管理影响毛利的因素(欧尚培训)(ppt 45页).PPT

第二天 管理影响毛利的因素 第二天的课程 1 影响毛利的因素 订货 破损损耗 不明损耗 最优的库存 促销 大甩卖 影响毛利的因素 影响毛利的因素 2 我们怎么做能增加毛利 营业额订货 增加毛利金额减少缺货或库存过高 影响毛利的因素 3 我们怎么做能增加毛利 损耗库存 找到损耗里的20 80商品库存质量 影响毛利的因素A 订货 订货 4 订货是管理行为的第一步订货可以保证实现最理想的营业额订货直接影响库存质量订货可以减少破损损耗和大甩卖 订货 5 两种类型的订货订货 长期型 订货 促销型 订货 6 如何订货 培训资料可以在公司内部网上查询到 途径 PlanetAuchan网站绿色的 项目站点 管理沟通中心培训部门thepublicationRTsystemtrainingfile forsectionmanager order rar 影响毛利的因素B 破损损耗 破损损耗 7 最理想的损耗损耗的每一分钱会被认为是一种投资部门经理对这个投资负责 他必须保证损耗总是正当的 损耗 8 破损损耗食品直接和订货质量有关非食品和以下状况有关部门商品品质的维护仓库的陈列和整洁库存水平一行一行分析报损报表S122通过S108报表分析营业额和毛利 破损损耗的水平 通过S108报表分析库存 库存金额和周转天数 影响毛利的因素C 不明损耗 不明损耗 9 计算原则理论库存与实际库存的差异实际库存 盘点后实际盘出的数量 理论库存 系统里显示的库存 不明损耗 10 不同店不同处的不明损耗数据是不同的2002年处 整家店 Textile 1 80 yangpu10 73 EM 0 30 yangpu20 67 Bazzar 0 70 suzhou0 80 MCP 0 50 wuxi0 81 FP 0 80 举例 不明损耗 11 在非食品每三个月进行一次盘点 或者更多次 不明损耗 12 在生鲜每月进行三次盘点 至少 所以每月我们都能计算我们的不明损耗 不明损耗 13 特殊情况有些部门称之为 加工型 象面包 糕点 肉类等部门 他们不使用相同的管理技术 只使用原料 所以无法计算不明损耗 不明损耗 14 不明损耗的主要来源收货和仓储的管理销售区域的情况管理的情况 不明损耗 15 收货和仓储的改善 控制收货的每一个细节收货区域的监管收货商品立即入库仓库遵循分类存放原则商品周转 先进先出原则遵守操作规范控制损耗单品 核查损耗单 不明损耗 16 销售区域的改善 单品正确分类存放提高周转率控制 空包装 对高单价商品设置防盗设备收银线上遵守防止破损的操作规范 不明损耗 17 管理的改善 对于所有的破损损耗 每天严格核对 根据S122报表 核查进货金额 根据S103报表 不明损耗 18 五条 防止不明损耗的规则 保护本部门所有敏感性单品处理本部门每天的负库存核查本部门每天的进货金额监督本部门每日报损及所有记录永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放 影响毛利的因素D 最理想的库存 库存过多或不足所带来的风险是什么 缺货不断增加的甩卖 破损损耗和不明损耗库存上不断增加的财务费用劳动力的浪费提供的商品不能满足顾客的需要使团队失去工作动力 库存 19 库存 20 我的库存情况 金额 S108报表库存周转率 S108报表好的库存 部门周转率视察仓库区分为正常 促销 甩卖分类的情况库存金额最高的分类周转率最差的分类过季的分类 库存 21 如何避免负库存 条码的使用不当或创建错误会产生负库存 我们用蓝色套衫的条码进货 用绿色套衫的条码销售 记住 所有库存的变动都和单位商品的条形码有关 报损 销售 只要商品通过收银线 每个条码都会有销售记录 对于改包装商品的销售 需要部门经理手工在系统里调整子 母货号的库存数量 但调整之后的总数量应该为零 库存 22 如何避免负库存 库存 23 如何处理负库存 商品负库存清单 我们应该找出原因 并且和正确的单品相关联 然后更正库存 路径 1 商品厂商管理6 商品异常管理2 负库存查询 TheStock 23 库存 24 M STOCK ITEMS1 0负库存商品 库存 库存 25 如何处理负库存 库存更正表 填写库存更正表为了避免库存过多同时 记住 当一个单品出现负库存的时候 可能另外有一个单品出现库存过多的状况 库存 26 如何处理负库存 在当天关店以后或第二天开店之前 部门经理应该分析负库存 并且 在第二天中午之前 交给IT经理分析调整报告 在财务总监的批准确认之后 IT经理会每天调整库存 如何避免库存过高 一个好的库存 好的订货特别是 根据实际销售对长期性单品进行严格的订货根据历史记录下促销订单 保存所有的促销计划 处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认 库存 21 如何避免库存过高 一个好的库存 定期跟踪特别是 库存每天的变化对于高库存所采取的行动计划 22 库存 如何处理库存过高问题 停止下促销订单 除了海报之外 把商品从仓库中取出 放在卖场中销售 在货架上重新开始做促销 循环使用入口处的货架 促销通道 每日促销 退货给供应商 作为最后的方法 甩卖如单品不可售 做报损 23 库存 库存 24 处理库存的五大法宝根据历史记录下订单 促销计划 在海报结束之前预计促销结果 知道哪些单品库存过高 预计这些单品的解决办法并跟踪它们的库存变化 检查每天的库存变动 每周至少去一次仓库 至少和员工做一次关于库存处理的总结 库存 25 和库存的战斗 将在仓库里取得胜利 而在办公室里 注定失败 影响毛利的因素E 促销 促销 26 促销 问题所有的促销都能产生额外的营业额吗 促销期间是否太长 选择的促销单品是来自于各个不同的分类商品吗 促销 32 促销 27 促销 控制的办法促销计划分析促销占比率 跟踪促销商品每日销量 影响毛利的因素F 甩卖 甩卖 28 甩卖 问题 在甩卖之前 单品有60天没有销量 在一系列促销结束之前 是否定期处理促销后的大量库存 在甩卖过程中 我们能是否在利润降低的同时 有一个比较满意的营业额 甩卖预算是否被告知并定期地跟踪 甩卖 29 甩卖 控制办法 甩卖之前 每周跟踪库存金额 全部的 跟踪促销结束后的单品库