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精品文档 商品学 课程教案授课题目（教学章节或主题）：第一章 绪论授课类型 理论教学授课时间第 周第 节教材分析： 研究商品学的目的，商品学的研究对象， 现代商品整体概念模型， 商品的使用价值，商品学的研究内容，商品学的研究任务等。教学目的与要求：1.了解商品学发展史和学习商品学的目的；2.熟悉商品学的研究对象与内容；3.掌握现代商品整体概念模型。重点与难点：商品的价值和使用价值，商品学的研究对象等。教学内容与过程（设想、方法、手段） 方法：讲授、讨论手段：多媒体、网络、板书思考题、讨论题、作业：讨论：商品的二重性，商品的研究对象与研究内容之间的关系。思考：任举一例，说明你对整体商品概念模型的理解。参考资料（含参考书、文献等）：1.万 融.商品学概论M.中国人民大学出版社，20102.郑艳.商品学实用教程M.中国人民大学出版社,20113.于安国.田芳.商品学概论M.湖南大学出版社,2009教学内容与过程课后分析第一章 绪论11研究商品学的目的（一）研究商品学是发展商品经济的需要（二）商品学研究的作用和意义1促进商品生产的发展从古代的“茶经”，到现代经济学派的商品学，都极大的推动了商品生产的发展。2促进企业经营管理水平的提高企业的经营管理必须与商品市场的需求结合起来，严格的控制商品的质量，才能取得消费者的信任，那么企业才会有良好的经济效益。3保护消费者的利益消费者利益的保护应当包括二个方面，一方面经销企业要提供货真价实的商品和服务，另一方面消费者应当有自我保护意识和一定的商品知识。1.2商品学的研究对象与内容（一）商品学研究的对象商品学研究的对象是商品的使用价值。真正理解这句话的含义从以下几个方面：1 商品的定义及其二重性 商品是为了交换而生产的劳动产品，有使用价值和价值二重属性。2 商品学所研究的商品的范围，即研究哪些商品3 整体产品的概念（二）商品学研究的内容商品学以商品质量和品种为中心研究。1.3商品学的研究任务 商品学研究的总任务是反馈商品信息，促进生产企业生产消费需要的商品，维护流通领域商品的使用价值，指导消费促进使用价值的实现，推动市场经济的发展， 商品学 课程教案授课题目（教学章节或主题）：第二章 商品品质授课类型 理论教学授课时间第57周第12节教材分析： 质量概述，进出口商品的品质要求，影响进出口商品品质的因素，商品质量评价方法，国际贸易中表示商品品质的方法。教学目的与要求：1 理解商品质量的概念及其演变；2 熟悉进出口商品的品质要求以及国际贸易中表示商品品质的方法；3 掌握影响进出口商品品质的因素以及商品质量评价方法。重点与难点： 影响进出口商品品质的因素以及商品质量评价方法等教学内容与过程（设想、方法、手段）方法：讲授、讨论手段：多媒体、网络、板书思考题、讨论题、作业：讨论：请任举一例，说明影响其质量的因素有哪些？思考：国际贸易中如果品质条款规定不明确会出现什么问题？在合同中制定品质条款时应注意什么问题？作业：简答任举一商品，说明影响其品质的因素有哪些？参考资料（含参考书、文献等）：1.万 融.商品学概论M.中国人民大学出版社，20102.郑艳.商品学实用教程M.中国人民大学出版社,20113.于安国.田芳.商品学概论M.湖南大学出版社,2009教学内容与过程课后分析第二章 商品品质2.1质量概述2.1.1 质量概念的演变 1工业社会初期 质量的概念主要指产品的性能，是由设计者和制造者生产出来的性能。 220世纪60年代，质量由单纯的产品性能扩展到顾客需求的适用性，质量开始与市场和顾客需求相联系。 320世纪70年代，从单纯的产品质量扩展到包括过程在内的“工作质量”，导致了TQC/TQM运动。随着TQC/TQM的开展，质量概念从产品质量，工作质量进一步扩展到服务质量。至此，质量从工商业扩展到整个社会经济领域。 420世纪末，随着环境问题日益受到关注，质量突破了原来的只与生产者和消费者相关的局限，建立了包括相关方影响的新概念。ISO9000：2008质量管理体系 基础和术语中的定义：一组固有特性满足需求的程度。 “ 固有特性”指事物本来就有的特性，可以是定性的，也可以是定量的，包括物质的、功能的、感官的、人体工程学的以及其他的特性。 “一组固有特性”说明商品质量往往具有几个特性，多种特性的组合形成了商品质量。 “要求”包括明示的、通常隐含的或必须履行的需求或期望。其中明示的，必须履行的需求或期望是指在文件中阐明的有关法律法规或合同规定；通常隐含的需求或期望指不言自明的惯例或习惯做法，需加以识别。 