法国农业科技发展水平及与中国比较.doc

法国农业科技发展水平及与中国比较法兰西共和国（The French Republic）位于欧洲西部，西临大西洋，西北隔海同英国相望，南濒地中海。1995年，全国总面积为5515万公顷。其中土地面积为5501.0万公顷，占总面积的99.7。在全国土地面积中，耕地1831.6万公顷（不包括多年生作物地），占33.3；草地1063.1万公顷，占19.3%；森林和林地1500.5万公顷，占27.3%；其他土地为988.6万公顷，占18.0%（表1）。 表1 法国人口、总面积和农业用地面积年份总人口(千人)总面积(千公顷)耕地面积(千公顷)人均耕地(公顷/人)草地面积(千公顷)人均草地(公顷/人)林地面积(千公顷)19865539455150176860.32121210.221462019875563055150181660.33118940.211468819885588355150178130.32117790.211478219895616055150178990.32115980.211478219905671855150179890.32113800.201481119915705555150180280.32111980.201485019925726055150180460.32111040.191487219935750855150182550.32107640.191493119945774755150183160.32106310.1815005说明：:耕地面积中未包括多年生作物地1995年，法国总人口为5798.1万。其中农业人口225.8万，实际务农人口107.5万人，务农人口占全国总就业人数的4.2，在西欧国家中法国的农业劳动力比例较大。 农业在法国占重要地位。近10年来，法国农业发展迅速，无论在农业产量上，还是在农业出口方面都已跨入世界农业发达国家的行列。在欧共体农业总产值中，法国的农业产值占24左右，居第一位。在主要农畜产品产量方面，法国的甜菜、葡萄和葡萄酒的总产量在世界排名第位，苹果第位，杏第位，谷物、小麦、玉米、肉类和牛肉世界排名第位，鸡蛋产量为第位。在欧共体国家中，法国的油料总产量所占比重为44.4%，葡萄酒占35，谷物占33.7，甜菜占27.6，牛肉占26.4，禽肉占24.3，牛奶占24.5，鸡蛋占17.7。此外，法国的水果、蔬菜和观赏园艺生产也有特色。法国政府对农业比较重视，无论从经费上，还是从技术、科研和农业现代化方面都给了很大支持。 农业生产水平及科技发展特点. 农业生产水平及与中国和世界水平的比较 从1984年开始，法国农业生产由于受欧共体配额生产政策的制约，增长速度放慢，但从总体上看，农牧业生产稳中有升，生产水平仍有提高。例如，以197981年农业生产指数为100，1986年法国农业总产量指数为105.3，1990年为106.0，1994年为101.4（表2）。表2 农业生产指数与世界及中国的比较 (1994年)( 1979-81=100 )农业总产量指数作物总产量指数畜产品总产量指数年 份世界法国中国世界法国中国世 界法国中国1986115.41105.31133.76115.41106.09125.69115.22105.07162.571987116.41109.47140.47115.93112.98132.43117.58106.22171.611988118.57106.01143.20115.93110.08130.38121.08103.73192.721989122.72104.10146.12121.47110.93132.65122.66100.05202.361990125.89106.03159.27124.90112.80145.03126.05102.34219.321991126.70105.46166.73124.00107.66147.67127.79106.17243.341992128.80111.65171.37127.83116.77148.72127.69107.38265.781993128.82103.30179.41126.59105.40151.12129.48104.77296.261994129.37101.35185.49129.57106.51152.36126.5899.19324.541.1.1 主要农作物生产规模、单产水平、总产水平比较 法国是欧洲最大的农产品生产和出口国家。种植业以谷物生产为主，主要粮食作物有小麦、水稻、玉米，其次为大麦、燕麦、黑麦和高粱等。