大蒜深加工建设项目可行性研究报告.doc

大蒜深加工建设项目可行性研究报告一、概述安丘市是大蒜生产大区。目前安丘市的大蒜产量占潍坊市总产量的70以上 。，当地大蒜深加工有10多种。据调查，近几年国内外市场急需大蒜深加工产品，对于蒜多糖，算精油等产品，不但需求数量连年增长，而且价格也呈上升之势。国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国，目前已有蒜多糖，酸辣素等产品出口，均收到了较好的经济效益。目前，生产1吨蒜精油油可消耗300-400吨鲜蒜，市场售价高达3050美元/kg。 要大力提高大蒜产业化水平，竭力提升大蒜产业层次，关键要开发高档无公害及有机大蒜产品，亟需建立一批有机大蒜生产加工基地，利用科技成果优势，提高大蒜产业整体效益；由于大蒜独特的药用和保健功能，大蒜制品前景广阔，所以，要大力运用高科技提高大蒜产品品质和产量，高新技术可促使传统产业朝低耗、高附加值方面发展。二、项目概况 （一）、项目名称：大蒜多糖和大蒜精的生产项目 （二）、项目建设单位：个人 （三）、项目负责人：邹雪 （四）、项目地址：山东省 安丘市大蒜生产区 （五）、项目建设内容及规模：第一阶段：新建大蒜加工企业，建成年1吨大蒜精油和15吨大蒜多糖生产线。第二阶段再投资实现年产2吨大蒜精油和25吨大蒜多糖的生产能力。（六）、建设规模及内容：第一阶段：项目估算总投资500万元，其中固定资产投资240万元，铺底流动资金267万元，第二阶段固定资产总投资250万元。 （七）、项目建设期：两个阶段均为一年（八）、主要技术经济指标:静态投资回收期，动态投资回收期，净现值 二、项目市场预测（一）市场供求分析1、国内市场方面：大蒜的利用广泛运用于风味食品行业、保健食品行业、医药行业等方面，成为人们生活中不可缺少的调味、保健食品和药用品。长期以来，国内百姓日常都有食用大蒜食品的习惯，食用量巨大。同时，进入21世纪，随着生活水平的不断提高，保健品的运用处于重要地位，大蒜的食药价值的开发，符合市场需求的发展方向。2、国际方面，我国的大蒜制品在国际市场的占有率逐年提高，国际需求量逐年增加，加之许多国家不产大蒜，大蒜深加工产品的利用极为有限，我国大蒜加工产品的出口范围愈来愈广阔，目前日本、韩国、新加坡、德国、俄罗斯、美国以及巴西等国家都具有很大市场需求潜力。利用大蒜加工成大蒜精油和大蒜多糖进而加工成片剂、胶囊、口服液等多种类型的保健食品。大蒜中含量最高的保健功能成分（是鲜蒜的1525%，具有增殖肠道益生菌、防治痢疾、协助消化、增强免疫力、防止肝损伤、抗氧化和抗病毒等多种作用，而大蒜精油是迄今为止研究最多的大蒜保健食品配料。（二）大蒜的功能和前景分析大蒜作为特殊生理调节作用的功能食品，正在国际上掀起一场研究开发热，新一轮的大蒜热潮正在国内外兴起，市场需求极大。随着高科技的发展，目前一些科技含量更高的大蒜制品，如大蒜精油油、多糖，可用于医药、化妆品、食品添加剂等的开发利用，前景更为广阔。大精油可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显抑制灭杀作用；临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。有数据显示，大蒜素在德国的销量已超过大众药品阿司匹林，在英国每年销售量为6亿多片，在美国每年销售额超过3亿美元以上，在俄罗斯和日本近几年的销量也大大上升，大蒜油、多糖等科技含量高的大蒜制品正成为市场宠儿。此外，大蒜经萃取后，蒜渣还可以生产加工成优质饲料，使大蒜得以充分利用。三、大蒜深加工纲领和技术水平1、生产纲领应用高新技术促使传统产业朝低耗高附加值方向发展。大蒜加工引进山东省农产品加工工艺技术，与山东省农业科学院建立技术协作关系，进行产品研究开发和员工培训，提供常年技术指导。采用超临界萃取设备，把鲜蒜通过提取过滤萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、蒜多糖等高附加值的大蒜素（大蒜油）等高质量产品。 1、技术水平超临界CO2提纯大蒜多糖。将乙醇蒜液由液体泵加入萃取釜，来自钢瓶的CO2由高压计量泵送至萃取釜提取大蒜多糖，然后按顺序通过一级减压阀、闪蒸釜、二级减压阀，回收CO2，萃取结束后，分别从萃取釜和闪蒸釜中取出萃取残液和大蒜多糖。采用乙醇浸提与超临界CO2萃取相结合的技术萃取大蒜多糖，提取率可达到92%以上，大蒜多糖纯度达84%，与新鲜蒜汁相当，因此，采用超临界CO2提取工艺可使萃取物保持大蒜原有新鲜风味和药用成份。三、总图土建加工厂地规划在白芬子镇辖区的官坊村源头，现在部分老厂房可以租用，占地面积1500平方米，具备建厂条件，所需建筑材料就近可以解决，所需专用生产设备在浙江省就可购置。四、工艺装备1、生产工艺：备料。