满足需求的程度越高，质量越好。 2.1.2 现代商品质量观商品是一个整体的概念，现代质量观应当包含自然质量、无形质量和社会质量三个层次。l 自然质量是指商品满足消费者明确和潜在需求的各种物质特性； l 无形质量是指与商品相关的各种服务； l 社会质量是商品从生产、流通、消费到废弃整个生命周期满足全社会利益所必需的特性。2.1.3 常用商品质量度量术语2.2 进出口商品的品质要求 1.品质不断升级消费者的需求是在不断变化的，只有品质不断升级，才能更好地满足市场需要。 2.适销对路 3.符合进口国/出口国的相关规定 一定要注意国际贸易中进口国和出口国的相关规定的制定和修改情况，以避免损失。 4.品质稳定，均衡供应教学内容与过程课后分析2.3 影响外贸商品质量的因素1、 生产环节：市场调研与开发设计，原料质量，生产工艺和设备，质量检验与包装2、 流通环节：运输装卸，仓库储存，销售服务 3、使用环节：使用范围和条件、使用方法和维护保养、废弃处理举例：食品、服装、家用电器2.4 商品质量评价方法一、代表性指标评价法一般采用以下五类有代表性的指标：u 反映商品功能的主要指标，比如食品的营养率。u 商品的安全性指标，比如电器产品的抗击穿，食品的有害物含量；u 商品的经济指标，比如成本、价格等；u 用户的综合满意程度；u 商品的市场占有率 二、综合指数法2.5 国际贸易中表示商品品质的方法1、用品质规格表示品质 品质规格包括品质条件和规格两方面内容。品质条件也称技术要求、技术条件和质量标准，是商品应具备或应符合的的品质要求，通常由若干项能表明商品品质状况的品质指标（通常包括感官指标、理化指标或卫生指标）组成， 商品的成分和性质是品质条件的主要内容。规格可能仅指同类商品在量方面的区别，也可能指品质规格。 举例：服装规格的表示方法。2、用商品样品表示品质 某些难以完全用品质规格表示商品品质的商品，特别是土特产品，采用能代表整批商品品质的样品作为买卖双方交接验收的依据，称为“凭样品买卖”（Sale by Sample).注意：凭样品买卖的交易，卖方需承担“货”“样”一致的责任，并且要注意封存样品。3、用商品名称或商标表示品质注意：必须保证商品具有的优良品质，尤其要保证该商品具有的品质特色。举例：名优白酒，名茶，品牌服装等4、用商品商品说明书和图样表示品质 这种交易方式称为“凭说明书和图样买卖”（Sale by Descriptions and Illustrations)适用于用简单的几个指标难以说明其品质的技术密集型商品，例如机电产品、仪器、仪表等。 注意：除在合同中要列明说明书的具体内容外，一般需要订立卖方品质保证条款和技术服务条款。 商品学 课程教案授课题目（教学章节或主题）：第三章 商品成分授课类型 理论教学授课时间第8周第12节教材分析： 商品中的成分与使用价值的关系，商品中的成分， 对商品成分含量的要求， 商品中成分含量的表示方法，纺织纤维的公量计算方法教学目的与要求：1 理解商品中的成分与使用价值的关系；2 掌握商品中的成分与对商品成分含量的要求；3 熟悉商品中成分含量的表示方法重点与难点： 商品中的成分、商品中成分含量的表示方法教学内容与过程（设想、方法、手段） 方法：讲授、讨论、学生团队参与讨论手段：多媒体、网络、板书思考题、讨论题、作业：讨论：什么是商品的主要成分？它对商品的品质有什么影响？思考：商品的成分含量表示方法分别适用于什么样的商品。作业：选取一种外贸商品，课下搜集有关资料，说明其成分有哪些，说明各种成分对其品质的影响。参考资料（含参考书、文献等）：1.万 融.商品学概论M.中国人民大学出版社，20102.郑艳.商品学实用教程M.中国人民大学出版社,20113.于安国.田芳.商品学概论M.湖南大学出版社,2009教学内容与过程课后分析3.1 商品成分与使用价值的关系 1商品成分与商品品质的关系 2商品成分与商品性质的关系 3商品成分与商品用途的关系 4食品成分与营养价值的关系3.2 商品中的成分 一、商品的主要成分 二、商品中的水分3.3 对商品成分含量的要求一、规定最低限量 这种成分均属对商品品质有利的成分，如主要成分和有效成分，它们的含量越高，商品品质越好。如果含量过低，就会严重影响商品品质，甚至使商品丧失应有的使用价值，例如奶粉、洗衣粉等。 表示方法：在成分含量之前或后面注明“不低于”、“不小于”、“最低”或“minimum”，或在成分含量前加注符号“”。例鲜牛奶中的蛋白质含量要求，国家标准规定的是每100毫升2.95克。