经济作物主要有大豆、油菜籽、葵花籽、甜菜和葡萄等。90年代以来，法国谷物收获面积虽逐年略有减少，但由于单位面积产量显著提高，谷物总产量不但保持不减，甚至较80年代有明显增加，按人口平均的谷物产量为欧洲最高水平。（1）谷类作物 法国的谷物种植面积约占耕地的50，产值占农业总产值的24.2，出口额占农产品出口总额的21，是农业最重要的生产部门。谷物产区主要集中在北部和东部地区。其中法国岛占66.5中部占53，庇卡底占50、香槟阿登占42、洛林占32、上诺曼底占36、普杜夏朗德占33和阿基坦占34等。19861992年间，法国谷物收获面积基本稳定在900多万公顷 ，近3年来减少到800多万公顷；虽然收获面积减少，但每公顷谷物平均产量由1986年的5315公斤增至1995年的6554公斤，增产23。法国谷物单产在欧洲次于荷兰，世界排名第4位；谷物 总产量由1986年的5039万吨提高到1995年的5364万吨，增产6.4。谷物总产量次于中国、美 国、印度、俄罗斯，世界排名第5位（见表3）。表3 主要农产品生产水平比较（1995年）收获面积（千公顷）单产水平（公斤/公顷）总产量（千吨）世界法国中国世界法国中国世 界法国中国谷物685770831688617274763894549188364053128403137水稻1496222731365364845555738545822124179966小麦21903747362900124556480344853768130690100005大麦677311382140021355530228614457276423200玉米13017016912157538877439497650597812580107350大豆62462100920520332620139212695726212816马铃薯181911373210145913621913481265436496943269油菜籽2257086256401416321713233195827737460葵花籽187599577501306220218002449021071350甜菜79134366253277566507200482695252917012530葡萄78918951817147774693635567069331690小麦：小麦是法国的主要作物，虽然近3年来小麦种植面积下降，但由于单位面积产量提高， 因此总产量仍然有增长。1995年，法国小麦的收获面积为459.1万公顷，远少于中国的3050万 公顷，世界排名12位；小麦每公顷平均产量为6676公斤，比1986年增产1227公斤，位居世界第7位；总产量为3065.2万吨，虽较1986年提高了417.7万吨，但仍明显低于中国、美国、印度、 俄罗斯，世界排名第4位（表3）。水稻：是80年代逐渐发展起来的作物。1986年水稻收获面积只有1.2万公顷，到1994年增至2.7 万公顷，增加了125；总产量由6万吨增加到12.4万吨，增107；单位面积产量为5000公斤 左右。中国的水稻，无论面积（占世界第2位）或总产（占世界第1）都远远超过法国，单产也高于法国，达到5800多公斤，名列世界第12。粗粮：近10多年，法国的玉米、大麦、黑麦、燕麦等粗粮作物的种植面积都呈缩减之势。但由于单位面积提高，各粗粮作物的总产量仍有增加或略减少。与中国比较，1995年法国粗粮收获总面积为356.6万公顷（比1986年的收获面积减少了104.4万公顷），远少于中国的2740万公顷 ；单位面积产量平均为6411公斤/公顷，较1986年增产24%，世界排名第5位，而中国粗粮平均 单产为4297公斤/公顷，排名第22位；法国的粗粮总产量为2286.4万吨，明显低于中国的11775.6 万吨（表3）玉米：1995年，法国的玉米收获面积为166.6万公顷，较1986年减少了21.8万公顷，但平均每公顷玉米单产却提高26.7、总产量增加12。而中国除了玉米单产（排名第20）低于法国之外，收获面积和总产量仅次于美国，居世界第2位；法国玉米收获面积和单产水平世界排名第11 位，总产量水平则排名第5位（表3）。大麦：种植在巴黎盆地及北部地区，主要供应饲料和酒工业。80年代后，大麦无论在收获面积或总产量上均呈下降趋势，收获面积由1986年的209.0万公顷降至1995年的138.2万公顷，减少34；总产量由1006.3万吨减到764.2万吨，减少24；单产由4815公斤/公顷增加到5530公斤/公顷，增加15。近年，中国的大麦收获面积维持在140万公顷，但是，每公顷单产只有200多公斤，总产量为300多万吨，都比法国少50。