常见维生素一览表.doc

常见维生素一览表名称功能与人体美容的关系天然食物来源破坏物毒性程度维生素A维持呼吸道、消化道、泌尿系统以及性腺等上皮细胞组织的健康。保护视力，维持正常视觉，防止夜盲症和干眼病。促进人体的生长发育，尤其是婴幼儿。增强人体免疫力，并能防止多种类型上皮的肿瘤的发生和发展。当维生素A缺乏时，易患夜盲症和干眼病，还会出现皮质干燥、粗糙和形成棘状毛囊化丘疹，有的甚至头皮枯槁脱落、指甲变脆。多存在于牛奶、鸡蛋、鸭蛋、鱼类、动物的肉与内脏中，其中以肝脏为最高。另外，蔬菜。水果中，如：胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、芥菜、及黄色水果等含有胡萝卜素，可在体内转变为维生素A饮酒过量、矿物油、可的松及其他药品、含叶红素的不饱和脂肪酸溶液成人每日服用超过推荐膳食供给量20倍的维生素A可能产生毒性。如果长期服用化工生产的维生素A就会出现头晕、头痛、厌食、腹泻、皮肤粗糙、毛发脱落，甚至出现肝脏肿大、肌肉僵硬等现象维生素B（硫胺素）是人体吸收糖的辅酶，具有维持神经系统、消化系统、循环系统和肌肉的正常机能维生素B1缺乏将影响机体的整个代谢过程，引起代谢和机能的紊乱。轻则使人易疲劳，抵抗力下降，易患脚气病、肌肉无力，容易抽筋；皮肤干燥，易生皱纹；重则出现心悸、气急胸闷、心动过速以及水中等症谷类、豆类及硬壳类食品，维生素B1在谷类的谷皮和古胚中（如麦麸、麦芽等）含量丰富。酵母、蛋类、豆类、白菜、芹菜、动物内脏、瘦肉、和蛋黄里也含有较丰富的维生素B1热里力、空气、水、咖啡因、烹饪、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精无维生素B2（核黄素）是人体多种酶的组成部分，维持机体健康，促进生长发育缺乏维生素B2,可发生口角湿白、口腔溃疡、唇舌发炎、口角炎，甚至视线不清发生白内障和脂溢性皮炎动物内脏如肝、肾、奶类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类以及酵母中含量较高水、烹饪、阳光、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精无烟酸主要参与呼吸链的组成，同时与DNA复制、修复和细胞分化有关。有降低胆固醇、甘油三脂和扩张血管的作用烟酸缺乏，将出现疲劳乏力、失眠、皮肤炎、腹泻及抑郁症等富含烟酸的食物有肝、肾、牛肉、猪肉、鱼肉、花生、麦麸、面粉、小米、豆类、硬果类等水、烹饪、阳光、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精大量剂服用可引起血管扩张，以及肝功能异常、视觉模糊等副作用维生素B6（呲哆醇）对胃酸的分泌是必须的，并且对蛋白质和脂肪的吸收起作用。能维持体内钠和钾的平衡，促进红细胞的形成。同时，核酸和脱氧核糖核酸的合成也需要它，还能缓解经前综合症，在治疗过敏、关节炎和气喘方面也起帮助作用缺乏维生素B6能引起贫血、抽搐、头痛、恶心、与呕吐，也可能引起痤疮、厌食、关节炎、头晕与疲劳麦芽酵母、西红柿、香蕉、花生和葵花籽制成罐头、储存过久、烤或炖（肉类）、水、烹饪、阳光、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精经食物摄取大量维生素B6，无毒副作用；通过补品给予大剂量维生素B6，可引起严重副作用，表现为感觉神经疾患。