选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒。 破碎、烘干。用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在6065，烘68小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀。 磨粉咯干蒜块用粉碎机磨成粉，过80100目筛。 浸泡除臭。蒜粉放入3040酒内密封浸泡6小时除臭（蒜粉与酒）比例为（1：3）。 分离。采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。采用乙醇浸出与超临界CO2提纯相结合的方法提纯大蒜精油和大蒜多糖，保持了两者原有长处而回避了它们的短处，可以实现大蒜素的超临界CO2连续萃取提纯操作。工艺技术如下。工艺流程：选料清洗去皮活性催化剂浸泡漂洗打浆脱水烘干粉碎筛制质量检测成品包装2、生产装备：大蒜加工生产线由提升机、分瓣机、挑拣线、提升机、脱皮机、成品挑拣线、切片机、脱水机、烘干机组成，此设备加工速度快，省人工，蒜米成品率高，无损伤，适合大批量生产。五、公用工程：交通、电力、供水条件企业场地规划在安丘市经济开发区具备建厂条件，所需建筑材料就近可以解决，所需专用生产设备在浙江省就可购置。项目地点百芬子乡距距潍坊市130公里，距兖石铁路、津浦铁路、陇海铁路均不足1小时路程。206国道和京沪高速公路纵贯全境，省道、县乡公路纵横交错、四通八达。铁路、公路等交通基础条件良好；现有省电网供电网络，符合生间加工需要：集中供水能力达1000吨日，加工生产用水可满足。项目地点安丘市位于苏南、胶东半岛两大经济带的中间地带，地处日照港、连云港腹地，接受产业辐射有着较好的条件。全市有220千伏安输变电站1座、110千伏安输变电站4座，电力供应充足。六、环境保护1、技术环保：超临界CO2流体萃取技术是一种新型的提取、分离技术，也是“十五”期间重点推广的高新技术之一。与常规的溶剂提取相比，具有操作条件温和、无溶剂残留、能最大限度地保留原料的有效成分等优点，被广泛地应用于食品领域，用于提取、制备各种高附加值的食品。该技术符合环保的规定，在加工生产过程中节能环保不产生任何有毒或污染物质，科学环保。2、废渣再利用：加工完成后所产生的蒜皮，蒜渣废料全部出售给当地一养猪饲料厂进行在加工，形成高质猪饲料。不但没有废弃物残留，而且能够形成一定的收入。七、资源条件1、安丘市大蒜生产区，整体气候温和，雨量充沛，十分适合大蒜生长条件，已有多年大蒜栽培历史，全市栽培面积已近万亩，产量超过5000多吨，尤其赖坊所产大蒜以个大、皮白、辣味适中、营养丰富、品质优良而著称，深受省内外好评和喜爱。在当地市场有优质廉价的原材料供应， 节省大量材料成本和运输费用。 2、安丘市大蒜质优，蒜为白皮，头大瓣齐，皮薄如纸，清白似玉，粘辣清香，营养丰富。大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，营养价值和药用价值较高。蒜精油，和蒜多糖的含量高于其他地区。 3、安丘市当地有大量闲置劳动力资源，利用当地廉价劳动力资源既解决了就业问题，而且成产成本低。八、消防 在厂房和办公区设置足够的消防设备，以保证员工人身安全和资产安全，对员工定期进行消防知识的宣传和培训，提高员工的应急能力，将火灾发生的可能性降到最低。九、建设进度与招标方案该项目分为两个阶段，前五年为第一阶段，固定资产投资总额为240万元，预计生产能力为年产大蒜精油1吨/年，大蒜多糖15吨/年。第六到十年为第二阶段，第二阶段通过招标取得风险投资金250万元，每年以经净利润的20%作为日投资报酬。实现再投资固定资产250万元，安装期为一年，第五年开安装，第六年投入生产实现年产2.5吨大蒜精油，年产大蒜多糖25吨的生产能力。十、 投资估算及资金筹措一、第一阶段投资估算项目总投资：合计500万元投资估算项目金额全套生产设购入资金2000000元安装费用200000元固定资产投资合计2200000元租用2000平方米厂房租金（年）100000元租用400平方米办公区30000元年租金合计130000元流动资金2670000元项目建计算其为一年，其中建设期一年，经营期九年。项目固定资产预计净残值为40000元按直线法计提折旧，每年折旧额为240000元。租用厂房和办公区，租金每年年末支付一次。预计需雇佣30名员工两名管理人员。预计前五年大蒜（原材料）价格成稳定上升趋势，平均每年上涨0.3元/公斤。生产1吨蒜精油和15吨大蒜多糖可消耗300吨鲜蒜，市场售大蒜精油价高达25003000元/公斤，大蒜多糖市场价1820万元/吨。为吸引购货商来我购货，特采取低价销售以增强竞争，提高应收帐款比例，增加销售费用投入。