二、规定最高限量 u 一是对商品品质有不利影响的成分规定最高限量，这类成分含量越低，商品品质越优，杂质成分、有毒成分均属此类。举例：化妆品中的重金属u 二是人为加入的某些成分，目的原是为了改善商品品质，但是过量会对人体健康产生不良影响。举例：食品添加剂 表示方法：在成分含量之前或后面注明“不超过”、“不大于”、“最高”或“maximum”，或在成分含量前加注符号“ ”. 三、规定一定的幅度一般有以下三种情况: u 含量过高过低，均非所宜；举例：白酒中的总酸u 表明商品一定品质或品种应具备的条件；举例：根据葡萄酒中的糖分含量不同，可以把红葡萄酒分为干红、甜葡萄酒、半干葡萄酒和半甜葡萄酒。u 仅表明该种成分的保证含量；四、要求准确无误 此类成分均为主要成分，其含量关系到该类商品的使用准确性，要求必须准确无误。例如化学试剂氢氧化钠，优级纯为97%，分析纯为96%，化学纯为95%。五、不准含有3.4 商品中成分含量的表示方法 管 理 学 课程教案授课题目（教学章节或主题）：第四章 商品分类与商品分类体系授课类型 理论教学授课时间第910周第12节教材分析： 商品分类的概念，商品分类的方法，商品分类的原则，常用的商品分类标志，常用的商品分类目录，HS编码协调制度的查询方法。教学目的与要求：1.理解商品分类的概念与原则；2.掌握商品分类的方法与常用的商品分类标志；3.熟悉各种商品分类目录，尤其是HS编码协调制度的查询方法。重点与难点： 商品分类的方法与常用的商品分类标志，商品分类的方法与常用的商品分类标志。教学内容与过程（设想、方法、手段） 方法：讲授、讨论手段：多媒体、网络，板书。思考题、讨论题、作业：讨论：线分类法与面分类法的区别及两者在实践中的应用。思考：了解商品分类对国际贸易从业人员的重要性。作业：查询下列商品的HS编码针织印花棉布床单参考资料（含参考书、文献等）：1.万 融.商品学概论M.中国人民大学出版社，20102.郑艳.商品学实用教程M.中国人民大学出版社,20113.于安国.田芳.商品学概论M.湖南大学出版社,2009教学内容与过程课后分析第四章 商品分类与商品分类体系4.1商品分类1概念：为了适应生产、流通、消费和科研的需要，根据商品的特征，有目的地、科学地、系统地将商品划分为不同的类别。2层次：3商品分类的意义（1）商品科学分类有助于国民经济各部门的各项管理的实施 （2）商品分类有助于商业经营管理 （3）商品分类有利于实现商品现代化管理 （4）商品分类有利于了解商品特性 （5）商品分类有利于商品学的教学工作和开展商品研究工作 4商品分类的基本原则 在商品分类时应遵循以下原则： （1）必须明确要分类的商品所包括的范围； （2）商品分类要从有利于商品生产、销售、经营习惯出发，最大限度地方便消费者的需要，并保持商品在分类上的科学性； （3）以商品的基本特征为基础，选择适当的分类依据，从本质上显示出各类商品之间的明显区别，保证分类清楚； （4）商品分类后的每一种品种，只能出现在一个类别里，或每个下级单位只能出现在一个上级单位里； （5）在某一商品类别中，不能同时采用两种或多种分类标准进行分类。商品分类要以系统工程的原理为根据，分类体现出目的性、层次性，使分类结构合理。5商品分类方法（1） 线分类法 也称层次分类法，是将分类对象按照选定的若干分类标志，逐次地分成若干层级，每个层级又分若干类目，排列成一个有层次的，逐级展开的分类体系。（2）面分类法42商品分类体系 1基本分类体系这种分类体系是把各种商品在使用时的状态加以抽象化。 2应用分类体系 3国际贸易商品分类体系 教学内容与过程课后分析4国家标准商品分类体系国家标准商品分类体系：为适应现代化经济管理需要，以国家标准形式对商品、产品、物资进行科学的、系统的分类编码，建立商品分类体系。 我国于1987年发布实施了国家标准GB763587全国工农业产品(商品、物资)分类与代码，它为国民经济统一核算和国家经济信息系统提供了统一的商品分类体系。全国工农业产品(商品、物资)分类与代码，把我国生产的所有工农业产品、商品、物资分为99大类(其中12大类留空，供补充新商品)，1000多个中类，7000多个小类，总计360000多品种。本商品分类体系采用8位数编码，为四层次代码结构。 5商品的教学分类体系 为适应教学的需要，对商品进行系统的、科学的分类，称为教学分类。 商品的教学分类是为了合理组织教学、深入研究分析各类商品，以便解决各类商品的质量、鉴定、保管、使用等方面的问题，从而培养学生分析、解决问题的能力。（三）常用的商品分类标志1按用途分类（前面已举过例）2按商品原料分类举例：例如纺织品按原料分棉织品、麻织品、毛织品、丝织品、化纤织品等。