显著提高品质。11、萝卜有哪些主要类型与品种？按栽培季节分：秋冬萝卜类型（卫青萝卜、心里美萝卜、大红袍、浙大长、薛城长红等）冬春萝卜类型（梅花春、春不老等）春夏萝卜类型（小五缨萝卜、点点红、炮竹筒等）夏秋萝卜类型（热白、小钩白等）四季萝卜类型（樱桃萝卜、烟台红丁、兰州天鹅蛋等）。12、萝卜主要栽培技术选地和整地作畦：选择土层深厚，土质疏松的土壤，耕前深翻至30cm左右，施肥以基肥为主，追肥为辅。整地时先施入总施肥量的70%肥料作基肥，每亩均匀撒施有机肥2000-3000kg，过磷酸钙30kg、草木灰50-80kg，而后耕翻入土，播种前再施人粪尿2000-3000kg，浅耕后耙平，即可播种。作畦：因土质、品种、地势和当地气候条件不同而异。播种期的确定：选种（福建主栽品种：白光、玉露、樱桃人参、清风等）南方春萝卜：一般10-11月播种播种-直播：撒播、条播和点（穴）播。播种密度：一般大型品种行距4050cm，株距35cm；中型品种行距1727cm，株距1720cm；播种时要浇足底水，萝卜一般直播，播后覆土2cm。田间管理（间苗、合理灌溉、分期追肥、中耕除草培土、病虫害防治）A.间苗：一般具12片叶时进行第一次间苗，每穴留3株，具23片叶时进行第二次间苗，穴播留苗2或3株苗；具56片叶时进行定苗，每空一株。B.水分管理：幼苗期，根浅，需肥水分，因此施足基肥，浇足底水后可不追肥、不浇水，可结合间苗追薄肥1次，一般在23片真叶进行。c.施肥：“破肚”时，浇一遍水，每亩随水冲施复合肥1015kg，肉质根膨大期浇两遍水，随水冲施施复合肥1520kg.以后，根据生长情况，酌情浇水施肥，保持地面见干见湿，收获钱57天，停止浇水。D.温度管理：苗期，夜间最低812，适温15左右，白天超过28降温。E、中耕除草：萝卜生长期需进行数次中耕除草。夏季高温多雨，杂草生长旺盛，结合中耕除净杂草。长形露身的萝卜品种，也要培土护根，以免肉质根变形弯曲。一般不宜深，只松表土即可，并多在封行前进行。高畦栽培的也要结合中耕，进行培土。病虫害防治：栽培抗病性较强的品种，实行轮作，整平地面，改进土壤耕作，尽量采用直播，合理灌溉施肥，氮磷钾适当配施，加强田间管理，清除田间杂草。 适时采收。具体的收获时间应根据品种、播种期、气候条件，以及市场情况灵活掌握。13、萝卜生产中常出现哪些问题？出现原因及克服方法。常出现的问题：先期抽薹、空心、裂根、畸形根、辣味、苦味、.黑皮黑心。先期抽薹： 原因：萝卜肉质根、萌动的种子在较低温度下均可通过春化阶段而导致先期抽薹，冬萝卜不易出现，春萝卜易出现；与品种和生长环境条件密切相关。萝卜通过春化阶段后，在较高温度与长日照条件下，可加速抽薹；使用陈种子或或品种冬性很弱也会引起先期抽薹。影响：萝卜有紧实变疏松，实心变空心，失去了使用价值 措施：选择冬性强的品种；适时播种；高温处理；加强肥水管理.裂根： 原因：萝卜生长前期土壤干旱缺水，根的生长受到抑制，周皮层木质化程度增加，后期又遇到大雨或灌大水，根迅速生长，而韧皮部和周皮层的细胞不能相应长大而造成裂根。 措施：选择肉质根含水较少，肉质致密的品种；在管理上，要合理灌水，避免忽干忽湿，保持土壤有均匀的湿度；同时还应注意适时收获。.畸形根： 原因：陈旧的种子生活力弱，幼根先端生长缓慢，中部的侧根往往代之生长，以致产生分叉；土壤板结；使用未腐熟的有机肥或厩肥中含有尿素；土壤中有石块、瓦砾等；土壤耕作层太浅；土壤中的地下害虫 措施：选用生活力强的种子，尽量不用陈种子；选择土层深厚、排水好、无砾石、砖瓦等硬物的沙壤土为宜；灌水适当，避免土壤板结；施肥均匀，有机肥要充分腐熟；施用化肥应适量；及时防治土壤地下害虫空心： 原因：养分、水分供应缺乏，主要发生在叶的生长将近停止时。