“挑战杯”源生态.doc

目录一、执行总结3二、公司概述32.1 公司的宗旨32.2 公司的名称32.3 公司的结构32.4 公司经营理念42.5 公司经营策略42.6 相对价值增值52.7 公司设施（具体视财务再作修改）5三、产品与服务5四、市场分析54.1消费群体市场分析54.2行业市场分析64.3 营养师行业分析6五、竞争分析7六、风险分析10七、营销战略11八、财务分析11九、创业团队管理12十、附录12一、执行总结随着生活节奏的加快，人们工作压力也越来越大，尤其是在城市地区，忙碌的上班族更是占据了城市人口的大部分，而这样的一个人群的生活模式就像蚂蚁搬家一般，单调重复，而且紧凑，没有太多属于自己的时间空间，现代的上班族实在没太多时间坐下来好好的吃顿饭。在这样的情况下，谁还有心思去讲究饮食呢？吃得饱来得及上班就够了。这也是城市人身体越来越差的根源之一，而没有人不希望自己的身体好一点的。这就是我们的创意来源。他们没时间去思考、注意健康饮食，那我们来“帮”他们去考虑这个问题。由我们的专业营养师来订制一份简单、低廉又有益身体健康的餐谱，以快餐的形式来销售营养餐，结合快餐文化与营养餐概念，希望能打造一种新的饮食概念：营养快餐。通过市场调查，归纳总结现代城市上班族最常见的身体问题，针对这些问题的起因，设置餐谱，针对不同需求的人群，使得消费者各取所需且像吃快餐般简单快捷。简单来说就是：你给我酬劳，我让你吃好身体好。由于定位是日餐用餐，且将以常见食材为主，只是通过合理搭配达到更健康的目的，成本低，我们创业压力较小，而价格相对于普通快餐稍高却属于上班族可以接受的范围，一旦打开市场，单体利润高于快餐而销售量以快餐为标准，盈利前景值得期待。而对于我们创业而言，工作的高压是我们这个概念的创业契机，正所谓衣食住行，缺一不可。饮食业在中国十分发达，那我们的竞争优势体现在哪呢？就是我们的时间与健康同行的概念。同样是吃，相信每个人都愿意多付出小部分金钱来享受更健康的餐饮。但我们创业之初，资金不够雄厚，不能像其他同行商家般以广告宣传等形式来增加消费者人群，又是初步进入此行业，要获得大众认可仍需一个过程。而我们的团队有来自各专业、各地区的人，对各地饮食文化有较清晰的了解，具备的专业技能也能互补，具备合理的团队结构。就目前的市场而言，只要进入市场，则这个概念可预计能提供的利益要远高于普通餐厅，以低标准假设每日顾客人数为200，一个顾客吃午、晚两餐，每餐单价以稍高于快餐市场价标准取15-25，即每天营业额为6000-10000，则每月营业额180000-300000。出去店面月租以及工资等成本，每月盈利额不低于80000。（简练，分点）二、公司概述2.1 公司的宗旨品质服务，健康饮食2.2 公司的名称源生态 养生餐厅2.3 公司的结构由于初期的养生餐厅规模比较小，所以机构安排应该体现“精”“简”“实用”的原则。更具目前我国养生餐厅的实际情况，以及我们对餐厅的运作架构进行分析，结合养生的操作特点，我们认为采取以总经理为核心，下设四个主管的方式是最适合旅行社的实际情况的。 养生餐厅的结构简图2.4 公司经营理念公司的主要经营以药膳为主，针对不同客户的身体状况提供适合顾客的套餐或菜式；可以根据客户的需求，提供食材，并作出适合客户需要的菜式；为顾客提供饮食养生的咨询。公司聘请一支经验丰富、心灵手巧的厨工队伍、经验丰富的养生顾问两名和爱业，敬业的高素质专业管理人员。公司创建以后，全体人员齐心协力、锐意进取、大胆创新、积极地参与为人们提供科学的饮食布局，帮助人们养成良好的饮食习惯，使更多人活得更健康。一流的企业人才、先进的管理水平、丰富而又蕴含巨大吸引力的养生领域是我们养生餐厅参与市场激烈竞争的强有力保证。我们有信心在养生餐厅市场创下辉煌的成绩。2.5 公司经营策略我们的目标是打造一家集养生咨询和养生饮食为一体且具有竞争力的养生餐厅。之所以说我们养生能在市场中崛起，是因为我们的定位，随着社会的不断发展，人们的基本生活需要已经满足了，人们更需要的健康的生活，养生对人们有吸引力。养生餐厅在我国的餐饮市场上基本上还是处于一个空白的地位，竞争者还比较少，市场潜力很大。