成人的维生素B6最高摄入量为每日100mg维生素B12与叶酸一起能调节红细胞的形成，充分利用糖、脂肪、蛋白质维生素B12缺乏会导致吸收不良，产生慢性疲劳便秘、抑郁、眩晕、嗜睡和头痛多存在于动物食物中，如动物内脏、鸡蛋、奶和奶制品、水、产品中水、阳光、酸、碱、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精无胆碱是卵磷脂结构的关键部分。它对神经脉冲的传递、肝功能与卵磷脂的形成有重要作用。帮助脂肪与胆固醇在肝脏中的代谢，能防止脂肪肝胆碱缺乏会影响大脑功能及记忆力，可能发生脂肪肝、心脏病、胃溃疡、高血压、是身体消化脂肪的能力差等蛋黄、卵磷脂、大豆、肉类、牛奶与粗粮酸、碱、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精每天摄入量超过20mg将会出现头晕、恶心和腹泻症状维生素C维生素C是还原性物质，参与机体生理氧化还原过程，是机体新陈代谢不可缺少的物质。能促进细胞间质的形成，维持牙齿、骨洛、血管、肌肉的正常功能并能促进伤口愈合。能促进抗体的形成，提高白细胞的能力，具有解毒作用，当铅、苯、石申、等有毒物质进入人体时，服用大量的维生素C可 解毒。能促进肠道内铁性贫血的辅助药。增加血管弹性。减轻皮肤色素沉着。缺乏维生素C时，食欲减退、身体乏力；毛血管脆性增加，碰撞后皮肤易出现青、紫斑及色素沉着等。严重缺乏维生素C时会出现牙龈缺血、牙床溃烂、牙齿脱落甚至尿血、便血等病症维生素C的广泛来源是水果和蔬菜，尤其是柑橘、番茄、柠檬、山楂、酸枣、辣椒豆芽、菜花、雪里红及苦瓜等各种都含有较丰富的维生素C热、光氧、水、蔬菜或水果过渡用水洗或煮熟，将丧失大多数的维生素C每天摄入量不易超过1000mg维生素D对皮肤的新陈代谢能起良好作用，维生素D，可增强对湿疹、疮疖的抵抗力。能促进人体对钙、磷的吸收，利于钙、磷的沉着，促进骨组织钙化维生素D缺乏；肠道吸收钙、磷能力下降，血液中碱性酸活性增高，钙磷下降，使骨样组织不易转化为骨质，儿童出现佝偻病，成年人骨质疏松，严重时手足抽搐摄入过量：摄入量过多也会中毒，出现恶心、厌食、腹泻、尿频、烦渴。并能引起钙、磷含量过多，造成肾小管及其他软组织钙化和肾功能减退是由植物油、藻类植物的酵母中的物质经紫外线照射而形成的。维生素D在人体中只有转变为活性才能发挥作用。维生素D在鱼肝油和蛋黄中含量丰富，但来源主要不是食物，而是人体皮肤内的脱氢胆固醇，此物在日光紫外线的照射下能转变为维生素D矿物油成人长期每日服用25ug会有毒性，症状包括高钙血症、高尿钙症、肌肉无力、关节疼痛维生素E(生育酚)具有明显的抗氧化特性，能增加血管弹性，维持毛细血管壁的正常通透性，改善血液循环。维持机体正常生育机能和胚胎的发育，延长细胞活性，具有抗衰老的作用维生素E缺乏时皮肤会变的干燥、粗糙，加速衰老摄入量过多（是指化工生产的维生素E），人的淋巴细胞容易坏死，免疫力下降。并会降低凝血能力，石血凝时间延长。还会阻碍骨中钙的利用主要是植物油硬壳类果品、子仁食品及蛋黄和大豆烹饪、热、温度在零摄氏度以下、氧铁、矿物油无，患有高血压及慢性风湿性心脏病者除外维生素K可用来维持凝血酶原和凝血因子的活力，与骨骼的形成与修复有密切关系，能防止骨质疏松症。同时，还可以防止肠道感染及维持干的正常功能缺乏维生素K，会导致异常出血和内出血绿叶蔬菜、菜花、燕麦、大豆阿司匹林、X光及辐射线、冷冻食物、工业空气污染剂量太大时，会引起皮肤潮红与出汗。天然维生素K毒性较小，人工合成的