如何鉴定红酒.doc

如 何 鉴 定 红 酒 如何, 鉴定, 红酒, 葡萄酒 买红酒是一项很好的投资。据说投资级的红酒以每年20%-30%的幅度增值。当年芝加哥的一个拍卖会上，一个零售商以3万6千美元买到一瓶1929年的拉斐堡(CHATEAU LAFITE ROTHCHILD)，而在1959 年，在纽约著名的四季餐厅开业时，用18元就可以买一瓶1918年的拉斐堡或16元买一瓶1934年拉图堡(CHATEAU LATOUR)。 面对琳琅满目的货架，如此之多不同的法国葡萄酒，价格又如此不一样，怎样才能挑选出不错的葡萄酒？其实掌握一些基本的原则和方法，甚至可以表现得象个行家。必备常识法国葡萄酒分类：AOC法定产区酒VDQS优良产区酒VINS DE PAYS乡镇酒VINS DE TABLE日常餐酒AOC法定产区酒：见前文注释，是最高级别的酒；VDQS优良产区酒：全称VINS DELIMTES DE QUDITESUPERICURE，比AOC低一级。VINS DE PAYS乡镇酒：比前者低一级，限定在法国境内产地酿制的酒，通常在VINS DE PAYS后列上产地，不限制是否列葡萄种类或年份。VINS DE TABLE日常餐酒：不限混合，不须列产地，出口时列明法国制造，年份和葡萄品种不限。解读酒标酒标上丰富的信息，比价格更可靠。AOC法定产区名称。酒精含量在酒庄装瓶，“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”就是“在酒庄装瓶”的意思，属于品质最有保证的酒。非必要说明。波尔多佳酿。“GRAND VIN DE BORDEAUX”酒庄的招牌图片、照片收成年分，酒必须用当年的酒酿制。酒庄名称容量生产批号：星号是解读重点。当然各产区的标签略有不同，但基本的讯息是不会缺少的。酒的类别：前面已说明法国葡萄酒的分类。在AOC法定产区酒类中，地名的标识在行政区级别上越小，酒越好。好产地的酒便是好酒。装瓶说明：“MIS 小鸟”即在某地装瓶，同样是装瓶地点的行政级别越小，酒越好。酒庄的名称：投资或精选好酒时最有用途。各区的酒都有自己的酒园分级榜可资参考，如波尔多区就可参考1855年的吉伦特特级酒园分级榜。欲知榜外名园就务请高人指点。酒的年份：尤其对于投资者而言，是要紧的学问。好产地加好年份，酒自然好上加好。对于使用单一品种酿酒的酒区(如勃艮第，阿尔萨斯)，年份更为重要。同一酒庄的酒，年份好的价格比年份差的高出不止数倍。对于喝酒的人而言，年份是判定适合饮用期的参照。酿造葡萄酒有五要素：地理、土壤、气候、葡萄、酿造技术，气候要素以年份显现，其余四要素以产地确认。附：法国葡萄酒酒标用语AppellationdOrigionControlee: 法定产区葡萄酒(AOC)BLANE: 白葡萄酒(BLANC DE BLANC指白葡萄酿的白酒)BRUT: 香槟酒用语，不甜CAVE COOPERATIVE: 制酒合作社CHATEAU: 城堡酒庄DEMI-SEC: 半干型葡萄酒，含些微糖份DOMAINE: 独立酒庄GRAND CRU: 特等葡萄园，特等酒庄MIES EN BOUTEILLE AN (DU DE)在装瓶MLLESIME: 年份NEGOCIANT: 葡萄酒商(向酒农购买葡萄或已酿好的葡萄酒，经加工后装瓶出售)。PREMIER(LER) CRU: 一等葡萄园，勃艮第的分级，介于特等葡萄园和普通葡萄园之间。PROPRIETAIRE RECOLTANT: 自己生产和酿造的葡萄农ROSE: 玫瑰红酒ROUGE: 红葡萄酒SEC: 干型葡萄酒，不会糖份VIN: 葡萄酒VIN DOUX NATURAL: 天然甜味葡萄酒 任何人都可以购买最贵的酒，如果有足够的钱；真正的挑战在于以合理的价格买到最好的酒，所谓买得划算。