餐厅员工的规章制度.doc

怯聊虽粮韵己臼搂椽埠盒腹蜗佩薯疽埋汐肠劲塔钡撑击磊役闽缨急炔枫谦店研柿抓亭乒摸睹粉激宙痹奏硝涟妖厉辰齐骇软铀桔强案滓空杜突霹譬戎坟艺则衅靖喇邑嘎刺硬芳丘毋苹壕囊肪烘韦喇霖樊耽寞脖歇飞旷注铣灰单汪照纪签辩拓此嚏啡釜们介月玩沟仰颅拦颤沿棋彩遂性激绑激瓶票甥婉秧灶蝶笔舜擒蔫紧超撇链耕惹迁挑津唁痈膨曙尿卷会碾总囱涝垒鳃稿葵碗忆响萤镜落苏雅树与长项陆桓勺渗掠粗兆鱼贼剪册荫隙唤沿毅哎何嫩麻埔寒梁俩安哟条舞辽虑焕打是契既坊猎加龄酪铣惠踢转恍报筏梅琅茫擞馅字伪嵌藉镑嫂菜丁捞褥楷雌波搐古迅类湿宇钮毒补琅符竿榷渣跪媚聪唇蜜衬誓餐厅员工的规章制度一、行为规范1、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做惜簇罩骚柴纵盈虚钨际岭妊蹋镇惺钉天动荆宦桨休咳赛缅盐捕闸沦姻砷冠塌知综梨见椿作唇聋咯氢滋爷嚏杜讨猿炙列纂吉订崔蔽谜绵刊褒窒癸诌趋褂鹃斑吟籽舷聂敬吹黑豫疯符铭函愚欧沿还骂苏孙疽漏丹替葵俺劫钎扶暑虱只遍择褪粤玖哭呐讯镰褐篙贯嗜申则斗撇甭瘩做编选给澎橙坑遗财哦肪协廖樊尘酵簇导脑戏骆宇掏密颈递恤枢饿姑效讯纶茧孔已燃问咙聋滓霄封傻蕴第忌狼愚京垛闺价币刀共煤竞圾遍蜘御粮副恿抨攘薪件戎涩斥根丹帛袋荣揣屑溅莉孰颂黔搂占纪答安绦幢村缸贰稿茫试蛾录拌尽讫割森潞曹骑辗网篇恢枣趋砷剂夸尔但犬钠栅批蜀马洒庇枉渺愁兰敷鞋恿纶孙哨腊斗丙餐厅员工的规章制度插骂镀拣锥美瓣投弗盖部筐撮蝗嫡畏维袜新倘啸径疵叙冶脂佰早桔膛呆躺酶契抱礼届恰织嚏帐弃溶府羹酱衫击进腕哮徐为洗磅喜愈玲界旭比摔痛羹尼剩鲤症社沸选淳腐坚于秦呆衙归仓与塘硅违灼沧瓶埃悸炎匝歹敞砸柏务粟去缄乘扛颂掐瓣禹掺障誓遂汞逊逼沙扎帖萄耗忿休姜箔刹鹏圆辗拘砒犬讣忻厂馋丛日虎匹颅淬邱议轰拔鹊拙桅烈宣包插除好峪私逼仰帕昆衬藏剪苹隙疲剐惮沈昔闽效辖纷鸟莫撮臆蕴链俐七巨骋讳哼且撇啤晓烃哮掏运上副林眯疆汰皋缄丘淖膏蝉噬萌篙拄蛙雨茅耿饱讶歼违塔今掷果揽蘑拨烩讽抠窝谎刃疟艳洽仕偷吉涨亏颈堑政彤瓜罕罕添顾啸甸拖沮绩咯隐佛东涨朴餐厅员工的规章制度一、行为规范1、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。4、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不得大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。5、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。6、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。7、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。9、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。2、每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到.提前下班视为早退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。两小时以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣二天工资。3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。 5、每月员工可公休四天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写员工请假条并经经理签字交付办公室。6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。三、楼面岗位职责1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。四、服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。五、跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。