高中生物选修一知识及检测题.doc

高考选修一“传统发酵技术的应用”知识归纳及试题例析一、知识归纳1、几种常用发酵菌种的比较菌种项目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物代谢类型异养兼性厌氧异养需氧异养需氧异养厌氧繁殖方式适宜条件下出芽生殖二分裂生殖孢子生殖二分裂生殖生产应用酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜发酵条件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧不需氧2、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较 制作内容比较项目 果酒果醋腐乳泡菜所用菌种酵母菌醋酸菌主要是为霉乳酸菌控制条件O2的有无无氧有氧有氧无氧最适温度182530351518常温时间控制1012天78天腌制8天左右腌制10天左右其他条件封闭充气口适时充气控制盐酒用量控制盐水比例相关反应式3、果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测比较项目果酒和果醋制作腐乳的制作制作泡菜并检测亚硝酸盐含量制作原理果酒：无氧呼吸 果醋：有氧呼吸多种微生物发酵泡菜制作：乳酸菌无氧呼吸亚硝酸盐检测：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料实验流程图挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵果酒 果醋让豆腐上长也毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制操作提示材料的选择与处理；防止发酵液被污染；控制好发酵条件。控制好材料的用量；防止杂菌污染。泡菜坛的选择；腌制的条件；测定亚硝酸盐含量的操作。二、相关试题7下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答： （1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成（填中间产物），然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用（填淀粉指示剂）来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。第二步：用菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是。第三步：用菌将乙醇转化成乙酸，这一过程氧气。（2）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N1萘基乙二胺偶联成色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是。8（2011广东肇庆一模，29）某生物兴趣小组为了“探究培养液中酵母菌种群数量的变化”，按如下左图装置进行了实验，并使用如右图所示的血球计数板对培养液中的酵母菌进行计数。请分析回答：（1）排气口的胶管设计成长而弯曲的目的是。（2）实验的最初阶段，由于、，酵母菌的种群数量呈“J”型增长。（3）在上图所示的计数室中，如果一个小方格内酵母菌过多，难以数清，应当采取的措施是。 （4）本实验没有另设置对照实验，原因是。为提高实验的准确性，实验时应进行。（5）请你设计表格记录实验数据。9生物技术的广泛应用给社会带来了较大的经济效益，受到了社会的广泛重视。请回答下列有关问题：（1）制作泡菜时需要测定亚硝酸盐的含量，其方法是。亚硝酸盐在特定的条件下会转变为，引起生物致癌。引起细胞癌变的原因是环境中的致癌因子使细胞中的 发生。（2）1993年，美国科学家K.B.Mullis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖。PCR技术和生物体内DNA的复制都必需的条件包括、模板DNA、能量、游离的脱氧核苷酸和；在生物体内DNA复制所必需的，而在PCR技术中不需要的成分是 。（3）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），向培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中，常采用的接种方法是 ；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后再倒掉，这样做是为了 。10低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在1825，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在3035，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者 。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是。