肝炎病人的饮食

1肝炎病人饮食肝炎病人的饮食一、 肝炎病人的饮食原则 1、热量适当：成人一般以 2000 千卡为宜，不强调高热量。 2、营养适当：当食欲不振、消化吸收功能差时，不宜给大量的高蛋白、高糖饮食，以免引起上腹部不适及增加肝脏、胃肠的负担。成人每日糖的摄入量应控制在 350 克、蛋白质控制在 30g、脂肪控制在 50g 左右。 3、禁忌饮酒。 二、 肝炎病人饮食的宜与忌肝炎病人在饮食上需做到“五宜”和“四忌”。  五宜： 1、宜优质的蛋白质：肝脏细胞大约有 3 万左右，而这些细胞的构成物质的主要成份是蛋白质。优质的蛋白质是指人体所必需的，而人体内又不能合成的，必须由食物供给的蛋白质，这种蛋白质是维持人体生理所必需的。 主要是蛋类：100g 鸡蛋含蛋白质14.7g，生物利用度为 94%。 猪肉：100g 含蛋白质 9.7g，生物利用度为 74%。 牛肉：100g 牛肉含蛋白质 20.1g，生物利用度 76%。 牛奶：100g 牛奶含蛋白质 3.3g，生物利用度为 85% 鱼虾：100g 鱼虾含蛋白质 18g，生物利用率为 76%。 豆腐、豆制品：100g 豆腐含蛋白质 7-15g，生物利用率为 64% 避免煎炸、温度过高而破坏氨基酸。 2肝炎病人饮食2、宜充足的热量：人体中的一切生命活动都依靠食物所产生的热量，热量的摄入量与消耗量维持平衡，如热量在体内蓄积会造成发胖，热量过度的消耗会导致消瘦。 较高热量的食品除主食米、面外，宜选豆类、果仁类、银耳、木耳、芝麻、乳制品、瘦肉类制品、腐竹、花生、葵花仔、核桃、芝麻酱、肉松、大枣、海带等。 3、宜脂肪：脂肪是人体热量的主要来源，又是人体不可缺少的营养成分，热量比同等蛋白质及碳水化合物高出一倍。人体自身不能合成的不饱和脂肪酸只有从脂肪中获得，并可以帮助人体吸收食物中的某些维生素。但如果脂肪过多可以引发脂肪肝和高脂血症，并可影响食欲。 脂肪分为两大类：动物脂肪 植物脂肪 动物脂肪：主要是胆固醇。 植物脂肪：豆油、花生油、茶油、菜仔油都含有丰富的亚油酸和亚麻酸，是人体不可缺少的营养物质，对人体各种代谢过程和肝脏功能、活力有重要作用的元素。各种蔬菜中的胡罗卜素，能使维生素 A 充分发挥作用。 4、宜多种维生素：维生素是参与人体各种代谢过程，并对肝脏功能和活力有重要作用的元素。各种新鲜蔬菜含有丰富的维生素B、C。含维生素 A 较多的有：动物的肝脏、牛奶、胡罗卜、韭菜、菠菜、苋菜、玉米等；含维生素 B1 多的有：豆芽、麦芽、豌豆、花生等；含维生素 B2 多的有：大米、大豆、西红柿、鲜枣、青椒、青蒜苗叶、山渣和新鲜蔬菜；含维生素 K 多的有：卷3肝炎病人饮食心菜、花菜、菠菜等。 5、宜良好的食欲：能促进食欲的食品有芥末、辣椒、咖喱粉、胡椒、葱、蒜、花椒、桂皮、柠檬等。 四忌： 1、忌酒：如白酒类，含乙醇高过 40-80%，是一种中枢神经抑制剂，也是肝细胞杀伤剂，酒中的亚硝胺是种诱癌、致癌的物质。2、忌辣椒：指红色尖头辣椒，辣椒中的辣椒红素的代谢主要在肝脏，可以加重有炎症的肝细胞的损害。3、忌变质食品：有害毒素进入人体到肝