此类分类方法从原料的特点上来表示各类商品的区别。但对于两种或两种以上原料制成的商品则无法按此方法归类。3按生产方法分类举例：棉纤维的加工方法可分为机织物、针织品和无织布。但对那些用不同方法生产，但质量、特征没有本质区别的商品，不宜采用此法分类。4按商品的化学成分分类举例：纺织品按成份分为纤维素类织品、蛋白质类织品等，化肥分为氮肥、磷肥、钾肥等等。采用此种方法进行分类，便于研究和了解商品的特性、用途和效用。4.3商品目录 一、定义：商品目录是指国家或部门所经营管理的商品总明细目录。 二、商品目录的种类 按其使用范围的大小分： 1国家商品目录 2部门商品目录 3企业商品目录 4国际商品目录 商品学 课程教案授课题目（教学章节或主题）：第五章 商品编码与条形码授课类型 理论教学授课时间第1112周第12节教材分析： 商品编码的类型，商品编码的方法，商品条形码的种类，商品条形码在经济生活中的应用，常用的商品条形码教学目的与要求：1.熟悉商品编码的类型与商品编码的方法；2. 理解商品条形码的作用；3.掌握常用的商品条形码的结构与形状。重点与难点： 商品编码的方法、商品条形码的结构与形状。教学内容与过程（设想、方法、手段） 方法：讲授、讨论、实物演示手段：多媒体、网络思考题、讨论题、作业：讨论：三种商品编码的优缺点，我国主要产品分类目录中采用的商品编码方法。思考：商品条形码在国际贸易中的作用。作业：1.在实际应用中，各种商品的编码方法往往是配合使用的。（ ）2.我国超市里使用的店内码的前缀码与厂商码的相同，都是690695。（ ）参考资料（含参考书、文献等）：1.万 融.商品学概论M.中国人民大学出版社，20102.郑艳.商品学实用教程M.中国人民大学出版社,20113.于安国.田芳.商品学概论M.湖南大学出版社,2009教学内容与过程课后分析第五章 商品编码及商品条形码51商品编码 1定义：是指赋予某种商品(或某类商品)以某种代表符号或代码的过程。对某一类商品赋予统一的符号系列称为商品编码化或商品代码化。2代码符号类型：可由数字、字母和特殊标志组成。举例：全国工农业产品（商品、物资）分类与代码A 农、林、牧、渔业产品01 农业产品0101 粮食作物产品010110 小麦01011001 冬小麦3商品编码的原则（1）惟一性：每一代码与指定商品类目一一对应（2）可扩性：代码结构中应留有足够的备用码（3）简明性：尽可能使代码的长度最短（4）稳定性：代码一经确定后就不要变更（1） 层次性：代码应能清晰地反映商品分类体系和分类目录内部固有的逻辑关系（2） 统一协调性：编码应与国家商品分类编码标准相一致，与国际通用商品分类编码制度相协调（3） 自检：代码必须具有检测差错的自身核对性能，以适应计算机处理4编码类型 （1）字母型编码 字母型编码是用一个或若干个字母表示分类对象的代码。按字母顺序对商品进行分类编码时，一般用大写字母表示商品大类，小写字母表示其他类目。 字母型编码便于记忆，人们有使用习惯，可提供人们识别的信息，但不便于机器处理信息，特别是当分类对象数目较多时，常常出现重复现象。故字母编码常用于分类对象较少的情况，在商品分类编码中较少使用。 （2）数字型编码 （3）数字、字母混合型编码 （4）条码52商品条形码1商品条形码的种类 商品条形码分为厂商条码和店内条码，其中厂商条码根据应用范围的不同分为销售单元的条码和储运单元的条码。2商品条形码在经济生活中的应用教学内容与过程课后分析3、 常见的商品条码 条形码的模块组成及其数字含义：黑的称条，白的称空，条空的明显反差，便于光电扫描和识别，每两条两空代表一个数字符（09）；条、空的宽度各有四种，最窄的为0.33mm，称一个模块，其余为二、三、四个模块，条的一个模块代表二进制的1，空的一个模块代表0。每两条两空代表一个数字，但这两条两空的总宽度必须是七个模块，也就是由一个七位的二进制数表示一个数字，比如，9是由0001011七个模块组成。（1）EAN-13码（2） 店内码 目前我国商店采用的店内码也是标准版的EAN-13码，只不过其前缀码为20，21。大多数店内码含有价格信息。（3） ITF-14码常用于我国的超市配送中心。属于一种物流条码。（4） EAN/UCC-128条码这是全世界应用的物流条形码，和其他条形码不同，128条形码中的数字位数不确定，可能是15位，也可能多达20几位。 商品学 课程教案授课题目（教学章节或主题）：第六章 商品标准与标准化授课类型 理论教学授课时间第1314周第12节教材分析： 我国商品标准的分级，标准化的作用，标准化的形式，标准化与国际贸易壁垒之间的关系教学目的与要求：1.