百合啤梨白藕汤.docx

幼儿百合啤梨白藕汤工艺：煮口味：酸甜味食用：主料：100克 250克 200克 调料：2克 做法：1. 鲜百合洗去泥，撕成小片状，啤梨（草莓）洗净去核，切成小块，白莲藕洗净去节，切成块。2. 把啤梨与白藕放入清水煲约2小时，再加入鲜百合片，煮约10分钟，下盐调味。素高汤工艺：煮口味：清香味食用：主料：100克 30克 40克 50克 20克 200克 40克 做法：1.将玉米、胡萝卜、马铃薯、竹荀分别洗净后切块，放入锅中加入六杯水，盖上保鲜膜，放进电锅中蒸至电闸跳起，继续焖20分钟，滤出汤汁。2.高丽菜叶、番茄、豆腐分别洗净后切块。3.将汤汁放入锅中，再放入切好的高丽菜叶、番茄及豆腐，先用大火煮开，再转用小火煮五分钟，熄火待温，滤出汤汁即可。黑米埋珍珠工艺：煮口味：甜味食用：主料：200克 100克 调料：200克 250克 3克 做法：1.黑糯米用清水浸30分钟，洗净。2.椰汁、细盐同件匀待用。3.将清水约8杯煮滚，放入黑糯米、冰糖，待滚后转中火，煲至黑糯米稔(约1小时)。4.将粟米粒放入上项材料中拌匀，倒入深碗中，待进食时加入椰汁便成。炒豆腐工艺：炒口味：咸鲜味食用：主料：30克 5克 5克 10克 调料：5克 2克 2克 做法：1. 用厨房用纸巾将木绵糖豆腐包起来，放入微波炉上加热约30秒，去除水气，胡萝卜切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟后，切成细丝。2. 将沙拉油倒入锅内烧热，放入胡萝卜和生香菇一起炒，去除水气后的豆腐用手捏碎，加入锅内，放入砂糖、酱油，起锅前再放入豌豆搅拌一下，熄火后盛盘。草莓果汁工艺：其他口味：酸甜味食用：主料：200克 调料：5克 做法：1.新鲜的草莓洗净，去蒂。2.将处理好的草莓放入果汁机中打碎。3.将准备好的白糖放入果汁中即可。五豆补益糙米粥工艺：煮口味：原本味食用：主料：100克 辅料：50克 50克 50克 50克 50克 做法：1.将五种豆类分别淘洗干净。2.黑豆、黄豆用清水浸泡2小时左右，捞出沥干水分。3.红豆、眉豆、绿豆、糙米用清水浸泡约1小时，捞出沥干水分。4.锅中倒入6碗水，放入沥干水分的豆类煮滚开锅后，再改用小火煮约半小时。5.待米、豆都成花糜状时即可熄火，继续焖约五分钟后，即可食用。红糖绿豆沙工艺：煮口味：甜味食用：主料：60克 调料：10克 做法：1. 将绿豆洗净，用清水泡软备用。2. 将绿豆放入锅中，加入清水1000克煮至绿豆呈糜状，再加入红糖调味即成。冰糖炖银耳工艺：炖口味：甜味食用：主料：10克 调料：10克 做法：1. 银耳泡在温水里约1小时，去除硬的部分，洗净后，再泡在水里。2. 锅里加水和冰糖，放在火炉上，待冰糖溶解后，倒入容器里，将泡过的银耳放入浸泡。3. 把银耳放入蒸锅里蒸1个小时，银耳可用糖浆作成非常清淡的点心。高丽菜汤工艺：煮口味：清香味食用：主料：50克 调料：2克 做法：1.高丽菜清洗干净，切成7至8毫米的方块。2.高丽菜块放入锅中，加入高汤1杯到盖过高丽菜，煮开滚开，开锅后再转用小火熬8分钟。3.用盐调味即可。煨莲子汤工艺：煨口味：甜味食用：主料：120克 60克 调料：100克 做法：将莲子略洗，放入中型铝锅内，加水半锅，洗泡一会儿；红枣亦略洗，放入锅内，即可将锅置炉上，先以大火烧滚，续用小火慢煨，约半小时，莲子已有相当烂，加入绵糖，略为拌匀，再煨一刻钟即将莲汤倒入大碗内，上席供食。