（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是。用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化： 。（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。（4）制葡萄酒时要将温度控制在1825，而制葡萄醋时要将温度控制在3035，原因是。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是 。（5）制作过程中一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用 培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种，如在培养基中加入 可以从细菌和酵母菌的混合液中分离出酵母菌。（6）为提高水果的出汁率，使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到 。答案及解析7（1）第一步：糊精碘液第二步：酵母发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂第三步：醋酸杆需要消耗（2）乳酸（或有机酸）比色紫红作为对照8（1）防止空气中的杂菌污染（2）温度等条件适宜，营养物质充足，没有敌害和竞争（3）使酵母菌分布均匀，增加稀释倍数。（4）该实验时间上形成前后自身对照 重复实验（取样）（5） 时间次数12345671239、（1）比色法亚硝胺原癌基因和抑癌基因突变（2）DNA聚合酶引物解旋酶（3）平板划线法防止造成环境污染 10（1）没有由核膜包围的细胞核兼性厌氧型、需氧型（2）制酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破，不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入C6H12O56H2O6O26CO212H2O能量（3）防止污染（4）1825是酵母菌生长和发酵的合适温度，3035是醋酸杆菌生长和发酵的合适温度。 碳源、氮源、水、无机盐和生长因子（5）选择青霉素（抗生素）（6）果胶酶“微生物的培养与应用”知识归纳及试题一、知识归纳1、培养基的分类和应用划分标准培养基种类特点用途物理性质 液体培养基不加凝固剂工业生产半固体培养基加凝固剂，如琼脂观察微生物的运动、分类、鉴定固体培养基加凝固剂，如琼脂微生物分离、鉴定、活菌计数化学组成天然培养基含化学成分不明确的天然物质 工业生产 合成培养基培养基成分明确（用化学成分已知的化学物质配成） 分类、鉴定 目的用途选择培养基培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物鉴别培养基根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品鉴别不同种类的微生物2、消毒与灭菌的区别比较项目消毒灭菌条件使用较为温和的理化方法使用强烈的理化因素结果杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物（不包括芽孢和孢子） 杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 适用实验操作的空间、操作者的衣服和手 微生物的培养器皿、接种用具和培养基等 常用方法煮沸消毒法（如在100，煮沸56 min）、巴氏消毒法（如在80，煮15 min）；使用酒精、氯气、石炭酸等化学药剂进行消毒 灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌 3、三种常用灭菌方法的比较灭菌方法灭菌条件灭菌时间适用材料或用具灼烧灭菌酒精灯火焰的充分燃烧层直至烧红接种环、接种针或其他金属工具干热灭菌干热灭菌箱内，16017012 h玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等高压蒸汽灭菌100kPa，1211530 min培养基等4、微生物的纯化培养包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段，纯化微生物时常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后，就可以得到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。稀释涂布平板法：将菌液进行一系列梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。5、微生物的分离和计数（1）土壤中分解尿素的细菌的分离与计数筛选菌株：利用选择培养基筛选菌株。测定微生物数量的常用方法：统计菌落数目和显微镜直接计数。土壤取样样品的稀释微生物的培养与观察。（2）分解纤维素的微生物的分离实验原理即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。流程：土壤取样选择培养梯度稀释涂布平板挑选菌落。