熟悉我国商品标准的分级，并能够识别不同的标准；2.了解标准化的作用;3.掌握标准化与国际贸易壁垒之间的关系重点与难点： 标准化与国际贸易壁垒之间的关系教学内容与过程（设想、方法、手段）方法：讲授、案例讨论手段：多媒体、网络、图片思考题、讨论题、作业：讨论：企业实行标准化有什么好处。标准代表的水平是最高水平吗？思考:：如何规避国际贸易壁垒中的技术壁垒。作业：为什么在国际贸易中我们要积极采用国际标准？参考资料（含参考书、文献等）：1.万 融.商品学概论M.中国人民大学出版社，20102.郑艳.商品学实用教程M.中国人民大学出版社,20113.于安国.田芳.商品学概论M.湖南大学出版社,2009教学内容与过程课后分析第六章 商品标准与标准化6.1 商品标准概述1、标准的概念 GB/T20000.12002）为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。理解：1、制定标准的目的是为了建立起有利于经济发展的最佳生产秩序、技术秩序和市场秩序。 2、公认机构在我国通常指国家质检总局，卫生部、农业部等有关行政主管部门也可以批准。 3、标准一旦制定在规定的范围内和一定时期内为人们所共用 4、标准是一种规范性文件，可以是强制性的，也可以是推荐性的。 5、标准产生的基础是科学技术和实践经验。 2、标准的分类 3、我国商品标准的分级6.2 标准化 1、标准化的概念（GB/T20000.12002）为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。 2、标准化的作用 3、标准化的形式简化和统一化第六章 商品标准与标准化6.3 商品标准概述 1、标准的概念 GB/T20000.12002）为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。 2、标准的分类 3、我国商品标准的分级教学内容与过程课后分析6.4 标准化 1、标准化的概念（GB/T20000.12002）为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。理解：1、标准化是一个活动，是制定标准、发布标准和实施标准的过程 2、标准的目的也是为了获得最佳秩序（生产秩序、管理秩序、技术秩序、安全秩序、经济秩序等） 3、标准化的对象十分广泛，涉及经济生活的各个领域 2、标准化的作用 标准化是完善现代企业制度的重要手段； 标准化是推动技术引进和设备进口的技术基础； 标准化有利于发展国际贸易； 标准化是实现科学管理和现代化管理的理论基础； 标准化是社会化大生产的前提。3、标准化的形式简化和统一化 技术壁垒的表现形式：（1）技术法规 （2）严格的技术标准 （3）商品及其包装的特殊要求 （4）工业产权、知识产权的技术保护 （5）质量认证和认可制度、物品编码系统、计量单位、标识等在国际贸易中最为广泛的是利用技术法规和标准来设置贸易技术壁垒，因为技术法规和标准很容易设置和更改，并且名义上可以做得冠冕堂皇，使人无法批驳。在国际贸易中，以国际标准作为交易双方的技术依据，使双方都处于平等的地位，不会因标准的差异而产生技术壁垒，因而可以消除国际贸易中的技术壁垒。此外，采用国际标准还可以提高本国的标准水平和商品在国际市场上的竞争力，公正地解决国际贸易中的纠纷。因此，采用国际标准和国外先进标准是我国的一项重大的技术经济政策。目前，我国采用国际标准的程度分为等同采用（idt）和修改采用（mod)两种。 商品学 课程教案授课题目（教学章节或主题）：第七章 商品检验授课类型 理论教学授课时间第1516周第12节教材分析： 商品检验的含义，外贸商品检验的作用，外贸商品检验的任务，进出口商品检验的程序，进出口商品检验的内容；商品检验的方法，纺织纤维检验。教学目的与要求：1. 熟悉商品检验的程序；2.掌握进出口商品检验的内容；3.掌握进出口商品检验的方法。重点与难点： 重点：进出口商品检验的内容难点：进出口商品检验的方法教学内容与过程（设想、方法、手段） 方法：讲授、讨论、实物演示，试验手段：多媒体、板书、试验思考题、讨论题、作业：讨论：感官检验法的优缺点思考：商品检验在国际贸易中的作用。作业：1.试述感官检验的优缺点。2.试述燃烧法检验纺织纤维的步骤。参考资料（含参考书、文献等）：1.万 融.商品学概论M.中国人民大学出版社，20102.郑艳.商品学实用教程M.中国人民大学出版社,20113.于安国.田芳.商品学概论M.