（2）油料作物 法国的油料作物以油菜籽和葵花籽为主，其次为大豆等。前两种经济作物的种植面积约占可耕地的10以上，占经济作物产值的60左右，占农业总产值的3.7。就生产规模而言，油菜 籽一直居首位，但从1984年起葵花籽超过了油菜籽。随着油料作物生产的迅速发展，近年法国的油料出口贸易从1981年起由入超转为出超。油菜籽：全国主要产区是中央省、香槟阿登、勃艮第和洛林，这四大产区的种植面积和产量占全国的半数以上。80年代初期，由于芥酸问题一度阻碍油菜生产发展，1986年油菜籽收获面积只有39.2万公顷，之后随着低芥酸与双无油菜品种的推广应用，使一度缩减的油菜生产得以恢复和发展。到1995年，法国油菜籽收获面积已达86.2万公顷，比1986年增加1倍多；每公 顷平均产量由1986年的2670公斤增至1995年的3217公斤，增长20.5；1995年总产量达到321.7万吨，比1986年的104.8万吨增长2倍多。从在世界中的位次看，法国油菜收获面积次于印度、加拿大、中国和德国，居世界第5位；单产显著高于中国而次于墨西哥、荷兰、英国、丹麦等 ，居世界第8；总产量次于中国、加拿大、印度、德国，居世界第5位（表3）。葵花籽：主要产区为中央省、普瓦杜夏朗德和比利牛斯，种植面积和产量占全国的60以上。法国的葵花籽生产从80年代初期发展加快，以后持续发展。到1994年，收获面积达98.6万吨，较1986年增长10；平均每公顷单产为2085公斤，次于意大利、奥地利等居第4位；总产量达 到205.6万吨，比1986年增长10，仅次于阿根廷，占世界第2位。大豆：除了油菜籽和葵花籽之外，法国还生产少量大豆。1994年，大豆收获面积已有10万多公顷，比1986年的4.7万公顷增加1倍多；单产提高到2620公斤，居世界第6位，明显高于中国的1589公斤（第29位）；总产量达26.2万吨（第15位），而远低于中国的1632.9万吨（第3位）。（3）其他豆类作物 为了减少植物蛋白质的进口，法国在扩大油料作物生产的同时，还积极发展其他豆类作物，如豌豆、蚕豆等。近10年，法国豌豆等杂类豆生产发展很快，其种植面积、单产水平和总产量都大幅度增长，使蛋白质饲料严重依靠进口的状况得到改善，饼粕自给率也由40提高到60。（4）块根块茎作物：甜菜：甜菜是法国优势经济作物之一，其产值约80多亿法郎，占经济作物产值的38以上，占农业总产值的2.6。甜菜栽培和谷物一样大都集中在北部和东北部。主要产区是：庇卡底、 香槟阿登、诺尔加来海峡和法国岛。从生产规模、单产和总产水平看，法国的甜菜收获面积次于克兰、俄罗斯、中国、美国和德国，居世界第6位；单产次于智利，居第2位；总产量仅次于美国，占世界第2位。198695年，法国甜菜收获面积基本保持在44万公顷，每公顷平均产量提高到66507公斤（增长15）；总产量增至2917万吨（增加13）。目前，法国年产甜 菜糖400万吨以上，此外还用甜菜生产燃料酒精。马铃薯：法国比较重视马铃草薯生产，全国每5个农场就有一个生产马铃薯。近10年，法国马 铃薯收获面积虽然逐年减少，但由于单产水平不断提高，总产量降幅不大。1995年法国马铃薯收获面积为13.7万公顷，比1986年的20.1万公顷减少32；每公顷单产为36219公斤，增加16.3；总产量为496.9万吨，比1986年的626.7万吨减少20.7。同期，中国马铃薯收获面积为321万公顷，占世界第2位；总产量达4326.9万吨，占第1位；但单位面积产量只有13481公斤/公顷 ，不仅显著低于法国的单产水平，而且也低于世界平均水平（附表）。（）水果类 法国的水果以苹果、葡萄、杏、桃、梨等为主，产区大都集中在南部。近10年来，水果生产不稳，主要表现在果园面积减少，特别是苹果、桃、梨及鲜食葡萄生产衰退，使水果外贸赤字增加。苹果：苹果总产量由1986年的273.9万吨减至1995年的206.3万吨，下降了24.7。同期，中国 的苹果总产量增至1113.7万吨，比法国的总产量高907.4万吨，高居世界首位。葡萄：葡萄是法国的传统产品，但是从70年代开始收获面积剧减（减少了38），80年代平均每年减少1500公顷，到1995年收获面积为89.5万公顷，单产为7746公斤，总产量693.3万公顷，比1986年分别减少14.4、13.3和25.8。尽管如此，法国的葡萄生产仍在世界位次中名列 前茅。如，收获面积次于西班牙、意大利，世界排名第3（中国排名第11）；总产量仅次于意大利，占世界第2位，而中国位居世界第8。