养生在我国有悠久的历史，有很多可以借鉴的经验。我们公司成员身为当代大学生锐意进取、大胆创新的精神跟使我们能很好地达到这一目标。2.6 相对价值增值养生对于当代人们是必须，但其进食所需的专业性知识致使人们望而却步。但在经过我们精心策划的饮食当中能完全解决这一问题。从而使养生饮食经过组合后使其内涵和价值得到提升。2.7 公司设施（具体视财务再作修改）投资预算： 房租和押金10万元，固定资产投资28万元（装修15万元，电器和厨房设备10万元，家具装饰等3万元），物料周转资金2.2万元，合计42.2万元。 经营成本： 房租1.5万元/月，水电0.5万元/月，人工5万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用），税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出7.8万元，每年成本支出93.6万元。 固定资产折旧： 固定资产28万元，预算4年折旧完毕，即平均每月折旧0.6万元，折旧资金可用于周转，但必须预算4年后重新装修。（表格形式）三、产品与服务四、市场分析4.1消费群体市场分析（选址）4.1.1总人口在352.35万人左右的市级市场 (选址原因)4.1.2亚健康人群报告：从调查可以知道，大部分的人认为导致“亚健康”的因素来源于睡眠时间不足和缺乏体育锻炼。但是还有对工作学习条件不满意的，对家庭生活不满意的也不可忽略。1）、饮食不合理。当机体摄入热量过多营养贫乏时，都可导致机体失调。过量吸烟、酗酒、睡眠不足、缺少运动、情绪低落、心理障碍以及大气污染、长期接触有毒物品，也可出现这种状态。所以要合理饮食，适量补充营养，积极参加体育运动。人的身体和心理有密切的关系。健康的心理寓于健康的身体。心理不健康会导致身体异常，甚至患病。因此我们建议青少年在学习工作之余，加强心理素质的培养。2）、休息不足，特别是睡眠不足。起居无规律、作息不正常已经成为常见现象。对于青少年，由于影视、网络、游戏、跳舞、打牌、麻将等娱乐，以及备考开夜车等，常打乱生活规律。成人有时候也会因为娱乐(如打牌、麻将)、看护病人而影响到休息。当代的大学生的夜生活是很精彩的，很多时候睡眠没有规律，导致身心疲惫。因此要健康就要休息好。3）、过度紧张，压力太大。特别是白领人士，身体运动不足，体力透支.适当的运动使人减轻压力。4）、长久的不良情绪影响。特别是当你一个人时，不良情绪会使你迷失方向，你需要朋友倾诉，分担你心里的不满和你自己的忧愁。 （精炼）根据调查发现，处于亚健康”状态的患者年龄多在15至45岁之间，其中城市白领、尤其是女性占多数。这个年龄段的人因为面临高考升学、商务应酬、企业经营、人际交往、职位竞争等社会活动，长期处于紧张的环境压力中，如果不能科学地自我调适和自我保护，就容易进入”亚健康”状态。4.2行业市场分析 （印度为例）印度人口基数巨大，随着中产阶级的不断增加以及国内宏观重庆川娃子酒店的良好发展，印度食品饮料市场已经成为了零售业中快速增长的行业。北京的独特小吃生活方式，尤其是印度城市居民生活方式的市场分析改变，使得居民对健康食品、包装熟食等的需求急剧攀升。香港翠华茶餐厅食品集团以及快餐行业的发展加速了印度食品业的增长。印度涌现出越来越多的超市，商超，购物养生餐饮业市场分析和快餐店，这些零售业的变化，加上良好的行业势头，养生餐饮业市场分析为印度食品饮料业带来根本性的发展和改变。饮料和成都名小吃 菜单是印度零售业的两大支柱。（考虑用美国）据预测，2008年到2012年间，年复合增长率可达8%。软饮料市场未来四年年复合增长率预计可达12%，需求比较大的主要是健康能量饮料，瓶装水和纸火锅烧不着的原因饮料。尽管消费者不多，但休闲食品市场年均增长率有望达到18%到20%。随着人民健康意识的觉醒和增强，功能性食品和饮料将迅速增长。随着中产阶级的不断增长，人们生活方式的改变，以及养生餐饮业市场分析习惯的改变，印度食品服务业的年均增长率有望达到重庆川娃子酒店到10%。