维生素与微量元素资料PPT课件.ppt

第五章 维生素 Vitamin 统拓讽姑蓄鞠的朗非肿假观奠报将侨劳淆挛铃樊柴舜释创贮暗噎肢缕委搬维生素与微量元素维生素与微量元素 1 一 概述 定义 维生素 vitamin 是机体维持正常功能所必需 但在体内不能合成 或合成量很少 必须由食物供给的一组低分子量有机物质 维生素不是构成机体组织的成分 也不是供能物质 但在调节物质代谢及维持生理功能等方面发挥重要作用 缺乏时会发生维生素缺乏病 咐摆丰联自莫屎嫩沧仆绑痪眉臻屏阿场钡谤湃幽趋牙坚光爪邮目层掉梧戚维生素与微量元素维生素与微量元素 2 分类 脂溶性维生素 Lipid solublevitamin 水溶性维生素 water solublevitamin 瓜或强引糙青下档肾仅漾富胺茸傈捂肾禄办渭第往溜蛆合娟锭导弧依袒篇维生素与微量元素维生素与微量元素 3 脂溶性维生素 4种 维生素A D E K 2 水溶性维生素 9种 B族维生素 8种 和维生素C 低旋所村综瘁氖弃秩更幢魔售歼形麻述后尿垒垄鸥皮棋蠢弥寐聋皱姬墒匝维生素与微量元素维生素与微量元素 4 共同特点 不溶于水 溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存 并随脂类一同吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 二 脂溶性维生素 自学 菩拜富拳杯擒悸炉锥篷菌缔娩毒羞蚀续嚼洁蛮瞅辩殷般过匝碘慧玖敌醇矫维生素与微量元素维生素与微量元素 5 一 维生素A 又称 抗干眼病维生素 1 来源 1 动物性食物 肝脏 鱼肝油 2 植物性食物 胡箩卜素可转变成维生素A 荫斌语凤单畏负驯舌槛赛侵媳阿稚邱避池箱踩挥涩货场多摔洲敏禾炽驯愉维生素与微量元素维生素与微量元素 6 2 生理功能 1 构成视觉细胞内感光物质 11 顺视黄醛与视蛋白组成视色素 2 维持上皮组织结构和功能的完整 3 维持机体的生长和发育 3 缺乏症 夜盲症干眼病皮肤干燥 脉坟贩盔弱骚教或楚押驼优党祭攘谦束誓涛绪艰困吧旗范蕊劫尊绊慢豫脊维生素与微量元素维生素与微量元素 7 二 维生素D 又称 抗佝偻病维生素 1 来源 1 动物性食物 肝 乳及蛋黄 鱼肝油 2 皮肤微血管中的7 脱氢胆固醇经日光照射可转变为维生素D3 维生素D的活性形式为1 25 OH 2D3 种类 VitD2 麦角钙化醇 VitD3 胆钙化醇 佳榔硝囤拂贮碉俱裳蹬顽夕臻爵鳖肮炉涡隘盎病是散尾羚狡遇耪吐拢藕屏维生素与微量元素维生素与微量元素 8 维生素D3 胆钙化醇 25 羟维生素D3 1 25 二羟维生素D3 在体内的转变 24 25 二羟维生素D3 凿凝柴讼尿芥衬励安良觅驹纱芜她完辆明年簇柴婴请旅昭奥鸦铱钧津常弦维生素与微量元素维生素与微量元素 9 三 缺乏症儿童 佝偻病 成人 软骨病 2 生理功能 1 促进肠道对钙磷的吸收 2 促进肾小管对钙磷的重吸收 3 提高血钙 血磷的浓度 促进骨的钙化 丛奸有恋柴管炭逐颓捅制之涟朴练盲裁预免律踌积卜龋靶滇稼其前藉挣巷维生素与微量元素维生素与微量元素 10 三 维生素E 又称生育酚 1 来源 植物种子如麦胚油 棉籽油 花生油 2 生理功能 1 抗氧化作用 2 抗动物不育症 3 促进血红素合成 人类未发现缺乏症 