二、相关试题7（2009宁夏理综，40）（1）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑、和渗透压等条件。由于该细菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、等优点，因此常作为遗传学研究的实验材料。 （2）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行灭菌处理，其中对培养皿进行灭菌常用的方法是；操作者的双手需要进行清洗和；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能。 （3）若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的。 （4）通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的。 （5）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是。 （6）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。8（2010山东理综，34）生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗。科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如下图）。（1）筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供，培养基灭菌采用的最适方法是法。（2）测定培养液中微生物数量，可选用法直接计数；从微生物M分离提取的脂肪酶通常需要检测，以确定其应用价值；为降低生物柴油生产成本，可利用技术使脂肪酶能够重复使用。（3）若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的技术。9从自然菌样筛选较理想的生产菌种的一般步骤是：采集菌样富集培养纯种分离性能测定。（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养嗜盐菌的菌样应从环境采集。（2）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其在群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择的培养基，并在条件下培养。（3）下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。获得图A效果的接种方法是，获得图B效果的接种方法是。（4）配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行，接种前要进行，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在条件下进行。10（2011广东汕头一模，26）有机磷农药杀虫能力强，在粮食增产、传染病防治等方面作用显著，但污染环境并危害人体健康。在众多的有机磷农药残留物降解技术中，生物降解有高效、彻底、无二次污染的优势，其中，微生物由于具有较复杂多样的代谢途径，是有机磷农药降解的主力军。（1）在富含有机磷农药残留成分的土壤中，更容易分离到能降解农药的微生物。根据达尔文的理论，这是因为有机磷农药对于此类微生物具有作用。（2）微生物具有复杂多样的代谢途径，从根本上说，是由微生物的所决定的。（3）微生物主要通过酶促反应，将有机磷农药分解为无毒或者低毒的化合物。研究发现，利用有机磷农药降解酶净化农药比利用微生物菌体更有效。微生物群体中，最初的降解酶基因是由于而产生的。从微生物中提取到一种降解酶后，需要确定在何种环境中该酶的活性高，检测酶活性高低的指标可以是。从天然菌株中提取降解酶的含量低，成本高，难以大量应用，科学家通过基因工程解决了这一难题。他们在获得降解酶基因后，通过技术对该基因进行大量扩增，再利用酶、酶和运载体等作为基本工具，通过一定的手段构建，并将其导入大肠杆菌体内，从而实现了高效表达。天然的降解酶对有机磷农药的降解率比较低，不能达到预期效果，科学家对降解酶特定部位的氨基酸序列进行重新设计、改造，显著提高了其降解能力，这项技术称为。复习之四答案及解析7（1）温度pH易培养生活周期短 （2）干热灭菌法消毒损伤DNA的结构（3）比例合适 （4）鉴定（或分类） （5）将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生（6）灭菌8（1）碳源高压蒸汽灭菌 （2）显微镜直接计数酶活性（或：酶活力）固定化酶（或：固定化细胞）（3）PCR9（1）海滩等高盐（2）以淀粉为唯一碳源高温（3）稀释涂布平板法平板划线法（4）pH调整高压蒸汽灭菌无菌“植物的组织培养技术”知识归纳及试题 一、知识归纳1、菊花茎的组织培养与月季的花粉培养的比较比较项目菊花茎的组织培养月季的花药培养理论依据细胞的全能性基本过程脱分化、再分化影响因素选材、营养、激素、pH、温度、光照等 选材、营养、激素、pH、温度等 