（）蔬菜生产 法国蔬菜经营面积约26万公顷,其中蔬菜农场占农场总数的2-3，此外还有相当多的家庭菜园，每年提供的蔬菜占全国的20-25。近年蔬菜产值约178亿法郎，占农业产值的5以上。法国蔬菜生产的特点是：其一，南部重点发展温室和工厂化栽培，北部着重发展露地机械化栽培；其二，大力发展营养价值高、方便食用的西红柿、黄瓜、生菜等，而豆类、甘蓝、韭菜等有减少；其三，加工蔬菜如罐头、速冻菜等销量增加，已占全国蔬菜总产量的三分之一。19861995年，法国蔬菜总产量基本稳定在700多万吨，蔬菜需要量尚不能自给，年消费量的 15左右要依靠进口。（）园艺花卉生产 全国有园艺农场1.4万个，经营面积2.53万公顷，年产值约80多亿法郎，占农业总产值的2.5 。法国园艺花卉生产的显著特点是集约化生产水平较高，特别是温室和工厂化栽培的花卉面积有增长之势，其中以盆花、多年生花坛花卉、鳞茎类和剪花占花卉总面积的30左右。相反，葡萄苗圃、果树苗圃及观赏植物苗圃呈缩减趋势，尤其是观赏园艺产品不能自给，进口量不断增加。1.1.2 主要畜禽生产规模、单产水平、总产水平比较 法国畜牧业主要饲养牛、羊、猪和禽。由于草地面积较大、气候温和以及饲料粮供给充足，为畜牧业的发展提供了良好条件。目前法国生产的牛肉、禽肉和乳制品不仅可自给并有出口。特别是法国的干酪生产在世界上颇负盛名。畜牧业生产是法国农业产业的主要组成部分，其比重重占50以上。畜牧业内部结构包括养牛、养猪、养禽和养羊等生产部门。由这些部门提供法国所需的大量肉、蛋、奶等动物性食品（表4）。表4 猪牛羊肉生产水平比较（1995年） 屠宰头数（千头）胴体重（公斤/头）总产肉量（千吨）世界法国中国世界法国中国世 界法国中国猪 肉10905572486849436076867683170214037686牛 肉2608946014173732043162005321718993474水牛肉1913530061381002638301绵羊肉4770127701767001518126886139920山羊肉2664141058665221271332628832禽 肉-5391020099207马 肉-5131170肉类总计-207113649753016（）养牛业 为法国畜牧业的主体。在肉类和奶类产量中,牛肉和牛奶分别占37和95。但是,，自1984年欧共体实行配额生产以后对法国养 牛业生产影响很大，主要表现在：牛存栏头数大量减少，牛肉总产量下降。 近10年，法国牛存栏数由1986年的2309.9万头减少到1995年的2052.4万头，减少12，其中奶牛由1005.0万头减至474.5 万头。相应地，牛肉产量由189.3万吨增到189.9万吨，基本持平；牛奶总产量由3300万吨减至2580万吨，减少了21.8。与中国相比较，法国养牛生产虽然因受欧共体配额生产限制有所下滑，但其养牛总体生产水平仍在中国之上。如在世界位次中：法国肉牛屠宰数居第10位、单产列第9；而中国分别为第6和第50；法国牛肉产量排名第7，而中国名列第5。大量奶牛被屠宰，牛奶产量减少。近10年，法国奶牛头数和单产水平一直下降，在世界排名中分别居世界第11名和14位，而中国为第16位和74位；法国牛奶总产量位居第5，中国则排名第20位。 （）养猪业 80年代以来，法国养猪生产越来越趋向大型化和专业化。近15年大型猪场增加了55以上，就这只占4.5的大型猪场的养猪头数却占全国养猪数的68以上。法国养猪生产的发展较中国缓慢，1995年猪存栏数较1986年仅增加14，为1459.3万头，世界排名第12位；屠宰数增加了25，为2486.8万头；猪肉产量增长29%，达214.0万吨，位居世界第6。同期，中国的猪存栏数达42468万头，高居世界之首；猪肉产量达到3768.6万吨，也占世界第1位；单产水平为76公斤/头，同于世界平均水平，而低于法国的86公斤/头（见附表）。（）养禽业 法国养禽业以鸡为主，其次为火鸡、鸭、珍珠鸡和鹅。近10多年来，养禽业发展较快，1995年家禽存栏数达274百万只（其中鸡占80）、禽肉总产量为201万吨、鸡蛋产量102.6万吨，比1986年分别增长26、52和12。在世界位次中：法国的禽肉总产量次于美国、中国、巴西，居第4位；鸡蛋总产量法国为第8，而中国占第1位（表）。另外，近10年法国养禽业一个 显 著变化 是禽肉消费量增长较其他肉为快，特别是分割或去骨的仔鸡肉消费量猛增。（）养羊业 法国养羊业以绵羊为主，主要产区集中在西南和东南部地区，如南比利牛斯、普瓦图夏朗德、和罗纳阿尔斯等。80年代以来，法国羊存栏数和羊肉产量逐年减少，自给率下降到60左右。