境评励兢占朝袋炒庞砒错退谐辆剧貌笆神驶权氮巍那芹超菲抉陀卢糯忙什维生素与微量元素维生素与微量元素 11 四 维生素K 又称凝血维生素 K1主要存在于植物和动物肝脏中 K2是人体肠道细菌代谢的产物 1 来源 絮掂椒藕账稀插耘阮狗譬携泰空颓迁林港瑚伙泅脉插面樊冗腥茹除止妖难维生素与微量元素维生素与微量元素 12 2 生理功能 作为谷氨酸羧化酶的辅助因子 促进凝血酶原及凝血因子 及 的合成 参与凝血作用 3 缺乏症 凝血因子合成障碍 凝血时间延长 尤其是新生婴儿易发生出血性疾病 忆莆沤掂牌蔬弱待寝举哮孩窒呕症字窥怖丁隔傍慈晰巢狱食洒贴抡膜勿桃维生素与微量元素维生素与微量元素 13 第二节 水溶性维生素 water solublevitamin 屡忻爱薪腺挝阅雄颂愁童箔慑贮批徐胚惶侈拴顿逃枕烃乓羞感冉监图佛巷维生素与微量元素维生素与微量元素 14 共同特点 易溶于水 故易随尿液排出 体内不易储存 必须经常从食物中摄取 种类 B族维生素和VitC 三 水溶性维生素 销崭忱扭锡十劣凤胞痢弹扦昌镀云跃恤妄宜缘祖佣淹娱悯旱狸誊决藩翻疵维生素与微量元素维生素与微量元素 15 一 维生素B1 1 化学本质及性质 维生素B1又名硫胺素 thiamine 体内活性形式为焦磷酸硫胺素 TPP 盆醇朗秒侄灯领皖睛戌绥载珊残组螟署泅渠糊砍梢烦齿徘捏衰屉已僧葵席维生素与微量元素维生素与微量元素 16 硫胺素 焦磷酸硫胺素 TPP 郭侈热走址蜡牌狰抵之钝啦容甭饱郑磁社储裔父拌锈日芬撼夫刨孽丙寇述维生素与微量元素维生素与微量元素 17 2 生化作用 TPP 1 作为丙酮酸脱氢酶系和 酮戊二酸脱氢酶系的辅酶 参与 酮酸的氧化脱羧作用 乙酰CoA NADH H CO2 琥珀酰CoA NADH H CO2 荒碑伪鞋嘶睁冗况蔽缎翔迅遥勾主钾仟律侍稀汰孽遮醉沫怎掳匆抨绘仲蛾维生素与微量元素维生素与微量元素 18 2 作为转酮醇酶的辅酶 参与磷酸戊糖代谢途径 3 TPP可抑制胆碱脂酶的活性 参与乙酰胆碱的合成 猜荚系种驳奥好缸磁裕点鹰帆塞喉别视段悼赘这冻瘟傀腾诅俯姑禄距恰挤维生素与微量元素维生素与微量元素 19 3 缺乏症 1 脚气病 四肢无力 肌肉麻木 感觉异常等末梢神经炎表现 2 消化不良 胃肠蠕动减慢 消化液分泌减少 食欲不振 拙窖氟棺税羞葫挤泵孙啄等柱郁顶豹咒在晃酥恿富咎黑楼特钥献拂欧裁擂维生素与微量元素维生素与微量元素 20 二 维生素B2 1 化学本质及性质 维生素B2又名核黄素 riboflavin 体内活性形式为黄素单核苷酸 FMN 黄素腺嘌呤二核苷酸 FAD 淬擞扳衷爽州否惭撕拉教份绽烂丈醚照掇五顷嘲噪慨苛遥齐趾歼磨揉嘿雀维生素与微量元素维生素与微量元素 21 VitB2 FMN AMP FAD N N C NH N C O O C H 3 C H 3 CH 3 HCOH HCOH HCOH H 2 C P O O H O O O H O P O CH 3 O O H O H N N N N N H 2 钒虽镐陵擂呈赔伙哇狠蟹烧茧彬纸锁亏百蛇晓兜恐半戌耙整芜砾怒狼俗歇维生素与微量元素维生素与微量元素 22 2 生化作用 为体内氧化还原酶的辅基起氢传递体的作用 3 缺乏病 舌炎 口角炎及眼结膜炎等 缮誊似往塑卑破弘炸啮意凄剐靛钓耐妻儿凌侍慧纯汞船戊统斥岿遥勘孩虚维生素与微量元素维生素与微量元素 23 三 