（统计图形式）4.3 营养师行业分析营养师培训市场火爆2004年前后，营养师培训认证热开始在国内悄然兴起。最初，海南营养学会、成都均衡营养学校、中国保健协会等机构先后推出了“营养师”、“营养保健师”的培训，引起了全社会的关注和极大的兴趣。同时中国营养学会也利用其设在各地的分支机构开始进行培训和认证。2005年下旬，国家劳动部也加紧了“公共营养师”标准的制定。由于营养师培训市场的火爆，国外机构如亚洲国际认证与注册协会、亚洲健康产业学会也纷纷进入中国，设立总代理或培训基地开展“国际营养师”或“国际营养保健师”的培训和认证。一时间，国内“营养师”培训市场狼烟四起，竞争激烈。而“营养师”也被人们普遍誉为二十一世纪最有前途的黄金职业之一。据初步统计，截至目前为止，广东省内各类培训机构培训的营养师已接近3000多人。之所以形成这样火爆的市场格局，其根本原因在于以下几个方面：一、市场需求巨大。我国有十三亿多人口，而其中有70左右的人群处在亚健康状态。第二，人才缺口巨大。我国现有营养师不到50000人。而日本就有40万营养师，每3百人至少有一名营养师。专家分析我国营养师缺口在400万人左右。第三，经济的高速发展，人民生活水平的大幅提高，使得人们从满足于温饱、娱乐到更高品质生活的转变，以及对于生命健康长寿的执着追求，因而需要大批专业的营养师来指导人们饮食的营养和健康。第四，营养保健意识的增强将是21世纪人类最显著的特征，大量的严重的国民营养健康现实问题，以及近年禽流感、SARS的爆发，深刻地改变了人们的保健意识。第五，国家政策的支持也将是营养师这一职业得以成为黄金职业的重要因素。政府已将全民营养保健的改善和身体素质的提高，上升到战略的高度。中国营养改善法、中国国民营养条例、营养师法等法律法规正在起草规划中。第六，根据目前国外的情况看，营养师将是未来拥有较高社会地位、丰厚报酬的一个行业。所以，营养师在我国的大行其道是一种社会发展进步必然。五、竞争分析SWot 劣势 威胁 志军优势 机会 泽凯六、风险分析（适量用图表形式）目前，全国已有餐饮网点400万个,超大规模企业不停涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的 65.6%， 2009年中国餐饮百强企业的平均利润率为10.43%，低于2008年的水平。餐饮行业进入微利时代，这让行业经营面临越来越大的压力，除了原材料上涨外，全国多地的水电煤气等能源价格上涨和最低工资的上调，将进一步降低行业盈利水平。2010年1-3月，全国餐饮收入分别为1425亿元、1381亿元和1271亿元，全国餐饮业从业人员缺口达几百万人。人员短缺导致其工资标准不断提高，直接加大了餐饮业的用工成本。一、风险识别与评估1、市场供需风险：如今餐饮业投资旺盛，部分地区餐厅的增长率超过顾客需求增长率，这将导致顾客平均量下降，进一步有可能导致餐厅每天收入下降，于此同时，有关养生的餐厅具有一定的针对性，餐厅顾客量可能会受一定的影响，因此供需风险上升。2、行业竞争风险：随着中国经济的快速发展，中国餐饮业的竞争较为激烈。目前，各式各样的餐厅数不胜数，从竞争主体看，行业内竞争风险以中高档的餐厅为主体，随着人们的生活质量的提高，对于饮食的要求也就高了，如今中高档的餐厅较多，故行业竞争风险较高。3、材料供需风险：由于有关养生方面的材料有些在市场的流通量较小，材料的供应存在一定的问题，也难以保证补给材料的及时性，材料对于有关养生方面的餐厅较为总要，故材料供需风险较大4、企业大型化风险有关养生方面的相比一般的餐厅快速扩张必然在一定程度上加大了对人才的需求，毕竟有关养生的餐厅要有营养师，同时厨师也要精通此类。扩张中，人才匮乏也是一个不得不面对的现实问题。虽然各种人才越来越多，但是具备此类酒能力的人才仍然相当匮乏。5、重大事故风险 有关养生方面的餐厅涉及到较多的中药药材，而有些顾客可能会对其中的一些药材过敏或不良的反应，而顾客本身也可能不太了解，因此不排除会对顾客有害的因素，故重大事故的风险也是较高二、风险管理1、为提高市场供需量,特别推出大众餐，比如专门调理肠胃的有哪些餐，专门调理胃病的又有哪些餐，把这些做成一个