坚果丝瓜液工艺：煮口味：清香味食用：主料：5克 50克 调料：3克 做法：1.坚果泡水30分钟左右，放入果汁机内，加入半杯水打烂，滤渣取汁，备用。2.丝瓜洗净削皮，切成薄片；姜洗净切片。3.锅中倒入4杯水，放入姜片、丝瓜煮沸，再转用小火煮8分钟。4.放入坚果水，继续煮2分钟，关火待温即可。煎番茄工艺：煎口味：咸鲜味食用：主料：25克 10克 5克 调料：8克 做法：将芹菜切末焯熟，面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色，番茄用开水烫一下，剥去皮，切成薄片，将色拉油放入平底锅内烧热，放入番茄煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉，芹菜末即成。珍珠菜花汤工艺：煮口味：咸鲜味食用：主料：400克 100克 调料：5克 3克 40克 10克 10克 做法：1.用手将嫩菜花掰成一朵朵花心（与栗大小相同），用开水焯透，捞出用凉水凉待用。2.汤锅置火上，放花生油烧至六成热，下入菜花煸炒，放入细盐、玉米、鲜汤1000克、味精。待汤开后，淋入淀粉和香油，起锅盛入大汤碗内即成。花篮沙律工艺：其他口味：酸甜味食用：主料：150克 20克 100克 100克 100克 100克 调料：40克 做法：1. 用笔在橙皮上画上纬线，以小刀垂直切下至纬线，再横切去这一角橙，在垂直相距5公分再切去另一角橙，以小刀挖空两垂直线之间橙肉，成一带状。2. 先用小刀沿橙皮内侧绕一圈，再用西式铁汤匙挖出橙肉，成一篮状，以小刀修饰篮边。3. 把挖出的橙肉及沙律料切粒状，伴上沙律酱（色拉酱），盛出花篮中，以香菜装饰。紫菜豆腐羹工艺：煮口味：咸鲜味食用：主料：40克 300克 100克 调料：2克 10克 做法：1. 紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。2. 豆腐切成小方粒备用。3. 番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。4. 以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。小米面甜沫工艺：煮口味：香辣食用：口感：主料：200克 100克 30克 30克 调料：15克 3克 2克 5克 3克 5克 5克 做法：1.菠菜洗净，切3厘米的段；粉丝用开水烫出，切4厘米长的段；小米面先用凉水化开；花生米提前煮熟。2.锅中加植物油烧热，放葱姜一烹即加水烧开，再将化开的小米面倒入锅中搅匀，加入花生米、粉丝、菠菜、酱油、盐、味精调味，最后撒胡椒粉即成。 小米红枣粥工艺：煮口味：甜味食用：口感：主料：100克 30克 辅料：15克 调料：10克 做法：红豆洗净泡涨后，先加水煮至半熟，再加洗净的小米、红枣（去核），煮至烂熟成粥，以红糖调味，即可。 蒸煮苹果番薯工艺：煮口味：酸甜味食用：主料：30克 50克 调料：1克 3克 1克 做法：1. 苹果洗净，不去皮，切成三角形。2. 番薯（甘薯）厚厚地削去其皮，切成半月形，用水浸泡去涩味，放在滤网上沥干水分。3. 高汤和半杯的水倒进锅里，放入盐，并放入苹果和番薯，加一点酱油和砂糖，盖上锅盖开始煮，番薯变软后，即可盛盘。草菇煮豆腐工艺：煮口味：咸鲜味食用：主料：100克 200克 80克 调料：5克 15克 2克 2克 2克 做法：1. 将草菇泡软，豌豆若为冷冻品，需先解冻，豆腐切成约厚1厘米，长3厘米正方形，沥干水。