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第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 第二章 组成细胞的分子 广东惠阳高级中学 魏美艳 想想你们平时吃的食物中 哪些是富含蛋白质 蛋类 肉类中 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 1 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 一 氨基酸及其种类 2 氨基酸分子的结构通式 怎样的 人体内有20多种氨基酸 比一比 看你能不能写出氨基酸的结构通式 羧基 氨基 R基团 氨基酸结构通式 注意 R基不同 氨基酸就不同 必需氨基酸 非必需氨基酸 8种 赖 苯丙 12种 4 与生活的联系 二 蛋白质的结构及其多样性 请同学们阅读课本p21到p22 回答什么是脱水缩合 肽键 二肽 多肽 氨基酸脱水缩合的过程 相关计算 5 2 n个氨基酸形成m条肽链 脱去的水分子数 形成肽键数 氨基酸数目 肽链数 脱去的水分子数 形成肽键数 氨基酸数目 1 5 1 300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时 问脱掉多少个水分子 形成多少个肽键 如果每个氨基酸的平均分子量为a 那么这个蛋白质的分子质量是多少 300a 18 300 2 公式 蛋白质的分子质量 氨基酸数目 氨基酸平均相对分子量 18 氨基酸数目 肽链数 蛋白质多样性原因 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构极其多样性 蛋白质种类极其多样 氨基酸的种类不同 三 蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构的重要物质绝大多数酶是蛋白质 催化细胞内的化学反应有些具有运输载体功能信息传递作用 调节机体的生命活动免疫功能 四 研究前沿 科学家对蛋白质结构和功能的研究进展怎么样 有哪些科研成果 1965年 我国人
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