销售价定为：大蒜精油2000元/公斤，大蒜多糖15万元/吨。每年预留生产领用原材料的20%，以备用。其中原材料的30%为蒜皮、20%为蒜渣，分别以0.3元/公斤和0.5元/公斤销售给饲料厂。第二年产值预算：生产1吨蒜精油和15吨大蒜多糖，可消耗300吨鲜蒜。成本费用预算：原材料成本预算：（3000000 +30000020%）3 =1080000元员工工资预算：30150012=540000元包装费用预算（5元/公斤）：516000=8万元管理费用预算：2250012=60000元销售费用预算：20万元水电费预算（1公斤/0.5元）：3000000.5=150000元维修费用预算（折旧费用的17%）：2417%=4万元折旧费预算：（220-4）/9=24万元其他费用（销售收入2%）：2902%=5.8万元 租金：130000元销售收入预算：预计第一年可销售大蒜精油700公斤，大蒜多糖10吨蒜精油：2000700=1400000元 蒜多糖：15000010=1500000元 蒜皮：300030%0.3=27000元蒜渣：300020%0.5=30000元合计：2957000元，其中应收账款70000元第三年：应收账款，应付帐款，水电费，管理费用，销售费用，维修费用，包装费用其他费用属于敏感项目，与销售收入同向变动利用销售收入百分比法估算以后三年的相关数据。销售百分比应收账款销售百分比=700000/2957000=23.67%应付账款销售百分比=400000/2957000=13.53%水电费用销售百分比=150000/2957000=5.07%包装费用销售百分比=80000/2957000=2.71%维修费用销售百分比=40000/2957000=1.35%销售费用销售百分比=200000/2957000=6.67%管理费用销售百分比=60000/2957000=2.03%其他费用销售百分比=58000/2957000=1.69%产值预算：生产1吨蒜精油和15吨大蒜多糖，可消耗300吨鲜蒜。销售量估算：900公斤大蒜精油，13吨大蒜多糖销售收入估算：蒜精油：2000900=1800000元 蒜多糖：15000013=1950000元 蒜皮：300030%0.3=27000元蒜渣：300020%0.5=30000元合计：3807000元 成本费用预算：原材料成本预算：3000003.3=990000元员工工资预算：30150012=540000元包装费用预算：38070002.71%=100000元管理费用预算：38070002.03%=80000元销售费用预算：38070006.76%+40000=300000元（增加40000元促进销售）水电费预算38070005.07%=190000元维修费用预算38070001.3%5=50000元其他费用38070001.69%=60000元折旧费预算：240000元 租金：130000元应收应付账款估算：应收账款：3087000 23.67%=1000000元应付账款：308700013.53.7%=520000元 第四年产值预算：生产1吨蒜精油和15吨大蒜多糖，可消耗300吨鲜蒜。销售量估算：1000公斤大蒜精油，15吨大蒜多糖销售收入估算：蒜精油：20001000=2000000元 蒜多糖：15000015=2250000元 蒜皮：300030%0.3=27000元蒜渣：300020%0.5=30000元合计：4307000元 成本费用预算：原材料成本预算：3000003.6=1080000元员工工资预算：30180012=650000元包装费用预算：43070002.71%=120000元管理费用预算：43070002.03%=90000元销售费用预算：43070006.76%=290000元水电费预算43070005.07%=220000元维修费用预算43070001.35%5=60000元其他费用43070001.69%=70000元折旧费预算：240000元租金：130000元成本费用合计：2950000元应收应付账款估算：应收账款：4307000 23.67%=1050000元应付账款：430700013.53.7%=580000元第五年产值预算：生产1吨蒜精油和15吨大蒜多糖，可消耗300吨鲜蒜。