2. 下油1汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里。3. 再起镬，下油2汤匙，炒草菇，将汤倒入，煮一会，加入豆腐及豌豆，用1茶匙盐，半茶匙糖，1汤匙酱油调味，再用水溶淀粉勾芡即成。 苹果粥工艺：拌口味：清香味食用：主料：20克 辅料：50克做法：1.将米淘洗干净加水适量熬煮成粥，再把粥用磨具磨成泥状。2.苹果洗净后削去外皮，除去内核。3.将苹果用擦板擦成泥状，倒入磨好的粥中调拌均匀即可。香菜粥工艺：煮口味：甜味食用：主料：25克 50克 调料：10克 做法：1. 将鲜香菜洗净切碎，取白米，红糖兑水先煮成稀糊。2. 待粥将熟时放入香菜，再煮一沸即可。海带绿豆糖水工艺：煮口味：甜味食用：主料：60克 150克 调料：15克 做法：1. 将海带,绿豆洗净,绿豆用水泡软备用。2. 把海带,绿豆放入锅内,加入清水1500克,煮约1小时即成。小白菜土豆条大骨头汤主料大棒骨750g小白菜200g土豆1个配料八角1粒姜10g大葱10g盐适量味精适量 做法：新鲜的大骨头和小白菜洗净 土豆洗净去皮后切成粗条，筷子粗细就行。 熬大骨头汤，加水，加骨头，水要一次性的加足了，然后加八角，葱段，姜片，大火煮开后，小火熬汤，直到骨头煮熟。 加入土豆条煮熟。 加入小白菜后，锅再开了，就可以加盐，味精，关火，出锅了。莲蓉蛋黄月饼主料中粉100g奶粉5g转化糖浆75g枧水1ml花生油25g莲蓉500g咸蛋黄10个配料蛋黄水适量 做法：将转化糖浆倒入无水的盆里 加入花生油，并搅拌混合均匀 倒入面粉和奶粉 揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时 取1份莲蓉馅做成窝形 放入蛋黄并搓合 把面团分成均匀的小份，并搓圆 取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)把莲蓉馅放在面团中间。 然后再包起来 把搓好的面团放进模子里，然后倒扣在烤盘上 然后烤箱预热200度用200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水最后把烤好的月饼从烤箱取出，用密封的容器放进起来，让月饼回一下油，时间是二天双笋青椒炒里脊主料莴笋1棵鲜竹笋1个配料色拉油20克盐8克姜1小块葱约5公分蒜2瓣淀粉12克料酒10毫升青椒2个做法： 准备食材。 莴笋去皮切成片待用。 竹笋剥皮切片用开水淖一下盛出待用。 姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。 里脊肉洗净切片放入料酒、淀粉抓匀。 锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 然后放入里脊肉翻炒。 当里脊肉变色用铲子可切开时放入莴笋和竹笋继续翻炒均匀。此时加入盐翻匀。 当莴笋和竹笋炒至9成熟时放入青椒翻匀至熟即可出锅。生鱼豆腐汤主料生鱼500g豆腐500g配料姜1块葱3条香菜1把油盐适量水适量做法： 让卖鱼的代为处理好，生鱼的肠子是从头到尾的，如果自己处理的话，就要如图上一样开口了。 生鱼切一节一节，水豆腐划开一方块，葱、香菜备用； 锅中下少许油，把生鱼摆入两边都适当的煎一下； 把煎好的生块倒入汤锅中，放下姜一起煮20分钟，放下豆腐煮到汤色变得浓白； 放下葱，下盐调味搅动一下均均，出锅前放下香菜即可。