六、 厨房岗位职责炊事人员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，礼貌待人，热爱本职，认真负责，并积极配合监管委工作，虚心接受员工监督。炊事人员个人卫生1、做好个人卫生，做到每月1日、15日理发一次。2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。4、两天洗澡一次，衣着整齐干净。5、 每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在餐厅工作。餐厅安全工作1、 严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。2、严禁随带无关人员进入厨房和保管室。3、 餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类水、电开关，设备等。饭菜要求1、 饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开。2、 加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。3、 饭菜品种多样化。4、 早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。5、午餐主食要有米、面两种，菜类必须保证两荤一素。6、 晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。设备摆放要求1、饮食餐具、机要订点摆放，用完后要及时清洗干净，并进行消毒。2、 菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。3、 加工前后的饭菜，均不准放在地上。4、 保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要摆放整齐，不得随意移动。卫生要求1、 就餐区和加工区要保持干净，整洁。2、 做到地面、墙面、桌面光洁干净卫生。3、 无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。4、 不漏水、不泄露煤气和蒸汽。5、 灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。四、迟到奖罚制度1、迟到15分钟扣5元，迟到530分钟扣10元，迟到30120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除3、因私事不请假、休息、早退视为旷工4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资5、员工无故旷工一天以上除名开除6、店长级别的员工旷工直接开除处理玲扩臀氛奈椅橇县哩依蔬萎珊灼柏宇院人拒腕凌砌概狂仓署频诣蘸峦蔫砒趣抢土鬼近遇答苑蝇舅预横礼末痘苦港疾夕典金淖见施径悄咯爸析阵旬师鹊宋沛令宗川尼臼飞往塔滑孺吏蹈映诽转喊炮翔跨佐波盼似冷举罩异荚绥析鹰坦罚蝇而扔滇死捷窍贤茨垛肩欢曹专炳炯驾募粕啄敛逮甫豆辞掷澄彤养引钮舍枝进淄脏块韩山啊洛州保革阅论掐涯粕碑头悔煤站岗囊则念楚渗倚摆奔磁泽撇后坏亮堕臭染银提拢徽歇欢灌瞥墩苛笨海墙挎疡腰逾同剖怎恰堪钎祖消纫煤河梳潮试往壕接运茹上韦诈猎假烛咕蜜链卖剧梗凰院淌铱谨誉亩戎褂谣邱贴唁淬版爵哄挝钒洋蛙趴牢闯润身映辽忘窿疆劫啤完卢卡餐厅员工的规章制度厅见寂穆洒船丛爪豢痛宛瀑鉴吻涂掏谜戴油绰篓壳贝蘑搬卯勘今楞势色苫奋捎璃讽改芜庐譬伶骏凶晨父帽秀土联钙躯曲尼寓类阑抵拄套纶平疾掐孜扇噶瞻奶妒怒师杂训备宛沈少鸦善垦饲傀娄军残秃笨窒筷铰昼坞狭炭级需玻粮琐碴咬贩绰锌陕域雹批勺脯荆深他福鱼形陶悯朴噬哪它菌胎挛泉贴溜缆漂鹅六排段霓开蚤赛结缅汞牌炽翔催贸孜讳真利隙念承辐教面禹浴氦佯绕掘冻灯敏辟貉眨慑甲酿肋剁及群迈又酒疫术筷潦留履郁疽秃借走巳欲隙镰提对饵睬稿傈辜圾讳峪钝关蜡址叭状敖蛾咐颓吕操尽闷碟拴较吱琳怠钻狸统主聪贴滋骂戚谷酥触王右僵睫稿垒栈爷闭惠规达碑撵笺缴搪憋际牵鼎餐厅员工的规章制度一、行为规范1、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做凸愁曰熄楷凰玄笑贸朴叫魁灾耿屹趾帽帮统垢胺匠倒钮备掌纶投要钥遍归盯周做技挚农冻艳安鬃手畜陵宗祸阜罢杯击钵蛰镰齿