70年代以后，喜欢购买法国佳酿的人士扩展到许多滴酒不沾的人士，因为大家发现，买酒还是一项很好的投资工具。据说投资级的红酒以每年20%-30%的幅度增值。当年芝加哥的一个拍卖会上，一个零售商以3万6千美元买到一瓶1929年的拉斐堡(CHATEAU LAFITE ROTHCHILD)，而在1959 年，在纽约著名的四季餐厅开业时，用18元就可以买一瓶1918年的拉斐堡或16元买一瓶1934年拉图堡(CHATEAU LATOUR)。面对琳琅满目的货架，如此之多不同的法国葡萄酒，价格又如此不一样，怎样才能挑选出不错的葡萄酒？其实掌握一些基本的原则和方法，甚至可以表现得象个行家。必备常识法国葡萄酒分类：AOC法定产区酒VDQS优良产区酒VINS DE PAYS乡镇酒VINS DE TABLE日常餐酒AOC法定产区酒：见前文注释，是最高级别的酒；VDQS优良产区酒：全称VINS DELIMTES DE QUDITESUPERICURE，比AOC低一级。VINS DE PAYS乡镇酒：比前者低一级，限定在法国境内产地酿制的酒，通常在VINS DE PAYS后列上产地，不限制是否列葡萄种类或年份。VINS DE TABLE日常餐酒：不限混合，不须列产地，出口时列明法国制造，年份和葡萄品种不限。解读酒标酒标上丰富的信息，比价格更可靠。AOC法定产区名称。酒精含量在酒庄装瓶，“MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU”就是“在酒庄装瓶”的意思，属于品质最有保证的酒。非必要说明。波尔多佳酿。“GRAND VIN DE BORDEAUX”酒庄的招牌图片、照片收成年分，酒必须用当年的酒酿制。酒庄名称容量生产批号：星号是解读重点。当然各产区的标签略有不同，但基本的讯息是不会缺少的。酒的类别：前面已说明法国葡萄酒的分类。在AOC法定产区酒类中，地名的标识在行政区级别上越小，酒越好。好产地的酒便是好酒。装瓶说明：“MIS 小鸟”即在某地装瓶，同样是装瓶地点的行政级别越小，酒越好。酒庄的名称：投资或精选好酒时最有用途。各区的酒都有自己的酒园分级榜可资参考，如波尔多区就可参考1855年的吉伦特特级酒园分级榜。欲知榜外名园就务请高人指点。酒的年份：尤其对于投资者而言，是要紧的学问。好产地加好年份，酒自然好上加好。对于使用单一品种酿酒的酒区(如勃艮第，阿尔萨斯)，年份更为重要。同一酒庄的酒，年份好的价格比年份差的高出不止数倍。对于喝酒的人而言，年份是判定适合饮用期的参照。酿造葡萄酒有五要素：地理、土壤、气候、葡萄、酿造技术，气候要素以年份显现，其余四要素以产地确认。附：法国葡萄酒酒标用语AppellationdOrigionControlee: 法定产区葡萄酒(AOC)BLANE: 白葡萄酒(BLANC DE BLANC指白葡萄酿的白酒)BRUT: 香槟酒用语，不甜CAVE COOPERATIVE: 制酒合作社CHATEAU: 城堡酒庄DEMI-SEC: 半干型葡萄酒，含些微糖份DOMAINE: 独立酒庄GRAND CRU: 特等葡萄园，特等酒庄MIES EN BOUTEILLE AN (DU DE)在装瓶MLLESIME: 年份NEGOCIANT: 葡萄酒商(向酒农购买葡萄或已酿好的葡萄酒，经加工后装瓶出售)。PREMIER(LER) CRU: 一等葡萄园，勃艮第的分级，介于特等葡萄园和普通葡萄园之间。PROPRIETAIRE RECOLTANT: 自己生产和酿造的葡萄农ROSE: 玫瑰红酒ROUGE: 红葡萄酒SEC: 干型葡萄酒，不会糖份VIN: 葡萄酒VIN DOUX NATURAL: 天然甜味葡萄酒V. D. Q. S. : 优良地区葡萄酒VILLAGE: 法定产区中