湖南大学出版社,2009教学内容与过程课后分析第七章 商品检验7.1外贸商品检验概述1、商品检验的含义商品检验是指商品的供货方、购货方或第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过验收与否的判定；或为维护买卖双方合法权益，避免或解决各种风商品检验的主体是供货方（卖方）、购货方（买方）或者第三方，一般来说，国际贸易商检条例中为第三方检验。 u 第三方商检机构 商品检验的方法有三种：感官检验、理化检验和生物学检验； 商品检验的依据是合同、标准或有关法律法规、惯例等； 商品检验的内容主要有四项：品质检验、规格检验、重量、数量检验和包装检验； 商品检验的结果有两种：合格与不合格； 2、外贸商品检验的作用n 保障各方权益； n 维护国家利益和信誉； n 促进国内生产，保证和提高商品质量； n 发展对外贸易； n 为科学物流提供可靠的数据； n 打击假冒伪劣商品。 3、外贸商品检验的任务(1)法定检验法定检验是根据国家的有关规定，对指定的重要进出口商品执行的强制性检验；没有经过检验或检验不合格者，不准出口或进口。包括：列入商检机构实施检验的商品种类表的商品；根据中华人民共和国食品卫生法和中华人民共和国出口食品卫生管理办法的规定应实施卫生检验和检疫的进出口食品；依据中华人民共和国进出口动植物检疫条例的规定应实施检疫的进出口动物产品；装运出口的粮油食品、冷冻品等易腐食品的船舶之船舱和集装箱的装运技术条件；海运出口危险货物包装检验管理办法规定的海运出口危险货物的包装容器；根据国家政府的要求和其他规定，须由商品检验机构统一执行检验的进出口商品。(2) 监督管理监督管理主要是通过行政管理的手段，由商检局组织和督促出口商品的生产、经营和仓储运输部门，以及进口商品的收货、使用部门对进出口商品按规定加强检验，组织具备检验条件的专业检验机构、科研机构、大专院校、厂矿企业等承担指定的检验任务。(3) 公证鉴定 4、进出口商品检验的程序 教学内容与过程课后分析7.2进出口商品检验的内容 1、质量（品质）检验 商品的品质规定，是买卖双方首先要考虑的问题，也是外贸合同中最重要的条款之一，一般品质条款会列入合同“要件”，如果一方违反“要件”，对方有权撤销合同。品质检验是指商检机构对进出口商品的外观、化学成分、物理性能等进行检验，以判断卖方交货的品质是否符合合同规定。2、规格检验 有些商品可以根据其品质特征指标、重量轻重、尺寸大小等划分成若干等级。等级不同，其价格不同，这些被划分出来的等级一般称为规格。每一规格都有明确的要求，因此，在贸易合同中都有规格方面的要求。知识拓展：什么是棉纱支数 支数表示1磅纱的长度有多少个840码长,例32支(32S)表示1磅纱有32个840码。 粗支纱：18英支及以下的纯棉纱线，主要用于织造粗厚织物或起绒起圈棉织物。 中支纱：19-29英支的纯棉纱线。主要用于一般要求的针织服装。 细支纱：30-60英支的纯棉纱线。主要用于高档针棉织品。 较细支纱：60英支以上的纯棉纱线，用于高档针棉织品。 3、重量、数量检验 商品数量(重量)检验是指商检机构使用合同规定的计量单位和计量方法对商品的数量(重量)进行鉴定，以确定卖方是否按照合同规定的数量(重量)向买方提交了货物。因各种检验商品数量(重量)的方法都有一定的局限性，所以实际业务中允许卖方交货数量(重量)与合同规定有一定的合理误差。4、包装检验 包装检验指商检机构对商品包装的牢固性和完整性进行检验，以判断其是否适合商品的性质和特点，是否适应货物流转过程中的装卸、搬运，包装方法及包装材料(包括内包装和衬垫物料或填充物料)是否符合买卖合同及其他有关规定。在对包装进行检验时，还要核对包装标志的各项内容是否与合同规定相符。 5、安全卫生检验 l 安全性能检验指的是根据国家规定和外贸合同、标准以及进口国的法令要求，对商品有关安全性能方面的项目检验。这项检验比品质、数量、规格、包装等方面的要求要严格得多，一旦出现问题，后果非常严重。l 卫生检验是各国的商检机构对进出口贸易中与人类生命健康密切相关的肉、蛋、奶制品及水果等食品都必须进行的一种检验，对在检验中检出细菌或寄生虫的产品，一律不准出口和进口。6、残损检验 残损检验是商检机构对发生残损问题的进口商品所进行的一种比较特殊的检验。商品的残损主要指商品的残破、短缺、生锈、发霉、虫蛀、油浸、变质、受潮、水渍、腐败等情况。进口商品的残损检验主要要对受损货物的残损部分予以鉴定，分析致残原因及残损对商品使用价值的影响，估定损失程度，并出具证明，作为向有关方面索赔的依据。