沙质土空心早，粘土空心迟；土壤排水不良，供水不足；天气高温干旱；施肥不均匀，易空心；采收过早，先期抽薹，与品种、栽培条件、栽培技术有关。 措施：选用肉质根水分少，肉质致密的；合理施肥，增施钾，促生根，防氮过多；合理密植，土壤供水均匀；防治先期抽薹；选择适宜的播种期；适当晚播，适期收获，防治叶片衰老。苦味： 原因：是肉质根中含有苦瓜素，主要由于单纯施用氮肥而磷钾肥不足；气温较高； 措施：合理施肥，增施磷钾肥；适时晚播，避开炎热的季节辣味： 原因：由于芥辣油产生，与气候炎热干旱、施肥不足有关。 措施：适当晚播，避开炎热的气候；防干旱，适当浇水；增施有机肥，钾肥黑皮、黑心： 原因：土壤板结，通气不好；使用新鲜厩肥；土壤为生物活动强烈，氧气消耗多，以致部分组织由于缺氧，影响呼吸作用的进行而发生的坏死现象。 措施：选用疏松的土壤，土层深，地下水位低且排灌方便的田地；基肥要充分腐熟；做好排水管理，勿用污水。14、胡萝卜主要栽培技术 冬播1到2月（设施），5到6月收获，选择冬性比较强耐热耐抽薹的；较多的是秋播，八到十月播，二到三月收，选用耐热的；夏播五到六月播，八到十月收，可以利用高山反季节；春播十一到十二月播，二到五月收，可利用多重覆盖设施栽培。15、牛蒡对土壤的要求及主要栽培技术牛蒡要求土层（80cm）和耕层深厚，以土质疏松、排水良好、土壤肥沃的沙壤土为宜。1）选用良种：选择适宜品种，如柳川理想，渡边早生，野川等2）适时播种：适应性强，播种期长，春夏秋均可播种，露地栽培。如福建春露：3月下旬至5月中旬播种，8月始收。秋播：8月中至11月播种，于12-5月陆续收获。3）播种育苗：采用条播，4）适时定植：长至4个叶片时进行适时间苗定苗，蹲苗时间要长（7-10天），中耕除草，不断培土。5）肥水管理：施足基肥，前期尽量不要浇水，后期产品器官成熟后保持土壤湿润。6）贮藏：用纸包住根部，装入粗塑料薄膜。注：根菜类的共同特性（论述题，要展开阐述）凉爽和充足阳光条件；低温通过春化阶段；沙壤土；多行直播；施钾肥最多；根腐病第六章 葱蒜类蔬菜1、葱蒜类蔬菜:为百合科葱属二年生或多年生草本植物，具有特殊的辛辣气味，又称香辛蔬菜。2、复瓣蒜:指鳞茎的侧芽形成蒜瓣以后，再次发芽又形成次一级的蒜瓣。3、独头蒜：是其鳞茎不分蒜瓣，只有一个圆球状的蒜瓣。4、散瓣蒜：是指鳞茎所形成的蒜瓣，在未收获前，又发芽形成新叶，于是整个鳞茎生出许多细小的叶子，而蒜瓣不肥大。5、葱蒜类蔬菜生物学与栽培上共同点？地上部为管状或扁平多蜡粉的叶子，比较耐旱，地下部分为弧线状须根，吸收能力差。耐寒又耐热，适应性强，可露地越冬。株形直立，叶片展开，适宜密植栽培 通过春化需较低温度，属绿体春化型。 种子寿命较短，两年以上的陈年种子，一般发芽率显著降低，故生产上多采用当年收获的新种子。 除用鳞茎繁殖，也可以分株和种子繁殖6、洋葱鳞茎膨大需要条件？0-5低温下经过5-10d；12h长日照和较高的温度15-20；一定营养累积的基础。7、独头蒜、复瓣蒜及散瓣蒜的产生原因与防治？1）独头蒜产生原因： 由次生鳞茎产生。因为次生鳞茎个体小，易形成独头蒜； 用小蒜瓣繁殖引起。由于蒜瓣很小，以致在鳞茎形成开始时期，生长量小； 在幼苗生长过程中，肥水不足或叶子有病虫害，致使鳞茎形成开始时期生长量小。克服方法：选择较大的蒜瓣作留种用； 在蒜叶生长过程中，加强肥水管理和病虫防治，促使鳞茎形成开始期有较大的生长量。2）散瓣蒜产生原因：秋季播种过早；春季鳞茎形成初期，肥水过多；或在春季鳞茎形成初期，肥水过多。 采收过迟过迟，以致鳞茎的茎盘于采收前在土中腐烂，于是蒜瓣相互分散。克服方法：秋季播种不宜过早； 在鳞茎开始膨大以后，要控制水肥用量，避免形成的蒜瓣幼芽返青而重新长出新叶来； 及时采收，以防茎盘在土中腐烂。