香菇鸡腿肉主料鸡腿肉500g配料香菇适量生姜适量豆酱生抽味精适量做法： 鸡腿肉洗净，斩块 香菇浸水泡软后，切块待用 生姜切条状 下油后爆炒香菇，让香菇的味道挥发出来。再放入生姜一起翻炒 再放入鸡腿肉翻炒至鸡腿肉变色 加入三小勺豆酱，酱油以及水，盖锅焖10分钟左右 出锅前再适当调下味即可蒜炒腊肉主料腊肉300g配料青蒜500g 做法：腊肉洗净，切成薄片 青蒜洗净，切成段 锅内倒少许油，放几颗花椒 到人腊肉，加干辣椒，豆瓣酱 大火煸炒，加白糖 最后到人青蒜，继续煸炒，直到青蒜断生，加少许鸡精，即可出锅醋溜白菜主料白菜500g配料青，红椒2个花椒八角适量陈醋2勺生抽1勺糖1小勺水淀粉1勺葱姜蒜适量做法： 白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用 热锅入油，花椒八角爆香 放入辣椒，葱姜蒜爆香 放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味 翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。 加入薄芡，翻炒均匀即可出锅。果酱蛋糕卷主料鸡蛋4个低筋面粉80g配料糖粉70g牛奶50g做法： 蛋清跟蛋黄分离，各自放一无油无水大碗中备用 味道不要太大的），放糖粉（可用白糖磨成粉），放低粉，牛奶搅拌均匀 打蛋黄 发蛋白；打发过程中分三至四次加入糖粉，最后打至硬性发泡，提起打蛋器有尖峰不会下垂即可 拌好的蛋黄跟蛋白分次用铲子慢慢切拌均匀（切忌不能搅拌，容易起筋）拌好的蛋糕液倒入盘中，铺均匀后，平端烤盘在桌面震几下，把蛋糕液里的大气泡震出来将盘子放入烤箱中层，上下管稍预热，度，分钟，时间跟温度试烤箱而定 烤好的蛋糕体趁热涂喜欢的果酱（花生酱、奶油、水果粒）都可 一边揭油纸一边把蛋糕体卷均匀卷起来用刀切小段西葫芦香葱鸡蛋饼主料西葫芦300g面粉300g鸡蛋1个配料香葱1段盐适量油50g做法： 西葫芦，香葱，鸡蛋！ 擦成丝的西葫芦，切成细茉的香葱，鸡蛋，面粉放到盆中，加水，适量的盐和水，搅拌！ 水要慢慢的加，因为加盐后西葫芦会出水份，和成面粉糊。成流状即可！ 热锅，放少许油，倒入面糊，小火开煎! 饼中间起气泡，成金黄色，翻面！两个回和，饼即熟，出锅！葱香豆腐干主料豆腐干300g葱1棵配料油50g盐适量做法： 葱切成丝，蒜拍成茸备用 起锅，入油，爆香蒜！ 放入切好的豆腐干，加一小勺水，炖一下，这样豆腐干吃起来，会更软，更有嚼劲！ 汤汁收尽，放入葱丝，大火快速翻炒，这样才可以吃出春天刚发芽的香葱的味道！放盐，味精，出锅装盘。白菜炒木耳主料白菜150g木耳50g五花肉100g配料葱15g姜10g蒜末适量川椒3个盐适量鸡精适量十三香适量色拉油适量 白菜洗净片成薄片。 木耳用温水泡1-2个小时变软，摘去根部，洗净。 葱，姜，蒜末，川椒备用。 五花肉备用。 锅中放油，小火加热，放入葱、姜，川椒，炒出香味。 放入泡好的木耳翻炒。木耳炒至微微变软时，放入白菜片倒入老抽翻炒均匀，翻炒几分钟，撒少许盐、十三香，鸡精，翻炒均匀，撒入蒜末，出锅即可。学龄前儿童竹笋蘑菇炖豆腐工艺：原炖口味：本味咸鲜食用：主料：500克 辅料：25克 50克 调料：25克 5克 5克 2克 5克 5克 40克 做法：1.嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能见小洞）时去掉水；将冬笋去老皮切成指甲片；蘑菇切成小块；葱、姜切成末。