在进口商品残损检验中，商检机构的检验依据主要包括发票、装箱单、保险单、重量单、提单、商务记录及外轮理货报告等有效单证或资料。7.3进出口商品检验的方法（一）从商品检验的形式来看，进出口商品检验的方法分为普遍检验和抽样检验两大类。其中普遍应用的是抽样检验。 抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。 注释：1、抽样的依据是合同或标准中确定的方案，不同的方案可能会导致最后检验的结果不同； 2、抽样必须保证样本的代表性，对没有代表性的样本进行检验是没有意义的； 3、被检批商品应为同一来源、同质的商品，否则，后续的检验无法进行； 4、抽样的数量不宜过大或过小。过大则失去抽样检验的优越性，过小则可能造成误判。常用的随机抽样方法： 简单随机抽样 从批量为N的被检批中抽取n各单位的商品组成样本，所有的单位商品被抽到的可能性相等。适用于被检批的批量较小的情况。 系统随机抽样 每隔一定时间间隔进行抽样。 分层随机抽样 把批量为N的被检批分成各为i层，是每层内商品质量尽可能均匀整齐，然后在每层分别按简单随机抽样法抽样，合在一起组成样本。适用于批量较大、质量波动也很大的商品批，分层随机抽样的样本具有很好的代表性，是目前使用最多、最广的一种抽样方法。抽样检验方法 计量抽样检验，是从批量商品中抽取一定数量的样本，检验样本中各样品的质量，得出样本的主要计量指标的标准值和标准差，然后与规定的标准值或技术要求相比较，由此确定该批商品是否合格的方法。计量指标有两种情形：单侧有限和双侧有限。 计数抽样检验，是从批量商品中抽取一定数量的样品，检验每个样品的质量，然后统计合格品数，在与规定的合格判定数比较，由此确定该批商品是否合格。例一次计数抽样检验（n /Ac）（二）从商品质量检验的共性和技术要求来讲，可把检验方法分为感官检验、理化检验和生物学检验三种。 1、感官检验l 感官检验按照人的感觉器官的不同分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验。l 按照目的不同，感官检验分为分析型感官检验（型感官检验）和偏爱型感官检验（型感官检验）感官检验的方法 （1）差别检验法 用于确定两种商品之间是否存在感官差别（或偏爱某一个） 成对比较检验 优点：方法简单、不易疲劳，应用面广 三点检验 适用于鉴别两类样品间的细微差别，不适用于偏爱型感官检验 A-非A检验 适用于确定由于原料、加工、处理、包装和储藏等环节不同所造成的商品感官特性的差异，尤其适用于评价那些具有不同外观或留有持久后味的样品。 二-三点检验 用于区别两个同类洋品之间是否存在感官差异，多用于成品检验五中取二检验 可以识别出两样品之间的细微区别，尤其适用于优选评价员较少的情况。可用于视觉、触觉和听觉的感官检验。（2）使用标度和类别的检验这种方法涉及两种以上的样品，在经过差别检验确定其有明显差别的基础上，为进一步估计差别的大小或顺序，或估计样品应属的类别时使用。 排序法 适用于选择影响商品感官质量特性的各种因素，如原料、工艺、储存、包装等的最佳条件，以及消费者的偏爱顺序。 量值估计法 评分法 对被检商品的感官特性用评定分数的方法定量的表示其质量情况，这种方法应用比较广泛。例中央电视台的“满汉全席” 评估法 采用顺序标度，将感官质量特性分为很好、较好、正常、较差、很差。此法应用也比较广泛，可用于评估一个或多个指标的强度或评价对商品偏爱的程度。 分类法 对每个被检商品按某一感官质量特性分为几个不同类别，当商品打分有困难时，可用此法评价商品的好坏差别，主要用于评估商品的缺陷。（3）分析或描述性检验这种检验用于识别和尽可能定量指出样品中出现的感官特性简单描述检验定量描述和感官剖面检验2、理化检验 主要用于检验商品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏等。 物理检验法 例：皮革抗疲劳强度试验 化学检验法 例：燃烧法鉴别纺织纤维 3、生物学检验 生物学检验法是食品类、医药类和日用工业品类等商品进行质量和检验的常用方法之一，包括微生物检验法和生理学检验法。l 微生物检验法 例：化妆品中的微生物菌群数检验 l 生理学检验法 例：食品的可消化率检验 商品学 课程教案授课题目（教学章节或主题）：第八章 商品质量管理与质量认证授课类型 理论教学授课时间第1718周第12节教材分析： 质量管理的发展历程，全面质量管理的特点，PDCA循环，ISO9000与质量管理体系，质量监督的种类，质量监督的法律依据，质量认证的形式，常见的质量认证。