销售量估算：1500公斤大蒜精油，20吨大蒜多糖销售收入估算：蒜精油：20001500=3000000元 蒜多糖：15000020=3000000元 蒜皮：300030%0.3=27000元蒜渣：300020%0.5=30000元合计：6057000元 成本费用预算：原材料成本预算：3000003.9=1170000元员工工资预算：30180012=650000元包装费用预算：60570002.71%=160000元管理费用预算：60570002.03%=120000元销售费用预算：60570006.76%=400000元水电费预算：60570005.07%=300000元维修费用预算：60570001.35%=80000元其他费用：60570001.69%=100000元折旧费预算：240000元租金：130000元成本费用合计：3350000元应收应付账款估算：应收账款：605700023.67%=1420000元应付账款：605700013.53.7%=810000元前四年利润表，现金流量表，和利润表估算如下：利润及利润分配表 （元）项目1年2年3年4年一,营业收入2957000380700043070006057000减：营业务成本15700002015000 25700002830000销售费用200000300000290000400000管理费用600008000090000120000二,利润总额1127000141200013570002707000减：所得税281750353000339250676750净利润845250105900010177502030250提取法定盈余公积金4230053000500000100000现金流量估算表 （元）序号项目1年2年3年4年1现金流入22570003507000425700056870001.1现金销售收入22570002807000325700046370001.2其他流入（应收账款）700000100000010500002现金流出22117502673000298925035567502.1经营成本19300001920000213000023000002.2其他流出（应付帐款）4000005200005800002.3所得税2817503530003392506767503净现金流4525083400012677502130250资产负债表 （ 元）序号1年2年3年4年1资产624525074242508502000107622501.1流动资产总额11300001715000176500021350001.1.1应收账款7000001000000105000014200001.1.2存货4300007150007150007150001.1.3现金27152503549250481700069472501.3固定资产净值24000002160000192000016800002负债及所有者权益624525074242508502000107622502.1流动负债总额4000005200005800008100002.1.1应付账款4000005200005800008100002.3所有者权益58452506904250779200099522502.3.1资本金50000005000000500000050000002.3.2累计盈余公积42300953001453002453002.3.3累计未分配利润802950180895027767004706950第二阶段通过再投资项目估算表：项目总投资：合计250万元投资估算 （元）项目金额大蒜精油生产线1300000元安装费用100000元大蒜多糖生产线1000000元安装费100000元合计2500000元项目第五年开始安装。安装期一年，第六年投入生产。预计固定资产残值50万元，按直线法计提折旧，年折旧费用40万元。每年可生产1吨蒜精油和10吨大蒜多糖。 通过前五年经营，销售渠道已基本完善，有了稳定的供货商，市场占有率不断提高，且从成本费用不断上涨。为了提高产品利润率，决定提高大蒜精油价格为2300元/公斤，提高大蒜多糖价格为18万元/吨，同时调整应收账款，和应付账款政策，预计应收账款保持为销售收入的20%，应付账款调整为销售收入的25%，将销售收入稳定于30万元。其他项目与前四年相同，按销售百分比预测。第六年产值预算：生产2吨蒜精油和25吨大蒜多糖，可消耗500吨鲜蒜预计后五年原材料每年涨02元。销售量估算：2000公斤大蒜精油，20吨大蒜多糖销售收入估算：蒜精油：23002000=4600000元 蒜多糖：18000020=3600000元 蒜皮：300030%0.3=27000元蒜渣：300020%0.5=30000元合计：8257000元 成本费用预算：库存原材料60吨需购入原材料=500000（1+20%）-60000=540000吨原材料成本预算：5400004.1=2214000元员工工资预算：30180012=650000元包装费用预算：82570002.71%=224000元管理费用预算：82570002.03%=168000元销售费用预算：82570006.76%=300000元水电费预算：82570005.07%=419000元维修费用预算：82570001.35%=111400元其他费用：82570001.69%=139500元折旧费预算：640000元租金：130000元成本费用合计：4995900元应收应付账款估算：应收账款：825700020%=1650000元应付账款：825700025%=2064000元前四年利润表，现金流量表，和利润表估算如下：第七年产值预算：生产2吨蒜精油和25吨大蒜多糖销售量估算：2000公斤大蒜精油，22吨大蒜多糖销售收入估算：蒜精油：23002000=4600000元 