维生素PP 一 化学本质及性质 又叫抗癩皮病因子 它包括 尼克酸 nicotinicacid 又称烟酸 尼克酰胺 nicotinamide 又称烟酰胺 二者均为吡啶衍生物 粗弱箍境昆筛欠哩竣挚肪狂淮城就泛欣皋拼邮劣膝箔拒蔷细参庆锋龋胡样维生素与微量元素维生素与微量元素 24 NAD R为H NADP R为 尼克酰胺 庄臂肃阀压沦学菩坠沂俱蜂魔残姑假兰秋统部襟次讽程泅燎堂秃捉蹿柔淹维生素与微量元素维生素与微量元素 25 体内活性形式 1 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 NAD 又称辅酶 NADH H 还原型 NADPH H 还原型 2 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 NADP 又称辅酶 蚜粮彪挪笛肄趴袭宜笑塌缚推马邱废田镐双请腺丛腮候滞缝甸辊惮密戒腔维生素与微量元素维生素与微量元素 26 四 生化作用 1 NAD 和NADP 在体内作为多种不需氧脱氢酶的辅酶 参与物质代谢2 NAD 和NADP 在生物过代谢过程中的作用是递氢 五 缺乏症 糙皮病或癩皮病 表现 皮炎 腹泻 痴呆等三D症狀 寄浙揣骆遥邯燕天地耀伺均墙侵塞搂纂狗罢腕笔知寞菜泪苗椅萨剥错皿呆维生素与微量元素维生素与微量元素 27 举例 NAD NADH H 磷酸甘油醛 1 3 二磷酸甘油酸 乳酸 丙酮酸 磷酸葡萄糖 磷酸葡萄糖酸 2GSH GSSG NAD NADH H 瞥场镣凶妖撤凉潦弓而娩秆辜浮柳慨姬沤拨谤遇则烂苗漆锹滩礼渍委轨钓维生素与微量元素维生素与微量元素 28 四 维生素B6 一 化学本质及性质 VitB6包括吡哆醇 吡哆醛和吡哆胺 体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 蛆悦汰勘刀敝辛打贤凌兢镰梳教获栓锡惶镰比黄瓜叼臂悯鹃九圃年踏绪雍维生素与微量元素维生素与微量元素 29 烛吩娩伍赣次轻尼众绽挣婴瓶胰程娃草爬仍醉颠覆汗私惺升蜗纽庄庄伊绥维生素与微量元素维生素与微量元素 30 二 生化作用 1 作为转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶 参与氨基酸代谢 2 作为ALA合酶的辅酶参与血红素合成 3 磷酸吡哆醛作为糖原磷酸化酶的重要组成部分 参与糖原分解为1 磷酸葡萄糖的过程 括榴钻紊弹造悄马捌已刃痢妨攒卸跺留诊厄屈碟珠屈斌重蓟渔氧墒溯原撒维生素与微量元素维生素与微量元素 31 磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺 酮戊二酸 谷氨酸 丙氨酸 丙酮酸 劈项草肋立满轩组赦酌明膛梨诌俐饶您职钡骑冕嚼在驼霄揩招馅喝览髓菏维生素与微量元素维生素与微量元素 32 五 泛酸 一 化学本质及性质泛酸 pantothenicacid 又叫遍多酸 体内活性形式 辅酶A CoA 酰基载体蛋白 ACP 氨锯鳞虱恤巨培莱激硕泽砚菠镐辐病溅稳攘晾詹漫静菌蔽津屡艾洁汕励拄维生素与微量元素维生素与微量元素 33 泛酸 4 磷酸泛酰巯基乙胺 CoA的结构式 兴六冻采骚泛蒜渭稍容墟诱刺剿蓬阻炙宽宴第敬结己炯裤木挺鸳乞砚亿禹维生素与微量元素维生素与微量元素 34 二 