俄罗斯饮食文化PPT课件.ppt

RussianCuisine 1 RyeBread黑面包 黑面包就是黑麦制成的面包 其嚼感紧实并带着强劲的酸味 是最具代表性的俄罗斯美食光就黑面包瘦小的身材 暗褐色的外表和粗糙的触感来说 它在一群体型饱满 肤色金黄的白面包群中就是那么寒酸 叫人提不起 吃它 的欲望 Ryebreadisakindofbreadmadebyrye whichisthemostfamousfoodinRussia Forit stighttastewithastrongsour andthinfigure dunskinandroughtouch it ssohardtocomparetheuglyonewiththeplumpandbeautifulchallahthatmakespeoplehavenoappetiteforit 2 Caviar鱼子酱 鱼子酱是俄罗斯的顶级美食 其尊贵程度甚至要超越中餐里的鲍鱼 鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种 黑色的产于鲟鱼 红色的产于鲑鱼 而更珍贵的是黑鱼子酱 如果说鲍鱼是美食中的黄金的话 那麽鱼子酱则是美食中的玉 为了避免高温烹调影响品质 鱼子酱一般生吃 尤其值得注意的是 鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用 CaviaristhemostluxuryfoodinRussia peoplegetusedtodescribeitas BlackGold It sevenmorepreciousthansea earinChinesefood Caviarisdevidedintoredcaviarandblackcaviar andtheblackoneismorepreciousthantheredone Peopleeatcaviarrawwithmildsmellaccessories 3 羊肉包子SteamedBunwithMuttonstuffing 主食中有一道 羊肉包子 国人看了也外表跟天津灌汤包子差不多 但入口能品尝到极浓而鲜美的羊肉汁 也蛮有异国情调的 SteamedbunwithmuttonstuffingislooklikesoupdumplingofChina It sfullofmuttonextract whichgivepeopleastrongexoticatmosphere 4 格瓦斯 这是俄罗斯人夏天喜爱的传统饮料 是一种由薄荷 面粉 黑面包干 葡萄干 浆果及水果等再加上白糖天然发酵后所製成的清凉饮料 味道酸甜 含有低度酒精 KvassisoneofthetraditionaldrinkofRussia whichisakindofcooldrinkthatmadeofmint flour blackrusk raisin berry fruitsandsomewhitesugar It salowwinewithacidicsweettaste 格瓦斯 Kvass 5 罗宋汤 是一种美味的蔬菜汤 大多数情况下是用甜菜煮成 甜菜让这种汤呈现出一种鲜亮的红色 也有一些版本的罗宋汤不使用甜菜 比如用番茄可以做出橙色的罗宋汤 还有一种绿色的用酸模做成的罗宋汤 但甜菜罗宋汤是最常见的一种 Borsch isalovelyvegetablesoupthatisalmostmadeofbeets Theuseofbeetsinthissouplendthedishavibrantredcolor Therearesomeversionsofborschmadewithoutbeets Thereisanorangeborsch whichismadewithtomatoes andgreenborsch whichhasasorrelbase However beetborschtisthemostcommonformofthissoup 罗宋汤 Borsch 6 2020 3 21 7 BrinCake布林饼 传统的布林饼似乎是包裹著鱼肉与鱼子酱 但到了现代 有咸的有甜的 甜的像是苹果 巧克力香蕉 罐头水果 乳渣咸的就有很多可以选择 火腿 鸡肉 猪肉 蘑菇 起士 马铃薯泥 茴香 高丽菜等等更新式的有包热狗与塔塔酱 而贩卖的小摊子与台湾的可丽饼非常像也是一个凸起的圆盘 放上面糊绕圆之后等待凝固 在放上要吃的料再包起来只是可丽饼是脆的 而布林饼是有点厚而软的 Brincakeistraditionallyeatwithfishandcaviarfiller whileithassaltandsweettastesinnowadaysthatfilledwithapple chocolate bananachickenandsoon 8 SizzlingPorkChop俄式铁板猪排 俄罗斯因气候冷 料理口味较重 运用大量肉类 香料 以烧烤 煮烹调 肋眼 简单煎熟后佐风味浓郁微辣甜菜酱 淡淡的蔬菜清甜与脆度 鲜美猪排融合的恰到好处 ForRussia scoldclimate Russianfoodareusuallyhaveaheaviertastethatuselotsofmeatandspices andbarbecueitwithmildchiliesorbeetrootdrips Themildsweetofvegetablesandcrispyoftheporkchopblendwiththetastymeatperfectly 9 RussianDessert俄罗斯甜点 烈火情人 招牌甜点 巧克力内包3种冰泣淋 上桌时再淋上伏特加添酒香 香甜中带点甘苦 FieryLoveristhespecialtyofRussiandessert withchocolate