蒜多糖：18000022=3960000元 蒜皮：300030%0.3=27000元蒜渣：300020%0.5=30000元合计：8617000元 成本费用预算：原材料成本预算：5000004.3=2150000元员工工资预算：30200012=720000元包装费用预算：86170002.71%=234000元管理费用预算：86170002.03%=174900元销售费用预算：86170006.76%=300000元水电费预算：86170005.07%=436800元维修费用预算：86170001.35%=116300元其他费用：86170001.69%=145600元折旧费预算：640000元租金：130000元成本费用合计：5047600元应收应付账款估算：应收账款：861700020%=1723400元应付账款：861700025%=2154250元第八年产值预算：生产2吨蒜精油和25吨大蒜多糖销售量估算：2000公斤大蒜精油，25吨大蒜多糖销售收入估算：蒜精油：23002000=4600000元 蒜多糖：18000025=4500000元 蒜皮：300030%0.3=27000元蒜渣：300020%0.5=30000元合计：9157000元 成本费用预算：原材料成本预算：5000004.5=2250000元员工工资预算：30200012=720000元包装费用预算：91570002.71%=250000元管理费用预算：91570002.03%=190000元销售费用预算：91570006.76%=300000元水电费预算：91570005.07%=464300元维修费用预算：91570001.35%=126200元其他费用：91570001.69%=154500元折旧费预算：640000元租金：130000元成本费用合计：5225000元应收应付账款估算：应收账款：915700020%=1831400元应付账款：915700025%=2289250元第九年产值预算：生产2吨蒜精油和25吨大蒜多糖销售量估算：2000公斤大蒜精油，25吨大蒜多糖销售收入估算：蒜精油：23002000=4600000元 蒜多糖：18000025=4500000元 蒜皮：300030%0.3=27000元蒜渣：300020%0.5=30000元合计：9157000元 成本费用预算：原材料成本预算：5000004.7=2350000元员工工资预算：30250012=900000元包装费用预算：91570002.71%=250000元管理费用预算：91570002.03%=190000元销售费用预算：91570006.76%=300000元水电费预算：91570005.07%=464300元维修费用预算：91570001.35%=126200元其他费用：91570001.69%=154500元折旧费预算：640000元租金：130000元成本费用合计：5505000元应收应付账款估算：应收账款：915700020%=1831400元应付账款：915700025%=2289250元第十年产值预算：生产2吨蒜精油和25吨大蒜多糖销售量估算：2000公斤大蒜精油，25吨大蒜多糖销售收入估算：蒜精油：23002000=4600000元 蒜多糖：18000025=4500000元 蒜皮：300030%0.3=27000元蒜渣：300020%0.5=30000元合计：9157000元 成本费用预算：原材料成本预算：5000004.9=2450000元员工工资预算：30250012=900000元包装费用预算：91570002.71%=250000元管理费用预算：91570002.03%=190000元销售费用预算：91570006.76%=300000元水电费预算：91570005.07%=464300元维修费用预算：91570001.35%=126200元其他费用：91570001.69%=154500元折旧费预算：640000元租金：130000元成本费用合计：5605000元应收应付账款估算：应收账款：915700020%=1831400元应付账款：915700025%=2289250元后5年利润表，现金流量表，和利润表估算如下：利润及利润分配表 （元）项目6年7年8年9年10年一,营业收入82570008617000915700091570009157000减：营业务成本452790045727004735000 50150005115000销售费用300000300000300000300000300000管理费用1680001749001900001900001900000二,利润总额37291003569400393200036520003552000减：所得税932275892350983000913000888000净利润27968252677050294900027390002664000提取法定盈余公积金140000133800147450136950133200分配利润（风头）559365535410589800547800532800未分配利润20974602007840221175020542501998000现金流量估算表 （元）序号项目6年7年8年9年10年1现金流入761300085436008591150915700091570001.1现金销售收入619300068936006867750732560073256001.2其他流入（应收账款）142000016500001723400183140018314001.3固定资产残值5400002现金流出609817573639507722250641800064930002.1经营成本435590044076004585000321575033157502.2其他流出（应付帐款）81000020640002154250228925022892502.3所得税9322758923509830009130008880003净现金流1514825117965086890027390002664000资产负债表 （ 元）序号6年7年8年9年10年1资产14672875169049601939916521590365237215651.1流动资产总额1011207548632357128540706074071679401.1.1应收账款165000017234001831400183140018314001.1.2存货136080029798385137140522934055365401.1.3现金846207596417251051062513249625159136251.3固定资产净值320000002560000192000012800006400002负债所有者权益14672875169049601939916521590365237215652.1流动负债总额206400021542502289250228925022892502.1.1应付账款206400021542502289250228925022892502.3所有者权益12608875147507151710991519301115214323152.3.1资本金500000050000005000000500000050000002.3.2累计盈余公积8046659384651085915122286513560652.3.3累计未分配利润68044108812250110240001307825015076250十一、 效益分析及评价项目计算期现金净流量表现金流量估算表 （元）项目建设期1年2年3年4年净现金流-220000452502130250固定资产投资-267000-2500000流动资金营运资金垫支-487000-452508340001267750-369750现金流量估算表 （元）项目6年7年8年9年10年净现金流2130250117965086890027390002664000投资回收期计算赞同年份012345投资额-7370000项目净现金流 45250834000126775021302502130250累计净现金流-7324750-6490750-5223000-3092750-962500项目净现金流现值41132.6888849520801454960854361累计净现金流现值-73228868-6639984-5687904-4232944-2378583年份678910投资额项目净现金流 21302504525083400012677502130250累计净现金流1167750项目净现金流现值6051604049017613361025640累计净现金流现值-1773423-173293328403静态投资回收期=5+962500/2130250=5.45年动态投资回收期=9+28403/1025640=9.03年在项目计算期内收回投资金额，项目可行。