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文档简介

西红柿炒蛋：原料：西红柿两个，鸡蛋 3 个。(图一) （图二） （图三）步骤 1：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了。（如图一）步骤 2：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。（如图二）步骤 3：锅里放油 3 汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。（如图三）(图四) （图五）步骤 4：将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒。（如图四）步骤 5：翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色。（如图五）糖醋排骨：原料：仔排（图一） （图二） （图三）步骤 1：将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊。锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅，炸 4 分钟这样捞起。（如图一、二）步骤 2：将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸 1 分钟，至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来！（如图二）步骤 3：将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水，湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁。（如图三）（图四） （图五）步骤 4：锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下，然后倒入浓芡汁。（如图四）步骤 5：大火收个汁就可以出锅了。（如图五）田园蔬菜汤：原料：玉米 1 根 胡萝卜 1 青笋一根腔骨 500 克 姜 6 片 清水 2000ml 调料：盐 2 茶匙（10 克） 做法： 1、将腔骨剁成块洗净。玉米，胡萝卜，青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫 3 分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲 1 小时。4、先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子继续用小火煲 1 个小时，然后再放入青笋煲5 分钟，食用前调入盐即可。酸辣土豆丝：原料：土豆 2 个，干辣椒，花椒。（图一） （图二） （图三） 步骤 1：用刨子把土豆去皮，然后切丝。 （如图一）步骤 2：土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。 （如图二）步骤 3：热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。（如图三）（图四） （图五）步骤 4：再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。 （如图四）步骤 5：倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了！（如图五）主料：丝瓜二条，鸡蛋一个调料：盐，味精，麻油准备：丝瓜去皮切滚刀块，鸡蛋打散做法： 锅内放少许油，油热加入丝瓜翻炒，加水（或高汤），烧开焖三四分钟，待丝瓜熟了，加入鸡蛋液，最后加入味精，淋上麻油。小帖士： 1、加鸡蛋液时，火要开大，让汤水滚，加蛋液时要慢慢的加，加一点下去，用勺子推一推，加再一
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