与1986年相比，1994年绵羊存栏数、肉产量和羊毛产量分别减少3、15和8；同样，山羊存栏数和产肉量减少了2.9和22。在世界位次中，法国的羊肉产量占第14位，山羊奶排第7，而中国羊肉总产量名列世界第1位，绵羊毛为第3位。（）养马业 在西欧，法国养马数量仅次于德国、意大利，居第三位。1994年，法国马存栏数为33.1万匹，比1986年的29万匹增加了14；马肉产量由1986年的2万吨下降到1994年的1.1万吨，减产40，只能满足国内需要的20左右。目前，法国养马业已从过去的役用转向以竞赛和娱乐为主，因此，近年乘骑马饲养场明显增多，由1万个增加至2.5万个。另外，由农林部领导和组织的赛马协会也增加到300多个。现今，中国仍是世界养马大国。马的存栏数由1986年的1108万匹降至1004万匹，世界排名第1；马肉由4.6万吨增加到7万吨，仅次于墨西哥的8万多吨，占世界第2位。（）养兔业 法国是一个传统养兔国，拥有世界著名的肉兔品种。但是，近10年母兔饲养量急剧下降，由80年代初的300多万只减至不足200万只。估计兔肉产量只有13万吨左右，减产20以上。1.1.3 农业劳动力生产水平比较 1986至1995的十年间，法国农业人口减少了42，由330.8万人减至232.8万人。在全国总人口中农业人口所占比重由6降到4。而实际务农人口由1986年的158.8万人减到1994年的113.3万。在农业人口大量减少的情况下，法国依靠科技进步提高了农业劳动生产率。主要表现在以下三方面：（1）人均农产品和畜产品占有量较高 从全国人均农作物产量看，进入90年代虽然较80年代人均产量增长幅度减小，但仍呈现稳定增长趋势。198694年，法国除蔬菜、水果等不能自给的产品减少外，主要农作物人均产量都有不同程度增长：谷物由910公斤增加到929公斤，增长2.1，其中稻谷增长94、小麦增长11 、玉米增长7.6；油菜籽由18.9公斤增到30.6公斤，增长62；葵花籽由33.7公斤增到35.6 公斤，增长5.6；大豆由1.7公斤增到4.5公斤，增长165；甜菜由466公斤增到502公斤，增 长7.7（表5）。表5 法国主要农产品人均占有量与中国及世界的比较 单位:公斤/人世 界法 国中 国1986年1990年1994年1986年1990年1994年1986年1990年1994年谷 物377368346910967929328.3350.5328.6小 麦104.6111.993.747858853184.085.283.7稻 谷95.698.494.91.11.92.1163.0166.1147.5粗 粮173.0158.0157.743137739681.499.397.4玉 米98.290.4101.121015922666.384.285.7大 豆19.120.424.31.74.44.510.849.5413.5油菜籽4.04.65.347.735.430.65.486.036.17葵花籽4.244.273.9533.742.835.61.441.161.12甜 菜58.258.3467412.610.4葡 萄13.0411.3110.021691291200.480.831.40葡萄酒6.455.335.21134113960.060.080.34水 果65.956.068.924419518413.917.330.9蔬 菜84.686.886.213313412597.8101.1106.6 从人均畜产品产量看，除牛奶等因受欧共体配额生产政策的影响而减少外，增长较快的是禽肉、猪肉和鸡蛋。其中禽肉由23公斤增至33公斤，增长42；猪肉由29公斤增至36公斤，增长23；鸡蛋由16公斤增到17公斤，增长5（表6）。表6 法国人均主要畜产品占有量与中国及世界的比较 单位:公斤/人世 界法 国中 国1986年1990年1994年1986年1990年1994年1986年1990年1994年猪 肉12.313.214.029.4333617.5520.6527.99牛 肉9.79.89.033.533290.551.041.95羊 肉1.71.81.83.02.82.50.580.931.28禽 肉6.87.68.72324332.272.875.36鸡 蛋6.76.77.016.215.4175.325.698.32牛 奶93.890.281.54824584322.813.784.63绵羊奶1.811.541.4219.63.743.550.500.510.50山羊奶1.601.831.867.338.027.240.160.140.15原羊毛0.600.580.470.430.390.380.170.210.22 从上表看出，中国虽然近10年主要农畜产品都大幅度增长，而由于人口众多，所以按人平均的农畜产品产量显著低于法国和世界平均水平。