以10%为折现率计算投资净现值净现值计算：NPV=（CI-CO）（1+i）(-t) =-487000+452500.909+8340000.826+12677500.751+(-369750)0.683+15148250.564+11796500.5130.513+868900.466+27390000.424+26640000.385=-487000+41132.25+688884+952080.25-252539.25+854361.3+605160.45+40490.74+1161336+1025640=246545.74式中：CI现金流入，CO现金流出，（CI-CO）第t年净现金流量，i基准收益率净现值大于0，项目可行十二、结论与建议1、综合评价安丘市大蒜深加工项目两个阶段总投资750万元，其中固定资产投资470万元，铺底流动资金267万元，项目建成后，企业年产值可达千万元，创税上百万元，企业利润达上百万元，静态投资回收期1.5年，动态投资回收期可增加当地就业30人，项目可行，经济效益显箸，该项目属农产品加工型项目，运用的技术主要是碎化、烘干、粉碎、提纯工艺等，对环境不会产生污染。同时，项目能有效带动当地大蒜种植业的发展，增加农民收入，按当地农户种植大蒜2000亩，产量2000吨计算，农民一年大蒜收入可达四百万元，因此，该项目的综合效益明显。2、建议一要抓紧制定投资优惠政策，努力筹集社会资金，使项目尽快建成投产，发挥效益；二是根据市场需求，可兼顾开发大蒜调味食品、大蒜加工下游产品开发、如回怍的大蒜渣可开发饲料产品，增加企业效益；三是注重产品质量、包装和宣传，发挥产地生态型环境优势，树立优势品牌，提升产品竟争实力；四是依靠科技，引导农民科学和规范化种植，保证原料品质，实施产业化经营，促进当地特色产业的长足发展。五是根据产品市场、原料种植规模的发展状况，逐步扩大企业建设和生产规模，形成大型农产品加工龙头企业。1 前言1.1 大蒜概述大蒜（Allium sativum /garlic），多年生草本植物，百合科Liliaceae葱属Allium，又名蒜头、独蒜、胡蒜，有浓烈的蒜臭，味辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。在西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。全国各地均产1。1.1.1 蒜的形态和分类1.1.1.1 蒜的植物形态蒜是多年生宿根草本植物，叶基生，实心，狭长而扁平，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状，淡绿色，表面有蜡粉。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长710厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片13枚，片长810厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。地下鳞茎由膜质外皮包裹。内又有小鳞茎，叫蒜瓣，鳞茎大形，具610瓣，由茎盘上每个叶腋中的腋芽膨大而成。这种鳞茎的味道辣，有刺激性气味，可作调味料，亦可入药Error! Reference source not found. 。其蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作蔬菜食用。1.1.1.2 大蒜的分类大蒜的品种很多，以下是国内几种常用的分类方法Error! Reference source not found.： 按大蒜外皮的颜色划分 按大蒜的外皮的颜色来划分是中国对大蒜地方品种经常采用的一种分类方法。按此法，大蒜依其鳞茎外皮的色泽划分为紫皮蒜和白皮蒜。 紫皮蒜蒜头和蒜瓣的外皮为紫色或紫红色，多数品种鳞茎外层总包皮颜色较淡，有的呈紫红色条纹。其蒜瓣少而大，属大瓣种，蒜薹肥大。叶片较宽，蒜汁粘稠。辛辣味浓，品质较佳，适用于生食，熟食及腌制糖蒜。产量高。多用于蒜头和蒜薹栽培。分布在华北，西北，东北等地。耐寒力弱，生长期短，多春季播种，成熟期较晚。 白皮蒜鳞茎的总包皮和鳞蒜包皮均为白色或灰白色，白皮蒜有大瓣种和小瓣种，多数品种抽薹力弱，蒜薹产量低，但有的品种花茎产量很高。叶片较窄，蒜瓣较瘦，瓣数多至8-12瓣。辛辣味较淡，最适于腌制糖醋蒜。多用于蒜苗栽培。多数白皮蒜冬性强，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种。 按有无蒜薹划分 根据蒜薹的有无，可将大蒜分为无苔蒜和苔瓣兼用蒜两种。 有蒜薹是指可以正常抽薹的大蒜，其适应性广，种植面积大，全国各地都有栽培。无苔蒜早熟质优，但由于不产蒜薹，产值较低。 按蒜瓣大小划分 按鳞茎中蒜瓣的大小，可将大蒜分为大瓣种和小瓣种两种。 大瓣种有蒜瓣4-8个，每瓣蒜大小比较均匀，蒜瓣肥大，外皮容易剥落，蒜薹粗而长，辛辣味较浓，产量高，以收蒜薹喝蒜头为主。 