2.起锅下油烧到五成热时放入冬笋片炸约4分钟呈金黄色时捞起；锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入（汤汁以淹没豆腐为准），移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。茯苓大枣山药粥工艺：煮口味：原本味食用：主料：50克 辅料：20克 15克 20克 30克 做法：大枣去核，与茯苓、山药、粳米同煮成粥，加适量红糖味即可。豆腐炒韭菜工艺：清炒口味：微辣食用：主料：200克 200克 调料：15克 2克 2克 做法：1.豆腐切丝，韭菜洗净切段。2.滑勺中加植物油，烧热，加入豆腐丝煸至表皮稍硬，呈浅黄色时用手勺推至勺的一边，即将韭菜放油中煸炒，再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。素熘豆腐工艺：溜口味：清香味食用：主料：250克 辅料：30克 调料：2克 10克 1克 3克 25克 做法：1. 将豆腐切成长3厘米，厚1厘米的块，用沸水焯过后放入碗中待用；2. 青蒜切成碎末；3. 盐、干淀粉、酱油、味精放在小碗中加水勾兑成汁芡；4. 将锅上火倒入植物油烧热；5. 将豆腐块沿锅边顺到油中推炒数下后，将兑好的汁芡倒入锅中翻炒均匀；6. 最后放入青蒜末即可。豆腐乳粥工艺：煮口味：腐汁味食用：主料：30克 200克 辅料：5克 5克 做法：1.白米淘洗干净；葱、香菜择洗干净，葱切成丝，香菜切成小段。2.锅中倒入适量的水，放入洗净的白米同煮，开锅后改用小火，直到白米糜烂。3.把做好的粥盛在大碗中，上面放上香菜和豆腐乳。4.撒上葱丝就可以了。素烤鸭工艺：炸口味：咸鲜味食用：主料：500克 辅料：150克 100克 100克 150克 调料：8克 2克 2克 35克 80克 做法：1. 黄瓜、小葱、萝卜分别洗净、切段；2. 豆皮抹上调味汁，数层相叠后，卷起，入笼蒸透；3. 锅内油热后，将卷好的豆腐皮炸至外层酥脆，沥尽油后，改刀装盘；4. 豆皮配上葱段、黄瓜段、薄饼、甜面酱食用。 素炒小白菜工艺：清炒口味：本味咸鲜食用：主料：250克 调料：15克 10克 5克 5克 做法：1. 将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段；2. 锅中加入植物油烧热，加姜先炒几下；3. 再放入小白菜旺火快炒至半熟；4. 加入酱油和盐，再炒几下装盘即可。 菠菜金针菇汁工艺：其他口味：原本味食用：主料：100克 80克 50克 调料：15克 做法：1.将菠菜、葱白择洗干净，切段备用；2.金针菇掰开，清洗干净；3.将菠菜、葱白和金针菇放入榨汁机中，加入凉开水；4.搅打成汁后倒入杯中，加入蜂蜜调匀即可。 金银豆腐工艺：滑炒口味：咸鲜味食用：主料：300克 150克 调料：10克 10克 5克 5克 30克 10克 做法：1. 将豆腐上笼蒸透，切成2厘米见方的丁。草菇去蒂洗净备用。2. 一半豆腐放油炸成金黄色。3. 锅置火上，待沸后加入汤料（粉状）、豆腐、草菇、酱油、白糖等，共煮10分钟左右，加淀粉勾芡，盛入碗中，撒上小葱末、香菜末即成。芹丁玉米工艺：拌口味：咸鲜味食用：主料：150克 200克 辅料：20克 调料：3克 2克 2克 做法：1. 西芹洗净切成丁；2. 红柿子椒洗净切成小菱形块；3. 把西芹、玉米粒、红柿子椒焯水后过凉；4. 控净水后加盐、味精、香油拌或炒即可。