（2）每个农业劳动力生产的农畜产品产量多 1994年，法国有农业劳动力113.3万人，较1986年的158.8万人减少45.5万人；农业劳动力占全 国总劳力比重也由1986年的6.4减至4.3。但是，从每个农业劳动力产量来看，除水果、牛奶增幅较小之外，其他主要农畜产品都大幅度增长：谷物增长49，达47344公斤/人；粗粮增长34，为20180公斤/人；大豆增长279，为231/人；油菜籽增长137，为1563公斤/人；甜菜增57，为25593公斤/人；蔬菜增38，为6375公斤/人；水果增11，为9399公斤/人； 肉 类增60，为5419公斤/人；禽蛋增49，为866公斤/人；奶类增20，为22377公斤/人。近年，我国每个劳动力生产量有了明显地提高，但同法国相比有一定的差距，有些还低于世界平均水平。如按每劳力生产量计算，1994年全世界每个农业劳力平均生产谷物17311公斤，法国每劳力为47344公斤，而我国每个农业劳力仅生产谷物858公斤（表7）。表7 法国每个农业劳动力生产的农畜产品产量农业劳力占总劳力法国每个农业劳动力生产的农畜产品产量 (公斤/公顷)年 份（千人）（）谷 物粗 粮籽 棉大 豆油菜籽甘 蔗甜 菜水 果蔬 菜肉 类鸡 蛋奶 类198615886.43173215022161660-16266850346283397583186391987152261381744-1739285824707364758118835198814595.83448018206-1751692-1960675914972392763918533198913995.54084418033-2221288-1979578545238389863718908199013405.24092415945-1861500-2233282825661413365419746199112875.04688320109-1251783-2293763975786478472120510199212344.84913922663-56.71454-2567697515774500574721215199311834.54702622191-1181320-268584196011525278721776199411334.34734420180-2311563-2559393996375541886622377199510754.24986621025-2452588-2824110323723360449542461494比86增减-29-34.44934279137571138604920（3）每公顷农业用地的农畜产品产量比较高 在世界上，法国的耕地和草地面积相对较小，但由于农牧业生产集约化程度较高，因此平均每公顷农业用地上的农畜产品产量比较高。近10年，法国每公顷农用地上的农畜产品产量除奶类和水果出现大幅度下降外，其他主要农畜产品产量都有上升。与1986年相比，法国的每公顷农用地上的主要农畜产品总产量增减情况是：谷物为14，粗粮13，大豆48，油菜籽53，甜菜27，蔬菜1.3，水果24，肉类19，禽蛋3.4和奶类79。 其中每公顷农用地奶类总产量由1986年的951公斤减至1993年的196公斤，造成奶类大幅度下降的主要原因是受欧共体配额生产限制，大量缩减奶牛数的结果。与法国比较，我国1993年的每公顷农用地上谷物产量为818公斤、肉类81公斤、禽蛋24公斤、奶16公斤。而法国的相应数字分别为：谷物为1842公斤、肉类206公斤、禽蛋31公斤、奶类196公斤。这说明法国农用地的生产效益和集约化程度都比我国高（表8）。表8 19861994年法国每公顷农用地农畜产品产量农用地面积(千公顷)每公顷农用地农畜产品产量 (公斤/公顷)年 份耕 地草 地谷 物粗 粮籽 棉大 豆油菜籽甘 蔗甜 菜水 果蔬 菜肉 类禽 蛋奶 类1986189931212116207673.13483043423617329.89511987194591189416898136.78584441722917728.29141988190511177918268628.38092835923518630.2912198919119115891876836105990235823817829.08961990192481138017967058.26697736224818128.68891991192341119819838505.37597027124520230.58671992192501110419989212.376104439623520330.41881993194391076418428694.652105333023920630.8196199419488106311780750-8.792-100836825820932.6862说明: 耕地中包括多年生作物地1. 