比较材料选取生长旺盛的嫩枝单核靠边期的花粉pH5.85.8温度182225光照每日光照12h开始时不需要光照，幼小植株形成后才光照操作流程制备培养基外植体消毒接种培养移栽栽培 选材材料消毒接种和培养筛选和诱导移栽栽培选育 2、植物激素（生长素和细胞分裂素）对实验结果的影响影响因素实验结果植物激素的浓度根据生长素作用的两重性：低浓度促进生长，高浓度抑制生长，甚至杀死植物植物激素用量生长素细胞分裂素有利于根的分化、抑制芽的形成生长素细胞分裂素有利于芽的分化、抑制根的形成生长素细胞分裂素促进愈伤组织的形成使用顺序先生长素，后细胞分裂素有利于细胞分裂，但细胞不分化先细胞分裂素，后生长素细胞既分裂也分化同时使用分化频率提高3、植物组织培养技术与微生物培养技术的比较比较项目植物组织培养微生物培养含义在无菌条件下，将离体的植物体器官或组织接种在适当的培养基上进行培养，最终发育成完整植物体在无菌条件下，在适宜的营养和环境条件下对微生物的培养培养基成分水、矿质元素、蔗糖、维生素、有机添加物和植物激素等水、无机盐、碳源、氮源等特殊操作要求严格控制无菌操作，在培养过程中要更换培养基，调节细胞分裂素和生长素的比例严格控制无菌操作，整个培养过程无需更换培养基注：在这两种技术中均需要一定的营养物质，但营养物质的划分标准不同。二、相关试题7植物组织培养技术指的是在含有营养物质及植物生长物质的培养液中，培养离体植物组织（器官或细胞）并诱导使其长成完整植株的技术。请回答下列问题：（1）植物组织培养用到的是固体培养基，原因是培养基中添加了，培养基的主要成分是和有机物、植物激素。（2）培养基中常要添加，这两种激素的影响植物细胞的发育方向。如果外植体是菊花的茎段，则不必添加植物激素，其原因是。（3）外植体要经过（填消毒或灭菌）后，才能接种。8（2010安徽理综，31）草莓生产上传统的繁殖方式易将所感染的病毒传播给后代，导致产量降低。品质变差。运用微型繁殖技术可以培育出无病毒幼苗。草莓微型繁殖的基本过程如下：外植株愈伤组织芽、根植株请回答：（1）微型繁殖培育无病毒草莓苗时，一般选取作为外植体，其依据是。（2）在过程中，常用的MS培养基主要成分包括大量元素、微量元素和，在配制好的培养基中，常常需要添加，有利于外植体启动细胞分裂形成愈伤组织。接种后25d，若发现外植体边缘局部污染，原因可能是。（3）在过程中，愈伤组织在诱导生根的培养基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是。9（2009广州一模，38）下图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径，请据图回答有关问题：（1）选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素，一般来说选用期的花粉可提高成功率。选择花粉时，一般要通过来确定花粉是否处于合适的发育期，这时需要对花粉的细胞核进行染色，常用的染色剂是。 （2）上图中花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中。（3）胚状体与愈伤组织在结构上的主要区别在于愈伤组织的细胞排列疏松无规则，是一种高度的薄壁细胞，胚状体与发育形成的胚有类似的结构，即具有胚芽、胚轴和胚根。（4）无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，请说明下列各项需要消毒，还是需要灭菌。培养基培养皿接种环花蕾实验操作者的双手三角锥形瓶。（填编号）需要灭菌，（填编号）需要消毒。（5）试管苗移栽到土壤前，通常要进行壮苗处理，应如何壮苗？。 10（2010宁夏理综，38）请回答：（1）植物微型繁殖技术属于植物组织培养的范畴。该技术可以保持品种的，繁殖种苗的速度。离体的叶肉细胞在适宜的条件下培养，最终能够形成完整的植株，说明该叶肉细胞具有该植物的全部。（2）把试管苗转接到新的培养基上时，需要在超净工作台上进行，其原因是避免的污染。（3）微型繁殖过程中，适宜浓度的生长素单独使用可诱导试管苗，而与配比适宜时可促进芽的增殖。若要抑制试管苗的生长，促使愈伤组织产生和生长，需尊使用的生长调节剂是（脱落酸、2，4D）。（4）将某植物试管苗培养在含不同浓度蔗糖的培养基上一段时间后，单株鲜重和光合作用强度的变化如图。据图分析，随着培养基中蔗糖浓度的增加，光合作用强度的变化趋势是，单株鲜重的变化趋势是。据图判断，培养基中不含蔗糖时，试管苗光合作用产生的有机物的量（能、不能）满足自身最佳生长的需要。（5）据图推测，若要在诱导试管苗生根的过程中提高其光合作用能力，应（降低，增加）培养基中蔗糖浓度，以便提高试管苗的自养能力。答案及解析7答案：（1）琼脂（凝固剂）大量元素、微量元素（2）生长素和细胞分裂素用量比例菊花的茎段组织培养比较容易（3）消毒解析：在液体培养基中加入凝固剂琼脂后，制成琼脂固体培养基，用于植物组织培养。用于植物组织培养的培养基是MS培养基，其主要成分包括大量元素、微量元素、有机物。常常需要添加植物激素。植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。当同时使用这两类激素时，两者用量的比例影响植物细胞的发育方向。