烹饪课”校本课程实施方案.doc

”烹饪课”校本课程实施方案作者：刘志萍文章来源：本站原创 点击数：1123 更新时间：2010-10-27 16:26:41一、学情分析深圳作为改革开放的前沿，人们的物质和精神生活水平都较高，因而家长对学校教育的要求较高；学生由于见多识广，因而对学校的课程安排也提出了更高要求。现代家庭中，独生子女占了较大比例，他们作为家庭中的小皇帝，基本不做家务；有些广东本土学生由于传统原因，母亲在家几乎包揽了所有家务，在家也很少参与家务。由于没有生活实践与体验，出现诸如煮熟的鸡蛋不知剥皮吃；管麦子叫韭菜；不会洗衣做饭；不会待人接物等等问题。基于这些问题，我校程校长提出了“四会五能”的培养目标，特别把“会生活”作为一个特色目标来培养，目的就是要培养学生的生活能力，对手操作能力，提高学生的生活质量，提升学生的审美情操。也正是这个目标，学校为学生设立了烹饪课作为校本特色课程，以期更全面落实“四会五能”的培养目标。七年级的学生相比小学的孩子，具有了较强的自我管理和约束能力，相比8、9年级的学生，学业压力较轻，因此在这个年级开展实验，具有较好的可操作性。二、教学目标：1、根据学校“四会五能”的学生培养目标，培养学生会生活、会欣赏和美化生活的能力；2、饮食文化、礼仪介绍，美食欣赏和制作；3、本学期饮食文化欣赏课主要让学生欣赏日本饮食文化，西餐社交礼仪；烹饪操作课主要让学生学做日本寿司和水果沙拉。三、课时、教学形式和地点：面向七年级全体学生开课；每班一学期开四节课，期中前两节，期中后两节；每班每次分两部分上课，一部分先上饮食文化欣赏课，另一部分上烹饪操作课，然后两部分轮换；两部分上课地点都在小学部烹饪课教室。四、教学内容:饮食文化欣赏课学习日本饮食文化欣赏和西餐社交礼仪；烹饪操作课学习日本寿司和水果沙拉制作。五、学生评价方式：每节课考勤，对学生作品品评，选出优胜组2个，期末给于学生等级评定（）。六、课程拓展和成果展示：1、邀请部分家长和老师走进课堂；2、学期末组织一次烹饪课图片展示；3、与语文组老师携手举办一次烹饪课体验征文活动。七建议和期望：1、建议学校将烹饪课教学活动花絮进行宣传，扩大课程影响力，为打造特色课程品牌奠定基础；2、建议在更多合适的年级开展此课程，针对不同年龄段，设置合适的教学内容。比如：在小学低段可以与美术老师进行课程整合，学习面塑和面点彩绘；在小学高端可以开展危险性小的凉菜制作和摆盘艺术欣赏；在七八年级可以开展难度大些的家常菜制作和简单外国菜的制作；3、建议邀请家长和老师参与课堂，既可以增进家校联系，又可以联络师生感情，还可以增加课程的影响力，提高学校的美誉度。4、期待学校领导和班主任的大力帮助和支持：5、期待各相关工作环节协调顺畅。八、要点说明：烹饪课是校本课程开发的特色课程，以培养学生的动手操作能力和生活能力为主，因而老师应以鼓励和赞许的态度为主，应更多的给与学生肯定和赞美，培养兴趣和自我成功感。所以设定评定等级最低是B，目的是使部分能力低下的孩子也能获得其在其它课程