教学目的与要求：1.熟悉质量管理的发展历程2.掌握全面质量管理的特点，PDCA循环的四个阶段八个步骤，质量监督的种类3.了解ISO9000的理论基础与核心思想。重点与难点： PDCA循环的四个阶段八个步骤，ISO9000体系。教学内容与过程（设想、方法、手段） 方法：讲授、讨论、提问、课堂练习手段：多媒体、板书、网络思考题、讨论题、作业：讨论：全面质量管理的核心思想是什么。思考：PDCA循环对指导我们的工作和学习有什么帮助？作业：1 简述PDCA循环的四个阶段八个步骤。2 简述全面质量管理的特点。参考资料（含参考书、文献等）：1.万 融.商品学概论M.中国人民大学出版社，20102.郑艳.商品学实用教程M.中国人民大学出版社,20113.于安国.田芳.商品学概论M.湖南大学出版社,2009教学内容与过程课后分析第八章 商品质量管理与质量认证8.1质量管理8.1.1质量管理的发展历程 20世纪初，质量管理的概念被提出来。从世界范围看，随着用户对质量的要求越来越高，以及科学技术的发展，控制质量的方法也不断在改进和完善。大致可以分为三个阶段：1、 质量检验阶段（20世纪2030年代） 用检验的方法控制质量，就是通过制定产品质量标准，执行标准和检查标准执行情况来控制产品的质量，检验合格的产品可以出厂，不合格的不能出厂局限性：a,事后把关，没有预防性 b,全数检验有时做不到，即使做到也不经济 C,侧重于生产一线的控制2、 统计质量管理阶段（20世纪4050年代） 二战中，休哈特的“预防缺陷”和道奇、罗米格的抽样检验方法受到人们的重视，并取得很好的效果。 预防质量管理有两项核心内容，一是控制图方法，它可以把质量事故发现并消灭在萌芽状态，另一个是数理统计抽样方法，以对样本的抽样检验科学地判断一批产品的质量。局限性：a,方法复杂，难以掌握；b,依然侧重于生产一线的质量控制3、 全面质量管理阶段（TQC/TQM）20世纪60年代至今 1961年，美国的费根堡姆首先提出了TQM的思想，他在全面质量管理中指出，“全面质量管理是指为了能够在最经济的水平上，充分考虑到满足用户要求的条件下进行生产和提供服务，把企业内各部门的研制质量、维持质量和提高质量的活动构成一种有效的体系。” 体系五要素4M1E：man人 machine机 material料 method 法environment环8.1.2全面质量管理 1、全面质量管理的定义 （ISO8402：1994）一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。 2、全面质量管理的特点（1）全面质量的管理（2）全过程管理 所谓全过程，指质量形成的所有环节，可以用朱兰质量螺旋线来表示教学内容与过程课后分析8.1.3 全面质量管理的基本方法 1.PDCA循环 由美国质量管理专家戴明首先提出，所以又叫戴明环。分四个阶段八个步骤： 2.朱兰三部曲 3.统计质量控制 8.1.4 质量管理体系和ISO90001、ISO9000族标准的构成2、ISO9000的理论基础（1）八项管理原则（2）质量管理体系方法（3）以过程为基础的质量管理体系8.2质量监督8.2.1商品质量监督的定义 定义：商品质量监督是根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家制定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。 理解：（1）商品质量监督的主体是政府有关监管机构； （2）商品监督的对象是实体，如产品、服务、体系等； （3）商品质量监督的范围贯穿商品生产、销售和流通的全过程； （4）商品监督的依据是国家的质量法规和商品质量标准。8.2.2商品质量监督的依据 1、产品责任法 产品责任有三种：疏忽责任、担保责任和严格责任。 2、产品质量法商品有以下情形之一的，其生产和销售者应当承担产品质量责任：不符合国家有关法律、法规规定的质量要求的；不符合明示采用的产品标准，不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况；具备产品应当具备的使用性能，而事先未作说明的。3、消费者权益保护法 达成仲裁协议不能申请仲裁)。8.2.3商品质量监督的种类和形式 1、质量监督的种类（1）国家的质量监督（2）社会的质量监督 首先是社会团体的质量监督 其次是新闻的质量监督 最后是用户或消费者的质量监督 2、商品质量监督的形式 抽查型质量监督 评价型质量监督 仲裁型质量监督8.3质量认证 8.