3）复瓣蒜产生的原因：主要是在越冬前有一段时期的低温。如果人为地在秋季播种钱用低温处理后播种，第二年收获时也会产生这种现象。克服方法同散瓣蒜。8、大蒜品种退化原因及克服方法原因：a无性繁殖作物，长期无性繁殖导致病毒积累和不良性状的累加。B.不良气候和栽培技术，种植过密，播种前不进行严格选择。克服方法：1 选择栽培条件或气候条件差异大的地区进行换种。 2 用茎尖培养和热疗法脱毒。 3 严格选种，选用种性纯正的大瓣蒜进行留种，淘汰病虫害植株。 4 改善栽培条件 5 用气生鳞茎繁殖9、根据韭菜根的生物学特性及韭菜栽培时要注意哪些技术？韭菜植物学特性？韭菜为多年生的草本植物，是属于百合科，韭菜生命力强适应性广。一次播种以后，可以生长多年，每年又可以采收多次。韭菜具有根状茎，韭菜第一年根为弦状根须根，从生长第二年开始，茎盘基部不断向上增生，逐渐形成根状茎，这是韭菜生态上的主要特点之一，栽培上不断培土。分蘖是韭菜的另一个特点，在生长过程中老的分蘖相继枯萎，新的分蘖相继增生，使整个株丛不断更新。韭菜是绿体春化类型，并且韭菜苔（花）的本身也可食用，因此防止先期抽苔就是不必要。韭菜对环境条件的要求，包括温度、光照、水分、土壤营养，基本上与其他葱蒜类相同。韭菜主要栽培技术？栽培技术流程：施基肥整地作畦直播或育苗移栽幼年期管理（除草、灌水、追肥、防病虫害）成年期管理（除草、灌水、追肥、培土或客土、防病虫害）收割。韭菜以施基肥为主，定植当年着重“养根壮秧”。施足基肥是丰产的重要措施之一。韭菜可采用种子繁殖、分株繁殖。1、整地作畦与施肥 韭菜是一次栽植后，多年不再翻耕，因而在定植前要深耕一次，以利于根系发育，而且在冬季要作软化栽培，因此作畦整地的方式也不同，一般都用条栽或从栽。韭菜是一种耐肥的蔬菜，施足基肥是丰产的重要措施之一。基肥施有机肥最为普遍，肥较长，并可以改进土壤物理性质，有利保肥保水，一般每亩施家禽厩肥几千到一万斤。2、繁殖方法:韭菜可以用种子繁殖，也可以用分株繁殖。分株繁殖可以缩短育苗期，节约苗床但分株繁殖生活力较弱，寿命短。三、田间管理定植后管理工作，主要以施肥为主，定植成活后，应该加强肥水管理，满足生长及分蘖要求。在严寒以前施一次重肥，以促进生长，使更多营养物质，运转到地下根状茎中积累起来，为明年生长做准备，2-3年以后，每收割一次，施一次重肥以促进叶的分蘖与生长，另外要及时清除老根老叶进行培土，培土最好用河塘泥或畦沟土，壅在植株的基部，使新根生长在新培土的土中。而新的根状茎也生在新壅培的土中。1、水分 韭菜的主要食用器官是嫩叶，充足的水分供应是高产的重要的保证。一般情况下天天浇水，夏季温度高时更要勤浇水，但雨季要注意排水，若土中积水过多，会引起地下茎腐烂。2、追肥 充足的氮肥能促进叶的生长和植株分裂，增加产量还能使叶组织柔嫩，因此每收割1次，在收割后当天傍晚把肥料直接施于头部即可，都要重施肥1次，割后半个月内施肥，可施全肥对行中，收割半个月后，很少施肥，这时若要施肥，只能施对半掺人粪尿或粪肥。四、收割：秋冬韭菜收割后：放少量草木灰、谷壳灰于植株头部，不但可以使假茎洁白，但春夏不宜采用，可以用沙来代替。第七章 绿叶类蔬菜绿叶类蔬菜：以柔嫩的叶片、叶柄、嫩茎或嫩梢为食用器官的一类蔬菜植物。1、绿叶蔬菜的特点？1）植株矮小，生长周期短，适于插空抢种，适合密植，作为高大蔬菜的间、套作物，可排开播种，分期供应。2）根系浅，生长迅速，种植密度大，对土壤和肥水要求严格。3）产品柔嫩多汁，不耐贮运。4）食用器官是茎叶等营养生长器官，防止先期抽薹，促进营养生长是绿叶蔬菜栽培的共同特性。5）根据其对温度的需求，可以分为：喜温蔬菜、喜冷凉蔬菜6)施肥原则，以薄肥勤施为主，以施氮速效性肥料为主。2、.