农业科技发展特点自古，法国人民就利用本国有利的自然条件和自然资源从事农业生产，积累了大量的农业技术知识和生产经验，为近代法国农业科学技术的发展奠定了基础。如早在中世纪时，新式马拉农具等的推广使用，显著地提高了农业劳动生产率；到13世纪时在耕作制度上推行三年轮作制（又称三田制），并与饲料生产和使用有机肥料相结合，促进了农作物生产和畜禽饲养业兴起，。近代以来，由于欧洲资本主义社会的产生与发展，法国农业科技发生了四个方面的显著变化：首先，法国资产阶级革命的成功，从根本上改变了法国农村的封建经济基础，解放了生产力并促进了农业科学技术的发展。其次，世界科学技术的发展，特别是第一次技术革命（17121784年，以蒸气动力为代表）、第二次技术革命（18311888年，以电力技术为代表）和第三次技术革命（第二次世界大战后，以电子计算机为代表）成果的运用，促使法国实现了农业机械化、化学化和计算机化。三是，引进农业先进技术和培育优良农作物和畜禽品种。法国继15世纪从美洲引进高产玉米品种之后，又引进和培育了烟草、黑麦、甜菜、油菜、玉米杂交种以及牛羊猪禽等良种，大大丰富了粮食作物和畜禽品种。四是，改革耕作制度和扩大耕地规模。作物品种的增加必然要求提高复种指数和土地利用率。于是世纪法国除继续开荒以外，还废止休耕制，把古老的三年轮作制或二年轮作制改为草田轮作制或者与块根作物等轮作。进入世纪后，随着集约化生产的发展，导致法国扩大经营规模，应用现代农业技术，大力发展有利于市场竞争的高产、优质农牧业产品。从法国农业科技发展的历史不难看出，第二次世界大战以前，当时法国还是一个以农业为主的国家，土地经营分散，技术手段比较落后，粮食不能完全自给。但50年代以后，特别是从60年代开始，法国农业科学技术有了长足发展，到70年代中期一举实现了农业技术现代化，其主要特点是：1.1 依靠科学技术和教育，提高农业技术水平 自60年代以来，法国农业生产迅速发展，最重要的因素是法国政府十分重视农业科学和农业教育的发展。例如，早在1960年8月2日公布的农业指导法案中提出：“依靠发展和普及技术进步成果提高农业生产率”。在种植业方面，繁育并推广了小麦高产品种，在巴黎盆地常年单产达6080公担/公顷；早熟、布耐寒玉米杂交种的育成和推广，使玉米栽培突破了北纬47度的界限，扩大到全国。在品质育种方面，国家农业科学院1963年培育出Ager冬大麦高产品种，后又陆续育成了抗倒伏、蛋白质含量高的良种。培育出小黑麦Clercal品种，不仅蛋白质、赖氨酸含量高，而且产量高，是一种理想的饲料。由于品种的改良和整体集约化水平的提高，小麦、玉米、大麦、油菜籽和甜菜等作物每公顷产量都成倍提高。在养殖业方面，高产奶牛、肉牛、肉羊、肉鸡和产仔多的猪品种培育，使奶肉蛋大幅度增产。（见附表）法国发达的农业教育是实现农业技术现代化的关键性因素。自从1960年农业指导法案颁布以来，农业技术教育发展很快。全国设立了农业教育定向委员会，指导农业技术教育的发展。从19601975年，全国建立了一批农业科研机构和农业高等院校，在每个省建立了农业中学。除高等农业院校和农业中学的正规教育外，并以农业中学为中心在其周围设立农业初中和开办了青年农民技术培训中心和短期专业技术教育班,形成了教育、科研和技术推广相结合，高、中、初等不同层次相配套的农业教育体系。还规定只有获得农业职业培训证书（分为：BAA农业学徒证书，BEPA农业职业结业证书，BTA农业技师证书，BTS高级技师证书）才能成为合格的农业经营者。通过以上各种形式的农业技术教育，目前法国已有60以上的青年农民具有中等农业学校毕业的水平，这对普及农业科学技术知识，提高农业生产技术水平是头等重要的。1.2.2 注重发展农业产后加工技术 农产品加工是法国最主要的出口产品部门，在地区发展和乡镇建设方面，它不仅能剌激农村基础设施的发展，还成为农业工业化的带头行业。目前，法国畜产品的，农产品的由农业食品加工部门加工。在法国农产品加工业中，最重要的是奶和肉类加工，其次是谷物加工、面包和糕点加工、葡萄酒加工等。