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文档简介

Managementscheme 5s管理方案 食堂 1 头发丝 2 蟑螂 3 打菜效率低 4 量不足 结果 小卖部人多 点外卖的人变多下面才是重点 日本 5S 环境 environment 01 如果你是厨师你喜欢在哪里工作 如何改善 整顿1 物品分类 目的 减少物品的找寻时间 保证材料物品出入有序 工作场所整齐 美观 2 场地分布将场地布置成流线型 目的 减少不必要的走动 加快效率 1 及时清理食品垃圾 2 工具摆放整齐 3 对食堂座椅用具进行定期检查目的 及时处理不必要的东西 减少误用 误送 营造清爽的工作环境 二 整理 清扫 broom 02 1 清洁要及时 食材废料要分类存放 并及时处理掉 避免发臭 保持工作台面的整洁 整齐 2 分为3大扫 随时小扫 3大扫分成早中晚3次 随时小扫既随时随地清扫如食材处理结束后 要马上清理工作台 3 每个员工要负责好自己的工作区域 员工上岗必须穿工作服 每个员工都要带头套 避免头发掉入食物中 工作地点禁止吸烟 结块的米饭 清洁 clean 03 实施方法 采用记分制 对每一位员工的岗位进行打分 通过桌面的整洁 整齐程度进行评分 每个星期评选出一名优秀员工 月末来统计谁获得优秀员工的次数最多 给以一定的奖金鼓励 对于分数不达标的员工则扣除一定工资 具体规则 1 员工衣服统一 衣服定期清洗 2 不得化妆 戴帽子 戴口罩 3 上班的时候保持不喧哗 4 上班下班不得迟到 不早退 5 每个星期三举行员工大会 对这星期的工作进行汇报 素养 社会人的生命 04 遵守勤朴 遵规守纪勤劳简朴 1 革除马虎之心 凡事认真2 遵守规定3 自觉维护工作环境整洁明了4 文明礼貌 素养 1 制订服装 臂章 工作帽等识别标准2 制订食堂有关规则 规定3 制订礼仪守则4 教育训练5 推动各种精神提升活动6 推动各种激励活动 遵守规章制度 素养整改 正确的约束 方法多样 方式 mode 05 有则改之 无则加勉 食堂的服务方式 1 对做好的菜品按荤素 价格分类 分为荤菜区和素菜区 对菜品标价 2 将食堂的点餐方式也改为流线型3 可以手机直接选购4 分三个时间段吃饭 人口太多时间太少5 轮班制度保持休息的时间 TH
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