菠菜汤工艺：煮口味：咸鲜味食用：主料：500克 调料：3克 2克 3克 做法：1. 菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉。 2. 油烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤2500克、菠菜。待汤开后即成。 砂锅白菜炖豆腐工艺：原炖口味：清香味食用：主料：500克 500克 调料：5克 5克 3克 2克 5克 做法：1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。菠菜金针菇汁工艺：其他口味：原本味食用：主料：100克 80克 50克 调料：15克 做法：1.将菠菜、葱白择洗干净，切段备用；2.金针菇掰开，清洗干净；3.将菠菜、葱白和金针菇放入榨汁机中，加入凉开水；4.搅打成汁后倒入杯中，加入蜂蜜调匀即可。 番茄马铃薯汤工艺：煮口味：清香味食用：主料：100克 50克 辅料：5克 做法：1.番茄去皮、籽，放在一旁备用。2.马铃薯用水煮软，趁热磨成泥。3.将番茄、马铃薯泥及清汤1/4杯一同放入小锅中略煮。4.最后淋上少许干酪即可熄火。软熘豆腐(一)工艺：软溜口味：咸鲜味食用：主料：250克 调料：25克 1克 1克 10克 4克 10克 10克 10克 做法：1.将豆腐洗净，切成片，放入开水锅内，加葱段、姜片、料酒，烧开撇沫，然后改用中小火，煮至脱去生味、内部成熟（煮的时间不宜长，5-7分钟，以保持豆腐软嫩），捞出，控净水分，码入盘内（也可将豆腐放入碗内，上屉用五火足气速蒸成熟）。2.锅架火上，放入鲜汤、酱油、盐、味精，烧开后，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾成稀芡，浇入豆腐中，淋入香油即可食用。文丝豆腐工艺：滑炒口味：咸鲜味食用：主料：200克 25克 25克 50克 50克 50克 调料：10克 8克 3克 2克 15克 3克 35克 做法：1.嫩豆腐、熟笋、水发冬菇、番茄、绿叶菜（油菜）均洗净，切成丝条；干粉丝用沸水浸发，切成5厘米段，沥干水分。2.炒锅加入熟花生油，烧至八成热，倒入鲜汤750克，加入熟笋、冬菇、番茄、粉丝、绿叶菜、精盐、酱油、姜末、味精等调料，烧至汤汁起沸，再放入豆腐丝，略滚，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，即可盛入大汤碗。香干韭黄工艺：拌口味：清香味食用：主料：200克 100克 调料：3克 5克 2克 2克 做法：1.韭黄用水洗净，控净水分，切成3厘米长的段，用开水略烫一下，摊开凉透；五香豆腐干切成与韭黄一样长的丝。2.韭黄段和五香豆腐干丝同放盆内，加入精盐、香醋、味精和香油，拌匀装盘即可。绿豆冰山工艺：拌口味：甜味食用：主料：200克 100克 100克 100克 150克 调料：30克 做法;1. 绿豆煮烂；2. 先将绿豆沙及一部分杂果丁置于碗底，装入冰糖；3. 再撒上煮熟的绿小豆、珍珠粉圆、碎杂果，浇上桂花糖浆。 双宝糙米乳工艺：煮口味：清香味食用：主料：50克 30克 50克 做法：1.将红豆、黄豆、糙米淘洗干净，浸泡在清水中6小时以上。2.红豆加入4杯水，焖煮至烂，再沥干放入果汁机中，速打2分钟，滤出渣粒，制成红豆汁，备用。3.糙米与黄豆一同放入果汁机中，拌打约5分钟，滤出渣粒。4.放入红豆汁混合均匀，即可趁热食用了。