绿叶蔬菜的分类根据适应温度分为：耐寒（喜冷凉湿润、低温长日照、秋播冬收，生长适温15-20）：菠菜、芹菜、莴笋、冬寒菜、芫荽、茼蒿、荠菜等耐热（喜温暖而不耐寒，高温短日照、秋播夏收，生长适温20-25）：苋菜、空心菜、落葵、紫背天葵等。3、菠菜的品种与性型？菠菜主要类型:有刺种（尖叶种）、无刺种（园叶种）。性型：绝对雄株、营养雄株、雌株、雌雄同株植物性型：1）绝对雄株：植株较矮，基生叶较小，茎生叶不发达或呈鳞片状。在花茎上仅生雄花，抽薹最早，花期短，为低产株。有刺种绝对雄株较多。2）营养雄株：较高大，基生叶较多而大，雄花簇生于花茎叶腋处，抽薹较晚，花期长。3）雌株：植株较高大，生长旺盛，叶片发达，叶丛大而直，供应期长，为高产类型。仅在叶腋中簇生雌花，抽薹较晚。4）雌雄同株：植株较高大，叶片发达，为高产株型。在同一株上着生雌雄花。还有在同一朵花内具有雌蕊和雄蕊的两性花。4、莴苣的品种类型1）叶用莴苣：根据叶片形状分为三个变种：皱叶莴苣、结球莴苣、直立莴苣2）茎用莴苣：尖叶莴笋、圆叶莴笋注：1、需光种子：莴笋、芹菜；最短根：芹菜（7-10厘米），最长根：牛蒡（1.2米） 2、芹菜苗弱光下有利于成苗。3、西芹与本芹的相同点与不同点？相同点：不同点：采收时：本芹保留5-6片叶，西芹保留2-3片叶。西芹叶柄肉厚质地硬，而本芹叶柄较细长。4、芹菜缺素症缺氮：植株矮小，叶柄易老化空心。缺磷：妨碍叶柄伸长生长，磷过多时叶柄纤维增多。缺钾：影响养分运输，使叶柄薄壁细胞中贮藏养分减少，抑制叶柄的增粗生长。缺钙：发生心腐病，过多施用氮钾肥，高温低温干旱时影响钙的吸收。缺硼：叶柄发生褐色裂纹，氮钾肥过多，土壤偏碱或钙不足影响硼吸收，并发心腐病。5、菠菜的生殖生长时期：花芽分化到抽薹、开花、结实与种子成熟。第八章薯芋类蔬菜1.薯芋类蔬菜：是指以富含碳水化合物的地下器官（块茎、块根、根茎和球茎）供食用的一类蔬菜。2.多子芋：分蘖性强，母芋小，子芋多而且易与母芋分离。3.魁芋类：植株高大，叶片宽阔，以母芋为主，母芋肥大，子芋小而少。4.多头芋：植株较矮小，分蘖性特强，叶片小，母芋与子芋及孙芋无明显差别，互相密接重叠，不易分开。5.母芋：植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎。(百度）6.子芋：母芋每节都有一个脑芽，中下部节位的腋芽发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”。(百度）7.母姜：主茎的姜球，块较小，一般具有7-10节，节间短而密。8.马玲薯茎的植物学特性？马铃薯对环境条件要求？1）植物学特性：根：用块茎繁殖的根为须根，从块茎发芽后于芽的基础部发生，水平生长30cm左右，再垂直向下深入土层达60cm，构成主要吸收根系。用实生种子种植时，植株根为直根系，有主根与须根之分。匍匐根发生在匍匐茎的两侧和下方，随着芽的伸长，陆续在芽的每个叶节处的匍匐茎上长出3-5条匍匐根，匍匐根都是水平生长，长约20cm。叶 马铃薯初生叶为单叶，以后是奇数羽状复叶。叶互生，叶柄基部着生托叶，叶表面着生茸毛。花、果实、种子 花顶生，聚伞花序。花冠，有白色、淡红、紫红等。自花授粉，授粉至果实成熟需30-40天。果实为浆果，圆球形或椭圆形。种子小，虽然种子也可以用来繁殖，但由于后代性状分离大，育苗技术高生产上很少采用。 地上茎：地上茎直立，面棱形，有茎翅地下茎：节间很短，一般有6-8节组成，节上着生鳞片状叶，叶腋间发生侧芽，侧芽伸长便成为匍匐茎。匍匐茎：茎同样能够分枝，节处生根。因此在生长过程中常发现有地下匍匐茎钻出地面转而成为地上茎的现象，特别是在培土不当，干旱少雨或温度过高时容易形成。块茎：匍匐茎先端膨大形成块茎，块茎多为圆形或椭圆形，块茎上有芽眼