营养师健康知识系列：骨质疏松与中医食疗

骨质疏松与中医食疗原发性骨质疏松是以骨量减少、骨的微观结构退化为特征的，致使骨的脆性增加以及易于发生骨折的一种全身性骨胳疾病。下面看看骨质疏松症的食疗方法。1、当归羊肉汤 当归 30 克，生姜 15 克，羊肉 200 克加水适量，共煮至羊肉熟烂。喝汤吃肉，每日 1 剂。功能温阳补肾、温经通络。主治脾肾阳虚、寒凝经脉型骨质疏松症。2、猪血瘦肉豆腐汤 猪血 250 克，猪瘦肉、豆腐、胡萝卜、山药各 100 克，调料适量。将猪瘦肉洗净、切丝、勾芡；猪血、豆腐切块，胡萝卜及山药切片。同加清水适量煮沸后，调入姜末、食盐等，待熟后调入葱花、味精、猪油适量，稍煮即成。可健脾补肾、益气养血。3、黄豆核桃鸡 鸡肉 750 克，黄豆、核桃各 50 克，调料适量。将鸡肉洗净、切块；黄豆泡软；核桃取仁。同放气锅中，加葱白、姜末、食盐、料酒等，后加水至八成满，文火蒸约 2 小时取出，加胡椒粉适量服食。可补肾益精。4、芝麻核桃粉 取黑芝麻、核桃仁各 250 克，白砂糖50 克，先将黑芝麻、核桃仁炒熟，同研为细末，加入白糖，拌匀后装瓶备用。每日 2 次，每次 25 克，温开水冲服，对各型骨质疏松症均有效。5、豆腐鸡蛋虾皮汤 猪骨汤 1000 毫升，豆腐 2 块，鸡蛋 1 个，虾皮 25 克，调料适量，山药片 50 克。将鸡蛋去壳，加清水及食盐适量调匀，蒸熟；豆腐切块。锅中放植物油适量烧热后，放入葱花、蒜略炒，然后调入猪骨汤、虾皮，待沸后将蒸蛋以汤匙分次舀入，再加豆腐、山药，调入食盐、味精等，煮沸后即成。可补肾壮骨。6、黄豆芽炖排骨 黄豆芽 500 克，排骨 1000 克，山药250 克，调料适量。将排骨洗净、剁块，加山药调味以高压锅蒸熟后，取出煮沸，放入黄豆芽，煮熟后，调入食盐、味精适量服食。可补肾壮骨、填精生髓。7、猪骨炖海带 猪排骨 1000 克，猪大骨 2000 克，海带 250 克，调料适量，枸杞子 10 克。将猪骨洗净，排骨剁块，大骨捶破，海带洗净，同入高压锅中。加清水适量及葱、姜、花椒、精盐、米醋、料酒等，文火蒸烂后，调入味精适量服食。可补肾壮骨、强腰益精。8、猪脊骨羹 取猪脊骨 1 具，洗净剁碎，枸杞子 6 克，甘草 10 克。将 2 味中药用纱布包好，与猪脊骨一同放入锅中，加水适量，用小火炖煮 4 小时即可。用法：分顿服食，以喝汤为主，并可吃肉及枸杞子。适用于糖尿病型骨质疏松症的患者。9、木瓜汤：羊肉 100 克，苹果 5 克，豌豆 300 克，木瓜 1000 克，粳米 500 克，白糖适量，盐、味精、胡椒粉适量。 将羊肉洗净，切成六分见方的块。粳米、苹果、豌豆淘洗干净。木瓜取汁待用。羊肉、苹果、豌豆、粳米、木瓜汁，清水适量放入锅，用武火烧沸后，转用文火炖，至豌豆熟烂，肉熟，放入白糖、盐、味精、胡椒粉即成。经常食用，补中益气。10、桃酥豆泥：扁豆 150 克，黑芝麻 25 克，核桃仁 5克，白糖适量。扁豆入沸水煮 30 分钟后去外皮，再将豆仁蒸烂熟，取水捣成泥。炒香芝麻，研末待用。油热后将扁豆泥翻炒至水分将尽，放入白糖炒匀，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒匀即可。11、茄虾饼：茄子 250 克，虾皮 50 克，面粉 500 克，鸡蛋 2 个，黄酒，生姜，酱油、麻油，精盐，白糖，味精各适量。 茄子切丝用盐渍 15 分钟后挤去水分，加入酒浸泡的虾皮，并加姜丝、酱油、白糖，麻油和味精，拌和成馅。面粉加蛋液，水调成面浆。植物油六成热舀入一勺面浆，转锅摊成饼，中间放馅，再盖上半勺面浆，两面煎黄。经常食用，活血补钙，止痛，解毒。12、萝卜海带排骨汤：排骨 250 克，白萝卜 250 克，水发海带 50 克，黄酒、姜、精盐、味精各适量。排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片，黄酒，小火炖熟。熟后加入萝卜丝，再煮 5 分钟10 分钟，调味后放入海带丝、味精，煮沸即起。13、排骨豆腐虾皮汤：猪排骨 250 克，北豆腐 400 克，鸡蛋 1 个，洋葱 50 克，蒜头 1 瓣，虾皮 25 克，黄酒、姜、葱、胡椒粉、精盐、味精各适量。排骨加水煮沸后去掉浮沫，加上姜和葱段，黄酒小火煮烂。熟后加豆腐块，虾皮煮熟，再加入洋葱和蒜头，煮几分钟后熟后调味，煮沸即可。经常食用，强筋壮骨，润滑肌肤，滋养五