临床营养学练习题

临床营养学测试题班级_学号_姓名_ 成绩_（一）名词解释1营养 2营养素3蛋白质互补作用 4. 膳食纤维5. 膳食结构6中国居民膳食指南7. 平衡膳食8. 营养评价9 .治疗膳食 10.肠内营养 （二）最佳选择题1直接提供中枢神经系统能量的是（   ）A.脂肪酸    B.葡萄糖     C.氨基酸      D.淀粉   E.以上都是2我国居民碳水化合物的主要来源是（   ）A. 薯类     B. 粮谷类       C. 肉类     D.蔬菜    E 水果3研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（   ）A.鸡蛋蛋白       B.鱼蛋白     C.牛奶蛋白      D.大豆蛋白  E 豆腐4半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由(     )转化。A亮氨酸和蛋氨酸    B苏氨酸和缬氨酸C蛋氨酸和赖氨酸    D蛋氨酸和苯丙氨酸E胱氨酸和脯氨酸5下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是(     )。A猪油   B猪肝C花生油    D葵花籽油      E大豆油6下列属于供能营养素的是(     )。A维生素、脂肪、蛋白质        B蛋白质、维生素、脂肪C蛋白质、脂肪、碳水化合物    D矿物质、脂肪、碳水化合物E蛋白质、矿物质、维生素7维生素 A 缺乏病最早出现的临床表现是(    )。A身体发育障碍    B角膜软化C色盲            D暗适应迟缓       E骨质增生8膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致(     )的缺乏。A维生素 D2    B维生素 D3C维生素 C     D维生素 B1    E烟酸9一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是(    )。    A必需脂肪酸缺乏症        B癞皮病C脚气病                  D核黄素缺乏病          E坏血病   10能促进钙吸收的措施是(    )A经常在户外晒太阳    B经常做理疗(热敷)C多吃谷类食物    D多饮酒      E多吃绿色蔬菜11含锌量最丰富的食物是（   ）A.蛋类        B.牛乳及其制品      C.谷类     D.牡蛎    E.蔬菜12婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（   ）A.钙       B.锌      C.铁     D.碘    E.维生素13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（    ）A.海鱼肉       B. 猪肉     C. 牛肉   D. 鸡肉    E.大豆14.下列说法中不正确的是（    ）A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D.干豆中不含维生素 C，但发芽后可产生。E. 加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值15.一 从 事 轻 体 力 劳 动 的 新婚夫妇 每 日 能 量 摄 入 量 应 增 加 （    ）A 200kcal    B 600kcal   C 1200kcal    D 1500kcal  E. 2000kcal16.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（    ） A.蛋白质合成增加    B.血脂降低    C.水的贮留量增加    D.无机盐的需要量增加 E.基础代谢增加17. 青少年能量来源的合理比例为 （   ）A. 蛋白质12%14%，脂肪25%30%，碳水化合物55%65%B. 蛋白质15%20%，脂肪20%25%，碳水化合物55%65%C. 蛋白质12%14%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%D. 蛋白质10%15%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%E. 蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物60%70%18下述哪项描述是错误的（    ）A. 碳水化合物是老年人热量的主要来源B. 碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定C. 碳水化合物一般提供全日总能量的55%65%D. 精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制E. 主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。19适用于一般门诊病人的膳食调查方法（    ）A询问法  B记帐法  C称重法  D查帐法   E. 化学分析法20. 选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是（    ） A. 碳水化合物 5565%，脂肪 2030%，蛋白质 1015%B. 碳水化合物 5060%，脂肪 2535%，蛋白质 1015%C. 碳水化合物 5060%，脂肪 2030%，蛋白质 1520%D. 碳水化合物 5565%，脂肪 1525%，蛋白质 1520%21.通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是：（   ） A. 钙    B镁    C铁    D锌    E钠22.对冠心病发病影响最大的营养素是哪种 ：（   ） A. 蛋白质    B. 脂肪    C. 碳水化合物   D. 微量元素    E. 维生素23重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（   ）A肠外营养  B肠内营养   C经口进食   D鼻饲  E.静脉滴注（三）填空题1.营养调查通常采用下列几种方法：      、       、       和         。2.小儿缺乏维生素 D 可出现      ；成人发生     ；老年人出现       。3.维生素 B1 缺乏可引起       ，维生素 C 缺乏可引起        。4.脂溶性维生素包括          、          、          、          。5.当摄入氮和排出氮相等时，为     。如摄入氮多于排出氮，则为      。而摄入氮少于排出氮时，为      。 6.老年人膳食中应控制      的摄入量，主要是防止           摄入过高。7.世界卫生组织建议是每人每日食盐的摄入量平均为        。8围手术期病人对维生素的需求明显增加，尤其是对_   _、_ _、_ _、_、_和_的需求更为重要。9.对于肝功能损害较轻无并发症的肝硬化患者总的来说应供给         的膳食，即       、       、       和适量       的膳食。10.慢性肾功能衰竭应限制蛋白摄入以减少氮质代谢产物的堆积，应首选         _ 。（四）简答题1. 请各举 5 例营养过剩和营养不良导致的疾病。2.5 岁儿童，男