测评答案-第十一单元-生物技术实践

参考答案 / 测评手册重难点大题练(五)1(1)稀释稀释涂布平板(2)选择淀粉琼脂(3)先调节pH，后灭菌高压蒸汽灭菌(4)透明圈大解析 (1)据图分析，过程称为稀释，过程是为了筛选单菌落，可用稀释涂布平板的方法接种。 (2)号培养基按功能分称为选择培养基，配制培养基时需要以淀粉为唯一的碳源；在液体培养基中添加琼脂可以配制成固体培养基，号培养基属于固体培养基。(3)培养基制作完成后要先调节pH，再灭菌。(4)培养一段时间后，菌落周围会出现透明圈，透明圈越大说明该菌落分解淀粉的能力越强，所以应从号培养基上挑出透明圈大的菌落，接种到号培养基上。2(1)不能培养基含蛋白胨，尿素不是唯一氮源(2)稀释涂布平板菌落数目(3)灭菌无菌(4)菌液浓度过高对菌液进行梯度稀释(加大稀释倍数)(5)萃取法温度水浴解析 (1)据表分析，表中的蛋白胨可以为微生物提供氮源，所以该培养基不能用于分离尿素分解菌。(2)微生物的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法，稀释涂布平板法适用于微生物的统计计数，根据土壤样品的稀释倍数和接种稀释液的体积，统计平板上的菌落数目能够推测样品中的活菌数。(3)培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌，微生物筛选与分离成功的关键是无菌操作。(4)培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是菌液没有梯度稀释，浓度过高，要避免此种现象需要对菌液进行梯度稀释。(5)胡萝卜素易溶于有机溶剂，从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法；对胡萝卜进行粉碎、干燥时，要特别注意干燥的温度和时间，以防止胡萝卜焦糊；有机溶剂都易于燃烧，所以提取过程中宜采用水浴方式加热，以保障安全。3(1)纤维素(2)刚果红稀释涂布平板透明圈(3)酵母菌1825 碳源、氮源、水、无机盐酸性重铬酸钾解析 (1)玉米秸秆的主要成分是纤维素，所以其经过预处理后应该选用纤维素酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。(2)为了鉴别纤维素分解菌和进一步纯化菌种，可以在鉴别培养基上加入刚果红染液，将筛选获得的菌液稀释后用稀释涂布平板法接种到鉴别培养基上，然后挑选产生透明圈的菌落作为菌种进行扩大培养。(3)流程图中的发酵阶段是指酒精发酵，进行酒精发酵的是酵母菌，酵母菌最适宜生存的温度为1825 。微生物培养基中的成分主要有碳源、氮源、水、无机盐。发酵后是否有酒精产生可以用酸性重铬酸钾来检验。4(1)1825异养兼性厌氧型葡萄糖完全被分解(或酵母菌被酒精杀死)(2)氧气和糖源(3)细胞壁、细胞膜、细胞质(核糖体)细胞质基质线粒体基质和细胞质基质酶(基因)解析 (1)果酒制作过程中，装置的温度最好维持在1825 。酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型；当发酵装置中乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是葡萄糖完全被分解(或酵母菌被酒精杀死)。(2)制作果醋的过程中，当氧气和糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。(3)酵母菌和醋酸菌都具有的细胞结构是细胞壁、细胞膜、细胞质(核糖体)；细胞呼吸过程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的场所是细胞质基质，二氧化碳产生的场所是线粒体基质和细胞质基质。酵母菌无氧呼吸不能产生乳酸的原因之一是不含有相应的酶(基因)。5(1)蛋白(2)制作果醋灭菌(3)增多增产(4)重铬酸钾(5)固体稀释涂布平板解析 (1)腐乳制作中主要利用了微生物产生的蛋白酶和脂肪酶。(2)在腐乳和泡菜的制作中都要密封以保持无氧环境，而果醋的制作需要富氧环境；在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染，需要对培养液(基)和培养器皿进行灭菌。(3)利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，酵母菌进行有氧呼吸，有利于酵母菌繁殖，使酵母菌数量增多，然后再密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，使酒精不断增多。(4)果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下酒精与重铬酸钾反应呈现灰绿色。(5)纯化果酒制作的菌种时，利用固体培养基。接种时常用的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。6(1)压榨石灰水过滤(2)碳源和氮源越慢(3)大小(4)柚皮油易溶于有机溶剂适当延长萃取时间适当提高萃取温度解析 (1)如果利用水中蒸馏法提取芳香油，柚皮易发生焦糊现象，而且其有效成分容易水解，因此一般采用压榨法提取；提取柚皮精油时，新鲜的柚皮要用石灰水浸泡处理，该过程得到的糊状液体可通过过滤除去其中的固体杂质。(2)培养基中添加的尿素和牛肉膏可为乳酸菌A的生长提供碳源和氮源；电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度越慢。(3)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，透明圈越大，抑菌效果越好。(4)由于柚皮油易溶于有机溶剂，因此也可用萃取法来提取；由图中信息可知，提高萃取效果的方法是适当延长萃取时间、适当提高萃取温度。7. (1)较强NaCl(2)石灰水压榨(3)乙酸乙酯乙酸乙酯不溶于水，沸点较高且毒性较低标准(4)食用油维生素A解析 (1)玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，挥发性较强，适宜采用水蒸气蒸馏法进行提取；经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液加入NaCl增加水的密度，使其易于分层。(2)提取橘皮精油的方法为压榨法，其流程是采用石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤获得橘皮精油。(3)由于乙酸乙酯不溶于水，沸点较高且毒性较低，应选择乙酸乙酯作为溶剂从植物组织中萃取胡萝卜素。若要对提取样品进行鉴定，可将该样品与标准样品的纸层析结果进行对比。(4)胡萝卜素为脂溶性物质，所以炒胡萝卜时要多加食用油，以利于胡萝卜素的溶解从而更易被人体吸收；胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的维生素A，因此可用于治疗因缺乏该物质引起的夜盲症等疾病。8(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定蒸馏温度下降(2)石灰水出油率柠檬油易于与水分离过滤原料焦糊和有效成分水解解析 (1)薄荷油和玫瑰精油化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂，因此适合用水蒸气蒸馏法提取；提取玫瑰精油时，影响提取量的主要因素是蒸馏时间和蒸馏温度；玫瑰精油易挥发，如果蒸馏过程中不进行冷却，则部分精油会随水蒸气挥发而流失，使提取量下降。(2)A是石灰水，用石灰水浸泡柠檬皮可破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率；B过程中为了使精油易于与水分离，一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的碳酸氢钠和5%的硫酸钠。C过程是用普通布袋对压榨液过滤，可除去压榨液中的固体物和残渣。从柠檬皮中提取柠檬油若采用水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分部分水解的问题，所以提取柠檬油不宜采取水中蒸馏法而常采用压榨法。9(1)CBEDA(2)使血细胞吸水涨破，释放细胞核物质降低NaCl溶液的浓度，使DNA析出(3)充分预冷提取含杂质较少(或较纯净)的DNA(4)二苯胺蓝色(5)人血含DNA太少(成熟的红细胞没有细胞核)解析 (1)DNA的粗提取和鉴定步骤是加入蒸馏水，破碎细胞过滤，获取含DNA的滤液去除滤液中杂质DNA的析出鉴定，所以正确的操作顺序是CBEDA。(2)C步骤加入蒸馏水的目的是使细胞吸水涨破，释放细胞核物质；E步骤加蒸馏水的目的是降低NaCl溶液的浓度，使DNA析出。(3)图中A步骤中所用酒精必