法国主要的农产品加工技术包括：乳制品加工，牛肉和猪肉加工，禽肉加工，面粉和面包加工，大麦芽生产、玉米加工和葡萄酒加工技术等，并且在世界上居领先水平。1.2.3 加强农业生物技术研究与应用 从1979年起，法国成立了专门从事生物技术研究的科学部门“技术转移中心”。1981年起草了“生物技术飞跃带头计划”，后又参与了欧共体发展生物技术的“优里卡计划”。目前在法主要科研机构中有3500多名科研及工程技术人员进行着有关动植物遗传工程、细胞生理学、细胞免疫学、单克隆抗体、分子病毒学、生物固氮、细胞培养、家畜胚胎移植和克隆等农业生物技术领域的研究，有些科研成果已用于农业生产。1.2.4 在发展现代农业科技中注意农业环境保护 年代以来，“集约化”农业对环境和自然资源的破坏，和由此影响农业的持续发展问题，引起法国政府和科研机构的极大重视。年，法国成立了全国农业环保委员会，从三方面建设环保型农业：一是颁布农业环保方针政策及法规条例，如增加对农业环保的财政拨款、推行绿色农业产品计划以及减少农业经营活动所造成的污染等；二是在自然资源保护方面，法国主要采取建立农业环保实验区和建立土地休耕制度；三是改进传统的农业生产技术，保证农业持续发展。在种植业方面，主要是针对化肥、农药的污染环境问题，除明令禁止使用剧毒农药和减少化肥、农药的用量外，还研究解决化学除草剂和杀虫剂等农药残留，并积极开发生物防治综合技术与培育植物抗病品种。在养殖业方面，畜牧业生产对环境的污染主要是来自“集约化”饲养场，尤其是养猪和养禽的粪便污染问题。因此，法国科研人员认为最好的方法是改善家畜（禽）粪便的贮存方式和降低粪尿中氮含量，同时开发鸡粪处理后再利用等问题2 农业科技发展趋向与科研重点 80年代以来，法国农业生产只所以迅速发展，一个重要方面就是重视农业科学研究，尤其是注重农业科研、教育与生产结合。目前，法国在农业研究方面已建立了完整的农业科研体系，无论是公立、私立或农业合作组织的科研机构都取得了多方面科研成果，为农业生产提供了大量的实用技术，促进了农业生产的发展。在农业推广方面，有健全的推广体系和受过良好教育的农业技术推广人员，使科研、教育和生产紧密结合，农业生产水平不断提高。2.1 农业科研动向及进展 2.1.1 农作物遗传育种与改良 近10年来，法国一直把作物品种改良作为重点，先后育成和推广了很多新的优良品种，这些品种在提高农作物产量和品质方面发挥了巨大作用。其中以小麦、玉米、油菜籽、葵花籽等作物的成绩最为突出。（）小麦 目前，小麦生产已全部采用良种。这些品种的推广应用使小麦单位面积产量显著提高。据统计，自1986年以来年平均每公顷增产100公斤左右，最高达500公斤以上。其中优良品种的增产作用占50%。（）玉米 法国从世纪开始种植玉米，但直到世纪年代法国国家农业科学院育成了生育期短和适应性较长的杂交玉米新品种之后，解决了玉米品种早熟和抗寒问题，很快把玉米种植由西南部向北纬度推移。目前，法国北部地区已成为大面积高产的玉米生产基地，其产量已占全国玉米总产量的一半以上。同时，杂交种玉米的应用促使单位面积产量大幅度提高，1995年，法国玉米每公顷平均产量为7439公斤，比1986年的6179公斤增加了20。法国近年来的育种目标是向抗病、低穗位、植株中等高度、抗倒伏、高产的方向发展。（）油菜籽 国家农业科学院雷恩植物改良研究所和公司是法国油菜育种中心，主要从事油菜杂交育种、病虫害防治和生物技术研究。由于育成和推广了低芥酸和双无油菜籽品种“”，不但使芥酸含量从47降至2，而且使一度缩小的油菜生产得以恢复和发展。1995年与1986年相比，油菜籽收获面积从39.2万公顷增至86.2万公顷，面积扩大一倍以上。（）葵花籽 70年代以前，由于法国葵花籽品种适应性和抗逆性差，生产发展缓慢，从80年代大面积推广三系配套以来，葵花籽生产迅速发展。收获面积由1986年的89.7万公顷增1995年的至95.7万公顷；单产由2085公斤增到2202公斤，增加5.6；总产由186.9万吨增到210.7万吨，增加13。（）蔬菜 法国的蔬菜育种工作由国家农业科学院蔬菜研究所和种子公司的育种试验站分别进行。育种目标主要集中在抗病育种、品质育种和制种技术的研究。番茄育种：包括抗病育种、单性结实育种、加工番茄育种。抗病育种是通过远缘杂交，如利用细叶番茄（PimpinllFolium）杂交抗枯萎病；利用秘鲁番茄杂交抗和线虫病，利用多毛番茄杂交耐低温和抗；利用智利番茄杂交提高可溶性固形物含量，并抗潜叶蝇等。此外，还开展了番茄抗青枯病育种，已从加拿大引进抗病力强的材料，正在培育抗病品种；与欧洲共同体合作研究黄化卷叶病毒等。甜瓜抗病育种：研究中心主要对甜瓜病毒病和镰刀菌枯萎病进行抗病