炒干丝荠菜工艺：炒口味：清香味食用：主料：100克 200克 调料：20克 5克 1克 2克 做法：1. 将豆腐干切成丝；2. 荠菜择好洗净切碎备用；3. 锅上火倒油烧至八成热，将荠菜末下锅煸炒几下，然后倒入豆腐丝，洒上香油、味精、盐拌匀即可出锅食用。 学龄期儿童芥末豆腐工艺：拌口味：芥末味食用：主料：200克 辅料：50克 调料：20克 3克 5克 5克 2克 做法：1.豆腐放入沸水锅中煮透，捞出放入凉开水中过凉，切成丝；黄瓜切去两头，洗净去皮后切成丝，放入少许精盐腌5分钟后，用水稍洗一下，沥干水分；芥末放入碗中，倒入适量开水加盖闷至出香，加入精盐、醋、香油和味精调匀成味汁。2.豆腐和黄瓜一起放入盆内，浇入调味汁，拌匀装盘即成。酱汁桃仁工艺：熟炒口味：咸甜味食用：主料：400克 调料：5克 50克 2克 30克 10克 3克 做法：1.核桃仁用开水烫透，撕去皮，用清水洗净，晒干，用烤炉烤香。2.炒锅置于中火上，放花生油，四成热时，将甜面酱放入煸炒香酥后放白糖炒化，加入精盐，味精和20克清水，拌匀，调浓合适下入烤香的桃仁，颠锅炒匀，淋上芝麻油，即可出锅装盘。什锦炸菜工艺：炸口味：咸鲜味食用：主料：300克 100克 600克 辅料：50克 调料：5克 做法：1.选出较硬的野芝麻叶洗净，挤干水。 2.在糯米面里加入盐和水，调成稠面糊，然后把糊均匀地抹在野芝麻叶的两面，上面再撒上芝麻粒，晾在菜篮里。 3.土豆削皮后切成3厘米厚的片，洗净后放进烧开的盐水里煮一下后捞出，摊在菜篮里，放到太阳下晒干。 4.把加工好并且干透了的各色炸料装在竹筐或通风的纸盒里储存好。 5.食用时，把半成品在油锅里炸一下就成了，用它作酒菜味道极佳。青少年叉烧酱烤肉主料猪颈肉300g配料叉烧酱适量香葱适量白芝麻适量烧烤粉适量鸡精适量蚝油适量食用油适量做法： 猪五花一份，切成薄片备用，我这次选用的是猪脖颈的肉，也是很好的那种五花，肥肉不肥，脆脆的感觉。 蜜味叉烧酱一份备用。 将切好的肉片，放入大碗中，加入蜜味叉烧酱、蚝油、鸡精调味。 将调料调拌均匀，将肉片腌制起来备用。 电饼铛刷油，放入肉片煎烤，因为这款电饼铛温度不可调，到煎制的后阶段，容易糊掉，所以，中途更换了煎锅使用。 放在煎锅里，因为火力可调，煎制出来的效果好多了。 肉煎熟的时候，撒入烧烤粉在锅内，同时放入香葱和芝麻翻拌均匀即可，因为煎烤出的油脂多，所以，切了几片土豆放进去，一举两得了。南瓜螺旋卷主料低粉200g南瓜泥120g糖20g炼奶10g盐3g酵母2.5g橄榄油8g配料白醋适量做法： 将红南瓜蓉倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，取出面包机桶，盖上保鲜纸，置于室温进行第一次发酵； 经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准） 取出面团重新揉成光滑不沾手的面团，分割成6份面团，滚圆松弛15分钟； 然后搓成长条形； 绕着螺旋模具卷起来，收口藏于内； 放入蒸笼上，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成； 冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，即可出锅；趁热取出来稍放凉即可食用。苦瓜鸡蛋饼主料苦瓜50g鸡蛋2个面粉200g配料水适量盐适量白芝麻适量做法; 准备好面粉，鸡蛋和苦瓜。 面粉加水搅拌