小瓣蒜又称狗牙蒜，有蒜瓣10-20个，蒜瓣大小不均匀，细长，外皮不易刮落，辛辣味较淡，适合用作蒜苗栽培。 按叶形及质地划分 大蒜按叶子不同的形态与质地可划分为宽叶蒜和狭叶蒜，硬叶蒜和软叶蒜两类。 按生态特征划分 大蒜按其生态特征可划分为春性蒜和冬性蒜。春性蒜蒜瓣小而多。春播或近冬播，一般不抽薹；冬性蒜蒜瓣大而少，秋播，可抽薹。 按成熟期早晚划分 大蒜按成熟期早晚划分为早熟种和晚熟种。1.1.2 大蒜的营养成分1.1.2.1 概述大蒜具有很高的营养价值，据分析，每100克新鲜蒜头中含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，镁38毫克，维生素C 3毫克。此外，大蒜中还含有8种人体必需的氨基酸，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及对胃癌具有预防作用的硒（每100克鲜重中含0.3-0.8毫克）和锗（每100克鲜重中含73.4毫克）等微量元素。大蒜中还含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高Error! Reference source not found.。1.1.2.2 大蒜中活性成分的功效中医中认为大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。本草拾遗中这样描述大蒜的特性：去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶；宣通温补，无以加之；疗疮癣。近年来的研究更表明，大蒜含有30多种含硫化合物，其中主要包括蒜氨酸、大蒜素等。蒜氨酸是大蒜中特有的含硫氨基酸，具有多种药理活性，并含有多糖类、肽类、酶类等，还含有很多苷类成分，主要有硫苷(其分解产物具有抗菌活性)、黄酮苷、甾体苷等。其中对人体有利的主要活性成分如下 Error! Reference source not found.： 大蒜素大蒜素是大蒜中具有生物活性的砜和砜类化合物的总称，化学名称为2-丙烯基硫代亚磺酸烯丙酯，具有算的辣味。在新鲜的大蒜中，没有有力的蒜素，只有它的前体物质蒜氨酸，约占大蒜总重的0.25%。蒜氨酸一稳定无臭的形式存在于大蒜中，当大蒜加工或受到物理机械冲击后，蒜中的蒜酶被激活，催化分解蒜氨酸为蒜素。大蒜素有多种生物活性，被誉为天然的广谱抗生素，具有抗真菌、抗细菌、降血脂、降血压、防止动脉粥样硬化等心血管疾病的作用，并具有良好的抗癌、防癌的作用。另外，蒜素还能和其他物质（糖类、脂类、蛋白质等）结合产生复合作用，能更有效地发挥上述药效，并减少大蒜的辣味。例如，蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力的奇效。 蒜氨酸蒜氨酸是大蒜中主要的含硫有机化合物，滑雪吗为S-烯丙基-丁-半胱氨酸亚砜，无色无嗅针状结晶，熔点163165，易溶于水。蒜氨酸一稳定无臭的形式存在于大蒜中，当大蒜加工或受到物理机械冲击后，蒜中的蒜酶被激活，催化分解蒜氨酸为大蒜辣素。 蒜酶大蒜蒜酶是二聚体糖蛋白，其结晶为黄色，属于以来5-磷酸吡哆醛的第一家族。蒜酶是大蒜中的主要活性酶，也成为蒜氨酸裂解酶，分子量约为13万，存在于细胞壁中。蒜氨酸为大蒜活性成分的主要前体物质，蒜氨酸在蒜酶和谁的作用下，80%-90%能转化为大蒜辣素。 超氧化物歧化酶（SOD）超氧化物歧化酶，简称SOD，广泛存在于动物和微生物组织细胞中。它能清除人体内过多的氧自由基，提高人体免疫力，治疗因自由基损害儿引发的多种疾病的效果显著，广泛应用于保健品、医药和化妆品行业中。大蒜是超氧化物歧化酶含量较为丰富的天然植物之一，大蒜细胞中汉英丰富的Cu-，Zn-型SOD，是植物中SOD含量最高的一种，有的甚至高达173.3g/g，它的稳定性较好，具有重要的使用价值。研究表明，大蒜水提液具有清除氧自由基的作用，可以抑制小鼠肝脏脂质过氧化反应对于细胞膜脂层结构的损伤作用，有利于保护肝脏结构和代谢功能的完整性。 大蒜多糖大蒜中碳水化合物主要为果聚杂多糖，含量22-26%，占其干物质含量的80%以上。有研究表明，大蒜多糖具有增强免疫系统活力的生理功能，对T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞的活力都有增强作用；对肝损伤有良好的保护作用，还能通过诱导细胞掉网的方式有效地抑制肝癌细胞的生长；并具有降血脂，润肠通便，抗龋齿，调整肠道菌群平衡等作用。 有机硒硒是一种比较稀有的元素，也是人体必需的微量元素。研究表明，硒对癌症、心血管病和糖尿病等都有预防和治疗作用，特别是与VC、VE和VA在生理上具有协同作用，在代谢上有彼此节