设备操作规范.doc

食堂设备操作规范1、 和面机安全操作规程 1. 必须由指定人员负责操作设备，严禁安排试用工单独操作。 2. 员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。 3. 操作前检查设备传动部位有无障碍物、电器绝缘状况是否良好，如有问题，要及时处理，无异常现象，方可接通电源。 4. 接通电源后应观察机器旋转方向与箭头方向一致方可使用。 5. 操作时精神要集中，手不要触及机器运转部位，投料要适中。如需调整面团位置，必须切断电源待机器停止运转后方可将手伸入和面机调整。 6. 检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。 7. 机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。 8. 使用完毕，及时切断电源，对设备进行清洁和保养。9. 禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。二、去皮机安全操作规程 1. 必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。2. 员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。 3. 先把原料从去皮机入口放入，再打开电源，开启按钮。4. 机器运转时，不得向机器内放原料。 5. 如要取出去好皮的原料，可将漏斗门打开，让其自行滚落，禁止将手伸入。 6. 检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。7. 机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。8. 使用完毕切断电源，对设备进行清洁和保养。9. 禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。3、 蒸饭箱安全操作规程 1、 必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。2、 检查蒸汽管道和蒸饭箱皮条是否存在漏汽现象，进气及排水管道是否通畅，如发现漏汽或管道堵塞时要停用修理，不准带病作业。 3、 检查蒸汽阀门是否关好，在确认关闭时才能打开蒸箱门。 4、 饭菜放入蒸箱后，关严蒸饭箱门，挤紧蒸饭箱手链。 5、 开启蒸汽阀门前必须找准蒸饭箱所对应的阀门开关，同时确保蒸饭箱周围无人后方可打开蒸汽阀门。 6、 在蒸饭箱工作时，严禁打开蒸饭箱门。 7、 蒸饭结束时，先关闭蒸汽阀门，再侧身打开蒸饭箱门，待箱内余气散开方可拿取食物。 8、 拿取食物时，必须戴好专用隔热手套。4、 压面机的安全操作规程1、 必须专人操作。 2、 启动前应先对机器进行一次全面检查，检查安全盖是否盖好，安全开关是否灵敏可靠，检查传动件是否松动，润滑部位油路是否畅通，机内是否有脏物。 3、 打开电源，待机器正常运转后，方可投料进行压片，待压片第一次完成后，方可进行第二次压片，每次工作完毕，必须关闭电源开关，清理好后并盖好防尘布，以防灰尘落入。 4、 工作前，需在电源总开关处挂有人作业、严禁开机等警示牌，方可作 2014年全国注册建造师考试建设工程造价管理 建设工程计价 建设工程造价案例分析 建设工程技术与计量 业。每次工作完毕，必须关闭电源总开关。 5、 使用时，按设备承负能力，不超负使用。6、 轴承部分每月定期加润滑脂（3#锂基脂）链条每月刷油一次（N100机油），齿轮啮合部分每次使用前应加适量润滑油。 7、 不能随意拆除或不使用设备上的安全保护装置，禁止违章操作，发现异常应立即停机修理，排除故障后方可使用。 8、 设备工作时，严禁用手在机内翻动面团，手不可接触运动部件。 9、 设备在清理、维修、保养时，必须关毕控制开关及电源，由一人独立操作，并在电源开关处挂牌警示，完工后由挂牌人摘牌。5、 消毒柜的维护和保养 1、 消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不宜小于 30cm。2、 要定期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤剂擦洗，再用干净的湿布擦净洗涤剂，最后用干布擦干水分。清洁时，注意不要撞击加热管或臭氧发生器。3、 要经常检查柜门封条是否密封良