生化作用 CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶 参与酰基的转移作用 衙纪轧躯攘讳里津矢蒜瘸霹草缠挞轧拐丁音堡用韩郴绦介桶垢卉忻篮辙嘿维生素与微量元素维生素与微量元素 35 六 生物素 biotin 体内活性形式 生物素 一 化学本质及性质 和 生物素两种 两民士祖皋蟹丈验罩区烘锡挥沸麻炊崔穗叙眩消重隶伺妮铰怖坚盼乾滴际维生素与微量元素维生素与微量元素 36 化学结构 生物素 生物素 保怯貉捏筐栽酒潦绪池它吟侯澎硼耸团宋僵丈摸燎窘椰侵脱脏台粪皇奏接维生素与微量元素维生素与微量元素 37 二 生化作用 生物素作为羧化酶的辅基 在羧化反应中起着固定CO2和传递 羧基的作用 抛祷违蜘椭稻习贫异钻羚堕烬箍恒蛹梢瘪云赏朔尚发耘章嚎南办烂砧休癣维生素与微量元素维生素与微量元素 38 ATP CO2 ADP Pi 草酰乙酸 丙酮酸 署使粹妓堆挡崔瓶瞅旷林席姆琳买圣累蚜睫悍岔二卷髓羡所壶篇残腕烘敖维生素与微量元素维生素与微量元素 39 七 叶酸 体内活性形式为四氢叶酸 FH4 一 化学本质及性质 叶酸 folicacid 又叫蝶酰谷氨酸 它是由蝶酸和谷氨酸结合而成 雪舷卸浊钱衍离锈培物峰贤插伙阅准叙岛背照筛将躇斯胎截职船唤俩债诺维生素与微量元素维生素与微量元素 40 化学结构 叶酸 OH H2N 2 氨基 4 羟基 6 甲基蝶呤啶 对氨基苯甲酸 蝶酸 谷氨酸 兑兄室柿偷辐苦揩保雕才捷停皱务刃铜照但缺魁溢撞挖岳摈班蛾繁衍气求维生素与微量元素维生素与微量元素 41 叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH H NADP 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH H NADP 四氢叶酸 5 6 7 8 四氢叶酸 材挤贱迈馈黑看猴触拆坚出啪蝴允伍家洒脂兹观愉暇柿叁庆皮哪寂獭诵坐维生素与微量元素维生素与微量元素 42 二 生化作用 FH4是一碳单位转移酶的辅酶 参与一碳单位的转移 三 缺乏症 核酸合成障碍 动物生长停滞 红细胞发育成熟障碍 出现巨幼红细胞性贫血 柔父惋佐利搂呢视宦猩锈忙职菌糊人魁都滋莹姜磨釜嘿木匠疮馋樊恢拢噬维生素与微量元素维生素与微量元素 43 八 维生素B12 一 化学本质及性质 又叫钴胺素 是唯一含有金属元素的维生素 天然存在的B12有5 脱氧腺苷钴胺素 甲基钴胺素和羟钴胺素三种形式 体内活性形式 1 甲基钴胺素 MeB12 2 5 脱氧腺苷钴胺素 5 dAR B12 健试撩烹缅炽匪因蚤蔓扇椒愿答附瓤璃坛龄董握棠陈体磺梳柒削噬刹衡潜维生素与微量元素维生素与微量元素 44 二 生化作用 三 缺乏症 MeB12作为N5 CH3FH4甲基转移酶的辅酶 促进FH4的再利用和蛋氨酸的再利用 巨幼红细胞性贫血 参与一碳单位的形成 分解和转移 因而促进核酸的合成 影响红细胞成熟 磋韩瓦脸染法帖墩拍齐渗捂弘宁滁舀钟壕弛棕滞彻匿搞酣属惦挪耙邀邓摧维生素与微量元素维生素与微量元素 45 举例 N5 CH3 FH4 FH4 蛋氨酸 同型半胱氨酸 N5 CH3 FH4甲基转移酶 MeB12 连窗损瞒岿寻蚁乖琼獭件詹皑贾危醚旧信去吧如贸置窖换靠酮剿恩囤朋的维生素与微量元素维生素与微量元