8答案：（1）茎尖、根尖不含病毒 （2）有机物植物激素外植体消毒不彻底 （3）培养基中生长素类物质和细胞分裂素类物质用量的比值偏低解析：（1）因茎尖（或根尖）病毒极少，甚至无病毒，所以常用其作为外植体培育无病毒植株。（2）在植物组织培养的培养基中，除了添加植物必需的矿质元素外，还要添加有机物，添加植物激素有利于启动细胞分裂实现脱分化形成愈伤组织并且可诱导愈伤组织细胞再分化过程。若对外植体消毒不彻底，会造成外植体边缘局部污染。（3）在培养基中生长素与细胞分裂素的用量比值不同，诱导生根发芽结果不同，当比值低时，有利于发芽，比值高时，有利于生根。9答案：（1）单核镜检（显微镜观察）醋酸洋红（2）激素的种类及其浓度配比（3）液泡化正常受精卵（或受精卵）（4）（5）将试管苗移栽到经消毒过的培养基中生活一段时间，等幼苗长壮后再移栽到土壤中解析：（1）单核期花粉对离体刺激敏感，选用该期花粉可提高培养的成功率，选择花粉时可用显微镜观察、筛选；对花粉细胞核染色应该选择碱性染料，常用醋酸洋红。（2）细胞培养成植株的两条途径取决于植物激素的种类及比例，尤其是生长素和细胞分裂素。（3）愈伤组织细胞的特点是细胞排列疏松、无规则、高度液泡化；胚状体是具有与胚相似的结构，即具有胚芽、胚轴和胚根。（4）灭菌对象为培养基和实验器材，消毒对象为要保持活性的材料和实验者自身。（5）壮苗就是使试管苗逐步适应外界环境的做法。10答案：（1）遗传性快遗传信息（2）微生物（3）生根细胞分裂素2，4D（4）逐渐减小先增加后下降不能（5）降低解析：植物组织培养技术是利用植物细胞全能性的原理进行的，是植物细胞工程的基础。在操作过程应注意无菌操作，避免杂菌污染，因为培养过程中使用的培养基营养物质丰富，适宜浓度的生长素可以诱导试管苗生根，而如果要促进愈伤组织形成芽，则需要与细胞分裂素配比，促进愈伤组织产生和生长，应使用2，4D。酶研究及应用、DNA和蛋白质技术、植物有效成分的提取检测题基础篇（A卷） 非选择题（30分）11（15分）生物组织中有机物的提取方法有多种，除以上方法外还有电泳、压榨、萃取等，不同的有机物提取方法各不相同。香料工业中“液体黄金”玫瑰油的提取中要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是_。杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗透性的保湿剂，主要通过_法提取。用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率主要取决于_；新鲜的胡萝卜在干燥时，如果温度太高，会导致_。DNA提取时，为了纯化提取的DNA，往DNA滤液中加入嫩肉粉，目的是_；DNA鉴定时，可以使用_试剂并在沸水中加热产生蓝色沉淀，工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10水浴中恒温处理lOmin(如图A)。将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10水浴中恒温处理lOmin(如图B)。将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量汁量(如图C)。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下：温度/1020304050607080果汁量/ml81315251512ll10根据上述实验，请分析回答下列问题：(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中 的水解。(2)实验结果表明，当温度为 时果汁量最多，此时果胶酶的活性 。当温度再升高时，果汁量降低，说明 。(3)实验步骤的目的是 。12（15分）某生物兴趣小组在学习完“蛋白质的提取和分离”后，联系相关实验，准备从猪肝脏研磨液中初步提取过氧化氢酶，设计的“过氧化氢酶提取、分离流程图”如下：试回答下列有关问题：向肝细胞悬液中加入一定量的pH=70的缓冲液并充分搅拌，可以破碎肝细胞，破碎细胞的原理是 。与使用蒸馏水相比，使用缓冲液的优点是 。蛋白质粗分离阶段透析的目的是 。电泳利用了待分离样品中各种分子的 等的差异，而产生不同迁移速度，实现各种分子的分离。实验小组以3%过氧化氢溶液和获得的过氧化氢酶为材料进行温度对酶催化活性影响的探究，得到下图所示的结果，根据实验结果得出“过氧化氢酶能耐受100高温”的结论。请问这一结论是否可靠？ 为什么？ 。能力篇（B卷）非选择题（30分） 11（15分）红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带O2或CO2，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：(1)血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：_、_、_和_。(2)实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白溶液。加入柠檬酸钠的目的是_ _。以上所述的过程即是样品处理，它包括 、 、分离血红蛋白溶液、透析。(3)收集的血红蛋白溶液在透析袋中可以经过透析，这就是